Өмнөд Африкийн дарс: тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон хүний хувьд Өмнөд Африкийн дарс олдоогүй хэвээр байв. Хэдийгээр дэлгүүрийн тавиурууд амьтны шошготой хямд шилээр дүүрсэн байсан ч дэлхийн өнцөг булан бүрээс дарсанд дурлагсад Fairview ямааны дүрсний цаана ямар ч онцгой зүйл байхгүй гэж боддог байв. Энэ хооронд Өмнөд Африк үнэхээр гайхалтай дарс хийх завгүй байна.

Шинэ ертөнц хуучин ба хуучин

Франц, итали, испани, португал, герман дарсууд бүгд Хуучин ертөнцийн бүс нутагт харьяалагддаг. Шинэ ертөнцөд жишээлбэл Шинэ Зеланд орно. Эдгээр бүс нутаг нь ерөнхийдөө Европыг бодвол дарс үйлдвэрлэсэн богино түүхтэй бөгөөд илүү дулаан уур амьсгалтай. Ерөнхийдөө "Шинэ ертөнц" дарсны шилийг нутаг дэвсгэрээр нь биш усан үзмийн сортоор нь тэмдэглэдэг.

Өмнөд Африк нь Калифорниас гурав дахин том дарсны шинэ бүс нутаг гэж тооцогддог ч шинэ хүн биш. Усан үзэмийг анх 1655 онд энд тарьсан бөгөөд удалгүй Кейптаун хотын ойролцоо орших Константиагийн амтат дарс Европ даяар магтаж байсан.

Өмнөд Африк урт замыг туулсан. Тусгаарлагдсан үед тус улсын ихэнх дарсууд уйтгартай байсанамтгүй. Улаан өнгө нь ихэвчлэн шатсан резин шиг амттай байсан бол цагаан нь цуу шиг амттай байдаг. Гэвч түүнээс хойш чанар нь эрс сайжирсан.

Өнөөдөр Өмнөд Африкийн боловсорч гүйцсэн торгомсог жимсний амттай, шороон үнэргүй, бүрэн даруу зангаараа онцлогтой дарсууд Хуучин болон Шинэ ертөнцийг байлдан дагуулахыг хичээж байна. Дулаан уур амьсгалтай тул Өмнөд Африкт улаан усан үзэм маш боловсорч гүйцсэн бөгөөд бүрэн дүүрэн, өндөр спирттэй дарс үйлдвэрлэдэг. Харин Баруун Кейпийн хүйтэн далайн сэвшээ салхи нь хурц хүчиллэгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь шинэлэг байдлыг нэмж, хоолонд сайн нийцдэг.

Та шошгон дээр юу харагдаж байна вэ?

Энэхүү нарлаг ундаанд дурлагчдын үзэж байгаагаар Өмнөд Африкийн хамгийн шилдэг дарсыг тус улсын баруун өмнөд хэсэг буюу аль хэдийн дурдсан Баруун Кейпэд үйлдвэрлэдэг. Дарсыг газарзүйн том бүсээр нь ангилж, дараа нь дүүрэг, дүүрэг, нутаг дэвсгэрт хуваадаг. Жишээ нь, Стелленбосч нь эргийн бүсэд багтдаг муж юм.

Өмнөд Африкийн дарс нь өөрийн гарал үүслийн системтэй бөгөөд энэ нь Америкийн AVA-тай төстэй юм. Ченин блангийн лонхонд "дарс нь Стелленбосчоос ирдэг" гэж бичвэл тэр даруй хэд хэдэн зүйл тодорхой болно: ундаа нь амтлагдсан, 85% chenin blanc, усан үзэм нь Стелленбошт ургадаг. Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ ингэж шошголох шаардлагагүй, гэхдээ тэгээгүй тохиолдолд хувцасны чимэг, сорт, бүс нутгийг шошголох боломжгүй болно.

Sauvignon Blanc

Хэрэв та сайн, хямд хайж байгаа болӨмнөд Африкийн цагаан дарс, мэддэг хүмүүсийн тойм Sauvignon Blanc-аас эхлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь Өмнөд Африкт Шинэ ба Хуучин ертөнцийн хоорондох замыг хэрхэн гялалзуулж байгааг харуулсан сайн жишээ юм: уг ундаа нь Шинэ Зеландын нэрээр нэрлэгдээгүй боловч зүлгэн дээр зугаалахтай холбоотой шинэхэн ногоон өнгийн тэмдэглэлтэй, сайн хосолсон. Сансераг санагдуулж чадах цагаан цэцэг, нарийн шохойн эрдэс бодис агуулсан. Энэ мэдрэмжийг мэдрэхийн тулд Waterfront-д байрладаг Дарлинг дарсны үйлдвэр болох Groenkloof-ээс лонх нь 15 долларын үнэтэй Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc-ийг туршиж үзээрэй. Дарс нь бэрсүүт жүржийн анхилуун үнэр, шинэхэн ургамлын амтаар өдрийг гэрэлтүүлнэ.

Sauvignon Blanc-ийг ихэвчлэн хоолны өмнө уудаг шохой шиг цангадаг ундаа гэж ойлгодог. Сайн чанарын лонхыг цөцгий соустай галибут гэх мэт илүү баялаг үндсэн хоолтой хослуулж болно. Фэнүүдийн сэтгэгдлүүд Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 доллар)-г туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Семильоны амтаар баяжуулсан дарс нь цагаан тоор болон түүхий самарны анхилуун үнэрийг хослуулсан. Buitenverwachting (ихэвчлэн Buiten эсвэл Bayten гэж товчилдог) нь анхаарах бас нэг сайн үйлдвэрлэгч юм.

Ченин блан

Өмнөд Африкийн усан үзмийн үйлдвэрлэгчид олон зууны турш энэ цэцэгт усан үзэмийг 'steen' гэж нэрлэдэг байсан ч 1960-аад онд энэ нь Францын Vouvray, Savenier зэрэг бүс нутгийг алдаршуулсан сорт байсан "Chenin Blanc" болохыг олж мэдсэн. Хэрэв та Pinot Gris эсвэл Sauvignon-д дуртай болБланк, мэргэжилтнүүд энэ усан үзэмээр хийсэн ундааг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энэхүү Өмнөд Африкийн хуурай дарсанд чихэрлэг амт бараг байхгүй тул шар алим болон мэлрэг цэцгийн анхилуун үнэрийг сайжруулдаг.

MAN Family Wines нь далайн эргийн Chenin blanc-ыг арав хүрэхгүй доллараар худалдаж авах боломжтой болгодог. 2014 оны хувцасны чимэг нь боловсорч гүйцсэн амтат гуа, цагаан тоорын ноотуудтай шинэхэн бөгөөд цэвэрхэн бөгөөд далайн хоол болон үдээс хойш тавцан дээр хооллоход тохиромжтой.

Өмнөд Африкийн Ченин бланкыг амттай холимог үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн Viognier, Roussanne, Marsanne, Grenache blanc зэрэг Rhone сортуудтай хослуулдаг. Энэхүү Өмнөд Африкийн дарсны тойм нь илүү баялаг амт, бүтэцтэй болохыг онцолж байна. Fable Mountain Vineyards компанийн 2012 оны Jackal Bird-ийг 25 доллараар туршиж үзээрэй. Энэ бол интоор болон шар бүйлсний анхилуун үнэртэй баялаг бөгөөд гайхалтай шинэхэн ундаа юм.

Wine Pinotage

Өмнөд Африкт Pinotage-ийн амталгаа нь олныг айлгадаг ч энэ процедур нь үргэлж шинэ шүтэн бишрэгчидтэй болж, эцэст нь хамгийн дуртай, сонирхолтой ундаа болж хувирдаг. Усан үзэмийг нэгэн цагт "боолт ба хашааны үнэр" гэж нэрлэдэг байсан ч сүүлийн үед хураасан ургац нь ер бусын амттай болсон.

Пинотажийн сайн жишээнүүд нь наранд үнсэн бөөрөлзгөнө, интоорын амтыг шарж, шатаасан ургамал, утаатай хослуулсан байдаг. Тэд Каригнан, Сира, Гренаше, Моурведре-аас хийсэн өмнөд францын хольцыг санагдуулж магадгүй юм.

Өөр нэг сайн мэдээ бол энэ төрлийн амтат дарсыг бүх үнийн ангилалд хялбархан олох боломжтой. Та ойролцоогоор 13 доллараар 2013 оны Tormentoso Pinotage худалдаж аваад шинэхэн улаан чавга, нэрс, шарсан бургерын амтыг амтлах боломжтой. Канонкоп бол Stellenbosch-ийн гайхалтай продюсер бөгөөд 12 долларын үнэтэй Кадетт нэртэй пинотажийн холимог хийдэг. Энэ нь Cabernet Sauvignon, Merlot болон Cabernet Franc-ийн холимог юм.

Өмнөд Африкийн улаан дарс хүрэх оргилд хүрэхийг хүсэж байгаа хүмүүс нэг шил нь 40 долларын үнэтэй Канонкопын 100% Pinotage дарсыг худалдаж аваарай. Интоор, нил ягаан, хатаасан тамхины баялаг анхилуун үнэр нь хурга болон бусад шарсан маханд тохиромжтой.

Шираз эсвэл Сира

Эдгээр дарсыг заримдаа шираз, заримдаа сира гэж нэрлэдэг бөгөөд боловсорсон бөөрөлзгөнө, нэрс жимсний анхилуун үнэрээс гадна хуучин ертөнцийн шороон амттай байдаг. Францын сираг ялгаж буй чинжүү, махлаг амтыг олон хүн мэдэрдэг.

Та Свартландын Сира дарс хайх хэрэгтэй. Энэ бол Кейптаун хотоос хойд зүгт орших Сира усан үзэмээрээ алдартай Рон хөндийтэй харьцуулах том газар нутаг юм. Shiraz, Cinsault болон бусад хэд хэдэн усан үзмийн сортууд нь гүзээлзгэнэ, гоньдны анхилуун үнэртэй шүүслэг, дунд зэргийн дарсыг бүтээдэг Secateurs 2012 Red Blend ба Баденхорст гэр бүлийн дарсыг нэг шил нь 14 ам.доллараар үнэлдэг.

Syrah сортын илүү зоригтой хувилбаруудын шүтэн бишрэгчид хэрэгтэйBellingham's 'Bernard Series' 2011 Small Barrel S. M. V. эргийн бүсээс 40 долларын үнэтэй. Австралийн Ширазын сонирхогчид энэ дарсны интоор, хар шоколад, чулуурхаг боржин чулууг онцгой үнэлдэг.

Chardonnay & Pinot Noir

Эдгээр хоёр сорт нь Францын Бургунди мужид сүнслэг гэр орноо олсон боловч дэлхий даяар янз бүрийн амжилтаар ургадаг. Эдгээр усан үзэмнээс гайхалтай дарс бэлтгэхийн тулд нарны болон хүйтэн агаарын зөв тэнцвэрийг олоход хэцүү байдаг. Өмнөд Африкийн хэд хэдэн бүс нутагт тэнцвэрийг хадгалах урлагийг нэлээд сайн эзэмшсэн бөгөөд тэдний дунд Уокер Бэй тэргүүлдэг. Өмнөд Африкийн хуурай улаан дарсыг Хемел-эн-Аарде ("Дэлхий дээрх диваажин") хөндийгөөс хайж олох хэрэгтэй. Энд алдартай дарсны үйлдвэр Хамилтон Рассел байрладаг. Түүний нэг шил нь 25 доллар 2013 Шардоннай бол боловсорсон тоор болон шарсан талхны анхилуун үнэр нь илэрхий эрдэс бодисоор тэнцвэртэй байдаг өтгөн, өтгөн дарс юм.

Өмнөд Африкт Pinot Noir тийм ч их ургадаггүй, гэхдээ таны олж болох зүйл бол маш өндөр чанартай юм. Hemel en Aarde Valley дахь Wrede Winery-ийн 2012 оны Strom Vines ($45) нь шинэхэн гүзээлзгэнэ, сарнайн дэлбээ, шанцайны үнэртэй, анхилуун үнэртэй. Орегон мужийн Пино Нуарт дуртай хүмүүс их хэмжээний хүчиллэг, дунд зэргийн бүтэцтэй, зөөлөн таннин агуулсан энэ дарсанд дуртай байх болно.

Cabernet Sauvignon холимог

Хайхдэлхий даяар боломжийн үнээр сайн Cabernet Sauvignon? Үүнийг олоход улам хэцүү болж байгаа ч Өмнөд Африк нь мөнгөний хувьд гайхалтай үнэ цэнийг санал болгодог. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot зэрэг бүтээгдэхүүнээс үйлдвэрлэсэн Mulderbosch Faithful Hound нь 19 долларын үнээр худалдаалагдаж байгаа бөгөөд илүү үнэтэй ижил төстэй хүмүүстэй таарч болно. Хуучин ба Шинэ ертөнцийн уулзвар дээр энэ хүчтэй хольц нь боловсорсон интоор, гаа, хуш модны анхилуун үнэрээр дүүрч, таныг боловсронгуй терроар бүрхэнэ.

Оргилуун дарс: Cap Classique арга

Cap Classique нь Өмнөд Африкт үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс хийх уламжлалт аргын нэр юм. Шампанск гэх мэт улс орны хаана ч хийж болох эдгээр Өмнөд Африкийн дарс нь шилэнд хоёрдогч исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байдаг. Энэ ангилал өсөх хандлагатай байгаа тул зах зээлд нийлүүлэлт төдийлөн байхгүй байна. Cap Classique-ийн лавлах төлөөлөгчдийн нэг бол Грахам Бэкийн Брут Розегийн нэг шил нь 15 долларын үнэтэй байдаг. Pinot Noir болон Chardonnay-ийн энэхүү холимог нь бөөрөлзгөнө, улаан алим, сарнайн дэлбээний шинэхэн ноот агуулсан гайхалтай аперитив юм.