Шарах дээрх хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байгаль дээр зугаалах цаг ойртож байна: цэвэр агаар, хэсэг нөхөд, шарсан махтай гал болон бусад бүх зүйл … Мэдээжийн хэрэг, шарсан бол гол хоол юм! Гэхдээ энэ нь үнэхээр улиг болсон (амттай ч гэсэн). Бид пикник цэсийг төрөлжүүлэхийг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, мах шарах, нүүрс дээр таваг нь зөвхөн kebab биш, харин "эхний, хоёрдугаарт, компот", өөрөөр хэлбэл шөл, хачир, тэр ч байтугай амттан юм. Тэгэхээр та туршилт хийхэд бэлэн үү? Ингээд эхэлцгээе.

Чорба бол бүхний тэргүүн

Эхний гэж нэрлэгддэг зүйлээс эхэлцгээе. Дорно дахины хоолноос шарсан мах хийх жорыг энд оруулав - янз бүрийн ард түмний өөр өөр нэртэй хоол: шурпа, шорпо, сорпа, чорба. Үндсэндээ энэ нь хүнсний ногооны шууд оролцоотой өтгөн махан шөл юм. Ялангуяа амттай чорба нь мах шарах дээр, ил гал дээр чанаж байвал амттай болно. Дашрамд хэлэхэд хоол нь өөрөө маш их хөдөлмөрлөдөг, гэхдээ та өдөржингөө байгальд, галын дэргэд байгаа тул аажмаар боловсорч, хүн бүрийг эрч хүчээр цэнэглэх болно. Уламжлалт шурпа нь хурганы махнаас (шинэ ууц, хонгил) хийдэг. Гэхдээ та тугалын болон өөхгүй гахайн махыг хоёуланг нь авч болно.

Орц

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• килограм хурганы мах (зөөлөн эсвэл жижиг ястай);
• сүүл нь бага зэрэг өөх;
• килограмм сонгино;
• ижил хэмжээний төмс;
• хагас кг шинэ улаан лооль;
• 5 ширхэг лууван;
• 5 хонхны чинжүү;
• чинжүү, халуун ногоотой давс;
• шинэ ногоонууд.

Цэвэрлэсэн ус авчрахаа бүү мартаарай. Энэ хоолонд та таван литрийн багтаамжтай шил хэрэгтэй болно. Даршилж бэлтгэхдээ хэт их төвөг учруулахгүйн тулд уламжлалт найрлагыг нь авч үзье: цуу, ус, элсэн чихэртэй давс, халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх

1. Шарсан дээрх хоолонд эхлээд сонгиноо даршилна. Бид бэлэн хэмжээний хагасыг (хагас килограмм) авч, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, давсалж, урьдчилан бэлтгэсэн marinade хольцоор хийнэ. Бид үүнийг дарангуйлж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш нүднээсээ салгаж авдаг (та энэ процедурыг гэртээ, зугаалгаар явахын өмнөхөн хийж болно).
2. Сайн чорба хийхийн тулд зузаан ёроолтой тогоо хэрэгтэй. Энэ хоолыг грилл дээр хийхдээ өөхний сүүлний өөхийг (100 грамм) тогоонд хайлуулна.
3. Махаа том ширхэгтэй хэрчиж, халуун ногоотой хуурч (барбер, кориандратай зира нь зүйтэй). Дараа нь бид хурганы махыг савнаас түр хугацаанд гаргаж авдаг. Хайлсан өөхөн дээр жижиглэсэн лууван, үлдсэн сонгино хуурна. Бид тогоо, шарсан хурга руу буцаж ирдэг. Болгарын чинжүүтэй жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Тэгээд махыг нь хамт чанаж болгонодахин 5 минут хүнсний ногоо.
4. Дараа нь бүгдийг усаар дүүргээд тогоогоо таглаад 2 цаг орчим нүүрс дээр буцалгана. Хөөсийг үе үе арилгана. Шөлний төгсгөлд жижиглэсэн том төмс, чинжүү (вандуй) нэмнэ. Давс ба амтлагчаар цацна.
5. Грилл дээрх амттай хоол бараг бэлэн боллоо. 15 минутын дараа та нөхдөө хорба (шурпа) -аар эмчилж болно. Бид хоолоо тавган дээр тараана. Бид үүнийг хийдэг: шөлийг нэг саванд хийнэ, хүнсний ногоотой махыг өөр саванд хийнэ. Шөлийг жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна (та даршилсан сонгино тавих хэрэгтэй). Гадаа гайхалтай!

Байгалийн гамбургер

Махан бөмбөлөг, хүнсний ногоотой сэндвич бол шарсан мах, шарсан махны өөр нэг хоол бөгөөд үүнийг зарчмын хувьд түргэн хоол гэж үздэг. Харин өөрийнхөө гараар чанаж хийсэн, бас хээрийн нөхцөлд, ер нь ийм үг ч гэж хэлж болохгүй, амт үнэрээрээ шал өөр болчихдог.

Үүнийг хэлэхэд гамбургер хийх нь хангалттай амархан. Тиймээс бид:

• 10 боов;
• 3-5 дунд сонгино;
• 10 зүсмэл шарсан бяслаг (нэг боов тутамд нэг квадрат);
• улаан лооль;
• даршилсан өргөст хэмх;
• шанцайны ургамал;
• кетчуп (эсвэл өөр соус);
• гич - хувийн сонголт.

Котлет хэрэглэхэд:

• хагас кг татсан үхрийн мах;
• нум;
• сараалжтай бяслаг;
• давс/чинжүү/халуун ногоо;
• талхны үйрмэг;
• worcestershire сүмс (маш амттай, исгэсэн, цуугаар хийсэнэлсэн чихэр, загас, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно).

Хэрхэн хоол хийх

Шарсан хоол болох бургерын жор нь маш энгийн боловч зарим нэг нарийн ширийн зүйл бий. Дашрамд хэлэхэд та түүнд зориулж өөрийн гараар боов баримал хийж болно, гэхдээ бид үүнд санаа зовохгүй, харин дэлгүүрээс авах болно.

Заавар:

1. Эхлээд татсан махаа чанах хэрэгтэй (мөн үүнийг гэртээ зугаалгаар явахаас өмнө хийхийг зөвлөж байна). Татсан маханд зориулсан гахайн мах нь хэт өөх тос байдаг тул тугалын мах, үхрийн мах, шувууны мах - цацагт хяруул хэрэглэх нь дээр. Ясгүй целлюлозыг мах бутлуурын дундуур алгасацгаая. Мөн сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Дараа нь ургамлын тосонд "алтан болтол" хуурна. 200 грамм хатуу бяслаг (та хамгийн хямд сонголтыг авч болно, хөгц, хөгц байхгүй), grater дээр гурван ширхэг том ширхэгтэй. Бид бүх найрлагыг саванд хийж, давс, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг Worcestershire соус нэмээд нэвт норгоно. Дараа нь бид гамбургерын бялууг үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Манай махны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь худалдаж авсан боовны хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Мөн талхны бүтээгдэхүүн бүрийн дотор завсарлага хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахгүй байх болно.
2. Бэлтгэсэн котлетуудыг мах шарахдаа (барбекю) сайтар тавиад бие биендээ хүрэхгүй, шарсан дээр хоёр талаас нь шаргалтал шарна.
3. Боовыг уртын дагуу талхны хутгаар сайтар зүсэж, мах шарахдаа бага зэрэг хатааж, шүүслэг котлетуудыг дотор нь хийхэд зөөлрүүлэхгүй. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хүсвэл нэмэлт болгон гахайн утсан махыг хуурч болно.



4. Одоо энэ амтат хоолыг грилл дээр угсарцгаацгаа (доорх эцсийн үр дүнгийн зургийг харна уу). Энд бидний хоолны уран зөгнөлийг юу ч зогсоохгүй, учир нь олон сонголт байдаг. Жишээлбэл, талхны ёроолд шанцайны ургамал навч тавьж (талхыг дэвтээхгүйн тулд), кетчуп асгаж, гич (эсвэл өөр амтанд тохирсон бусад сүмс) цацаж, шүүслэг котлет тавьж, дээр нь аль хэдийн - бяслагны давхарга. Үүний дараа даршилсан (эсвэл шинэхэн) өргөст хэмх, улаан лооль, даршилсан сонгино зэргийг хагас цагирагт хийнэ (үүнийг байгальд биш, харин гал тогооны өрөөнд хийх нь дээр). Дээрээс нь ихэнх боовоор дүүргэ. Гамбургер идэхэд бэлэн байна - амттай!

Лула-кебаб

Энэ хоол хэд хэдэн төрөлтэй. Бид татсан махны lyulya бэлтгэх болно, энэ нь шорлог (шиш kebab гэх мэт) дээр хатгаж, шарсан маханд шарсан болно. Сонгодог төрөлд жор нь хурганы махаар хийгдсэн боловч үхрийн мах, туранхай гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул хүртэл хэрэглэж болно. Татсан махны онцлог нь түүнд өндөг, талхны бүтээгдэхүүн нэмдэггүй. Зөвхөн сонгино, халуун ногоотой мах гүйлгээнд ордог.

Кебабны орц

Энэ удаад бид нэг кг хурганы нухаш, сүүлний өөх - 200 грамм, 3-4 дунд сонгино, шинэхэн ногоон сонгино, чинжүүтэй давс, амтлагчийг хувь хүний сонголтоор авна. Дашрамд хэлэхэд, kebab-д зориулсан татсан махыг урьдчилан бэлтгэх нь дээргэрийн нөхцөл. Тэгвэл байгальд уяад нүүрс рүү явуулах л үлдэнэ. Үүний зэрэгцээ, мах шарахдаа чанаж болгосон хоол нь илүү шүүслэг, амттай байх болно, учир нь мах нь халуун ногоотой "сэвсэх" бөгөөд дэвтээнэ.

Хоол хийхэд хялбар

Шарсан махны нүүрс аль хэдийн халсан үед татсан махыг (өмнө нь дээр дурдсан орцуудаас гэртээ мах бутлуурын тусламжтайгаар хийсэн) шорлог дээр хатгадаг (хиам нь 3 өргөн, 15 см орчим урттай байх ёстой). Гараа үе үе усаар чийгшүүлж, татсан махыг шорлог дээр чанга дарж, хэлбэржүүлнэ. Люля хурдан шарж, аджика (өөр дуртай соус хийж болно), пита талх, шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилнэ.

Шарах дээрх загасны хоол: зурагтай жор

Салмон идээрэй - хулд загасны гэр бүлийн энэ амттай, тэжээллэг гишүүн нь шарсан маханд маш тохиромжтой. Танд хэрэгтэй зүйл бол стейк худалдаж аваад эхлээд энгийн соусаар marinate хийх явдал юм. Бид үүнийг оливын тос, 1 нимбэгний шүүс, давс, бусад халуун ногоотой чинжүүгээс хийдэг. Загасны махыг сайтар даршилж, нүүрс нь "ойртсон" бол хэсгүүдийг бага зэрэг хатааж, утсан тавиур дээр тавина. Стейкийн тал бүр дээр нүүрс дээр шарсан болтол нь хуурна. Мөн пикникийн ширээний бүтээлэг дээр үйлчлэхдээ бид хэсэг болгон дүрэхийн тулд янз бүрийн сүмс хэрэглэдэг (жишээлбэл, татар эсвэл цөцгий) - маш амттай!

Толгойгүй шар айрагны сэгийг ав: далай, тэнгисийн энэ оршин суугч мах шарахдаа нүүрс дээр маш сайн хоол хийдэг. Зөвхөн анхааруулга: загаснууд хөөрхөнтослог, үүнийг хүнсний тугалган цаасаар нэмж ороож, дараа нь чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Урсгал усаар зайлж (хэрэв байгаа бол толгой ба гэдэс дотрыг зайлуулж), алчуураар хатааж, давс, халуун ногоо цацаж (ургамлын багц сайн). Дараа нь бид гулуузыг хүнсний тугалган цаасаар боож, үйлчлэх бүрт нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Шарсан нүүрсийг сайтар бэлтгэсэн бол сараалжыг сараалж дээр тавиад бэлэн байдалд хүргэнэ (ихэвчлэн энэ нь маш хурдан, 15 минутын дотор тохиолддог бөгөөд та бүтцийн аль нэгийг задлах замаар шалгаж болно). Өөх тостой, амттай загасыг тугалган цаасаар шууд үйлчилж болно, байгальд зугаалгаар явахад оролцогч тус бүр үүнийг бие даан, болгоомжтой задлаарай.

Шарсан дээрх хоолны дэглэм

Өөрийн галбираа хадгалдаг, эсвэл жишээ нь мах, загасгүй хоолны дэглэмийн аль нэгийг дагадаг хүмүүс мах шарахдаа маш сайн жор хэрэглэж болно.

Нэгдүгээрт энд бүх төрлийн шарсан ногоо маш сайн. Эдгээр нь хаш, хонхны чинжүү, уламжлалт төмс юм. Хэт их санаа зовох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Бид сонгосон ногоогоо аваад угаана. Арьсыг хальслах шаардлагагүй. Нүүрс нь нөхцөл байдалд хүрэхэд бид бүтээгдэхүүнийг сараалж дээр тавиад хэсэг хугацааны дараа нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Бид нөхцөл байдлыг зөөлөн байдлаар нь тодорхойлдог - сэрээгээр цоол.

Хоёрдугаарт, гадил, алим, жүрж хүртэл байдаг. Амттан (жишээ нь.зайрмаг) шарсан дээр шатаасан жимстэй - зүгээр л амттай. Тэд танд болон таны хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй. Дахин хэлэхэд тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Бид шарсан дээр жимсээ тарааж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх. Дараа нь цэвэрлэж, үйлчил. Бүгдэд нь хоолны дуршил, байгалийн цээжинд зугаатай зугаалга!