Гэртээ Шаварма: хоол хийх жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоол хийх хамгийн алдартай, энгийн хоолнуудын нэг бол шаурма (шаурма) юм. Гэртээ энэ сайхан, анхилуун зуушийг хурдан хийж болно. Мөн тоо томшгүй олон хоол хийх сонголт, жор байдаг! Одоо хамгийн алдартайг нь авч үзэх нь зүйтэй болов уу.

Уламжлалт араб соус

Бид хоол хийх үйл явцын түүх рүү шилжихээсээ өмнө shawarma соусын хэд хэдэн жорыг авч үзэх хэрэгтэй. Энэ бол Дорнодоос бидэнд ирсэн зууш гэдгийг бүгд мэднэ. Тиймээс юуны түрүүнд бид уламжлалт араб соус бэлтгэх талаар ярих болно. Танд хэрэгтэй болно:

• өөх тос багатай цөцгий - 1 аяга;
• нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино - 50 грамм;
• сармис - 3 хумс;
• карри - 1/3 цайны халбага;
• жижиг даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 хоолны халбага

Таны хийх зүйл бол сармисаа сайтар буталж, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хэрчиж, дараа нь тусад нь саванд жагсаасан бүх орцуудаа холино. Дараа нь исгэж (30 минут хангалттай), мөнашиглаж болно.

Турк улаан лоолийн соус

Чи заавал хоол хийж үзээрэй. Шаварма соусын жор нь дараах орцуудыг агуулна:

• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 3 халбага;
• Болгарын амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• чидун жимсний тос - 2 халбага;
• шинэ килантро ба дилл - тус бүр хагас баглаа;
• улаан ба хар газрын чинжүү - тус бүр 0.5 халбага;
• нунтагласан кориандра - 1 халбага

Халуун ногоотой соус хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Эхлээд та сонгиноыг хальсалж угааж, дараа нь санамсаргүйгээр цавчих, хутгагч саванд хийнэ. Болгарын чинжүүтэй ижил зүйлийг хий. Үүнийг иш, гол болон бүх үрээс цэвэрлэх нь чухал юм. Зөвхөн нухаш хэрэгтэй.

Мөн санамсаргүй жижиглэсэн килантро, дилл болон бусад бүх орцуудаа хутгагчдаа хийнэ. Дараа нь бүрэн хүчээрээ асаагаад жаахан хүлээх хэрэгтэй - та нэгэн төрлийн үнэрт масс авах хэрэгтэй. Та давс хийж үзэх боломжтой. Бүх зүйл зөв үү? Дараа нь та соусыг саванд хийж, уусвэрийг нь үлдээж болно. Үгүй гэж үү? Дараа нь та давс нэмээд хутгагчаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй.

Сонгодог хувилбарт зориулсан орц

Тэгээд одоо бид гэртээ shawarma хэрхэн бэлддэг талаар ярьж болно. Хоёр нэгжийн хувьд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• нимгэн шинэхэн лаваш - 2 ширхэг;
• шинэ байцаа - 150 грамм;
• тахианы филе - 1 ширхэг;
• өргөст хэмх (шинэхэн эсвэл даршилсан) - 2 ширхэг;
• Солонгос лууван– 150 грамм;
• улаан лооль - 1 ширхэг.

Уламжлалт shawarma-г эдгээр орцоор хийдэг. Тахианы махтай жор нь бүх нийтийнх байдаг - ийм хоол нь хэн бүхэнд таалагдах болно. Олон хүмүүс үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмдэг ч дорнын хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг тохирохгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь амтанд хамаарах асуудал юм. Хэрэв та хүсвэл бяслагтай пита талх хэрэглэж болно: shawarma илүү анхилуун үнэртэй болно.

Хоол хийх процесс

Эхлээд тахианы махыг даршилах хэрэгтэй. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• давс - 2 чимх;
• нунтагласан улаан чинжүү - 1 халбага;
• паприка - 2 цайны халбага;
• мөхлөгт сармис - 2 халбага;
• кайенны чинжүү - 1 халбага;
• тахианы амтлагч - 2 цайны халбага;
• ургамлын тос - 50 мл.

Булангийн махыг 4 хэрчсэн байх ёстой. Тэд тус бүрийг давсалж, сармис, паприка, чинжүү, амтлагчаар цацна. Хэсэг хэсгүүдийг тусдаа саванд хийж, ургамлын тосоор амталж, сайтар холино. Дор хаяж 15 минут байлгана.

Шувууг даршилж байх үед та бусад орцуудаа бэлдэж эхлэх боломжтой: улаан лооль, өргөст хэмхийг цагираг болгон хайчилж, байцаагаа нилээд цавчих.

Тэгвэл та тахианы махыг хуурах хэрэгтэй. Шарсан хайруулын тавган дээр (ердийнх нь хийх болно) тос асгаж, даршилсан зүсмэлүүдийг тавь. Хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тугалган цаас дээр тавиад өнхрүүлээрэй. Илүү шүүслэг болгохын тулд 5 минут өг. Энэ үед та хайруулын тавган дээр салфетка арчиж, филений үлдэгдлийг арилгах хэрэгтэй.

Хэлбэр оруулах, боох

Тэгвэл бүх зүйл энгийн. Нэг хуудас пита талхыг соусаар тосолж, дараа нь давхаргуудаар дүүргэнэ: жижиглэсэн тахиа, байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, лууван. Дахин дээрээс нь шүүслэг болгохын тулд соустай. Хэрэв бяслаг нэмэхээр шийдсэн бол сүүлчийнх нь байх ёстой.

Чөмөг хэрхэн зөв байрлуулах вэ? Бөглөх хэмжээнээс бага зэрэг өргөн зайны баруун ирмэгээс ухрах шаардлагатай. Үнэгүй үлдээгээрэй - энэ хэсэг нь найрлагаар дүүрсэн хэсгийг хамарна. Бөглөх нь пита талхны 1/7-ийг авах ёстой. Дээд болон доод ирмэгийг мөн чөлөөтэй үлдээх ёстой (4 см хангалттай).

Бараг бэлэн болсон шаурмагаа пита талханд бооход л үлдлээ. Дүүргэгчийг баруун, дээд, доод ирмэгээр бүрхэнэ. Тэгээд зүгээр л сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Дүүргэлт нь унахгүй, учир нь энэ нь бүх гурван ирмэгээс pita талхаар хучигдсан байх болно. Хэрвээ хайруулын явцад задрах вий гэсэн болгоомжлол байгаа бол та хоёр шүдний оо ашиглан давхаргыг сайтар засаж болно.

Дараа нь таган дор удаан гал дээр хайруулын тавган дээр илгээхэд л үлддэг. Тал бүр дээр 2-3 минут хангалттай. Амттай shawarma бүрэн дулаарч, шатахгүй.

Цагаан хоолтон шаурма

Бүх хүмүүс мах иддэггүй. Гэхдээ олон хүн түүнгүйгээр жинхэнэ шаурмаг төсөөлж ч чадахгүй! За, уламжлалт хувилбарт мах орно, гэхдээ үүнийг өөр аргаар хийж болно. Гурван цагаан хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нимгэн лаваш - 3ш;
• том өргөст хэмх;
• мөөг - 200 грамм;
• том өтгөн улаан лооль;
• Адиге бяслаг - 300 грамм;
• Бээжингийн хоёр хуудасбайцаа;
• нэг чимх кориандра.

Мах дутагдалтай байсан ч гэртээ энэ шаурма маш их сэтгэл ханамжтай байх болно. Энэ тохиолдолд эрчим хүчний үнэ цэнийн гол эх үүсвэр нь мөөг, бяслаг юм. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг сетанаар сольж болно, энэ нь бас амттай болно.

Энэхүү энгийн shawarma-г дээрх зарчмын дагуу бэлтгэсэн. Зөвхөн бяслагт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үүнийг сэрээгээр нухаж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр хуурч, кориандраар цацаж байх ёстой.

Татсан махтай шаурма: орц

Хэлээгүй орхиж болохгүй хоолны өөр нэг алдартай хувилбар. Гэртээ татсан shawarma нь дээр дурьдсан хоол шиг энгийн байдлаар бэлтгэгддэг боловч арай илүү хугацаа шаардагдана. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд нь дараах байдалтай байна:

• нимгэн лаваш - 2 ширхэг;
• 300 грамм үхрийн мах;
• хоёр шинэ өргөст хэмх;
• нэг том лууван;
• сонгины толгой;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Дээрхээс гадна танд маринад хэрэгтэй болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• цэвэр хүйтэн ус - 100 мл;
• цуу - 0.5 цайны халбага;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага;
• шар буурцаг сумс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• чинжүү ба давс амсах болно.

Та ямар ч соус хийж болно, гэхдээ шаурмагийн найрлагад анхаарлаа хандуулбал улаан лооль хамгийн тохиромжтой.

Хоол хийх

Эхлээд шүүслэг хоол хийх хэрэгтэйшаржигнуур сонгино. Энэ нь хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь marinated байх ёстой. Та үүнийг саванд хийж, дээр нь ус, ургамлын тос, шар буурцаг сумс, цуу, элсэн чихэр, чинжүү, давс зэрэг нэгэн төрлийн холимог хийнэ. Энэ массаар сонгино хагас цаг орчим даршилна.

Дараа нь та луувангаа хийх хэрэгтэй - хальсалж, угааж, урт сүрэлээр сараалжтай болгоно. Түүнийг сонгинотой хамт даршилахаар илгээх хэрэгтэй.

Дараагийн алхам бол татсан мах бэлтгэх явдал юм. Тосон тавганд зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой.

Сүүлийн хийх зүйл бол өргөст хэмхийг хэрчиж, соусаа хийх. Дараа нь та shawarma хийж болно.

Шинэ салаттай хамт өгөхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, улаан лоольтой цөцгийтэй амтлагч. Шавармагийн энэ хувилбарт эдгээр орцуудын аль нь ч байхгүй.

Шаварма-г дугуй пита талханд яаж боох вэ?

Энэ асуулт олон тогооч сонирхдог. Үнэн хэрэгтээ та shawarma-г дугуй пита талханд тэгш өнцөгт шиг амархан боож болно. Техник, зарчим нь буррито хэмээх Мексик зууш бэлтгэхтэй төстэй.

Бөөрөнхий лаваш нь тохиромжтой төдийгүй хэрэглэхэд тохиромжтой. Үүнийг ашигласнаар та дүүргэгчийг пита талхаар жигд бүрхэж болно. Дараа нь идэхэд бялуу хэлбэрээ алдахгүй.

Тиймээс та дугуй хэлбэртэй пита талх авч, дүүргэгчийг доод гуравны нэгд нь доголоор хийх хэрэгтэй. Бялууны ирмэгээр талыг нь таглана. Дараа нь сул ёроолыг шургуулна. Тэгээд бүгдийг нь өнхрүүлээрэй. Та доороос дээш хөдөлж, дүүргэгчийг болгоомжтой авч, бага зэрэг дарах хэрэгтэй.

Төгсгөлд нь дүүргэж дарах хэрэгтэй. ирмэгдавхарга нь пита талхны дунд байхаар шигтгэсэн. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол та өмнө нь дурдсан шүдний оо ашиглах боломжтой.

Ер бусын shawarma сонголт

Хэрэв та энэ хоолыг хийх янз бүрийн зохиогчийн жорыг судалбал олон төрөлд нь гайхахгүй. Ийм төрлийн shawarma байдаг нь харагдаж байна:

• Хан боргоцой, тахианы махтай. Хумсаар үйлчилнэ.
• Хавчны саваа, шинэ өргөст хэмх, махтай.
• Өндөг чанасан эсвэл нилээд жижиглэсэн омлеттай.
• Шуурсан төмстэй. Гэхдээ энэ хувилбар нь сувлакийг илүү санагдуулдаг.
• Шуурсан загас, сонгинотой.
• Будаатай.
• Нугас эсвэл цацагт хяруултай.
• Бээжин эсвэл цэцэгт байцаатай.
• Шарсан эсвэл агнуурын хиамтай.
• Татсан алим, зуслангийн бяслаг нэмсэн.

Мөн зөвхөн хүмүүс хоол хийхээсээ өмнө махыг даршилдаггүй! Шар айраг, дарс, рашаантай байгалийн нимбэгийн хүчил, жүржийн шүүс, гич, kefir… Олон сонголт бий. Мэдээжийн хэрэг, тэдний олонх нь өвөрмөц амттай байдаг, гэхдээ би одоо дорнын энэ хоолыг бэлтгэх уламжлалт зөвлөмжүүдийг жагсаахыг хүсч байна.

Хоол хийх нууц

Эцэст нь хэлэхэд, та үнэхээр амттай shawarma хийж болохыг харгалзан хэдэн нюансыг тэмдэглэхийг хүсч байна. Тахианы махтай жор нь мэдээжийн хэрэг бүх нийтийнх боловч эрт орой хэзээ нэгэн цагт та шинэ зүйлийг хүсэх болно. Тиймээс энд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөө байна:

• Амтыг баялаг, олон талт болгохын тулд хэд хэдэн төрлийн махнаас ломбо хийх хэрэгтэй. Боломжтой бол тахиа, хурганы махтай гахайн мах, үхрийн махыг бэлтгэж, дараа нь араб амтлагчаар дэвтээнэ.
• Сүүлний өөхөн дээр мах шарж идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой болно.
• Соусын сармисыг халуун ногоотой хамт бага зэрэг ургамлын тос нэмж нунтаглах нь хамгийн сайн арга юм.
• Түүнд килантро, лаврын нэмбэл илүү анхилуун, баярын үзэмжтэй сүмс гарч ирнэ.
• Хэрэв бяслаг нэмэхээр шийдсэн бол эхний болон сүүлчийн давхаргад хийх нь зүйтэй. Энэ нь хоёр талдаа хайлж, амттай дүүргэгч бүрхүүл үүсгэх болно.
• Мөн пита (хөндий бялуу) дээр шаурма чанаж идэхэд тохиромжтой. Зүсэлтийг хүссэнээрээ хийж болох ба идэх нь гоо зүйн хувьд хамаагүй илүү тааламжтай.
• Махны оронд хиам хэрэглэж болно. Салами нь дээр. Ямар нэгэн "Доктор" хийх болно, гэхдээ дараа нь үүнийг сайн шарсан байх ёстой.
• Хэрвээ та shawarma-г аль болох халуун ногоотой, халуун ногоотой болгохыг хүсвэл халуун ногоо хэрэглэхээс татгалзаж болохгүй. Соусанд халуун ногоотой кетчуп, аджика эсвэл гич, илүү буталсан сармис, карри, халуун чинжүү нэмнэ. Мөн дүүргэгч рүү чинжүү эсвэл жалапено нилээд цавчих. Гэхдээ энд бас хэтрүүлэхгүй байх нь чухал.

За, таны харж байгаагаар shawarma хийх нь энгийн, сонирхолтой, бүтээлч үйл явц юм. Энэ хоол нь туршилт хийх дуртай тул та уран зөгнөлийг бүрэн дүүрэн асаах боломжтой.