Гэртээ квас: жор ба найрлага

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Гэртээ квас хэрхэн хийх вэ? Илүү хялбар зүйл байхгүй! Бидний зөвлөгөөг ашигласнаар та хамгийн халуун үдээс хойш цангаагаа тайлах сэтгэл сэргээсэн ундаа авах болно. Шилдэг квассын жор таны өмнө байна.

Бага түүх

Гэрийн талхны квасыг бидний алс холын өвөг дээдэс хоол хийж сурсан. Түүний тухай анхны тэмдэглэлийг 988 онд бичсэн "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр" номноос олжээ. Жилийн тэмдэглэлд Оросын баптисм хүртэх ёслолыг тохиолдуулан хунтайж Владимирын зарлигийн тухай дурдсан байдаг. Баярыг тохиолдуулан нутаг нэгтнүүддээ согтуу ундаа, талхны квас тараахыг захижээ.

15-р зууны дундуур квассын ачаар шар айраг исгэх үйлдвэр гарч ирэв. Уг ундааны нэр нь өөрөө хуучин Словак хэлнээс "найр" эсвэл "алхах" гэж орчуулагддаг. Энэ нь ардын наадамд мансууруулагч ундааг тэргүүлж байсныг нотолж байна. Орос улсад талхнаас квасс нь өдөр тутмын амттан байсан. Энэ байшинд байгаа нь хөгжил цэцэглэлт, сайн сайхан байдлыг илтгэнэ.

Ашигтай шинж чанарууд

Өөрийн эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн бүрийг зөвлөж байнагэртээ kvass хоол хийх. Энэ нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг. Уг ундаа нь витамин, амин хүчил, сүүн хүчил, ферментээр баялаг юм. Энэ нь эрч хүч өгөх, чангаруулах, сэргээх, цангаа тайлах, бодисын солилцоог идэвхжүүлэх, ядаргаа тайлах, гүйцэтгэлийг сайжруулах гэх мэт. Квас нь хүний дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь дархлааг сайжруулж, ходоодны микрофлорыг сайжруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг. Энэ ундааг байнга хэрэглэх нь архины донтолтыг даван туулахад тусалдаг. Энэ нь бас согтууруулах ундаа агуулдаг боловч хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч квас нь эерэг төдийгүй сөрөг шинж чанартай байдаг.

Боломжтой хор хөнөөл

Гэртээ квас хийх хүсэлтэй хүмүүс юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө үүнийг гурван нас хүрээгүй хүүхдэд өгч болохгүй. Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд ч үүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Исгэлэн ундаа нь ходоодны архаг шархлаа, гастрит, хүчиллэг ихтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Элэгний эмгэг, тулай өвчтэй хүмүүст квассын тухай мартах шаардлагатай байдаг. Бусад хүн бүр үүнийг өдөр бүр бага хэмжээгээр ууж болно.

Хоол хийх дүрэм

• Гэртээ квас хийх жор нь шинэхэн мөөгөнцрийн хэрэглээг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний хугацаа дуусахад анхаарлаа хандуулаарай. Муудсан мөөгөнцөр таны ажлыг бүрэн сүйрүүлж болзошгүй.
• Ундаа хийхэд хамгийн тохиромжтой талх бол хөх тариа юм. Хэрэгтэйзууханд урьдчилан хатаана. Шарсан талхнаас тод амт, сайхан үнэр, баялаг өнгөтэй kvass гаргаж авдаг.
• Усыг хоол хийхээс өмнө буцалгаж хөргөх шаардлагатай.
• Ундааны вандуйг шилэн эсвэл паалантай саванд дусаах ёстой. Хөнгөн цагаан нь найрлагатай урвалд орж исэлдүүлж болзошгүй тул тохиромжгүй.
• Вортыг өрөөний температурт дусааж, квассыг хөргөгчинд хадгална. Түүнээс гадна, энэ нь хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд тэсвэрлэх чадвартай, эс тэгвээс бүх ашигтай шинж чанараа алдах болно.

Гэртээ квас хэрхэн хоол хийх вэ. Хялбар жор

Орц:

• буцалсан ус - гурван литр;
• хөх тарианы талх - 300 грамм;
• дарсан мөөгөнцөр - 30 грамм;
• элсэн чихэр - 100 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь шарсан талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Үүний дараа шилэн саванд эсвэл том саванд мөөгөнцөр, талх, ус, элсэн чихэр холино.
4. Тэгвэл гэртээ квас хийх жор нь савыг самбайгаар таглаж, өрөөний температурт дусаахыг зөвлөж байна. Процесс хэд хоног үргэлжилж магадгүй.
5. Квасыг гэртээ боловсорсны дараа шүүнэ.
6. Дараа нь ундааг хүйтэн газар хадгалах хэрэгтэй.

Энэ бол квассын хамгийн хялбар жор юм. Үүнд ямар ч илүүц зүйл байхгүй бөгөөд уламжлалт найрлагыг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч эртний амттанг зөвхөн талхнаас бэлтгэж болно. Тэд ихэвчлэн явдагхүнсний ногоо, үр тариа - манжин, овъёос, бажуур гэх мэт.

Овъёосны квас: хийх заавар

Oatmeal kvass бэлтгэхэд хэцүү биш. Үүнийг хийхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг нөөцөлнө үү:

• овъёос - хагас кг;
• ус - гурван литр;
• элсэн чихэр - зургаан хоолны халбага.

Бараа материал:

• гурван литрийн сав;
• хагас метр самбай.

Журам:

1. Эхлээд та овъёосоо шилэн саванд хийж усаар дүүргэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь савны хүзүүг самбайгаар ороосон байх ёстой.
3. Дараа нь савыг дулаахан газар 2 хоног байлгаад вандуй үүснэ.
4. Газар дээр хальс гарч ирмэгц шингэнийг зайлуулж, хавдсан үр тариаг цэвэр усаар дүүргэх хэрэгтэй.
5. Дараа нь үлдсэн сахараа саванд хийгээд уусах эсэхийг шалгаарай.
6. Ундаа 15 цагийн дараа бэлэн болно. Эрүүл мэнддээ туслаарай!

Гэрийн нөхцөлд овъёосны квасыг харьцангуй хурдан хийдэг. Шууд ууж болох ч хөргөж уувал илүү тохиромжтой.

Манжингийн квас: витамины агуулах

Энэ ундаа нь бусад квастай өрсөлдөх чадвартай. Витамин, шим тэжээлийн хэмжээгээр энэ нь зүгээр л орлуулшгүй юм. Үүнийг эрүүл мэндийн ноцтой асуудалтай хүмүүст уухыг зөвлөж байна. Мэргэжилтнүүд манжин kvass-д өвөрмөц элементүүд байдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэв. Жишээлбэл, рубидиум, цезий,цусны даралт ихсэхэд тусалдаг. Манай эмээ нар энэ ундааны залуужуулах нөлөөг тэмдэглэжээ. Нэг үгээр бол гэрийн нөхцөлд манжинтай квас хийх жор хүн бүрт хэрэгтэй.

Орц:

• манжин - нэг хэсэг;
• ус - хоёр литр;
• элсэн чихэр - дөрвөн хоолны халбага;
• нэг хуучирсан талх.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд эх үр тариагаа сайтар цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Дараа нь гурван литрийн багтаамжтай саванд нишингэ дүүргэж, дээд тал нь элсэн чихэртэй ус хийнэ.
3. Дараа нь бусад орцууд дээрээ хөх тарианы царцдас асгах хэрэгтэй.
4. Үүний дараа шилэн савыг самбайгаар таглана. Дараа нь гурван өдрийн турш дулаан газар байлгана.
5. Одоо ундааг шүүж, цэвэр шилэнд хийж, бөглөөөөр сайтар таглаж болно.

Шүүмжээс харахад энэ жор нь маш сайн квас үйлдвэрлэдэг. Зохион бүтээгч гэрийн эзэгтэй нар энэ ундааны өөр хэрэглээг олжээ. Тэд үүнийг амттай хүйтэн шөлөнд нэмдэг.

Мөөгөнцөргүй квас жор

Орц:

• талх (хөх тариа эсвэл улаан буудай) - 300 грамм;
• ус - нэг хагас литр;
• элсэн чихэр - нэг халбага.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө та хэдэн зүсэм талх аваад 1.5 литрийн саванд хийх хэрэгтэй.
2. Дээшээ элсэн чихэр хийнэ, савыг бараг хүзүү хүртэл усаар дүүргэнэ.
3. Дараагийн алхам болшил (хуванцар биш!) таглаатай савыг хаа. Дараа нь дулаан газар тавих хэрэгтэй.
4. Хоёр гурав хоногийн дараа квас бэлэн болно. Гэхдээ энэ сонголт нь marinade-д илүү тохиромжтой. Хоол хийхээсээ өмнө мах, загас, тахианы махыг дотор нь хийх нь сайн.

Хэрвээ та гэртээ мөөгөнцөргүй үнэхээр амттай квас авахыг хүсвэл өтгөнийг нь савнаас бүү хая. Та ус, элсэн чихэрээр дүүргээд, маргааш нь сэргээш уух боломжтой.

Rhubarb kvass

Өмнөх жоруудтай харьцуулахад энэ жорыг ер бусын гэж нэрлэж болно. Rhubarb kvass нь хийжүүлсэн ундаа хадгалах маш сайн хувилбар юм. Ургамал шүүслэг байх тусам ундаа нь илүү амттай болно. Тиймээс зөвхөн өндөр чанартай орцуудыг дараах жагсаалтын дагуу сонгоорой:

• бажууны иш - 350 грамм;
• ус - нэг хагас литр;
• элсэн чихэр - 50-100 грамм;
• үзэм (угагаагүй) - 10 грамм;
• дарсны мөөгөнцөр (үзэмгүй бол) - 10 грамм;
• гаа (хуурай эсвэл шинэ) - 15 грамм;
• нунтагласан шанцай - 3-5 грамм (заавал биш);
• лиш цэцэг - хоёр нахиа (заавал биш);
• нимбэгний шүүс - нэг жимснээс шахаж чадах хэмжээгээр.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө та үзэмтэй стартер хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та угаагаагүй үзэмийг шилэн саванд хийж, 100 миллилитр ус, хагас халбага элсэн чихэр хийнэ.
2. Дараа нь савны хүзүүг самбайгаар сайтар боож өгнө. Үүний дараа ажлын хэсгийг байрлуулах ёстойдулаан харанхуй газар хоёр, гурван өдөр. Бага зэрэг исгэх үнэр мэдрэгдэж, гадаргуу дээр хөөс гарч ирмэгц стартерыг бэлэн гэж үзэж болно.
3. Дараа нь бажууны ишийг цэвэрлэж угаана. Дараа нь 2-2.5 см урт саваа болгон хайчлах хэрэгтэй.
4. Үүний дараа ургамлыг саванд хийж, ус асгаж, буцалгаад, хаалттай таган дор таван минутын турш хооллоорой.
5. Дараа нь холимог дээрээ элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд дахин таван минут буцалгана. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
6. Одоо шөлөө зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд шүүнэ.
7. Шингэн хэсэгтээ гаа нэмээд тагийг нь таглаад тасалгааны хэм хүртэл хөргөнө. Дараа нь навчийг нүхтэй халбагаар арилгана.
8. Дараа нь хүйтэн вандуйдаа нимбэгний шүүс шахаж үзэм стартер нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйлийг сайтар хольж, исгэх саванд хийнэ.
9. Дараа нь савыг салфеткааар хучиж, харанхуй өрөөнд аваачих ёстой. Шингэнийг 18-28 градусын температурт 15 цагийн турш дусаах ёстой.
10. Төгсгөлд нь хэлэхэд та ундаагаа шилэнд хийж дээд тал руу нь 4-5 сантиметр үлдээж, таглааг нь сайтар таглах хэрэгтэй.
11. Үүний дараа та лонхыг тасалгааны температурт нэг цаг байлгаад хий үүсгээд хөргөгчинд нэг өдөр шилжүүлж хөргөнө.

Одоо та гэртээ хэрхэн квас хийхээ мэддэг болсон. Сайн байна уу!