Амттай цавчих хоол хийх нууц

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Бид татсан махны хоёр дахь халуун хоолыг котлет гэж ойлгож дассан. Энэ нь нарийн ширхэгтэй эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах боломжтой, заримдаа тэдгээрийг жижиглэсэн татсан махаар хийдэг. Гэхдээ түүхэндээ цавчихыг хамгийн энгийн аргаар бэлтгэсэн хэсэгчилсэн мах гэж нэрлэдэг байв. Өнөөдөр бид гэр бүлээрээ баярлах хамгийн амттай жигнэмэгийг хэрхэн хуурч сурах болно.

Гарал үүслийн түүх

Энэ жор нь Дундад зууны үед Францад төрсөн. Мэдээжийн хэрэг, бидний өвөг дээдэс амттай маханд дуртай байсан. Эрчүүд байнга ан хийдэг байсан Францад ширээг агнуургүйгээр төсөөлөхөд бэрх байв. Цөцгийтэй котлет нь таны хоолны номонд заавал орох болно. Котлет нь байгалийн болон цавчих гэдгийг мэдэх нь ашигтай байдаг. Эдгээр хоёр жорын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ, бид өнөөдөр дүн шинжилгээ хийх болно.

Амттай мах, анхны танилцуулга

Энэ хоолыг үхрийн мах, гахайн хавиргаар хийдэг байсан. Тэднийг махны туузаар боож, хэсэг нь нүцгэн хэвээр үлджээ. Энэ нь хутга, сэрээгүйгээр хийх боломжтой болсон. Мэдээжийн хэрэг, энэ мөч аль хэдийн хамааралгүй болсон. Өнөөдөр энэ нь хуучин функцийг ашиглахаа больсон, харин гоёл чимэглэлийн элемент болгон ашигладаг. Тодорхой болгохын тулд жорны жишээг өгье. Энэ нь цавчих хоол хийх технологиос ялгаатай. Танд хэрэгтэй болно:

• Ясан дээр гахайн мах - 2 ширхэг.
• Давс, амтлагчаа амтлаарай.
• Сонгино - 1 манжин.
• Нимбэг.
• Лаврын навч.
• Хайруулын тос.

Хоол хийх технологи

Махыг эхлээд хоёр талаас нь сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг нимбэгний шүүсээр цацаж, халуун ногоооор арчина. Аяганд хийж, дээр нь сонгино цагираг, шар буурцаг сумс, гич эсвэл аджика нэмнэ. Мах нь нэг цаг орчим marinade хэвтэж байх ёстой. Хайруулын тавган дээр маш халуун байх ёстой бөгөөд хоёр талдаа хэсгүүдийг хуурч ав. Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нар котлетын эргэн тойронд туузан мах боож өгдөггүй. Энэ нь танд цаг хэмнэхээс гадна хоол хийх технологийг хялбаршуулах боломжийг олгоно.

Хоолны хувьсал

Загвар өөрчлөгдөнө, амтыг эрхэмлэх нь зогсохгүй. Чоп котлет нь төрөлхийн өвөг дээдсээ сольсон нь олон хүчин зүйлээс шалтгаалсан. Нэгдүгээрт, боломжийн үнэтэй хутганы хэрэгсэл гарч ирсэн бөгөөд яс нь зүгээр л хэрэггүй байв. Хоёрдугаарт, ясгүй махыг илүү ашигтайгаар ашиглаж болох нь эмпирик байдлаар тогтоогдсон. Чи чөмөг боож болно, үйрмэгээр өнхрүүлбэл цоо шинэ хоолтой болно.

Гахайн мах нь энгийн хэрнээ амттай хоол юм. ЭнэБаярын ширээг төгс чимэглэдэг. Хамгийн гол нь судалгүй сайн хэсгийг сонгож, хоосон зайг алхаар яаж цохих вэ.

Сонгодог цавчих

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн филе - 2 ширхэг
• Кракер - 100гр
• Өндөг - 1ш
• Дарс эсвэл алимны цуу -1 tbsp. l.
• Гурил - 100гр
• Сармис - 2 хумс.

Мөн одоо жигнэмэг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй. Махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Стандарт хэсэг нь 200 гр, гэхдээ та хүссэн хэмжээгээрээ хагасыг нь хийж болно. Махыг эхлээд хальснаас цэвэрлэж байх ёстой. Бүх периметрийн эргэн тойронд гүехэн зүсэлт хийнэ. Хоёр талдаа алхаар сайтар цохино. Энд зарим нэг нюансууд бий. Хэрэв махыг хэтэрхий сул цохивол энэ нь хатуу болно. Гэхдээ татсан мах болгох нь бас үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Эхний хэсэг дууслаа. Одоо өндөгийг аяганд хийж, давс, цуу нэмнэ. Танд дахиад хоёр аяга хэрэгтэй болно. Нэгд нь гурил, нөгөө рүү нь талхны үйрмэг хийнэ. Махыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд сармисаа хийнэ. Нэг минутын дараа та үүнийг гаргаж болно. Одоо хэсэг бүрийг өндөгний массад дүрж, дараа нь гурил, талхны үйрмэгээр эргэлдэж байх ёстой. Ингээд л хайруулын тавган дээр нүүж, хоёр тал дээр нь шарсан болно.

Таавартай котлет

Энэхүү жигнэмэгийн жор нь ямар ч баярт тохиромжтой сонголт байх нь дамжиггүй. Танд хэрэгтэй болно:

• Нүүрстөрөгч эсвэл хүзүү - 1 кг.
• Хатуу бяслаг - 250гр
• Өндөг - 2ш
• Тосөтгөн - 50 гр.
• Гурил - 4 tbsp. l.
• Кракер - 1 халбага
• Давс ба халуун ногоо.

Энд байгаа суурь нь өмнөх жортой ижил байна. Ганц ялгаа нь анхилуун үнэртэй бяслаг дүүргэгч байх ёстой. Хэрэв энэ нь гарт байхгүй бол та сонгодог котлетыг орхиж болно, тэд бага амттай байх болно. Бүрэн, амттай хоол болохын тулд тэдгээрийг өвс ногоо, ногооны хачираар дүүргэ.

Хоол хийх технологи

Эхний алхам бол махыг хэсэг хэсгээр нь зүсэх явдал юм. Хүссэн үр дүнгээс хамааран та 4-10 ширхэгийг хийж болно. Тэд тус бүрийг алхаар сайн цохих хэрэгтэй. Эхлээд том шүдтэй, дараа нь жижиг шүдтэй хамт яв. Махаа давс, перцээр үрнэ.

Бяслагыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, өндөгийг тус тусад нь аяганд хийнэ. Цөцгийн тосыг жижиг савхаар бэлтгэ. Одоо бүх үйл явцын хамгийн сонирхолтой хэсэг. Бяслаг, цөцгийн тосыг зодуулсан махны хуванцар бүр дээр хийх хэрэгтэй. Одоо та махыг сайтар боож, дүүргэх нь бүрэн хаалттай байх ёстой.

Үйлдвэрлэсэн дугтуйг зодуулсан өндөг, дараа нь гуриланд хийж, өндөг рүү дахин дүрж, талхны үйрмэгээр цацна. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр котлетуудыг хоёр талдаа хуурна.

Дүгнэлтийн оронд

Цавуу хоол хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү ажил биш. Хамгийн гол нь өндөр чанартай махыг сонгохоос гадна амттай хоол хийхийг тохируулах явдал юмүдийн хоол. Тогоочийн сэтгэл санаа тавганд тусгалаа олсон гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга. Гэр бүлдээ зөвхөн хайр халамж өгөхийг хичээ. Дараа нь цавчих нь маш амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно. Ямар ч хачир нь тэдэнд тохиромжтой, гэхдээ ногооны салат хийх нь дээр. Манжин, лууван, байцаа, шинэхэн ургамал - энэ бүхэн таны тавган дээр шүүсийг шингээж өгдөг махан жигнэмэгийн амтыг төгс дүүргэх болно.