Эстони үндэсний хоол: тойм, онцлог, хаана туршиж үзэх, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эстони хоол нь энгийн байдгаараа алдартай. Гэхдээ энэ нь түүнийг анхдагч болгодоггүй. Европын жижиг орны хоол нь бусдаас ялгаатай тул жуулчдад бага зэрэг ер бусын санагдах болно. Эстонийн үндэсний хоол нь амтанд таалагдаж, нарийн төвөгтэй байдал, олон янз байдал дутагдаж байгаад сэтгэл дундуур байдаг. Гэсэн хэдий ч энд байгаа хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, хамгийн чухал нь байгалийн юм.

Хоолны уламжлал

Гал тогооны цэс нь шөл, үр тариа, гахайн мах, загас, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг. Ердийн өглөөний цай нь будаа (овъёос, арвай эсвэл сувдан арвай) байх ёстой. Заримдаа саатал эсвэл зөгийн бал нэмээд сүүгээр чанаж болгосон. Гэхдээ ихэвчлэн шаржигнуур, цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Хоол бүрийг давсалсан herring, хөх тарианы талх дагалддаг. Үдийн болон оройн хоолонд шош, вандуй эсвэл байцаатай шөлийг дандаа гахайн шөлөөр чанаж иднэ.

Үр тариа нэмсэн хар идээгүйгээр баярын ширээг төгсгөхгүй. Мөн хуушуур, вазелин нь баярын үеэр байнга зочин болдог. Үгүй ээсүү, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, бяслаггүйгээр үйлчилдэг. Гэвч тус улсад төмс гарч ирснээр Эстони үндэсний хоолны жагсаалт нэлээд өргөжсөн.

Орчин үеийн хоол

Өнөөдөр энэ нь илүү олон янз болсон, учир нь Эстончууд хөршөөсөө олон аяга таваг зээлдэг байсан - тэд Германчуудаас хиам, Унгараас гуляш, Польшуудаас бигос зээлдэг байв. Ганц өөрчлөгдөөгүй зүйл бол ямар ч тохиолдолд даршилсан байцаа, гахайн шарсан мах, вазелин, хар идээ зэргээр үйлчилдэг.

Оросын нэгэн адил Масленица дээр хуушуурыг хэд хэдэн төрлийн гурилаар хуурч, янз бүрийн дүүргэгчээр хийдэг.

Даршилсан ногоо өргөн хэрэглэгддэг:

• улаан лоолийн оо;
• lecho;
• даршилсан хулуу, улаан лооль;
• өргөст хэмх.

Эстони хоолыг салат, нарийн боовоор дүүргэсэн. Жишээлбэл, цөцгийтэй боов одоо тус улсад маш их алдартай.

Эстони үндэсний хоол: тусгай шөл

Нутгийнхан тэдэнд маш их хайртай тул уламжлалт хоолонд маш олон байдаг. Зөвхөн мөөг, загас, гахайн мах, тэр ч байтугай шар айраг зэрэг 20 орчим сүүн бүтээгдэхүүн байдаг. Эсвэл та Эстоничуудын Шведүүдээс зээлж авсан талх юмуу нэрс амттан гэх мэт ер бусын зүйлийг туршиж үзэж болно.

Хүн амын дунд маш их алдартай нь майга загасны шөл, вандуйтай арвайн шөл эсвэл төмстэй арвайн шөл юм. Гэхдээ жуулчдын дунд өвчүүтэй байцаатай шөл, өвчүүтэй вандуй ялангуяа алдартай.

Амттан, ундаа

Одоо та гайхах болно, гэхдээ Эстонид хоёр байнагол амттан бол чинжүү жигнэмэг, сонгины чанамал юм. Сүүлд нь зөгийн бал нэмж бэлтгэдэг байсан бол одоо элсэн чихэрээр сольсон. Жигнэмэгийн хувьд үндсэн орцууд нь: шанцай, цагаан гаа, мөн чинжүү холилдсон.

Үндэсний ундаануудаас овъёосны вазелин, улаан шар айргийг онцлох нь зүйтэй болов уу. Сүүлийнх нь бараг бүх ресторанд үйлчилдэг бөгөөд жимс нэмснээр ийм сүүдэрт хүрдэг.

Кисселийг овъёосноос удаан буцалгаж бэлтгэдэг. Үр тарианаас гадна сүү, жимс, зөгийн бал нэмдэг.

Хоол хийх Пирукад

Зуурсан гурилаар хийсэн энэ боовыг бялуу гэж нэрлэх аргагүй ч нутгийнхан ингэж хэлэхийг илүүд үздэг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь том талх хэлбэрээр шатаасан зуурмагийн зузаан давхаргад ороосон дүүргэлт юм. Өнөөдөр энэ нь шинэчлэгдсэн бөгөөд ердийн бялуу шиг чанаж байна.

Пирукад хийх жор маш энгийн: ямар ч төрлийн зуурсан гурил (элс, хийсвэр эсвэл мөөгөнцөр) зуурна. Гурилын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хойш тавьж, дүүргэх ажилд анхаарал тавь. Лууван, байцаа, сонгино хайчилж ав. Хүнсний ногоогоо хайруулын тавган эсвэл саванд хийж, тосоор таглаад 8-10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь амтлахын тулд чинжүү, давс нэмнэ. Урьдчилан чанасан татсан мах нэмнэ. Хутгаж, хөргөнө. Зуурсан гурилаас бялуу хийж, дүүргэж, 190 гр температурт жигнэх. 20-25 минут.

Пипаркүк жигнэмэгийн жор

Жил бүр зул сарын баярын өмнө Эстоничууд зочдод зориулан энэхүү амттанг бэлддэг. Хоол хийхийн тулд та элсэн чихэр хайлуулах хэрэгтэй (300г) сайхан баян хүрэн өнгө олж авах хүртэл хүлээнэ үү. Хоолыг дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөж, буцалж буй ус (130 мл) хийнэ, амтат найрлагыг уусгахын тулд хүчтэй хутгана. Сиропдоо тос (150 гр), хумс, шанцай тус бүр нэг халбага, түүнчлэн кардамон, цагаан гаа нунтаг тус бүр 0.5 нэмнэ. Зуух руу буцааж илгээнэ үү. Дахин 2-3 минут буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө.

Өндөгөө цохино. Цайны халбага цуу хийнэ, цөцгий (1 халбага) нэмээд жигд болтол хутгана. Халуун сироптой холино. Содтой хольсон гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш явуулна.

3 мм-ийн зузаантай давхаргыг өнхрүүлээд хэсэгчлэн зүсэж эсвэл шинэ жилийн жигнэмэг ашиглана. Пипаркүкийг 200 градусын турш 6-7 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө нарийн боовыг мөсөөр чимэглэхээ мартуузай.

Хамгийн амттай нугасны махны жор

8 нугасны хөхийг зайлж, судсыг нь авч, хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд 2 хоолны халбага гич, 70 мл оливын тос, нэг нимбэгний шүүс, 2 tbsp холино. л. Шар буурцгийн соус. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү, бусад дуртай халуун ногоо нэмнэ. Та мөн амтыг нь сайжруулахын тулд хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмж болно.

Махаа маринад хийж 3-аас доошгүй цаг байлгана. 25 минутын турш шарсан мах шарах. Энэ хугацаанд нугасны шорлогоо дор хаяж 4 удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Заавал идэх ёстой 4 хоол

1. Даршилсан могой. Хүйтэн үйлчилдэгхэлбэр. Зөвшөөрч байна, энэ нь маш энгийн сонсогдож байгаа ч энэ бол нутгийн иргэдийн дуртай хоол юм. Амтлахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь идэх ёстой яс байж болно. Хэтэрхий загасанд бэлэн байгаарай, энд таны бодож байснаас ч олон зүйл байна.

2. Suite. Зарим гадаадынхан Эстонийн энэхүү алдартай үндэсний хоолыг амтлахаас айдаг. Бид гахайн яснаас бэлтгэсэн махан вазелиныг ярьж байна. Гэсэн хэдий ч заримдаа тэд туурайгаараа толгойгоо шиддэг. Дүрмээр бол хүмүүс үүнийг саванд хийж, авч явахын тулд том саванд иж бүрдэл хоол хийх нь заншилтай байдаг. Бэлтгэлгүй үнэр нь таныг бухимдуулах болно гэдгийг бид анхааруулж байна, гэхдээ бидний зөвлөгөөг аваарай: Эстоничуудын адил тав тухтай бүсээсээ гарч, амтыг нь мэдэр.

3. Цусны хиам. Британичууд үүнийг өвөрмөц өнгөөр нь "хар пудинг" гэж нэрлэсэн бөгөөд нутгийн иргэдийн хувьд энэ нь махан бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Нэрнээс нь харахад татсан махны "чихмэл" нь хоол хийх явцад хөргөдөг цус юм. Зул сарын баярын хоол тул ихэвчлэн өвлийн улиралд иддэг. Дүрмээр бол цусны хиамыг сувдан арвайгаар бэлтгэж, цөцгий, цөцгийн тос, тэр ч байтугай цангис жимсний чанамалаар үйлчилдэг. Аймшигтай сонсогдож байна уу? Та оролдоод үзээрэй!

4. Multicapsad. Гахайн мах, байцаа, төмс нь энэ хоолыг бэлтгэхэд хэрэгтэй зүйл юм. Эхлээд харахад найрлага нь энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь маш сэтгэл ханамжтай тул та нэг порцыг даван туулахад хэцүү байдаг. Нутгийн иргэд хүйтний улиралд иддэг байдгаас харахад мульгикапсадмаш хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, таваг амтлахын тулд та өөрийгөө татах эсвэл хамраа хаах шаардлагагүй. Нутгийн хоолтой танилцах сайхан эхлэл биш гэж үү?

Аялалын тэмдэглэл: Эстони улсын үндэсний хоолыг хаана амтлах вэ

Асар их сонголттой байгууллагуудын дунд хамгийн алдартай, сонирхолтой хэд хэдэн нь байдаг:

1. МЕКК

Зоогийн газар нь зохиолчийн тоглолтод нутгийн хоолыг санал болгодог. Түүхэн уламжлалын дагуу цэс нь жилийн цаг хугацаанаас хамаардаг: зун, хаврын улиралд жимс, хүнсний ногоо, намар, өвлийн улиралд хадгалалт, мах зонхилдог. Хаяг: Суур-Каржа 17/19.

2. Peppersack

Тус байгууллага нь зочдод тус улсын сонгодог хоолтой танилцахыг санал болгож байна. Ресторанд зочлохдоо эстон маягийн сэндвич, төмсний салат, даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах, хар пудинг (энэ нь маш сайн) ба кама - сүү эсвэл чанамалтай хэд хэдэн үр тарианы холимог захиалахаа мартуузай. Хоолыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага амтлагчаар бэлтгэдэг. Ихэнхдээ давс, ургамлыг амтлагч болгон ашигладаг. Хаяг: Виру 2/Вана Тург 6.

3. Maiasmokk

Зөвхөн Таллин хотын төдийгүй бүх Эстони дахь хамгийн эртний кафе. Жуулчид хоолоо ердийнх шиг шөл, салатаар биш харин дараах амттанаас шууд амталж эхлэхийг зөвлөж байна:

• гар хийсэн чихэр;
• марзипан амттан;
• цөцгийтэй нарийн боов;
• төрөл бүрийн бялуу, бялуу.

Байгууллагад ч гэсэнта марципаны түүхийг харуулсан тусгай өрөөнд зочилж болно. Хаяг: Пикк танав 16, Кесклинна линнаоса.