Тахианы булангаас юу хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махны буланг тамирчид болон эрүүл хооллолт, амьдралын хэв маягийг баримтлагч бүх хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол гэж нэрлэж болно. Хэдийгээр илчлэг багатай ч энэ мах нь хүч чадал өгч, булчингийн эдийг сэргээж, биеийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч шүүслэг маханд дурлагчид ихэвчлэн тахианы энэ хэсгээс зайлсхийдэг, учир нь энэ нь ихэвчлэн хуурай, зөөлөн болдог. Өнөөдөр бид амттай тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хоолны жор болон зурагнууд таныг доор хүлээж байна!

Калори

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тэмдэглэснээр: филе бол шувууны сэг зэмийн хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг юм. Нийтдээ нэг зуун грамм нь 100-163 ккал агуулдаг. Калорийн агууламж нь шувууны мах эсвэл хоолны махны махнаас хамаарна. 100 грамм тахианы булан нь кобальтын хоногийн нормыг агуулдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Тахианы булангийн найрлага, ашиг тус

Энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ нь зөвхөн илчлэг багатайд оршдоггүй. Булангийн химийн найрлагад их хэмжээний магни агуулагддаг бөгөөд энэ нь дархлааны системд маш их тустай, ой санамжийг бэхжүүлж, сэтгэлийн хямрал, архаг ядаргааг даван туулахад тусалдаг. Үүнээс гадна тахианы булангийн шөл нь вируст болон ханиадны хувьд маш ашигтай байдаг.өвчний үед хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүс хэрэглэх ёстой.

Мөн филе нь хөнгөн уураг, амин хүчил, фосфор, В бүлгийн витамин, цайр, хүхэр, хром агуулсан байх нь чухал. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь арьс, хумсны байдлыг сайжруулж, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог. Үүнээс гадна мэдрэлийн системийн ажил хэвийн байдалдаа ордог.

Филлетийг хэрхэн сонгох вэ

Тахианы махнаас юу хийж болох талаар ярихаасаа өмнө тахианы мах сонгох дүрэмтэй танилцахыг зөвлөж байна.

Нэгдүгээрт, чанарын филе нь өнгөц гажигтай байх ёсгүй - цусны бүлэгнэл, зураас. Хоёрдугаарт, шинэ тахианы булан нь хэлбэрээ сайн хадгалах ёстой. Шалгахын тулд махыг хуруугаараа дарахад л хангалттай - энэ нь хэлбэрээ хурдан сэргээх ёстой. Хэрэв филе дээр хонхорхой үлдсэн бол ийм тахиа худалдаж авахгүй байх нь дээр. Бид өнгөт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна - хамгийн амттай нь цайвар ягаан өнгөөр ялгагдах залуу тахианы мах юм. Насанд хүрэгчдийн тахианы хувьд махны шаргал өнгөтэй байх нь онцлог юм. Мөн махыг үнэрлэхийг зөвлөж байна. Шинэ тахианы маханд исгэлэн, ялзарсан үнэр байдаггүй. Тахианы махыг сонгохдоо хөргөсөн махыг илүүд үзэх хэрэгтэй - энэ нь шүүслэг бүтэцээ илүү сайн хадгалдаг. Хөлдөөж гэсгээсний дараа мах хатуу болно.

Хадгалалтын дүрэм

Хөргөсөн тахианы буланг шууд чанахад тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв таны төлөвлөгөөнд хурдан хоол хийх шаардлагагүй бол та махаа хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт- тахианы махыг тахианы махнаас хамаагүй том хэмжээтэй вакум уутанд хийнэ. Сул зайг мөсөөр хучсан байх ёстой.

Филлетийг 0-ээс -4 хэмийн температурт хадгална. Үүнийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ үүнгүйгээр хийж чадахгүй бол хадгалах хугацаа нь хөлдөөгч дэх температураас хамаарна гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Жишээлбэл, 5-8 хэмийн температурт филе нь гурван сараас илүүгүй хугацаанд хадгалагдана. Хэрэв хөлдөөгчид -8-аас -14 градусын температуртай бол тахианы махыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэссэн тахианы махыг дахин хөлдөөж болохгүй - мах нь хатуурч хуурай болно.

Зөөлөн булангийн хоол хийх нууц

Тахианы буланг хэрхэн амттай болгох талаар бодож, олон гэрийн эзэгтэй нар мах хуурай болно гэж айдаг. Шүүслэг, амттай махыг хоол хийх боломжийг танд олгох нууцууд байдаг. Дараахь хоолны нарийн ширийн зүйлс таныг хоолны шилдэг оргилд ойртуулна:

1. Филетээ дэвтээнэ. Тахианы мах нь гайхалтай зөөлөн тул чийгээ маш хурдан алддаг гэдгээрээ онцлог юм. Туршлагатай тогооч нар филеийг зүгээр л зайлж болохгүй, давстай бүлээн усаар асгаж, 15 минут байлгана гэж хэлдэг.
2. Нэмж тос нэмнэ. Та ямар төрлийн тос хэрэглэх нь хамаагүй - наранцэцэг, эрдэнэ шиш, чидун, хайруулын тавган дээр шарах, жигнэхээсээ өмнө тахианы буланг сайтар тослох хэрэгтэй. Үүнийг бүх талаас нь хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь филе зөөлөн хэвээр байх бөгөөд хоол хийх явцад хагарахгүй.
3. Халуун ногоо нэмнэ. Тэд зөвхөн таваг дээр анхилуун үнэртэй нэмэлт болж зогсохгүй бас болнохамгаалалтын давхаргын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тахианы маханд юу тохирох вэ? Сармис ба карри, ганга ба улаан чинжүү, турмерик ба лаврын. Давс, бүх төрлийн чинжүүг заавал хэрэглээрэй.
4. Энэ мөчийг ашигла. Тахианы махны булан бэлтгэх явцад таваг бэлэн болсон мөчийг барих нь маш чухал юм. Зэрэглэлийг өндөр болгож, цагийг багасгаж болно. Энэ нь тавагны амтанд хэр их нөлөөлөхийг та анзаарах болно.
5. Тэвчээртэй байгаарай. Зуухнаас гаргаж авмагц эсвэл галаас авмагцаа филе тайрах эсвэл тугалган цааснаас гаргах гэж яарах хэрэггүй. 5-10 минутын турш тугалган цаасаар хучих нь дээр. Энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг байлгах болно.

Нарийхан өтгөн соустай брокколитой филе

Тахианы буланг ямар амттай болгох талаар бодож байна уу? "Бие болон сүнсний эрүүл мэндийн төлөө махыг хүнсний ногоонд нуу" гэсэн хятадын алдартай сургамжийг санаж байхыг танд зөвлөж байна. Энэ хоолонд махыг хүнсний ногоонд маш найдвартай нуудаг! Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй, бүх бүтээгдэхүүн нь боломжийн үнэтэй бөгөөд гаралт нь гайхалтай амттай хоол болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 грамм тахианы булан;
• 500гр брокколи;
• 700 миллилитр бэчамелийн соус;
• нэг дунд хэмжээний лууван;
• 50 грамм бяслаг (хамгийн сайн сонголт бол Пармезан), талхны үйрмэг, цөцгийн тос;
• амтлахын тулд давс, эстрагон, самар зэргийг аяганд хийж болно.

Хоол хийх

Зураг дээрх шиг тахианы булан хоол хийх нь маш энгийн. Та луувангаас эхлэх хэрэгтэй - энэ нь зайлшгүй шаардлагатайхальсалж, цэвэрхэн саваа болгон хуваасан. Дараа нь брокколи бэлтгэ - сайтар зайлж, жижиг баг цэцэгт хуваана. Хүнсний ногоог уураар жигнэх эсвэл бага зэрэг усаар чанаж болгосон байх ёстой. Брокколи, лууванг бэлэн байдалд хүргэж болохгүй. Булангийн хэсгийг угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг нь эргээд нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Тахианы махны буланг дараах байдлаар бэлтгэ: бага хэмжээний тосонд жигнэж, сайтар холино. Мах цагаан болж хувирсны дараа давсалж болно.

Дараагийн алхам бол цөцгий дээр өтгөн бэчамелийн соус бэлтгэх явдал юм. Дашрамд хэлэхэд цөцгий тосыг бүрэн өөх тосоор сольж болно. Соусын тууштай байдал нь шингэн цөцгий тууштай байдлаас ялгаатай байх ёсгүй. Жигнэмэгийн таваг цөцгийн тосоор тосолж, хүнсний ногоо, филе хийнэ. Орц найрлагыг нь эстрагоноор цацна - хатаасан болон шинэхэн аль аль нь болно. Дараа нь та соустай бүх зүйлийг асгаж, талхны үйрмэгээр цацах хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг сараалжтай эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж, тавагны гадаргуу дээр тарааж байх ёстой. Жигнэхийн тулд та таваг зууханд хийж, хоёр зуун градус хүртэл халааж, 20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө бяслаг нэмэх нь зүйтэй.

Манго соустай филе

Хэрэв та оройн хоолондоо тахианы булангаар юу хийхээ бодож байгаа бол энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• тахианы филе - 2 ширхэг;
• нэг манго, нэг авокадо;
• хагас улаан амтат чинжүү;
• нэг жижигсонгино (ягаан нь хамгийн тохиромжтой);
• шохой;
• шар буурцаг сумс - 30-40 миллилитр;
• улаан дарсны цуу - цайны халбага;
• гич - хагас цайны халбага;
• бага зэрэг оливын тос;
• чинжүү, сармис, давс, яншуй амсах болно.

Жор

Тахианы буланг чанахаасаа өмнө соусын орцыг бэлтгэх хэрэгтэй. Манго, чинжүү, авокадо зэргийг хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй зүсэх хэрэгтэй. Сонгино нэмнэ. Бүгдийг саванд хийж, цуу болон бүхэл шохойн шүүсийг хийнэ. Энэ хольцыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь та сармисаа цавчих, түүнд шар буурцаг сумс, тос, гич нэмэх хэрэгтэй. Булангийн махыг 4 хэсэг болгон хувааж, сармисны хольцоор үрж, хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа та мах шарах дээр тахианы буланг хуурч авах хэрэгтэй - тал бүр дээр ердөө 5 минут хангалттай. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн тахианы маханд сальса соус хийж өгнө.

Хүнсний ногоо, ялзмагтай филе

Гэр бүл, зочдыг гайхшруулахын тулд зууханд тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултын хариултыг бид мэднэ! Хүнсний ногоотой шаржигнуур тахианы мах хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• тахианы филе - 4 ширхэг;
• нэг цуккини;
• дунд зэргийн чийдэн (цагаан эсвэл нил ягаан);
• hummus - 200 грамм;
• хоёр жижиг нимбэг;
• чидун жимсний тос - нэг халбага хангалттай;
• нунтагласан паприка - нэг түвшний цайны халбага хангалттай.

Хоол хийх арга

Жорын дагуу тахианы булангаас юу хоол хийхээ шийдсэн бол хоол хийхээс нэг цагийн өмнө тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй. Зуухыг 210 градус хүртэл халааж байх үед та жигд хуудас эсвэл жигд таваг тосоор тосолж байх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог жижиг зүсмэл болгон хувааж, халуун ногоо, чидун жимсний тос нэмээд сайтар холино. Тахианы махыг угаах хэрэгтэй, хэрэв хүсвэл 15 минутын турш дэвтээнэ, гэхдээ үүний дараа филеийг даавуугаар арчих хэрэгтэй болно - махны гадаргуу нойтон байх ёсгүй. Хүнсний ногоог хэлбэрт оруулаад, дээр нь филе хийнэ. Махаа ялзмагт тарааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, паприкагаар цацна. Хоолоо 30 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх.

Нэг вандуй, улаан лоольтой филе

Тахианы махны булангаас юу хоол хийх вэ, ингэснээр зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх талаар бодож байна уу? Бид танд хэцүү, гэхдээ гайхалтай сонирхолтой жорыг хүргэж байна. Үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• тахианы филе - 4 ширхэг;
• вандуй - нэг аяга хангалттай;
• интоорын улаан лооль - 20 ширхэг;
• тос (чидун эсвэл эрдэнэ шиш) - 3 хоолны халбага;
• лаврын - жижиг баглаа;
• амтлахын тулд орегано, ганга, нунтагласан чинжүү, давс зэрэг халуун ногоо нэмнэ.

Алхам алхмаар хоол хийх

Нэг вандуйг урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй. Шөнийн турш, дор хаяж 10 цаг нэвт норгох нь дээр. Ус исгэлэн болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд вандуйны аягыг хөргөгчинд хийх нь зүйтэй. Цагаан вандуй хавдах үед энэ ньта буцалгах хэрэгтэй - үүнийг хийхэд дор хаяж 60-90 минут шаардагдана. Хоол хийхдээ вандуйд чинжүү, булан навч нэмэхийг зөвлөж байна.

Тэгвэл та тахианы буланг чанах хэрэгтэй: тос, халуун ногоотой хольж үрж, жигд тавган дээр хийнэ. Улаан лооль нь интоорын улаан лоольтой холилдож, хоёр хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Базиликийг гараараа урж, вандуй, улаан лооль дээр нэмээд тос, халуун ногоо нэмээд холино. Энэ хольцыг тахианы булангийн эргэн тойронд хэвэнд хийж, давстай амталж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд шатаасан байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, вандуй хатахгүйн тулд та тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Илгэн цаасан дээрх файл

Тахианы булангаас юу хурдан, энгийн бөгөөд аль болох амттай болгох вэ? Илгэн цаасаар хүнсний ногоотой тахианы мах хийхийг хичээ. Ийм мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирна, ялангуяа хэрэв та үүнийг эхлээд даршилсан бол. Үүнд шар буурцаг сумс, гич, улаан лоолийн оо эсвэл зүгээр л халуун ногоотой холимог тохиромжтой. Орцуудын жагсаалт дараах байдалтай байна:

• тахианы филе - 4 ширхэг;
• интоор - 300-400 грамм;
• шинэ ганга - цөөн хэдэн мөчир;
• баглаа шинэхэн ногоон сонгино;
• нэг чийдэн - хамгийн сайн цагаан;
• чидун жимсний тос;
• цагаан дарс (хамгийн сайн сонголт нь хуурай) - 50 миллилитр хангалттай.

Хоол хийх

Хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол зуухаа 200 градус хүртэл халаах явдал юм. Үүний дараа та 4 жижиг ширхэг илгэн цаас (40х40 сантиметр) хасах хэрэгтэй. Үүний дараа та улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хувааж, сонгино цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. хуудас бүрийн дундилгэн цаас, та хүнсний ногоо тавьж, дараа нь ирмэгийг дээшлүүлж, "завь" үүсгэх хэрэгтэй. Та цаасыг утастай холбож болно. Ийм "завь" болгонд та оливын тос асгах хэрэгтэй - нэг халбага, Ганга навч нэмнэ.

Булангийн махыг илгэн хэвэнд хийж давс, перцээр үрж өгнө. Шувууг дарс, тосоор асгаж, ганга өөр мөчир тавих хэрэгтэй. "Завь" нь хаалттай байх ёстой, жигд хуудсан дээр тавина. Тахианы махны буланг 25 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх. Бэлэн болсон хоолыг нэн даруй өгөх ёстой!

Бяслагны ороомог

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байна уу? Фета бяслагтай тахианы махыг туршиж үзээрэй. Үүнд: хэрэгтэй

• филе - 4 ширхэг;
• фета - 100 грамм;
• давс, халуун ногоогүй тахианы шөл, хуурай цагаан дарс - тус бүр 100 миллилитр;
• жижиг нимбэг - 2 ширхэг;
• сармис - гурван хумс хангалттай;
• нимбэгний хальс - хагас цайны халбага;
• ямар ч ургамлын тос - хоёр хоолны халбага;
• орегано амсах болно.

Өнхрөх жор

Эхлээд та 30х30 см хэмжээтэй хоёр ширхэг хүнсний хальсыг таслах хэрэгтэй. Тэдний хооронд та нэг ширхэг филе байрлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та махыг сайтар цохих хэрэгтэй (төвөөс эхэлнэ). Үр дүн нь маш нимгэн махны давхарга байх ёстой. Энэ нь бяслагаар тосолж, орегано, амтлагч, сармисаар цацаж байх ёстой. Дараа нь шувууг өнхрүүлэн эргүүлэх хэрэгтэй. Тахианы махны булангийн бусад хэсгүүдтэй ижил алхмуудыг давтах ёстой. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хуурч автүүнийг чанаж болгосон хүртэл өнхрүүлэн, дараа нь тавган дээр тавина. Нэг хайруулын тавган дээр шөл, нимбэгний шүүс, дарс холино. Соус буцалгах үед галыг багасгаж, дахин 5 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ороомог жижиг хэсэг болгон хувааж, соус дээр хийнэ. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдээр хийнэ.