Тирамису гэртээ: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тирамису гэдэг нь итали хэлээр шууд утгаараа намайг авна гэсэн үг. Үнэн хэрэгтээ энэ илэрхийлэл нь баяр баясгалан, эерэг энергиэр дүүргэх хүсэлтийг илэрхийлж байна.

Өөрөөр хэлбэл энэ амттан нь дотоод байдлыг сайжруулж, эрч хүч өгөх чадвартай гэж бид баттай хэлж чадна.

Энэ бүхэн нь гашуун шоколад (какао) болон кофены агууламжаас гадна италичууд энэ амттанг бэлддэг онцгой уур амьсгалтай (гэхдээ бусад хоол шиг) холбоотой юм.

Трамисугийн амттан болон гэрийн нөхцөлд хэрхэн хоол хийх талаар манай нийтлэлээс уншина уу.

Тодорхойлолт

Энэ бол Итали гаралтай амттан юм. Жор нь харьцангуй саяхан буюу өнгөрсөн зууны 60-аад онд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь амттангийн хангалттай "залуу" болохыг харуулж байна.

Тирамису нь Италийн уламжлалт орц найрлагатай: Маскарпоне бяслаг (зөвхөн Ломбардид хийдэг), коньяк эсвэл дарсМарсала ба савоиарди жигнэмэг. Мөн шоколад, какао, кофе байдаг.

Хоол хийх технологи нь энгийн боловч Тирамисугийн нарийн цөцгийг зөв нягтаршилтай болгоход онцгой арга барил, ур чадвар шаарддаг.

Хэрэв өөр улс оронд (Итали биш) хоол хийх сонгодог орц худалдаж авахад амаргүй бол зах зээл дээр байгаа хоолоор сольж болно.

Энэ нийтлэлд гэртээ тирамису бялуу хийх жорыг алхам алхмаар авч үзэх болно. Түүнээс гадна уламжлалт найрлагатай болон дотоодын орлуулагчтай.

Сонгодог амттангийн жор

Италичууд амттан хийх жагсаалтаас ядаж нэг бүрэлдэхүүн хэсэг дутуу байвал амт нь аль хэдийн өөр болно, гэхдээ тирамисугийн амт биш гэж хэлдэг.

Тиймээс чихэрлэг хоол бэлдэж эхлэхээсээ өмнө бүх орцыг шаардлагатай хэмжээгээр нь худалдаж авах хэрэгтэй.

Амттаныг оройн цагаар сайн ханасан байхын тулд бэлдэж өгөхийг зөвлөж байна. Гэхдээ бүх зүйл хувь хүн бөгөөд харьцангуй юм.

Тиймээс, гэртээ сонгодог тирамису хийх алхам, орц:

1. Байгалийн кофег (10 грамм) 100 миллилитр буцалж буй усанд хийж хөргөнө.
2. Сахар нунтаг (10гр), тахианы өндөг (3ш), маскарпоне бяслаг (250гр)-аар крем хийнэ.
3. Өндөгний шар болон нунтаг сахараа тус тусад нь зод.
4. Бяслаг нэмээд цохино.
5. Уургийн агаарын массыг (миксерээр) бэлдэж, цөцгий рүү хийнэ, холино.
6. Өндөр талтай тавиур бэлтгээсвэл хуваах маягт.
7. Савоярди жигнэмэгийг (200 грамм) 2 хэсэгт хуваана.
8. Эхний багц кофег коньяктай (15 миллилитр хийнэ) дэвтээгээд хэвний ёроолд хийнэ.
9. Күүкиний гадаргуу дээр кремнийхээ талыг жигд тарааж өгнө.
10. Дээшээ кофенд дэвтээсэн 2 дахь багцаа тавиад мөн адил крем түрхэнэ.
11. Дэссертийг 6-8 цаг дусасны дараа дээд талыг нь үрж жижиглэсэн хар шоколадаар (50гр) цацна.

Өндөггүй жор

Та гэртээ өндөггүй жороор тирамису хийж болно. Мөн энэ орцыг цөцгийтэй (33% өөх тос) солино.

Хоол хийх болон орц:

1. Хүйтэн шингэн крем (200 мл) өтгөн болтол нь хутгаад аажмаар нунтаг сахар (100 грамм) хийнэ.
2. Зөөлрүүлсэн маскарпоне бяслагийг (0.5 кг) модон халбага эсвэл хусуураар сайтар нугалан крем дээрээ хийнэ.
3. Кофе хийж (хуурай бүрэлдэхүүн хэсэг 10 грамм, буцалж буй ус 200 миллилитр), 20 миллилитр хүчтэй спирт (коньяк, бренди гэх мэт) нэмнэ.
4. Маягтыг бэлдэж, кофенд дэвтээсэн савоиарди жигнэмэгээ (энэ орцын 300 грамм хэрэгтэй) доод талд нь хийнэ.
5. Дээшээ крем (чанасан бүх зүйлийн 1/2) болон үрж жижиглэсэн хар шоколад (100 грамм) хийж өгнө.
6. Дахин дэвтээсэн жигнэмэг болон үлдсэн кремээ хийнэ.
7. Детсертийг 6 цаг дэвтээнэ.
8. Бэлэн болсон хоолоо нунтаг какаогаар цацна.

Тирамису дугуй эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй шилэн хэлбэрээр маш гайхалтай харагдаж байна.

Жор Юлия Высоцкая

Тирамису хийх энэ арга нь жигнэмэгийн суурьтай. Цөцгий болон шингээлтийг уламжлалт (Итали) жороор бэлтгэдэг.

Процессын үргэлжлэх хугацаа нь 60 минут, бялууг хэдэн цаг дэвтээнэ.

Орц, тирамисуг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хийх вэ (алхам алхмаар):

1. 5 өндөг аваад цагааныг шараас нь салгана.
2. Хоёр дахь удаагаа элсэн чихэртэй (200гр) цохино.



3. Уургуудаар өтгөн цагаан хөөс хийж, түүн дээрээ ташуурдсан шар нэмнэ.
4. Зуухыг урьдчилан халаана (200 градус).
5. Үйлдвэрлэсэн массаа 200 грамм гурилтай холино.
6. Зуурсан гурилаа жигд цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Кексээ 40 минут чанана.
8. Крем бэлтгэх: 5 өндөгний шарыг тусад нь зодно (хөргөгчинд цагааныг нь авна).
9. Шаранд нунтаг сахар (100гр) хийж нимбэгний өнгөтэй агаартай масс бэлдэнэ.
10. Маскарпоне бяслаг (500гр) зөөлрүүлж, цөцгий дээр нэмнэ.
11. Уургийг давстай (3гр) ташуурдана.
12. Цөцгийн бусад орцуудтай хусуураар холино.
13. Байгалийн кофе исгэж (200 миллилитр), коньяк (30 миллилитр) хийнэ.
14. Бисквиттэй бялуугаа гонзгой зүсэж зүсээд талыг нь хэвний ёроолд хийж, коньяктай кофег (1/2 хэсэг) хийж, кремнийхээ талыг хийнэ.
15. Бисквитийн хэсгүүдийг дахин байрлуулж, кофе дэвтээнэ.
16. Үлдсэн цөцгийн дээд давхаргыг хийнэ.
17. Хаах хэлбэрийг хоолны амттантай хамт хийнэполиэтилен ба хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
18. Какао эсвэл нунтагласан самар цацсан бэлэн бялуу.

Жүржийн ликёр, ногоон цайтай Тирамису

Бисквитийг цитрусын ликёр (исгэлэн амттай) болон ногоон цайнд дэвтээсэн амттай амттан.

Маскарпонетэй (гэртээ) тирамису хийх өвөрмөц жор нь сонгодог төдийгүй дуртай амттангаа бэлтгэх олон янзын аргыг илүүд үздэг бүх тансаг хүмүүсийг гайхшруулах болно.

Процессын үргэлжлэх хугацаа - 15 минут, дэвтээнэ - 1 цаг.

Орц болон хоол хийх алхамууд:

1. Тахианы өндөг (3 ширхэг) аваад шар, цагааныг тус тусад нь саванд хийнэ.
2. Эхлээд нунтаг сахараа (30гр) асгаж холино.
3. 50 миллилитр зөгийн бал нэмээд, хольж, усан ваннд өтгөн массыг буцалгана.
4. Хөргөсөн хольцыг маскарпонтой (225 грамм) холино.
5. Цөцгий (200 мл) тусад нь ташуурдуулж, холимогт нэмнэ.
6. Уургуудаар агаар хөөс хийж шар цөцгийтэй холино.
7. Амттаныг угсрахын тулд 100 грамм сунасан жигнэмэг хэрэгтэй.
8. Үүний тулд эхлээд уут ногоон цайг 50 миллилитр халуун усанд хийж исгэж нэвчилтийг бэлдээрэй.
9. Цайнд 30 миллилитр жүржийн ликёр нэмнэ.
10. Күүкинийхээ талыг хэвний ёроолд хийж, тус бүрийг архитай цайнд дүрнэ.
11. Дээшээ кремээ жигд түрхээд дараа нь жигнэмэг болон кремээ дахин түрхэнэ;
12. Дэссертийг хүйтэн газар 1 цаг байлгасны дараа үрж жижиглэсэн шоколад, жимс, элсэн чихэрээр чимэглэж болно.нунтаг.

Ром шингээсэн

Ром гэх мэт хүчтэй архинд дурлагсдад тирамису хийх энэхүү сонголт нь жинхэнэ олдвор байх болно. Күүкийг хатуу кофе болон ромоор хийсэн.

Орц болон хоол хийх алхамууд:

1. Шарыг (3 ширхэг) элсэн чихэрээр (60гр) зодно.
2. Усан халаагуурт цөцгийн нягтрал хүртэл халааж, хөргөнө.
3. Маскарпоне (350 грамм) зөөлрүүлж, өндөгний холимог руу аажмаар хутгана.



4. Шингэн крем (33% тослогтой) нунтаг сахар (30гр)-тай хутгана.
5. Хоёрыг холино.
6. Кофег (50 грамм) буцалж буй усанд (350 миллилитр) хийж, хөргөөд ром (40 миллилитр) нэмнэ.
7. Гүн таваг руу илгэн цаас хийж, дээр нь цөцгийн 1/3-ийг жигд тараана.
8. Дараа нь савоиарди жигнэмэгийг (200 грамм) дэвтээгээд 1/2 хэсгийг нь цөцгийн доод давхаргад хийнэ.
9. Дээш нь кремийнхээ 1/3-ыг түрхээд үлдсэн жигнэмэгээ тараана.
10. Үлдсэн крем, какао (30гр)-ын дээд хэсгийг хийж хөргөнө.

Амттан 5 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Жимс жимсгэнэтэй

Өндөггүй, гэхдээ шинэхэн жимс нэмсэн гэртээ тирамису хийх өөр нэг анхны жор: интоор эсвэл интоор (цоорхой), гүзээлзгэнэ эсвэл зэрлэг гүзээлзгэнэ.

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд:

1. Маскарпоне (0.5 кг) зөөлрүүлж, нунтаг элсэн чихэр (40 грамм) болон амтыг нь ликёр (20 миллилитр) нэмээд холино.
2. Кофег (60 грамм хуурай бүтээгдэхүүн) 300-д хийнэмиллилитр буцалж буй ус, хөргөсөн ундаанд 60 миллилитр амаретто нэмнэ.
3. Хар шоколадыг (100гр) үрнэ.
4. Спирттэй кофенд дэвтээсэн 200гр савоиарди жигнэмэгийг хэвэнд хийнэ.
5. Кремнийхээ 1/2-ыг дээр нь тавиад шоколадны чипс цацна.
6. Гурав дахь давхаргыг шинэхэн жимсээр хийнэ.
7. Ба дөрөв дэх нь - үлдсэн цөцгий.
8. Бялууг хэдэн цагийн турш хөргөж, үйлчлэхээсээ өмнө какао (40 грамм) цацна.

Желатинтай, маскарпонегүй

Хоолны уламжлалт бяслагны бүрэлдэхүүн хэсгийг энгийн цөцгий бяслаг эсвэл хүүхдийн зуслангийн бяслагаар сольж болно.

Энэхүү гар хийцийн тирамису бялууны жор нь сүү, желатин, ногооны цөцгийтэй "нийш" (жишээ нь дутуу маскарпоне бяслаг) дүүргэж хэрхэн цөцгий хийхийг алхам алхмаар харуулж байна.

Күүкиний суурийг өөрөө (жорын дагуу) эсвэл бэлэн (дэлгүүрээс худалдаж авч болно) хийж болно.

Орц, бэлтгэл:

1. Күүкиний хувьд: 4 шарыг 200 грамм элсэн чихэрээр хутгаж, 4 цагааныг давс (4 грамм), 10 миллилитр нимбэгний шүүсээр хөөсөртөл нь хутгана.
2. Хоёрыг нь хольж, гурил нэмнэ (120 грамм).
3. Зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр саваа (6-7 см урт) хэлбэрээр хийж, бэлэн болтол нь хүйтэн зууханд жигнэнэ.
4. Цөцгийн хувьд: 20 грамм желатиныг 100 миллилитр сүүнд шингэлнэ.
5. 4 шарыг тусад нь саванд хийж, 150 грамм элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь нунтаглана.
6. Усан ванндсүү-желатин хольц бэлтгэж, дараа нь шар дээр нэмнэ.
7. 4 зоддог уураг ванилийн сахар (10 грамм), цөцгийтэй холино.
8. Ургамлын цөцгий (500 мл) өтгөн болтол нь хутгаад цөцгий рүү хийнэ.
9. Бисквитийн давхаргыг нэвт норгохын тулд кофе (200 мл) хийж өгнө;
10. Амттангаа угсарна: жигнэмэгийн хагасыг (кофенд дэвтээсэн) доод давхаргад хийж, дээр нь цөцгий (1/2 хэсэг) түрхэж, дараа нь жигнэмэгийн жигнэмэг, цөцгийн давхарга хийнэ.
11. Тирамису бялууны дээд хэсгийг какаогаар чимэглээрэй.
12. Хөргөгчинд 8 цаг байлгана.

Хүүхдийн бяслагтай

Маскарпонегүйгээр гэртээ тирамису хийх энгийн бөгөөд анхны жор. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн оронд хүүхдэд зориулсан амтат ванилийн ааруул, өтгөн цөцгий хэрэглэдэг.

Үүний үр дүнд хоол нь маш зөөлөн, хоолны дэглэмтэй, амттай болдог.

Мөн архи (коньяк, дарс) агуулаагүй тул ийм амттанг хүүхдэд бэлдэж болно.

Процессын үргэлжлэх хугацаа нь өөрөө 30 минут, бэлэн болсон бялууг 8 цаг дэвтээнэ.

Орц болон хоол хийх алхамууд:

1. Саванд 200 миллилитр шингэн цөцгий (33%) хийнэ, холигчоор (эсвэл хумсны) өтгөн болтол нь хутгана.
2. Амтат бяслаг (300гр) сэрээгээр нухаж, крем дээрээ нэмээд хутгана.
3. Нунтаг элсэн чихэр (100 грамм) хийнэ, холино.
4. Кофег (10 грамм) 200 миллилитр халуун усанд хийж чанана.
5. Савоярди жигнэмэгийг (250 грамм) бүлээн кофенд ээлжлэн дэвтээнэ.
6. Бэлтгэсэн таваг дээрээ жигнэмэгийнхээ 1/2-ыг хийгээд дараа нь хийнэцөцгийн 1/2 хэсгийг жигд хийнэ.
7. Дэвтээсэн жигнэмэг, кремээ буцаагаад тавь.
8. Бялууны дээд талд шигшүүрээр хийсэн нунтаг какао (40гр) цацна.

Амттан 8 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Гэрээр хийсэн зайрмагны Тирамису

Халуун зундаа зориулсан алдартай амттангийн маш сайн хувилбар - зайрмаг дээр суурилсан гэрийн тирамису. Энэхүү амттанг өргөн аяга эсвэл аяганд хийж өгдөг.

Ийм аргаар амттан бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд харьцангуй хурдан (ердөө 4.5 цаг орчим) юм.

Орц болон хоол хийх алхамууд:

1. 5 шарыг элсэн чихэртэй (100 грамм) хольж хутгана.
2. Холимог руу Марсала дарс (100 мл) хийнэ, хутгана.
3. Өндөгний массыг өтгөн тууштай усан ваннд хийж хөргөнө.
4. Кофе хийж (100 миллилитр) шүүж, цөцгий рүү хийнэ.
5. Зөөлрүүлсэн маскарпоне бяслаг (250 грамм) нэмээд амтат массаа хутгана.
6. Цөцгийг хөргөгчинд хийсэн саванд хийж хөргөж, хальсаар хучиж, үе үе гаргаж аваад холигчоор (шингэн фазыг арилгахын тулд) цохино.
7. 3 цагийн дараа зайрмагаа аяганд хийж, дээр нь хэдэн ширхэг савояарди жигнэмэг (150 грамм) хийнэ.
8. Гашуун шоколад (50 грамм) үрж, тирамису цацна.

Удаан агшаагчинд

Энэ жорын дагуу тирамисугийн жигнэмэгийг удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Энэ нь амттай, зөөлөн бөгөөд сайн шингэдэг.

Орц болон хоол хийх алхамууд:

1. 4 өндөгийг элсэн чихэртэй (200гр) зодно.
2. Гурил (200гр) дээрээ жигд нунтаг (10гр) нэмээд хольж хутгаад өндөг дээрээ хийнэ.
3. 50 миллилитр буцалсан ус, 50 миллилитр ургамлын тос нэмнэ.
4. Савыг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар (20гр) тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
5. Бялууг удаан агшаагчаар "Baking" програмаар чанана (1 цаг).
6. Нэвтээхийн тулд хүчтэй кофег (250 миллилитр буцалж буй усанд 50 грамм хуурай найрлагатай) исгэж, хөргөөд 50 миллилитр коньяк нэмнэ.
7. Цөцгийдээ шар (5ш) болон нунтаг сахар (100гр) холино.
8. Маскарпоне бяслагийг (400 грамм) зөөлрүүлж, хольж хутгана.
9. Өндөгний цагаан тусад нь дуугарна.
10. Хоёрыг холино.
11. Бисквиттэй бялууг хэвэндээ хийж (тэгш өнцөгт болгон хувааж болно), дээр нь нэвчилт хийнэ.
12. Кремээ тарааж, жигнэмэгийн давхаргын гадаргуу дээр жигд тараана.
13. Дортыг үрж жижиглэсэн хар шоколадтай (100гр) цацаж хөргөнө.

CV

Амттай итали амттан нь ажлын болон амралтын өдрүүдэд гэр бүл, найз нөхөддөө цай, кофе уухад тохиромжтой. Гэрийн Тирамису жинхэнэ ширээний чимэглэл болж, хүн бүрийг хамгийн эерэг энергиээр дүүргэх болно.