Бризол: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц хоол нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хайр хүндэтгэлийг хүлээсэн асар олон тооны хоолтой бөгөөд үнэтэй ресторан, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын цэсийн салшгүй хэсэг болсон. Эдгээр нь ratatouille, croque-monsieur, мөөгтэй цөцгийтэй шөл, creme brulee, мэдээжийн хэрэг бризол юм. Энэ хоол хийх жор нь орос хүн бүрт танил биш юм. Гэхдээ олон хүн үүнийг кафед ядаж нэг удаа туршиж үзсэн нь гарцаагүй. Бризол нь өөрийн гэсэн хоол хийх онцлогтой бөгөөд та өөрийн хүссэн жорыг туршиж үзээд хамгийн ер бусын мэт санагдах хоолнуудыг нэмж хийж болно.

Сонгодог Франц хоол

Тодруулбал, энэ нь хоол хийх арга юм. Эцсийн эцэст, нэр нь шууд утгаараа "өндөг дээр шарсан эсвэл шарсан өндөг" гэж орчуулагддаг. Энэ нь бүх бризолын жорны гол найрлага нь өндөг байх болно.

Хоёр дахь үндсэн орц нь татсан мах юм. Энэ нь мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа) эсвэл загас байж болно. Энэ бүхэн үүнээс хамаарнаахуйн хэрэглээний амт.

Дүүргэх нь та туршиж үзэх боломжтой зүйл юм. Доор, түүнийг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгох болно, гэхдээ та зөвхөн заасан бүтээгдэхүүнээр хязгаарлагдах ёсгүй. Та бризолыг сонгодог жорын дагуу нэг удаа чанаж, амтыг нь үнэлж, дараа нь дүүргэгчийг бие даан зохион бүтээх боломжтой бөгөөд энэ нь суурьтай хамгийн сайн хослуулах болно.

Гэрийн нөхцөлд бризолыг хэрхэн хоол хийх вэ? Онцлогууд болон зөвлөмжүүд

Франц хоолны гайхамшигт бүтээлийг ямар ч хэтрүүлэлгүйгээр хийх үйл явц нь энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хоол бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг бөгөөд үүнийг дараа нь хэлэлцэх болно. Та мөн татсан махнаас "хуушуур" хийх ажлыг хялбарчлах болно хүнсний хальс бэлтгэх хэрэгтэй.

Зөвлөмжийн хувьд энд тавагны өндөр илчлэгийн агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь энгийн цавчихаас хамаагүй илүү юм, учир нь жор нь өндөг, гурил агуулдаг бөгөөд мах нь өөрөө өөх тос байж болно, жишээлбэл, хэрэв та гахайн мах сонговол. Мэдээжийн хэрэг, тахианы бризол нь илүү хялбар байх болно. Тиймээс хэрэв та хоолны дэглэм барих шаардлагатай бол энэ хоолыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Уламжлалт бризол жор

Юуны өмнө та омлетт махан бин хийж, дараа нь дүүргэх хэрэгтэй болно. Сонгодог жор нь дараах найрлагатай:

• 1 өндөг;
• 50-70 гр татсан мах (та үхэр, гахайн махыг 1:1 харьцаатай хольж болно);
• гурил;
• ургамлын тосхайруулын хувьд;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• өндөгний хагас хальсанд багтах хэмжээний ус эсвэл сүү.

Одоо татсан бризолыг хэрхэн хоол хийх талаар:

1. Өндөгөө давс, халуун ногоотой хольж, сүү эсвэл ус нэмээд жигд болтол нь хутгана.
2. Тавганд гурил хийнэ, дээр нь бөөрөнхийдөө цуглуулсан татсан махаа хийнэ. Хавтгай тойрог болгохын тулд зөөлөн түлхэнэ үү.
3. Хуушуурыг эргүүлээд илүү нимгэн болгохын тулд доош нь дараарай, гэхдээ урагдахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Татсан махаа дээр нь гурилаар үрж үрнэ.
5. Махны суурийг зодуулсан өндөгтэй саванд хийнэ. Шингэн масс нь "хуушуур"-ыг бүрэн бүрхэхээр эргүүл.
6. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана, гэхдээ хэт халуун биш. Татсан махаа өндөгний хольцтой хамт шилжүүлж, хоёр талдаа шарж, царцдастай болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна.
7. Хуушуурыг тавган дээр тавь. Махны суурийг дүүргэж, өнхрүүлэн боов.

Та таваг чидун, шанцайны ургамал, интоорын улаан лооль эсвэл цөцгий зэргээр чимэглэж дүүргэхгүйгээр хийж болно. Бризол өөрөө үнэхээр сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Тахианы мах, мөөгний жор

Маш амттай бас нэгэн зэрэг энгийн хоол. Энэхүү бризолын жорны найрлага болгон дараах бүтээгдэхүүнийг ашигласан:

• 700гр тахианы булан;
• 400гр шинэ мөөг;
• 2 чийдэн;
• 5 өндөг;
• 200 гр майонез;
• 4 хоолны халбага гурил;
• ногоон, халуун ногоо - амсах болно.

Мөөгмөн сонгино нилээд цавчих, бүрэн болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Өндөг, майонезыг аяганд хийж хутгаад дараа нь халуун ногоо, шигшсэн гурил, жижиглэсэн филе, сонгинотой шарсан мөөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хайруулын тавган дээр тавьж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурч ав. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

Бяслаг, шарсан сонгинотой

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн бризол нь илүү гайхалтай амтыг олж авдаг. Аливаа чөмөгөөс та хэд хэдэн бөмбөг хийх хэрэгтэй. Жишээлбэл, нэг кг махнаас 8-10 орчим ийм котлет авах ёстой. Танд бөмбөлөгтэй тэнцэх хэмжээний өндөг хэрэгтэй болно.

Бэлэн болсон котлетаа наалдамхай хальсан дээрээ тавиад тэгшлээд өөр хальсаар таглаад өнхрүүлэн тавина. Та ойролцоогоор 5 мм-ийн зузаантай бялуу авах хэрэгтэй. Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс, чинжүү эсвэл дуртай халуун ногоо нэмээд сэрээгээр цохино. Хавтгай таваг руу хийнэ. Хуушуурын хальсны дээд давхаргыг аваад өндөгний масс руу болгоомжтой шилжүүлнэ.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Эхлээд өндөгний массыг хийнэ, дараа нь татсан махыг шилжүүлнэ. 2-4 минутын турш хуурч, махны давхаргыг эргүүлж, зөөлөн болтол нь үлдээгээрэй. Тиймээс махан бөмбөлөг бүрийг чанана.

Алхам алхмаар бризол хийх жорын дараагийн алхам бол дүүргэгчийг бэлтгэх явдал юм. Хайруулын тавган дээр та сонгино хуурч, давс, амтлагчаар амтлах хэрэгтэй. Бяслаг хайлуулах шаардлагатай болно. Үүнийг зүгээр л жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл энэ дүүргэлтэнд майонез эсвэл кетчуп, тэр ч байтугай гич нэмж болно. Бяслаг, сонгинонэг ирмэгийн дагуу бризолын зүсмэл бүр дээр овоолсон бөгөөд энэ нь өнхрөх болно. Энэ нь нэлээд нягт байх ёстой. Дүүргэгч байрлах ирмэгээс эхэлнэ. Дараа нь, жигд хуудсан дээр өнхрөх тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж. Бэлэн болсон тавагны амтыг баяжуулахын тулд та тэдгээрийн дээр бага зэрэг соус асгаж болно. Та алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. 180 градуст энэ нь дөрөвний нэг цаг болно.

Энэ хоолонд ямар чимэглэл хамгийн тохиромжтой вэ?

Бризол хийх жор ямар ч байсан түүнийг ямар ч хачиртай, тэр ч байтугай түүнгүйгээр хэрэглэж болно. Цагаан будаа, Сагаган, нухсан төмс, гоймон, түүнчлэн хэрчсэн эсвэл салат хэлбэрээр хийсэн ногоо, гар хийцийн даршилсан өргөст хэмх нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Бризол - илчлэг ихтэй боловч маш амттай хоол бөгөөд оройн хоолонд ч хийж болно. Энэ тохиолдолд хажуугийн таваг эсвэл дүүргэгч нь ашигтай байж болно. Ихэнхдээ таваг нь шинэ ногоо, жишээлбэл, хонхны чинжүү эсвэл өргөст хэмхээр дүүргэж, ургамлаар цацдаг. Бялууг майонез, сармисаас бүрдсэн хамгийн энгийн нь ч гэсэн дуртай соусаараа түрхэж болно.