Жулиен мөөг: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөг нь хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр бөгөөд хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Эдгээр нь хүний биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Мөөгөөс бэлтгэж болох янз бүрийн амттан хийх олон сонголт байдаг. Өрхөө ер бусын жороор гайхшруулах дуртай гэрийн эзэгтэй нарт зориулж мөөгний жүлиенийг санал болгож байна. Нарийхан амтаараа тэрээр дэлхийн олон хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Жулиен мөөгний жор хаанаас ирсэн бэ, хамгийн сайн хоол хийх сонголтууд болон үйлчлэх үндсэн дүрмийг нийтлэлд дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Сонирхолтой баримтууд

Ер бусын нэртэй энэхүү амттай хоол анх Францад гарч ирсэн. "Жулиен" гэдэг үг нь анхандаа хүнсний ногоо огтлох аргыг хэлж байсныг мэдээд олон хүн гайхах болно. Үндэс ургацыг тусгай хурц хутгаар маш нимгэн тууз болгон хуваасан. Эхэндээ Жулиен бол ердийн ногооны шөл байсан. 19-р зууны эхэн үед Францын тогооч нар түүнд champignons нэмж эхлэв. Орчин үеийн Жулиеннамөөг болон өтгөн цөцгийгээр хийсэн хөнгөн шөл юм.

Орос хувилбар нь франц хэлээрээ үндсээрээ ялгаатай. Манай орны хувьд энэ хоол нь нимгэн бяслаг царцдас дор зууханд шатаасан мөөг, тахиа, цөцгийтэй халуун хоолны дуршил юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тусгай жижиг сав хэрэглэдэг.

Сонгодог

Бид та бүхний анхааралд хамгийн хялбар мөөгтэй жүлиенний жорыг толилуулж байна. Үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай:

1. Мөөг - 500 грамм. Цагаан өнгө хэрэглэх нь дээр. Тэд хоолонд онцгой амт, өвөрмөц үнэр өгөх болно.
2. Цөцгий - 100 грамм. Хэрэв хүсвэл цөцгийтэй сольж болно. Гэхдээ өөхний хувь хамгийн багадаа 20% байх ёстой.
3. Бяслаг - 100 гр (хатуу сортуудыг авна).
4. Гурил - 2 tbsp. л. Улаан буудай хэрэглэх нь дээр.

Мөөгийг сайтар угааж, нимгэн хэрчиж эхэлье. Илүүдэл шингэн уурших хүртэл хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хуурна. Дараа нь нарийн grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Мөөг дээр гурил, өтгөн цөцгий нэмнэ. Бүгдийг хольж, шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг таглаатай таглаад бага дулаанаар 6-7 минут буцалгана.

Бид бэлэн болсон хольцыг тусгай шавар саванд хийнэ. Дээрээс нь бид бяслагны малгай хийдэг. Зуухыг урьдчилан халааж, дотор нь жулиантай жигд хуудас хийнэ. Бид температурыг 180 ° C болгож, 10 минут хүлээнэ. Царцдас гарч ирэхэд та зуухаа унтрааж, үйлчилж болно. Гайхалтай зууш хийж байна!

Мөөг болон тахианы жүлиентэй жор

Энэ бол хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Тахианы мах, мөөгний ялалт-хожил хослол нь жулиенийг гайхалтай амттай болгодог. Үүнээс гадна та үүнийг бэлтгэхийн тулд маш их үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй. Энэхүү хоолыг бэлтгэх зааврын бүх алхмуудыг дагаж мөрдвөл шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна. Тиймээс, мөөг, тахианы махны жор (зурагнуудыг нийтлэлд үзүүлэв) танд хэрэгтэй болно:

1. Мөөг - 400 гр. Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох шампиньон, шинэхэн мөөг, хясаа мөөг болон бусад зүйлийг хэрэглэж болно.
2. Тахианы мах - 300гр. Арьсгүй филе авсан нь дээр,жульеннд хэрэггүй болно.
3. Цөцгий - 5 tbsp. л. Заримдаа тэдгээрийг майонезаар сольж өгдөг. Гэсэн хэдий ч цөцгийтэй бол илүү амттай, өөхний хувь өндөр байх тусмаа сайн.
4. Бяслаг - 200 гр. Хатуу сорттой байх ёстой. "Орос" эсвэл "Голланд" бол хамгийн тохиромжтой.
5. Гурил - 1/2 аяга. Улаан буудай ашигла.
6. Тахианы махны шөл -1ш. Энэ нь аяганд гайхалтай үнэр өгөх болно.

Эхлээд тахианы махаа буцалгах хэрэгтэй. Махаа чанаж дууссаны дараа бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь бид мөөг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд тэдгээрийг сайтар угааж, тайрч, хайруулын тавган дээр 5 минутын турш шарсан байх шаардлагатай.

Дараагийн алхам бол тусгай мөөг, тахианы махтай жүлиен соус бэлтгэх явдал юм. Энд бас төвөгтэй зүйл байхгүй. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй, жигд болтол холих шаардлагатай. Үлдсэн тахианы махтай цөцгий шингэлнэшөл, холимогт нэмнэ. Давс. Дахин холино. Холимогийг өтгөрүүлэхийг хүлээнэ үү.

Сүүлийн алхам: тахианы махыг мөөг, соустай холино. Дараа нь тусгай саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Жулиенн мөөгийг зууханд хийж, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл 200 ° C-ийн температурт 20-25 минут байлгана.

Сам хорхой, бяслагтай

Далайн хоол болон шампиньон хоёрын ер бусын хослолыг гадаадын рестораны тогооч нар ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бид танд сам хорхойтой ижил төстэй мөөгийг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй зүйл бол:

1. Мөөг - 500 гр. Энэ жороор шампиньон хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
2. Сам хорхой - 300гр
3. Цөцгий - 100гр. Цөцгий хэрэглэх нь зохимжгүй, амт нь арай өөр байх болно.
4. Бяслаг - 100 гр (хатуу сорт байвал зохимжтой).
5. Гурил - 3 tbsp. л. Улаан буудайн сортыг ав.

Сам хорхойг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь тэдний дээр буцалж буй ус хийнэ. 5 минутын турш үлдээгээрэй. Бүрхүүлийг хуулж, гэдсийг нь салгасны дараа. Мөөгийг нимгэн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр 6 минутын турш хуурна. Хутгахаа мартуузай. Мөөг бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөнө. Бяслагыг нарийн сараалж дээр үрнэ.

Одоо соусаа хийцгээе. Гурилыг нэг минутын турш хуурч, дараа нь нэн даруй тос нэмээд 2 минутын турш хуурна. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь цөцгий нэмээд буцалгана. Хамгийн гол нь бөөгнөрөл үүсэхгүй, хольц нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Мөөг дээр соус хийнэ. Давсамт.

Савны ёроолд сам хорхойгоо хийж, мөөгний соусаар дүүргэнэ. Бяслагаар нь цацна. Бид 15 минутын турш зууханд илгээнэ. 180 ° C-ийн температурт хоол хийх. Бэлэн хоолоо бага зэрэг хөргөнө - тэгвэл та зочдоо эрхлүүлж болно. Таны хоолны ур чадварыг маш олон магтаал хүлээж байна!

Хоол хийх нууц

Мөөгтэй жүлиенийг маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргалгүйгээр аль болох хурдан хийхэд тань туслах бяцхан заль мэх бий. Үүний зэрэгцээ дур булаам үнэр, давтагдашгүй амттай халуун зууш аваарай.

1. Эхлээд тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг маш нимгэн хэрчсэн байх ёстой. Хэрэв та амттай жулиен авахыг хүсвэл энэ нь магадгүй гол дүрэм юм.
2. Хоёрдугаарт, хэрэв та шинэ мөөг авбал илүү сайн шантерелл эсвэл порчини идээрэй. Энгийн шампиньон ч гэсэн төгс амттай.
3. Гуравдугаарт хатуу бус махыг дүүргэж хэрэглэх нь зүйтэй. Тахианы мах, сам хорхой, хиам нь мөөгтэй сайн тохирдог.
4. Дөрөвдүгээрт, соусыг үргэлж санаарай. Үүний тусламжтайгаар Жулиенна илүү зөөлөн болж, таны аманд үнэхээр хайлах болно. Соусыг дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл гэртээ хийж болно.

Үйлчилгээний дүрэм

Эхлээд бэлэн жулиеннаа бага зэрэг хөргөнө. Ихэвчлэн уригдсан зочдын тоогоор хэсэгчлэн хийдэг. Үүний тулд тусгай сав эсвэл металл хэвийг ашигладаг бөгөөд үүнд жулиенийг ширээн дээр тавьдаг. Зочин бүрт халуун таваг санал болгох хэрэгтэй. Хэрэв та том дээр julienne хийсэн болжигд хуудас, дараа нь таваг хэсэг болгон хувааж, хавтгай таваг дээр үйлчилнэ.

Дүгнэлт

Гэр бүлээ амттай оройн хоолоор баярлуулах эсвэл зочдыг гайхалтай амттангаар гайхшруулах Жулиенаас илүү сайн сонголт байхгүй. Хамгийн боловсронгуй тансаг хоол ч гэсэн ийм хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Баяр хөөрөөр хоол хийж, туршилт хийхээс бүү ай. Сайн байна уу!