Зууханд шарсан тахиа: маринад хийх жор ба хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн тоног төхөөрөмж, технологийн хөгжлийн ачаар шарсан тахианы мах бэлтгэх олон арга бий. Та гэртээ зууханд ямар ч хүндрэлгүйгээр, маш их цаг хугацаа шаардахгүйгээр хоол хийж болно. Бүх зүйл таны хүслээс хамаарна. Шувууны махыг шатаасан эсвэл шарсан байж болно. Үүнийг хийхийн тулд зууханд болон нулимсан шарсан тахианы маш олон жор байдаг.

Энэ мах нь маш амттай, түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнд тооцогддог тул олон төрлийн хачиртай хамт хийж болно. Процессын хувьд зуух, цахилгаан зуух, хайруулын таваг, богино долгионы зуух ашигладаг. Тэгэхээр аль хоол хийх арга нь илүү дээр вэ - хийн зуух эсвэл цахилгаан зууханд уу? Хоёр сонголт хоёулаа тохиромжтой, эхний тохиолдолд илүү хэмнэлттэй байдаг. Зууханд амттай шарсан тахиа авахын тулд төмөр тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Энэ бүхэн нь жигнэх аргаас хамаарна, энэ нь маш тослог эсвэл хуурай байж болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд махыг тодорхой температурт чанаж, төрөл бүрийн маринад, сүмс нэмнэ.

Шинэчилж байгаарай

Хүссэн үр дүнд хүрэхэд тань туслах олон арга, нууц байдаг. Мөн тахианы махыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа ороох нь шаржигнуур болохгүй, гэхдээ энэ арга нь бүх амтыг хадгалж, махыг илүү шүүслэг болгоно. Хоол хийх явцад давс нь шүүсийг гаргаж авдаг тул хоол хийх төгсгөлд махыг давслахыг зөвлөж байна. Тэгвэл шарсан тахианы мах амтлах нууц нь юу вэ? Тахианы махны гол онцлог нь жигнэсний үр дүнд үүссэн шаржигнуурт царцдас юм. Зууханд тахианы мах илүү хурдан чанаж болно. Хайруулын тохиромжтой горимыг сонгож, өвөрмөц жорыг сонгосноор та хоол хийж эхлэх боломжтой. Та жоронд заасан температурт ердийн зууханд шарж болно.

Тахианы мах худалдаж авахдаа нэг чухал зүйл байдаг: жингээ хасахгүйн тулд хуурай хөлдөөгчид худалдаж авах нь зүйтэй. Тахианы махыг гэсгээх хамгийн сайн арга бол өрөөний температурт лангуун дээрх аяганд махыг үлдээх явдал юм. Хэрэв та халуун ус асгавал тахианы мах нь тааламжгүй үнэрийг гаргах бөгөөд энэ нь хоол хийх чанарт нөлөөлдөг. Гэсгээсний дараа махыг хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй. Үүнийг нэн даруй янз бүрийн амтлагчаар цацахыг зөвшөөрдөг боловч урьдчилан маринад хийж, гулуузыг хэдэн цагийн турш соустай байлгахыг зөвлөж байна.

Амттай маринад хийх заль мэх

Маринад бэлтгэхдээ kefir, цөцгий, сүү, тараг, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно. Хөнгөн цагаан, хуванцар нь маш хортой тул шилэн эсвэл пааландсан аяганд marinade хийхийг зөвлөж байна. Амт ба эмзэглэлМөн махны шүүслэг байдал нь тахианы махыг marinating хийх хугацаанаас хамаарна: урт байх тусам илүү амттай болно. Энэ нийтлэлд бидний авч үзэх маринадын төрлүүд нь нимбэг, жүрж, гич-зөгийн бал, паалан, сүү, kefir, улаан лооль, дарс, квас, тарагтай маринад юм.

Нимбэгтэй маринад

Цитрусын соусын нууц нь түүнд төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь шувуунд баялаг, хүчтэй амтыг өгдөг. Нимбэгний шүүс нь ер бусын үнэр, амтыг өгдөг. Энэ төрлийн маринад нь ханцуйндаа жигнэх, шарах зэрэгт тохиромжтой. Бүрэн болгосон тахианы махыг ихэвчлэн нимбэгний шүүсээр асгаж, царцдас дээр зөгийн бал түрхдэг.

Нимбэгний маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• лимон - хоёр ширхэг;
• сармис - дөрвөн толгой;
• чинжүү - хоёр хоолны халбага;
• ургамлын тос - гурван хоолны халбага;
• гүргэм - нэг цайны халбага;
• розмарин - нэг баглаа;
• давс (заавал биш).

Энэ соус нь маханд исгэлэн амтыг өгөх болно.

Сармистай маринад хийх арга

Энэ төрлийн хоол бэлтгэхэд хялбар. Бид сармисаа аваад хальсалж, хутгаар буталж эхэлсний дараа та гараараа хугалах эсвэл розмарин мөчрийг хутгаар цавчих хэрэгтэй. Бид хоёр нимбэг авч, жижиг хэсгүүдэд (шоо дөрвөлжин, зүсмэлүүд) хуваасан. Буталсан розмарин нимбэгтэй холилдсон байх ёстой. Агуулгыг гараараа сайтар холино. Дараа нь сармис, гүргэм, тос, чинжүү, амтлагч, давс нэмээд сайтар холино. Бид тахианы махыг таславхэсэг болгон. Бид тахианы махыг marinade-д хийж, 6-10 цаг байлгана. Заримдаа, хэрэв хүсвэл, маринад дахь гулуузыг таглаагаар хучиж, хөнгөн жинтэй дардаг бөгөөд энэ нь түүнийг соусаар сайтар нэвт норгох боломжийг олгодог.

Нэмэгтэй зууханд сараалж дээр шарсан тахиа

Бид махыг маринадаас гаргаж авдаг. Бид сараалжыг зуухнаас гаргаж аваад, юу ч шатахгүй, наалдахгүйн тулд ургамлын тосоор тосолж, тахианы махыг жигд тараана. Бид зуухаа асааж, дулаацуулахын тулд нэг минутын турш нээлттэй байлгана. Шүүс, өөх тосыг гадагшлуулахын тулд зууханд жигд хуудас эсвэл тавиур байх ёстой. Маринадтай төмөр тавиур дээр гулуузыг цацна. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо цацаж, зууханд хийнэ. Шарсан тахиа маш хурдан чанаж байна.

20 минутын турш жигнэж, шаржигнуурт царцдас гарч ирэхийг ажиглаж, эргүүлээд үлдсэн маринадтай махыг дахин асгаж, бүрэн бэлэн болтол дахин 15-20 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь амтлахын тулд давс хийнэ. Таваг бүрэн бэлэн болсны дараа тахианы махыг ширээн дээр үйлчилж болно. Хэрэв та нимбэгний шүүстэй бол царцдасын дээд талд хийнэ, мөн төгс амтыг мэдрэхийн тулд махыг бага зэрэг зөгийн балаар тослохыг зөвлөж байна. Энэхүү жорыг ихэвчлэн баяр ёслолын үеэр хайртай хүмүүсээ гайхалтай амттай болгохын тулд аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг.

Зууханд шарсан тахианы мах хийх арга

Энэ хоолыг гэр бүлийн хоол гэж үздэг. Ихэнхдээ бид ресторанд очиж хоол идэж, гайхалтай амт, үнэрийг мэдэрдэг. Гэхдээ гэртээ хоол хийхэд юу ч саад болохгүй. Тусгай тоног төхөөрөмжгүй байсан ч байдагшувууны махыг хоол хийхдээ хүссэн үр дүнд хүрэхэд тань туслах жор. Жигнэх олон сонголт байдаг. Төгс marinade жорыг сонгосноор та тансаг амтыг олж авах боломжтой. Хэрэв та температурын горимыг дагаж мөрдвөл зууханд шаржигнасан царцдастай шарсан тахиа гарч ирнэ. Ямар ч тохиолдолд шатаж болохгүй.

Шарсан тахианы махыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ? Бид бүхэл бүтэн гулуузыг авч, гэсгээж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Үүний дараа ус байхгүйн тулд хатаахыг зөвлөж байна. Дараа нь энэ жороор жүржийн маринад бэлтгэ.

Жүржийн маринад хэрхэн хийх вэ?

Энэ соусын төгс амтыг мэдрэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• зөгийн бал - 80 грамм;
• дөрвөн жижиг жүрж;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• карри - 3 цайны халбага;
• нунтагласан улаан чинжүү - амсах болно;
• амтлах давс.

Маринад бэлдэж байна. Бид гурван жүрж авч, хальсалж, цитрусын шүүсийг шахаж авдаг. Дөрөв дэх жүржийг дугуйлан хайчилж ав. Бид тахианы махыг саванд хийж, шувууг шинэхэн шахсан жүүсээр дэвтээнэ. Араваас арван таван минут байлгана.

Дараа нь зөгийн балыг карри, цөцгийн тос, перецтэй хольж жигд болтол холино. Тахианы мах, жүржийн шүүс агуулсан саванд хийнэ. Бид шувууг 6-8 цагийн турш маринад байлгана.

Жигнэх үйл явц. Маринадаас тахианы махыг гаргаж ав. Бид жигд таваг авч, ургамлын тосоор тосолно. Бид гулуузыг маягт дээр тавьж, дээр нь цагирагт хэрчсэн жүрж тавина. Дараа нь үлдсэн маринадаа хийнэ.

Зуухыг урьдчилан халаагаад хэвэндээ хийнэ. Температурыг 200 хэмд тохируулсны дараа бүрэн бэлэн болно. Тахианы мах идэхэд бэлэн боллоо!

Зөвлөгөө: жигд жигд болгохын тулд та жигнэх хуудас эсвэл жигнэмэгээ задлаад дахин маринад хийнэ. Гэрийн зууханд шарсан тахианы мах үнэхээр амттай.

Цөцгийтэй маринадтай тахианы мах хийх арга

Цөцгийтэй маринад хийхэд шувууны мах илүү зөөлөн байдаг. Зөв найрлагыг нь нэмээд хүссэн амтаа аваарай. Бид дэлгүүрт тахианы махыг сонгодог, хамгийн шинэхэн нь илүү тохиромжтой. Баталгаажаагүй дэлгүүрт мах худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Тэд ихэвчлэн ариун цэврийн стандартыг хангадаггүй. Тиймээс бид нэр хүндтэй супермаркет руу явж, тэнд тахиа сонгож авдаг. Үүний зэрэгцээ та бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг яг таг мэдэх боломжтой.

Бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Дараах орцуудыг бэлтгэ:

• цөцгий - 6 хоолны халбага;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp. л.;
• Provencal ургамал - 1 хоолны халбага;
• нунтагласан цагаан гаа - 3 цайны халбага;
• давс (амсах болно).

Амттай маринад хийх

Тохирох хоол авч байна. Түүнд цөцгий хийнэ, гич, шар буурцаг сумс, ургамал, цагаан гаа нэмээд холино. Хэрэв хүсвэл холигч ашиглаж болно. Маринад бэлэн боллоо!

Тахианы мах бэлдэж байна. Үүнийг бүрэн гэсгээж, усаар зайлна. Бид ус зайлуулахыг зөвшөөрч, гулуузыг хатаахыг зөвлөж байна. Дараа нь тахианы махыг жигд хэсэг болгон хувааж, 6-8 цагийн турш маринад хийнэ.

Бид авсанмаринадаас соусанд дэвтээсэн мах. Бид тосолсон хэлбэрийг тавьдаг. Маринадыг дахин дуслаарай. Бид зуухаа халааж, тахианы махыг 180-200 хэмийн температурт 40-45 минутын турш тавина. Үйлчлэх!

Ашигтай зөвлөгөө

Тахианы махыг шарах шүүгээнд (жигнэх хугацаа нь хэмжээнээс нь шалтгаална) амттай байдаг ч гулууз махыг байгальд хийж болно. Та нартай хамт грилл эсвэл шорлог авч явахад хангалттай. Гал дээр хоол хийхдээ шүүслэг байлгахын тулд хэдэн цагийн турш marinade-д байлгах хэрэгтэй. Шувууг шарах дээр тавиад дээр нь дарс эсвэл шүүсийг marinade-аас хийнэ. Түлээ хайхад төвөг учруулахгүйн тулд галд зориулсан тусгай нүүрс ашигладаг. Гал дээр шарах үед гал гарахгүй, эс бөгөөс тахиа шатах болно.

Махаа сэрээгээр нухаарай: ингэснээр дотор нь илүү сайн шарсан болно. Шарсан маханд хоол хийхдээ шувууг байнга эргүүлэхийг хичээ: энэ нь тахианы маханд амттай царцдастай байх болно. Махыг ногооны хачиртай хослуулах нь дээр гэдгийг бүү мартаарай. Энэ нь шинэ салат, улаан лооль, өргөст хэмх, ногоон байж болно. Цитрусын шүүс нь энэ махыг төгс нөхдөг.