Сарны бялуу: онцлог, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Янз бүрийн улс орны үндэсний хоол нь чамин хоолыг амтлахаас гадна бусад хүмүүсийн уламжлалыг илүү сайн ойлгох боломжийг олгодог. Өдөр тутмын хоол, амттан зэрэг нь тус улсын оршин суугчдын орчин үеийн амьдралын нэг хэсэг юм. Гэхдээ ард түмний түүхийг ярих хамгийн сайн арга бол орчин үеийн хоол биш, харин алс холын үеэс ирсэн зүйл юм.

Юэбин цагаан гаатай талх

Юэбинг сарны бялуу нь самар чихмэл хятад үндэсний амттан юм. Энэхүү амттан нь өөрийн түүх, уламжлалтай. Эхэндээ ийм цагаан гаатай талхыг саранд сайн ургац өгөхийн тулд бэлэглэх зорилготой байсан бөгөөд орчин үеийн Хятадад эрүүл мэнд, сайн сайхныг хүсч, хүндэтгэл, хүндэтгэлийн тэмдэг болгон төрөл төрөгсөд, найз нөхөд, хамаатан садандаа өгдөг. Бөглөх нэр нь төгс төгөлдөр байдал, хамгийн тохиромжтой, эв найрамдал гэсэн утгатай. Уламжлал ёсоор дүүргэлт нь бүйлс, газрын самар, хушга, түүнчлэн наранцэцэг, кунжутын үрээс бүрддэг. Сарны бялуу нь ширээний чимэглэл болдог.

Юэбинг хэрхэн бэлдсэн бэ

Хятад улс жил бүр намрын дунд сарын үндэсний баяраа тэмдэглэдэг. Хоёр дахь нэр нь цагаан гаатай талхны баяр юм, учир нь энэ өдрүүдэд маш их хэмжээгээр хийж, танилцуулдаг. Үндэсний амттан бэлтгэхийн тулд сарны цагаан гаатай тусгай хөгц хэрэгтэй. Энэ нь хятад хээтэй янз бүрийн хушуунаас бүрдэнэ.

Уламжлалт цагаан гаатай талх нь сарыг бэлгэддэг дугуй хэлбэртэй. Энэ нь нарийн төвөгтэй хээ эсвэл иероглифээр чимэглэгддэг. Гурил, өөх тос, элсэн чихэр, молассаас бэлтгэсэн. Сонгодог дүүргэлт нь огноо, зөгийн бал, буурцагны нухаш, эсвэл самар зэргээс бүрддэг. Голд нь тэргэл сар гэсэн утгатай давстай нугасны шар байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бусад жимс, какао, хиам, гахайн өөх, чихэртэй жимс, мальтоз, цөцгийн тосыг уламжлалт дүүргэлтэнд нэмсэн.

Цагаан гаан талханд маш бага зуурсан гурил байдаг, зөөлөн, бага зэрэг өтгөн амттай, улаан буудай, будаа байж болно. Хамгийн гол нь дүүргэх нь чихэрлэг, хатуу биш байх ёстой бөгөөд чихэрлэг, давслаг амтыг хослуулсан байх ёстой. Чимэглэл нь дүүргэлтийн найрлагаас хамаарна. Хятад болон түүний мужууд дугуй, дөрвөлжин цагаан гаатай талх, мөн халуун ногоотой, чихэрлэг, халуун ногоотой, давстай олон төрлийн ломбо бүхий сарны бялуу үйлдвэрлэдэг.

Хятадын уламжлалт амттан хийх сонголтуудын нэгийг авч үзье - энэ бол самартай чихмэл сарны бялуу хийх жор юм.

Самартай Шанхайн цагаан гаатай талх

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Гурил - хоёр шил.
• Цөцгийн тос - тавин грамм.
• Гүнжидийн тос - нэг цайны халбага.
• Хүрэн элсэн чихэр - хоёр хоолны халбага.
• Өндөг нэг ширхэг.
• Ус - 0.5 аяга.

Чөмөг хийхдээ:

• Цөцгийн тос - нэг халбага.
• Самар - нэг хоолны халбага.
• Хушга - нэг хоолны халбага.
• Хатаасан жимс - хоёр хоолны халбага.
• Нарсны самар - нэг гуанзхалбага.
• Хүрэн элсэн чихэр - нэг халбага.
• Хатаасан чангаанз - хоёр хоолны халбага.
• Гүнжут - нэг хоолны халбага.
• Бүйлс - нэг хоолны халбага.
• Будаа гурил.

Цагаан гаатай гурилан гурил бэлтгэх

Эхлээд сарны бялуу хийх зуурсан гурилаа зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурил, давс, элсэн чихэр холино. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гурил руу хийнэ. Дараа нь та үйрмэг үүсэх хүртэл гурил, цөцгийн тосыг хутгаар цавчих хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа алчуураар боож, ургтал нь үлдээгээрэй.

Дүүргэлт хийж байна

Хятад сарны бялууны жороор бол бүх самар бага зэрэг шарсан байх ёстой. Газрын тосгүй хуурай хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Дулаацах үед нь эхлээд самрыг хийж, гурваас дөрвөн минут хуурч, дараа нь кунжут болон бусад самрыг хуурна.

Шуурсан самарыг хутгагчинд хийж нунтаглана. Хатаасан жимсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, самартай холигчоор нунтаглана. Дараа нь гоймоныг эргүүлэг болгон өнхрүүлэн дугуйлан хэрчээд бөмбөлөг болгоно.

Цагаан гаатай талх хийх

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуйлна. Дугуй бүр дээр нэг бөмбөг дүүргэгчийг байрлуулж, зуурмагийг зуурмагаар боож, тусгай хэвлэх хэлбэрт хийнэ. Зуурмагийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтойгоор цагаан гаатай талхыг хэвнээс нь салгаж, тос түрхэж, доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавина.цаасан жигд хуудас. Тусдаа жижиг саванд өндөгийг гүнжидийн тостой хольж хутгаад бүх цагаан гаатай жигнэмэгийг тосолно. Зуун наян градуст халаасан зууханд цагаан гаатай жигнэмэг хийж, алтан шаргал болтол гучин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Буурцаг, өндөгтэй цагаан гаатай талх

Юэбин цагаан гаатай талх нь Хятадын уламжлалт амттан юм. Хэрэв та гэртээ өөрөө хийж үзэхийг хүсч байгаа ч хийж чадах эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол Хятадын сарны цагаан гаатай боовны жорыг яг таг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Үр дүн нь таны хүлээлтээс давах болно. Цагаан гаатай талх хийх нь санагдсан шиг хэцүү биш юм.

Тестэнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• Гурил - таван зуун грамм.
• Агч сироп -
• Самарны тос - хорин миллилитр.
• Хуурай сүү - таван грамм.
• Шингэн карамель - нэг цайны халбага.
• Чихрийн сироп - гучин таван грамм.
• Сахар - нэг цайны халбага.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Сод - чимх.
• Нэг шар сойз.

Дүүргэх:

• Самар - ½ аяга.
• Улаан адзуки шош - хоёр зуун грамм.
• Гахайн өөх - дөрвөн хоолны халбага.
• Ванилин - нэг уут.
• Бөднө шувууны өндөг - арван таван ширхэг.
• Хүрэн элсэн чихэр - нэг аяга.
• Сахар нунтаг.
• Агч сироп.

Алхам хоол хийх

Саванд агч сироп, самрын цөцгийн тос,нэг халбага ус, сод, элсэн чихэр, давс, шингэн карамель, бүх найрлагыг сайтар холино. Зуурмагийг уян хатан, зөөлөн болгохын тулд хангалттай хэмжээний гурил хийнэ, хоёроос хоёр цаг хагасын турш хүйтэн газар тавь.

Энэ сарны бялууны жороор хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул зуурмагаа өөрөө хийхээсээ өмнө дүүргэх орцуудаа бэлтгэх шаардлагатай. Та улаан шошноос эхлэх хэрэгтэй, тэд арван гурваас арван таван цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой. Энэ хугацаанд усыг хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй. Дараа нь улаан шошыг усаар асгаж, галд хийнэ. Буцалсны дараа бүрэн болтол нь хоёр цаг орчим буцалгана.

Самарыг хутгаар нилээд хэрчиж, агч сиропоор арван гурван цагийн турш хийнэ. Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, уурагаас шарыг сайтар салга. Шарыг давстай усаар хийнэ, хөргөнө. Хөргөсөн чанасан улаан шошыг хутгагчинд хийж, бага зэрэг шөл асгаж, нухаш хүртэл нунтаглана.

Шүүгүүрээр үрж, цөцгийн тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр тавьж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд массаа багастал хуурна. Сироп, самарыг хайруулын тавган дээр хийж хутгаад хөргөнө.

Хөргөсөн зуурсан гурилаа тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бөөрөнхийлөнө. Бөглөхөөс мөн чавганы хэмжээтэй бөмбөг хийнэ. Дүүргэлтийн голд нь худаг гаргаж шараа хийнэ.

Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн ломбогоо голд нь хийж боож өгнө. Yuebing-ийг тос түрхсэн тусгай сарны бялуу хэвэнд хийж, доош дарж, бадараа нь хэвнээс нь болгоомжтой арилгана. Ийм маягаар үүссэн цагаан гаатай жигнэмэгийг жигнэх зориулалттай тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Хоёр зуун хорин градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Алтан хүрэн хүртэл араваас хорин минутын турш жигнэх. Жигнэсний дараа нунтаг цацаж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Хятадын уламжлалт сарны бялуутай амттан бэлэн болсон бөгөөд нэг аяга чихэргүй цай эсвэл бусад ундаатай төгс тохирно.

Чавга, үзэмтэй сарны бялуу

Хятад сарны бялуу эртний түүхтэй. Бидний үед зуурсан гурил, дүүргэгчийн найрлагад нэлээд их өөрчлөлт орсон. Гэхдээ өмнөх шигээ цагаан гаатай талх нь Хятадын уламжлалт амттан хэвээр байна. Сарны бялуу хийх олон арга бий. Та тодорхой жорыг чанд мөрдөж, өөртөө итгэх ёстой.

Туршилтанд хэрэгтэй:

• Гурил - гурван аяга.
• Цөцгийн тос - далан таван грамм.
• Ванилин - гурван багц.
• Сахар - гурван хоолны халбага.
• Зөгийн бал - хоёр хоолны халбага.
• Сараалжтай цагаан гаа - нэг цайны халбага.
• Ус - нэг зуун тавин миллилитр.
• Давс - хагас цайны халбага.

Чөмөг хийхдээ:

• Үзэм - нэг зуун тавин грамм.
• Кокосын ширхэгүүд - нэг зуун тавин грамм.
• Prunes - хоёр зуун грамм.
• Нунтагласан самар - далан таван грамм.
• Намуу - далан таван грамм.

Царцганд:

• Гүнжидийн тос - хоёрхалбага.
• Өндөг - хоёр ширхэг.

Хоол хийх процесс

Саванд гурил шигшиж, цагаан гаа, элсэн чихэр, давс, ваниллин нэмээд холино. Гуриланд цөцгийн тос хийж, үйрмэгтэй болтол нь нунтаглана. Дараа нь зөгийн бал, усаар аажмаар хийнэ. Хагас цагийн турш зөөлөн уян хатан зуурсан гурил зуурна. Алчуураар таглаад хойш тавь.

Одоо та сарны бялууг дүүргэж эхэлж болно. Бид хатаасан жимсийг хүнсний процессор руу илгээдэг. Тэдгээрийг зуурмагийн тууштай байдалд нунтаглана. Үзэм, наргил модны ширхэг, самар, намуу цэцгийн үрийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Хүнсний процессор ашиглан нунтаглаж, бүх найрлагыг нь холино. Зуурмаг нь наалдамхай болно.

Бэлтгэсэн дүүргэлтийг есөн ижил хэсэгт хувааж, бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Дараа нь та өмнө нь бэлтгэсэн зуурсан гурилаа дахин зуурах хэрэгтэй. Мөн есөн тэнцүү хэсэгт хувааж, тэдгээрээс бөмбөг хий. Одоо та сарны бялуу үүсгэх ажлыг шууд үргэлжлүүлж болно.

Зуурсан гурилыг гурван миллиметрээс ихгүй зузаантай дугуй хэлбэртэй болго. Дараа нь дүүргэгчээс бөмбөг аваад тойргийн төвд хийнэ. Зуурсан гурил руу дүүргэж болгоомжтой өнхрүүлэн чимхэнэ. Бусад бүх бөмбөгийг үүсгэ. Үүний дараа бөмбөг бүрийг сарны бялуунд зориулсан тусгай хэлбэрт хийж, дарж байх ёстой.

Зуурсан гурилыг гэмтээхгүйн тулд цагаан гаатай талхыг хэвнээс нь болгоомжтой гаргаж аваарай. Ийм аргаар хийсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг жигд цаасаар тосолж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Тусдаа аяганд гүнжидийн тосыг өндөг болон зоддогбүх цагаан гаатай талхыг тослох. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, алтан царцдас үүсэх хүртэл гучаас дөчин минутын турш цагаан гаатай талх таваг тавь. Юэбинг буюу сарны бялуу гэх Хятадын уламжлалт амттан бэлэн боллоо. Энэ нь нэг аяга шинэхэн исгэсэн хятад цайны төгс дагалдах хэрэгсэл юм.