Тахианы махаар юу хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махан хоол хаа сайгүй байдаг. Та энэ шувууг маш хурдан хоол хийх боломжтой бөгөөд түүний хоол боловсруулах олон сонголт байдаг. Энгийн бөгөөд анхны байхын тулд тахианы махнаас юу хоол хийх вэ? Доор зарим сонирхолтой бөгөөд хялбар жор байна.

Хүнсний ногоотой Грек тахиа

Тахианы махаар оройн хоолонд юу хийх вэ? Та нэгэн зэрэг энгийн, гэхдээ анхны цэсийг бодож болно. Энгийн гэр бүлийн оройн хоолондоо tagliatelle пастагаар үйлчилдэг энэхүү зөөлөн тахианы махыг амталж үзээрэй. Энэ нь амтат улаан чинжүү, улаан лооль, утсан паприка, чидун, фета бяслаг зэргээр бэлтгэгддэг. Энэхүү хоол нь Грекийн гайхалтай амттай бөгөөд хүн бүрт таалагдах зөөлөн мах авах боломжийг танд олгоно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 хоолны халбага оливын тос;
• 1 том цагаан сонгино, жижиглэсэн;
• 1 улаан хонхны чинжүү, жижиглэсэн;
• 4 хумс сармис, татсан;
• 1/2 цайны халбага утсан паприка;
• 3 хоолны халбага шинэхэн яншуй, нилээд жижиглэсэн;
• 100мл цагаан дарс;
• 100 грамм чидун;
• 125 грамм интоорын улаан лооль;
• 2 лааз 400 грамм лаазалсан улаан лооль;
• 1 том тахиа;
• давс ба перец.

Гоймонд:

• 500 грамм тагьятелле;
• 40 грамм давсгүй цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага жижиглэсэн шинэ навч яншуй;
• 80 грамм фета бяслаг.

Грек тахианы жороор хэрхэн хоол хийх вэ?

Тахианы мах хийх нь сайн хэрэг. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр шаардагдах тосны хагасыг халаана. Сонгино, чинжүү нэмээд зөөлөртөл 5-6 минутын турш хуурна. Сармис, утсан паприка, яншуй нэмээд дахин 2 минут хуурна. Хайруулын тавган дээр дарс нэмээд, чидун болон интоорын улаан лоольтой бүгдийг нь хутгахын өмнө шингэнийг хоёр дахин бууртал буцалгана.

Лазалсан болон шинэхэн улаан лоолийг 50 мл устай хамт хийж буцалгана. Галыг багасгаж, 10 минут буцалгана. Амтална уу. Том гүнтэй жигд таваг руу шилжүүл.

Тахианы гулуузыг давс перецээр цацаж, үлдсэн оливын тосоор сойзоор түрхэнэ. Шувууг жигд тавагны төвд байрлуулж, урьдчилан халаасан зуухны дунд тавиур дээр тавь. Тагийг нь эсвэл тугалган цаасаар таглаад 1 цаг 15 минутын турш жигнэх. Дараа нь нээж, 15 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад фета бяслагаар цацна. Таны харж байгаагаар энэ хоол нь оройн хоолонд тахианы махтай юу хийх талаар маш сайн сонголт юм.

Энэ хооронд гоймонгоо бэлдээрэй. Том савтай давстай ус буцалгаад гоймон нэмээд 6-7 чананаАль dente авах хүртэл минут болно. Усыг зайлуулж, цөцгийн тос, яншуйтай гоймоныг шиднэ. Хачиртай тахианы махыг үйлчил.

Соустай тахианы цээж

Тахианы цээж махыг амттай, анхны болгохын тулд юу хийх вэ? Та үүнийг дарс, брендитэй хамт чанаж болно, ингэснээр зөөлөн, зөөлөн мах болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 арьстай тахианы цээж;
• 200 грамм мөөг (champignons);
• 1 хумс сармис, татсан;
• 1 сонгино, жижиглэсэн;
• 3 хоолны халбага Дижон гич;
• 2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй;
• 1 хоолны халбага шинэхэн эстрагон, жижиглэсэн, дээр нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нэмэлт;
• 500мл цагаан дарс;
• бага зэрэг бренди;
• бага зэрэг өтгөн цөцгий (заавал биш).

Тахианы цээжийг яаж хоол хийх вэ?

Энэ бол тахианы махаар юу хийх талаар бас нэг сайн санаа юм. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы хөхөө амтлаад, арьсыг нь доош нь алтлаг болтол нь хуурна. Нөгөө талаас нь эргүүлээд бага зэрэг хуурч, хойш тавь.

Ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мөөгийг хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Сармис, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Гич болон эстрагоныг хутгана. Цагаан дарс, бага зэрэг бренди нэмээд 2 минут буцалгана. Энэ хольцонд тахианы махыг арьс талаас нь дээш нь тавиад хааяа хутгаж 25 минут буцалгана. Цөцгийтэй хутгаад дараа нь шинэхэн эстрагоноор чимэглээрэй.

Тахианы махПеругийн жор

Тахианы махнаас ямар амттай хоол хийж болох вэ? Хоолны жор хайхын тулд та Латин Америкийн хоол руу хандах хэрэгтэй. Жишээлбэл, Перугийн тахианы мах нь cumin болон paprika, түүнчлэн ногоон соусын ачаар сонирхолтой амттай байдаг. Энэ тахианы махыг авокадо, өргөст хэмхтэй салатаар үйлчил. Би ямар найрлага авах ёстой вэ?

Тахианы хувьд:

• 3 хумс сармис, татсан;
• 1 хоолны халбага нунтагласан cumin;
• 1 хоолны халбага оливын тос;
• 1 хоолны халбага паприка;
• 1/2 цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц;
• 1/2 цайны халбага хатаасан орегано;
• 1/2 цайны халбага далайн давс;
• 2 нимбэг;
• 1 тахианы гулууз (ойролцоогоор 2 кг).

Ногоон соусын хувьд:

• 1 аяга зөөлөн иштэй килантро навч;
• 1-2 дунд зэргийн жалапенос, том жижиглэсэн;
• 1 хумс сармис, татсан;
• 1 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос;
• 2, 5 цайны халбага шинэхэн шохойн шүүс;
• 1/4 цайны халбага далайн давс;
• 1/3 аяга майонез.

Салатанд:

• 1 урт эсвэл 2 богино өргөст хэмх, хэрчсэн;
• 1 том авокадо, хэрчсэн;
• 3 сонгино, нимгэн хэрчсэн;
• 1, 5 хоолны халбага шинэхэн шохойн шүүс;
• 1 хоолны халбага нэмэлт онгон оливын тос;
• 3/4 цайны халбага далайн давс;
• 1/2 аяга зөөлөн иштэй килантро навч, жижиглэсэн.

Перу тахиа хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ бол тахианы махаар хоол хийх маш сонирхолтой хувилбар юм. Дээрх зураг нь таваг нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдаж байгааг тодорхой харуулж байна. Хэрхэн бэлтгэх вэ?

Өлгүүрээ зуухныхаа голд тавиад 200 градус хүртэл халаана. Сармис, cumin, тос, улаан чинжүү, чинжүү, орегано, 1/2 цайны халбага давс, нилээд сараалжтай нимбэгний хальсыг дунд зэргийн саванд хийж холино. Нимбэгний нэгийг дөрөв болгон хуваа. 1 бүхэл цитрусын шүүс, хоёр дахь 2/4-ийн шүүсийг шахаж, халуун ногоотой холино.

Тахианы цээжийг ажлын гадаргуу дээр доош нь харуулан тавь. Нурууны хоёр тал дээр гулуузыг гал тогооны хайчаар хайчилж ав. Нурууг нь салгаж, хөхийг нь дээш эргүүлж, алгаараа шажигнах хүртэл дарна. Гулууз нь илүү хавтгай болох ёстой. Цаасан алчуураар хатаагаад үлдсэн хоёр нимбэгний шүүсийг арчина.

Хөх болон гуяны арьсыг урахаас болгоомжлон суллана. Бэлэн болсон амтлагчаа 2 хоолны халбагыг арьсан доороо хуруугаараа зөөлөн тараана. Дараа нь үлдсэн амтлагчаа нэг халбага давстай хольж, энэ хольцоор бүх гулуузыг үрнэ. Үүнийг махны мах эсвэл том хайруулын тавган дээр хийнэ.

Шууханд хийж 20 минут жигнээд дараа нь хайлсан жүүсээр түрхээрэй. Тахианы махыг 50-60 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэж, ижил аргаар 1-3 удаа самнах хэрэгтэй. Дууссан шувууг хайчлах тавцан руу шилжүүлж, 15 минут байлгана.

Энэ үед ногоон соус хийнэ. Килантро, жалапено, сармис, тос, шохойн шүүс, давс зэргийг холигчоор жигд болтол нь хутгана. Майонез нэмээдүргэлжлүүлэн хутгана. Жижиг аяга руу шилжүүлж, таглаад хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөнө.

Чимэглэхийн тулд салат хийж өгнө. Том саванд өргөст хэмх, авокадо, сонгино, шохойн шүүс, тос, давс, 1/2 аяга килантро зөөлөн хийнэ. Хутгаж, их хэмжээний килантро цацна.

Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж таваг руу шилжүүлж, шарагчаас шүүсээ хийнэ. Ногоон соус, салаттай хамт үйлчил. Таны харж байгаагаар энэ нь хоёр дахь удаагаа тахианы махаар юу хоол хийх вэ гэсэн асуултанд маш сайн шийдэл юм.

Хан боргоцойтой тахиа

Хайруулын тавганд чанаж болгосон тахианы махан хоолонд олон хүн таалагддаг. Энэ нь шарж идэх нь тааламжтай амтыг олж авах боломжийг олгодогтой холбоотой бөгөөд энэ нь бараг олон найрлагаар баяжуулах шаардлагагүй юм. Хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн соус нь нарийн амттай хоол хийхэд хангалттай. Жишээлбэл, чихэрлэг, исгэлэн хан боргоцой нэмсэн. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол нимгэн хэрчсэн шинэ жалапенос нэмж болно. Ийм аргаар тахианы махнаас юу хийж болох вэ? Дээр дурдсанчлан түүний хэсгүүдийг жимсний соусаар хуурна.

Мөн энэ хоолыг зөвхөн нэг тахианы цээжээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд ижил зузаантай зүсэж, жигд хоол хийх боломжтой. Тэгэхээр танд хэрэгтэй болно:

• 1 хоолны халбага ургамлын тос;
• 6 арьсгүй тахианы гуя (ойролцоогоор 2.3 кг);
• бага зэрэг чинжүү, давс;
• 600 грамм сироптой лаазалсан хан боргоцой;
• 1/2 аяга барбекю соус;
• 1жалапено (заавал биш), нимгэн хэрчсэн;
• 2 таана, татсан.

Хан боргоцойны соустай тахианы махыг яаж хоол хийх вэ?

Тахианы махыг юугаар хурдан, амттай чанаж амттай сүмс хийх вэ? Энэ бүгдийг энгийнээр хийдэг. Том хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр ургамлын тос нэмээд бүх гадаргуу дээр тараана. Тахианы гуяыг бүх талаас нь чинжүү, давсаар үрнэ. Хайруулын тавган дээрх тос халуу оргиж, шарж болмогц тахианы махаа хийж, тал бүр дээр нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Чанасан тахиагаа цэвэр таваг руу шилжүүл.

Гягаа тавган дээрээс авсны дараа галаа багасгаад хагас аяга хан боргоцойны сироп хийнэ. Савны ёроолоос тахианы шүүсийг уусгахын тулд хутгана. Шарсан соус нэмээд өтгөн зуурмаг болтол холино. Соусыг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан болвол хан боргоцойны сиропоор шингэлнэ. Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тахианы гуя болон хан боргоцойгоо хийж, соусаа хийж хутгана.

Зуухны тавиурыг халуунаас 20 см-ээс доош байхаар тохируулна уу. Хайруулын тавган дээр зууханд шилжүүлж, 5 минут орчим эсвэл соусыг карамель болгох хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон хоолоо жижиглэсэн таана, жалапеносоор цацна.

Тахианы котлет

Тахианы махаар өөр юу хийх вэ? Махны бөмбөг бол маш сайн сонголт юм. Тэд зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй. Хэрэв та тэдгээрийг зөв болгосон бол шаржигнуур ирмэг, шүүслэг дунд хэсгийг авах болно. Тахианы махны котлет амттай байдагбүр хөргөсөн.

Хэрэв танд чөлөөт цаг байхгүй бол үхрийн махыг хольсны дараа шууд энэ хоолыг хийж болно, гэхдээ хольцыг хөргөгчинд хоёр цаг эсвэл нэг шөнийн дотор хийсэн нь дээр. Үүний үр дүнд котлетууд нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Нэмж дурдахад, энэ нь хатахгүйн тулд тахианы булангаар юу хоол хийх талаар маш сайн зөвлөгөө юм. Танд хэрэгтэй болно:

• 3 том (800 грамм) тахианы цээж;
• 2 том өндөг;
• гурав дахь аяга майонез;
• 3 аяга бүх төрлийн гурил (эсвэл эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул);
• 120 грамм моцарелла бяслаг;
• нэг ба хагас халбага жижиглэсэн шинэ дилл;
• ½ цайны халбага давс, ⅛ хар перец (эсвэл амсах болно);
• ямар ч ургамлын тос.

Соусын орц:

• ⅓ аяга майонез;
• 1 хумс сармис, дарсан;
• ½ халбага нимбэгний шүүс;
• давс;
• ⅛ цайны халбага хар перц.

Тахианы котлет хийх

Хурц хутгаар тахианы хөхийг шоо болгон хувааж, хүнсний процессорын том аяганд хийнэ. Үлдсэн орцуудаа тэнд нэмнэ: 2 өндөг, гурав дахь аяга майонез, гурил, жижиглэсэн моцарелла, дилл, чинжүү, давс. Бүрэн нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл цохино. Хуванцар цаасаар боож, хөргөгчинд хоёр цаг эсвэл шөнийн турш хадгална.

Том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, 2 хоолны халбага тос нэмнэ. Дулаарах үед нэмнэтахианы холимог нэг удаа нэг халбага. Үүссэн жигнэмэгийнхээ ирмэгийг зөөлөн гөлгөр болгож, эхний талыг нь 3-4 минут хуурч, дараа нь эргүүлж, хоёр дахь талдаа дахин 3 минут буцалгана.

Соус хийхийн тулд бүх орцоо жижиг саванд хийж, жигд болтол хутгана.

Тахианы мах

Шувууны арьс шаржигнуур, дотор тал нь шүүслэг байхаар хоол хийх амаргүй. Ийм үр дүнд хүрэхийн тулд тахианы махнаас юу хоол хийх вэ? Хоёр зууханд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр зөв жигнэх үр дүнтэй, хялбар арга бий. Тахианы махыг тэдгээрийн аль нэгэнд нь арьсыг нь доош нь тавьдаг. Нөгөө хайруулын тавган дээр нь дарагч шиг байрлуулсан бөгөөд энэ нь чийгийг хадгалахад тусалж, сайтар бор өнгөтэй болгоно. Хоёрдахь хайруулын тавагны оронд та цэвэрхэн чулуу эсвэл тоосго ашиглаж болно. Тамхины тахианы энэ халуун ногоотой хувилбарыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1,5-2 кг, нурууг нь зүссэн тахианы мах;
• 1 халбага шинэ татсан розмарин эсвэл 1 цайны халбага хатаасан;
• давс, шинэхэн газрын хар перцийг амтлах;
• 1 хоолны халбага хальсалж, жижиглэсэн сармис;
• 2 хоолны халбага оливын тос;
• 2 ширхэг шинэхэн розмарин;
• 1 нимбэг, дөрвөлжин.

Тахианы махыг яаж хуурах вэ?

Тахианы махыг зүсэх хавтангийн арьсан дээр доош нь тавиад гараараа хүчтэй дарж аль болох тэгш болгоно.

Розмарин навч, давс,чинжүү, сармис, 1 халбага оливын тос, энэ хольцоор бүх гулуузыг үрнэ. Зарим халуун ногоог арьсан доор байрлуулна. Хэрэв цаг гарвал тахианы махыг таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш marinate хийх нь зүйтэй (20 минут даршилсан ч амт нь сайжирдаг).

Шуурахад бэлэн болмогц шарах шүүгээгээ 220 хэм хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр 3 минут орчим халаана. Тахианы арьсан дээр розмарин мөчрийг тавь. Үлдсэн оливын тосыг хайруулын тавган дээр хийж, халаах хүртэл 30 секунд хүлээнэ үү.

Тахианы махыг арьс талаас нь доош харуулаад розмарин, сармисны хамт хийж, өөр хайруулын тавган дээр эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар ороосон нэг юмуу хоёр тоосго, чулуугаар дарна. Энэ аргын мөн чанар нь шувууг тэгшлээд, жинг гадаргуу дээр нь жигд хуваарилах явдал юм.

Дунд гал дээр 5 минут хуурч, зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад дээд жинг авч, тахианы махыг эргүүлээд (арьсыг нь дээш) эргүүлж, өөр 10 минутын турш жигнэх. Халуун юм уу тасалгааны температурт нимбэгний амтлагчаар үйлчил.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө

Таны харж байгаагаар Табака тахиа бол тахианы махаар юу хурдан хийж болохыг харуулсан гайхалтай санаануудын нэг юм. Дээрх жорыг янз бүрийн аргаар сайжруулж болно. Тахианы маханд мэргэн, эстрагон зэрэг олон төрлийн ургамлыг хэрэглээрэй. Олон хүмүүс амт, үнэрийн хувьд паприка хэрэглэдэг. Та мөн хөнгөнөөр оролдож болношанцай, цагаан гаа болон бусад "амтат" амтлагчаар бүрсэн давхарга.

Та сармисны оронд жижиглэсэн сонгино хэрэглэж болно. Хүчиллэг найрлагыг өөрийн үзэмжээр сольж болно: нимбэгний оронд бальзам эсвэл жимсний цуу эсвэл шохой хэрэглээрэй.

Үнэргүй цэвэршүүлсэн эсвэл төвийг сахисан хайруулын тос хэрэглээрэй. Та чидун биш харин рапс, наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шиш авч болно. Хэрэв та хүсвэл самрын цөцгийн тос, жижиглэсэн сармис, цагаан гаа, таана зэргийг хольж, ази хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд жорыг шохой, килантро эсвэл шар буурцаг сумс, гүнжидийн тосоор нэмэх нь зүйтэй.