Ногоон шар айраг: найрлага, үйлдвэрлэлийн онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Ногоон шар айраг" гэдэг нэр нь ихэвчлэн шар айрагны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл боловсорч амжаагүй ундааг хэлдэг. Гэсэн хэдий ч шар айраг үйлдвэрлэгчдийн ур чадварын ачаар эцсийн бүтээгдэхүүний эцсийн өнгийг өөрчилж, маргад өнгө өгдөг. Ногоон але бол ер бусын, чамин ундаа юм. Энэ нь Чех, Хятад, Ирланд, Австрали, Герман, Япон, Орос улсад үйлдвэрлэгддэг.

Ногоон шар айраг юунаас бүтдэг вэ?

Ихэнхдээ уламжлалт орц (соёолж, хоп, мөөгөнцөр) болон нууц орцуудыг хоол хийхэд ашигладаг. Жишээлбэл, Хятадад хулс, Япон, Австралид - далайн ургамал, Орост - шохойн шүүс нэмдэг.

Гэхдээ эдгээр бүх нэмэлтүүд нь ундааны амтыг өөрчилж чаддаг. Тиймээс Ирландад але нь цэнхэр будгаар буддаг тул энэ нь шар айрагны анхны амтыг хадгалах боломжийг олгодог. Чех улсад нууц жорын дагуу тусгай шар айраг исгэдэг - энэ нь тод ногоон өнгөтэй, гашуун амттай байдаг.

Хятадаас ирсэн ногоон шар айраг

Тануки нь Хятадын уламжлалт тод ногоон хулс шар айраг бөгөөд таван градусаас ихгүй халуунтай. Энэ ундааны амт нь тийм ч энгийн биш боловч нэлээд зөөлөн бөгөөд амттай байдагтааламжтай, өвслөг нооттой. Танукигийн хөөс нь нягт биш бөгөөд хурдан тархдаг. Энэхүү ундаа нь сам хорхой, суши, гоймон, ороомог, шарсан гахайн мах эсвэл үхрийн махтай сайн тохирдог.

Тануки нь Хятадад ургадаг Psyllostachys хулсны тусгай сортоор хийгдсэн. 9-10-р сард навчийг тайрч, сайтар ангилж, хатааж, дараа нь ангилдаг. Ирээдүйд эдгээр бүс нутагт мод ургадаггүй тул АНУ, Европт нийлүүлдэг хулсны навчнаас ханд гаргаж авдаг. Канадад тэд хүлэмжинд ургуулсан хулсны шүүс, навчийг ашигладаг.

Хятадын шар айраг үйлдвэрлэгчид уламжлалт шар айраг исгэх аргыг баримталж, ундааны найрлагад бага зэрэг өөрчлөлт оруулдаг.

Шар айраг нь үр тарианы вандуй (будаа эсвэл арвай) исгэж, түүнд хоп нэмээд бэлтгэдэг. Мөн үндсэн найрлага болгон шүүс эсвэл хулсны хандыг ашигладаг. Энэ хольцыг буцалгаж, шүүж, хөргөсний дараа хүчилтөрөгчөөр ханасан, шар айрагны мөөгөнцөр (ихэвчлэн ёроолд исгэсэн) нэмнэ. Хэдэн долоо хоногийн дараа нухаш нь торхонд цутгаж, дараа нь тусгай саванд хийнэ, хольцыг өндөр даралтын дор, хоёр градусаас ихгүй температурт хөгшрүүлнэ. Дараа нь ногоон шар айргийг шүүж, савлана.

Хятад хулс шар айраг нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай, спиртийн хувь багатай учраас эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн юм. Ийм ундаа нь биеэс хорт бодис, хорт бодисыг гадагшлуулах чадвартай.

Та Fresh коктейлийг амтлах боломжтой. Орцууд нь жин (нэг хэсэг), ногоон шар айраг (дөрвөн хэсэг), мөс, нэг ширхэг гаа юм.

Ногоон Пүрэв баНогоон шар айраг

Тун удалгүй (2006 оноос хойш) Чех улсад ер бусын уламжлал бий болсон: Сайн Пүрэв гарагт (Улаан өндөгний баярын өмнөх үдэш) ресторанууд ногоон шар айраггаар үйлчилдэг. Үүнийг Ногоон пүрэв гаригт (бид үүнийг цэвэр гэж нэрлэдэг) тус улсын тахилч нар ногоон хувцас өмсдөгтэй холбон тайлбарлаж байна.

Ногоон шар айраг (нэр нь Zelene pivo) нь уламжлалт орцоор бэлтгэсэн боловч ургамлын ханд нэмсэн арван гурван градусын хөөстэй ундаа юм. Энэ нь шар айргийг байгалийн ногоон өнгөтэй болгодог. Starobrno компани бэлтгэлийнхээ нууцыг маш их нууцалдаг.

Старобрнооос гадна ногоон шар айргийг Lobcowicz шар айрагны үйлдвэр үйлдвэрлэдэг. Энд ундаагаар үйлчлэх хоёр сонголт байна: тунгалаг хар маргад шар айраг болон улаан (хүрэн-улаан) болон ногоон шар айрагнаас бүрдсэн хоёр давхар ундаа.

Ирландаас ирсэн шар айраг

Жил бүрийн 3-р сарын 17-нд Ирланд бүгд ногоон хувцас өмсөж, Гэгээн Патрикийн өдрийг тэмдэглэдэг. Өмнө нь энэ өдөр цэвэр шашны ач холбогдолтой байсан бол өнөөдөр Ирландын пабууд баяр ёслолын гол газар болжээ. Баярын өмнөх өдрүүдэд Ирландад сахал, костюмнаас эхлээд шар айраг хүртэл бүх зүйл ногоон өнгөтэй болдог.

Ирландын ногоон шар айрагны найрлага нь ердийнхөөс ялгаагүй, цэнхэр хүнсний будгаар будагдсан тул маргад эрдэнийн сайхан өнгө олж авдаг.

Маргад шар айраг. Гэртээ хоол хийх

Хэрэв та зочдод гэнэтийн бэлэг барих эсвэл Гэгээн Патрикийн өдрийг гэгээлэг байдлаар тэмдэглэхийг хүсвэл гэртээ ногоон шар айраг хийж болно.

Үүний төлөөшаардлагатай:

• шар айрагны шил;
• бага хэмжээний ногоон будаг (мэдээж хоол хүнс);
• энгийн хөнгөн шар айраг;
• үүссэн ундааг холих халбага.

Үйлдвэрлэлийн процесс:

• Шайргаа шилэн аяганд аажим аажмаар асгах шаардлагатай (савны хагас эсвэл гуравны нэгийг дүүргэх нь дээр).
• Гурваас дөрвөн дусал будаг нэмнэ.



• Агуулгыг халбагаар аажмаар холино.
• Үлдсэн шар айргаа шилний дээд талд хийнэ.

Хүнсний будгийн оронд Blue Curacao цэнхэр ликёр (хагас литр шар айраг тутамд 20 мл ликёр) хэрэглэж болно. Нэмэх үед ундаа нь ногоон өнгөтэй болно (Дашрамд хэлэхэд энэ коктейль нь "Ногоон луу" нэртэй).

Сонирхолтой

Дээр дурдсан ногоон шар айрагнаас гадна Kilkenny red ale болон Hamanasu (Ирланд, Японд үйлдвэрлэдэг), Ryuho Draft цэнхэр шар айраг (Япон) болон Бельгийн Lindemans Kraek-ийн хар ягаан шар айраг байдаг. Үйлдвэрлэгчид шар айраг үйлдвэрлэгчдийг дуртай ундааныхаа өнгөөр төдийгүй бүх төрлийн ер бусын амтаар (сүү, шоколадтай шар айраг гэх мэт) гайхшруулдаг.