Арвайтай харчо шөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Арвайн амттай, амттай харчо шөл нь Гүржээс ирсэн сонгодог жор биш юм. Уламжлалт харчог будаагаар чанаж болгосон боловч шаардлагатай найрлага байхгүй бол тавагны сонгодог найрлагыг өөрчлөх боломж үргэлж байдаг. Ийм хоолны туршилтын үр дүнд сонгодог харчогийн алдартай халуун ногоотой исгэлэн амтыг агуулсан гайхалтай амттай, баялаг, тэжээллэг хоол олж авдаг.

Гүржийн бүс нутаг бүр арвай эсвэл будаатай харчо хийх өөрийн гэсэн уламжлалт жортой байдаг. Энэ хоолыг үхрийн мах, хушга, ткемали соус гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Харамсалтай нь бүх дэлгүүрт tkemali худалдаж авах боломж байдаггүй тул гэрийн эзэгтэй нар одоо бэлэн байгаа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгон орц найрлагыг нь туршиж үзэх шаардлагатай болдог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сонголт

Орчуулсан болСувдан арвайтай харчо шөл нь үхрийн махны шөлний анхны хоол юм. Энэ төрлийн мах нь сонгодог найрлагатай байх болно, гэхдээ шаардлагатай бол тахианы махаар сольж болно. Тахианы мах нь халуун ногоо, хүнсний ногооны анхилуун үнэртэй сайн нийцдэг. Хоол хийхдээ мах нь илүү зөөлөн байдаг гулуузны булангийн хэсгүүдийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Арвайтай харчо шөлөнд зориулсан тусгай амтлагч - ткемали соус. Энэхүү Гүржийн амтлагч нь эхний курс нь исгэлэн амтыг өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг сармис, гаа, чавга зэргээр хийдэг. Хэрэв сумс олдохгүй бол өндөр чанартай улаан лоолийн оо эсвэл зүгээр л шинэ улаан лоолээр сольж болно. Нэмж хэлэхэд, цуу эсвэл нимбэгний шүүсийг аяганд оруулахгүй.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

Анхны амтат хоол бэлтгэхийн тулд бид сувдан арвайтай сонгодог харчо жорыг ашиглана. Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 320гр үхрийн мах;
• гурван төмс;
• 160гр сувдан арвай;
• нэг чийдэн;
• гурван дөрвөн хумс сармис;
• нэг халбага (ширээ) ткемали соус эсвэл улаан лоолийн оо;
• наранцэцгийн тос;
• adjika;
• давс;
• яншуй;
• нунтагласан чинжүү;
• цилантро.

Хэрэв хүсвэл лууван, өргөст хэмх, селөдерей болон бусад ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арвайн харчо дээр нэмж болно.

Үйл явцын тайлбархоол хийх

Махаа сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бид махны шоо илгээдэг хайруулын тавган дээр мөс ус хийнэ. Бид гал тавьсан. Үүнийг буцалгахыг хүлээж байна. Бид шөлөөс эхний хөөсийг зайлуулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Хэрэв хөөс гарч ирвэл үе үе арилгахаа бүү мартаарай. Махаа зөөлөн болтол нь буцалгана.

Арвайтай харчо шөлөнд үхрийн махны шөл бэлтгэж байх хооронд хүнсний ногоо дээр ажиллаж байна. Сармисны хальсыг авч бутлагчаар нунтаглана. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сувдан арвай сайн угааж байх ёстой. Дараа нь төмстэй хамт шөл рүү нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.

Дахин дүүргэх

Үндсэн орцуудаа чанаж байх хооронд улаан лооль ногооны хольцоо бэлдье. Жижиг хайруулын тавган дээр тос (наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос) халаана. Дээр нь жижиглэсэн сармис, сонгино хуурна. Хүнсний ногоо нь амттай алтан царцдастай болоход та нэг халбага улаан лоолийн оо эсвэл сонгодог ткемали соус нэмж болно. Үр хольцыг 7-12 минутын турш буцалгана.

Төмс туршиж байна. Шөл дэх хүнсний ногоо чанаж болгосон бол улаан лоолийн оо бүхий ногооны хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бид холино. Бүрэн бэлэн болтол нь хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа шөлийг аяганд хийнэ гэж бүү яар. Тэр 30-40 минутын турш зогсох хэрэгтэй. Энэ нь сувдан арвай бүрэн чанаж, бүх зүйлийг илчлэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатайамтлах шинж чанар. Бэлэн шөлөндөө хуурай эсвэл шинэхэн ургамал, амтлах давс, халуун ногоо, цөцгий нэмнэ.

Зөвлөгөө

Сувдан арвай хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд (бусад найрлагатай зэрэгцэн) эхлээд хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ процесс нь үр тариаг илүү хурдан чанах боломжийг олгодог төдийгүй амтыг нь сайжруулна. Хоолны уран зөгнөл шаардлагатай бол харчо шөлний жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хурга эсвэл гахайн махаар хоол бэлддэг. Бусад нь килантрогийн оронд dill, лаврын, гаа, кориандра, халуун чинжүү, эсвэл яншуйг илүүд үздэг. Гэрийн эзэгтэй нар бэлэн амтлагч хэрэглэдэг.

Халуун ногоотой харчо шөлний хамгийн алдартай амтлагч бол сунели хоп юм. Энэхүү анхилуун үнэрт цуглуулга нь дээр дурдсан ихэнх орц найрлагыг агуулсан бөгөөд Гүржийн гэрийн эзэгтэй нарын дуртай бүтээгдэхүүн юм.