Шар будаа үр тариа. Шар будаа: ашигтай шинж чанар, бэлтгэх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шар будаа бол Евразийн эх газрын хамгийн эртний тариалангийн нэг юм. Хятадад анх удаа үр тариа 7 мянга гаруй жилийн өмнөөс тариалж эхэлсэн. Өнөөдөр Энэтхэг бол шар будааны хамгийн том үйлдвэрлэгч юм: муж улс дэлхийн үйлдвэрлэлийн 40% -ийг эзэлдэг. Хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ, биед үзүүлэх ашиг тустай хэдий ч шар будаа нь хүн амын дунд тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. АНУ-д энэ соёлыг чамин гэж үздэг бөгөөд зөвхөн шувууны хоол болгон зардаг. Үүний зэрэгцээ, ийм үр тарианаас та олон тооны амттай, эрүүл хоол хийж болно. Тэдний жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна.

Шар будаагаар ямар үр тариа хийдэг вэ?

Тоть, канар загасны эзэд энэ үр тарианы талаар шууд мэддэг. Шар будаа нь тэжээвэр амьтдын өдөр тутмын хоолны 40-70% -ийг бүрдүүлдэг. Гаднах нь үр тарианы үр тариа нь жижиг бор үр юмдугуй хэлбэртэй. Шар будаа нь нэг наст ургамал бөгөөд 1.5 метр өндөрт хүрдэг. Бут нь үйрмэгтэй төстэй хэд хэдэн ишнээс бүрдэнэ. Нэг ийм баг цэцэгнээс мянга хүртэл үр цуглуулж болно.

Шар будааг юугаар хийдэгийг хүн бүр мэддэггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь бага наснаасаа хүн бүрт танил болсон шар будаа юм. Үүнээс "шар" будаа амтлахгүй хүн гэж байдаггүй байх. Зөвхөн бор үр тариа нь өөрөө үр тариа бөгөөд шар будаа нь гаднах бүдүүн бор бүрхүүлгүй, хальсалсан шар будаагаар хийсэн үр тариа юм.

Үр тарианы боловсруулалтын төрлөөс хамааран шар будаа гурван төрөлтэй:

1. Дрэйпер. Үр тариа нь цэцгийн бүрхүүлээс чөлөөлөгдсөн бүхэл үр тариа юм. Үр хөврөл ба жимсний мембран хадгалагдана. Энэ төрлийн шар будаа нь гадна талдаа гялалзсан гадаргуутай, дотор нь гашуун шинж чанартай байдаг. Үр тариа муудсаныг илтгэдэг цагаан үр хөврөлтэй шар өнгийн даавуу.
2. Зүлдэг. Ийм шар будаа бас буталсан гэж нэрлэдэг. Үүнээс цэцгийн бүрхүүл, хэсэгчлэн үр хөврөлтэй жимс, үрийг бүрэн арилгасан. Өнгөлсөн шар будаа нь илүү хурдан чанаж, биед илүү сайн шингэдэг. Үүнээс үйрмэг үр тариа, шөл, кассерол хийхийг зөвлөж байна.
3. Буталсан. Энэ шар будаа нь өнгөлсөн үр тарианы цаашдын нунтаглалтын үр дүнд олж авдаг. Энэ нь наалдамхай будаа эсвэл махан бөмбөлөг хийхэд хэрэглэгддэг.

Бүх төрлийн шар будаа нь гашуун амттай байдаг бөгөөд үр тариаг хүйтэн усанд удаан дэвтээж эсвэл буцалсан усаар урьдчилан түлэх замаар арилдаг.

Химийн найрлага башар будааны тэжээллэг чанар

Тэгэхээр шар будаанаас шар будаа авдаг. Сүүлчийн хальсыг шувуу, малыг тэжээхэд ашигладаг. Шар будаа нь химийн баялаг найрлагатай, тэжээллэг чанар өндөртэй гэдгийг мэддэг. 100 гр үр тариа 11.5 г уураг агуулдаг. Энэ нь будаагаас ч илүү юм. Үүнээс гадна шар будаа нь 3.3 г өөх тос, 66.5 г нүүрс ус агуулдаг. 100 гр үр тарианы калорийн агууламж 342 ккал байна.

Шар будаа нь биед шаардлагатай олон төрлийн витамин агуулдаг: A, B, H, K, E, PP бүлэг. Энэ нь макро элементүүд (кали, кальци, цахиур, магни, натри, хүхэр, фосфор, хлор) болон микроэлементүүд (төмөр, кобальт, зэс, иод, селен, цайр) агуулдаг. Шар будаа нь мөн бага хэмжээний ханаагүй Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчлийг агуулдаг.

100 гр үр тарианы 3.6 гр нь бүдүүн ширхэгтэй эслэг юм. Эслэг нь залгих үед биеэс хорт бодисыг цэвэрлэж, гадагшлуулахад тусалдаг.

Шар будааны үр тарианы ашигтай шинж чанарууд

Түүнээс бэлтгэсэн бүх үр тариа, үр тариаг биед ашигтай гэж нэрлэж болно. Мөн шар будаа нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэхүү тэжээллэг, эрүүл хоолны эдгээх шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Дундад зууны үеийн эрдэмтэн Авиценна хүртэл шар будааны шээс хөөх эмийн нөлөөг дурдсан байдаг. Үр тариаг ардын анагаах ухаанд нойр булчирхай, цистит, элэгний өвчин, чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд өргөн хэрэглэдэг.

Шар будааны талаар өөр юу мэддэг вэ? Үр тариа яагаад ашигтай вэ?

1. Шар будаа нь цавуулаг агуулаагүй. Энэ нь өнгөлсөнөөс аяга таваг оруулах боломжийг танд олгонохүнсний ногооны уургийн цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх үр тариа.
2. Шар будааны өвөрмөц химийн найрлага нь антибиотик хэрэглэсний дараа гэдэсний микрофлорыг хурдан сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг нь батлагдсан.
3. Үр тариа нь биед холестериныг шингээхээс сэргийлдэг бодис агуулдаг. Тиймээс шар будааг турах хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
4. Үр тарианы найрлагад мэдрэлийн системийн тогтвортой үйл ажиллагааг хариуцдаг В бүлгийн витамин их хэмжээгээр агуулагддаг. Үүний зэрэгцээ кали нь зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг ба төмөр нь цусны найрлагыг сайжруулж, гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг.

Шар будаатай хоол идэхийн эсрэг заалтууд нь:

• хувь хүний үл тэвчих;
• өтгөн хаталтанд өртөмтгий;
• бага хүчиллэг гастрит.

Үр тарианы гэр ахуйн хэрэглээ болон хоол хийх

Шар будаа нь ардын анагаах ухаан, шувуу малын хоол болохоос гадна хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэхүү үр тарианы хамгийн алдартай хоол бол ус эсвэл сүүнд чанаж болгосон будаа юм. Эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг баримталдаг хүмүүс шар будаатай хоол хийх өөр олон жорыг мэддэг байх. Үр тарианаас та шөл, амттай махан бөмбөлөг, кассерол хийж болно. Мөн буталсан үр тариа, гурилаас - бялуу, бин болон бусад хоол. Гэхдээ та зөвхөн нэг чухал нууцыг мэдэх хэрэгтэй: шар будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ, учир нь энэ нь гашуун амттай байдаг. Үүнийг саармагжуулахын тулд нунтагТа хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дүрэх хэрэгтэй бөгөөд хоол хийхээс өмнөхөн дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

Өрхийн нөхцөлд шар будааг малын тэжээл болгон өргөн хэрэглэдэг. Түүнээс гадна бүх зүйлийг ашигладаг: хальс, сүрэл, үр тариа. Шувууд зөвхөн үрээр хооллодог. Тэдгээрт агуулагдах бодисууд нь өндөгний хальсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Гэтэл тосгоны эмээ нар яагаад тахиагаа хуурай үрээр биш харин усанд чанасан шар будаатай будаагаар хооллодог байсан бэ? Ингэх боломжтой юу? Энэ асуудлыг нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

Шувуугаа шар будаа яаж тэжээх вэ?

Хотод өвөлжиж буй бор шувуу, титмийн хувь заяаг олон хүн хайхрамжгүй ханддаг. Тэд наранцэцгийн үр, үр тариа, түүний дотор хальсалж шар будаагаар хооллодог. Энэ бол шувууг түүхий шар будаагаар тэжээх боломжтой эсэх талаар хэн ч боддоггүй. Уг нь ингэхийг хатуу хориглодог. Үүний учрыг эндээс үзнэ үү.

Шувуунд зориулсан шар будааны бүх ашиг тус нь цэвэршүүлсэн үр тарианд биш, харин цэцгийн хальсаар бүрхэгдсэн шар будаанд шууд байдаг. Энэ бол тэдний биеийг витамин, амин чухал элементүүдээр хангадаг бүтээгдэхүүн юм. Шар будаа идэх үед шувууд жин нэмж, өд нь сайжирч, бүх дотоод системийн үйл ажиллагаа хэвийн болдог. Ихэнх витамин, эрдэс бодисууд нь барзгар хүрэн бүрхүүлд агуулагддаг. Тийм ч учраас хүйтний улиралд шувуудыг шар будаатай биш, хальсгүй үрээр тэжээх хэрэгтэй.

Шувуунд хоёр шалтгаанаар шар будаа өгч болохгүй:

1. Дараагадна бүрхүүл гуужиж, үр тарианы найрлага нь түүхий эдтэй харьцуулахад муу болно.
2. Боловсруулсны дараа олж авсан үр тарианд гэрэл, агаарын нөлөөн дор өөх тосны хүчлүүд исэлддэг. Тиймээс шар будаа дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө усанд дэвтээгээгүй бол гашуун байдаг. Исэлдсэн үр тариа нь шувууны хоол боловсруулах зам, зүрх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, ерөнхий сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Гэхдээ та шувууг урьдчилан боловсруулж, шувуунд аюулгүй болговол шар будаагаар тэжээж болно. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний үр тариаг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, үр тариа буцалж буй усаар асгаж, бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Энэ хугацаанд шар будаа сайн уурших бөгөөд шувуу тэжээхэд тохиромжтой.

Шар будаа яаж хоол хийх вэ?

Хальсалсан шар будаагаар хийсэн хамгийн алдартай хоол бол будаа юм. Гэхдээ будаа нь үйрмэг, наалдамхай биш болж хувирахын тулд шар будаа хэрхэн зөв хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ ийм хоол нь мах, шувууны мах, загасны маш сайн хачир байж болно. Шар будаа зөв чанаж, зураг дээрх шиг үр дүнд хүрэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• үр тариа - 180 гр;
• ус - 550 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - 1 халбага

Шуудан дээр хоол хийхдээ цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно. Хэрэв та амтат будаа хийхээр төлөвлөж байгаа бол давсны хэмжээг багасгах хэрэгтэй, гэхдээ амт нь элсэн чихэр нэмнэ.

Хачирдаа шар будаа дараах байдлаар чанаж болножор:

1. Үр тариагаа аяганд хийж үр тариагаа хүйтэн усаар хийнэ. Дор хаяж 2 цаг байлгана. Тодорхой хугацааны дараа бохир усыг зайлуулж, шар будаа дээр буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь гашуун амтыг арилгах болно.
2. Дэвтээсэн үр тариагаа саванд хийнэ. Шар будаа дээр халуун ус хийнэ. Давс, цөцгийн тосыг хагас нэмээд холино.
3. Савны агуулгыг буцалгана.
4. Тагийг нь таглахгүйгээр будаагаа дунд зэргийн гал дээр дахин 8 минутын турш ус нь үр тарианд бүрэн шингэтэл буцалгана.
5. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Савыг таглаатай таглаад тагла. Тагийг нь авалгүйгээр, будаагаа хутгалгүй дахин 10 минут буцалгана.
6. Бэлэн болсон хоолоо 15 минут исгэж иднэ. Та ваарыг будаагаар боож болно.
7. Үйлчлэхдээ хайлсан цөцгийн тостой будаагаа хийнэ.

Сүү, хулуутай удаан агшаагчтай шар будаатай будаа

Дараах хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн амттай, эрүүл өглөөний цайнд хамгийн тохиромжтой сонголтуудын нэг юм. Хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагчаар шар будаатай хулуу будаа хийх явдал юм: сүү урсаж, үр тариа шатаж байна гэж санаа зовох хэрэггүй. Хоол бэлтгэхийн тулд та бүх найрлагыг жагсаалтын дагуу урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй:

• шар будаа - 1 халбага;
• ус - 1 халбага;
• сүү - 2 халбага;
• хулуу - 500 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• давс - ¼ халбага;
• цөцгийн тос - 40гр

Удаан агшаагчаар шар будаатай хулуу будаа хийх алхам алхмаар жор бол дараахь зүйлийг хийх явдал юм.үйлдэл:

1. Үрсэн гурилыг нарийн шигшүүрээр хийж эхлээд хүйтэн усаар, дараа нь халуун усаар сайтар зайлна.
2. Олон тогоочийн аяганы ёроол болон хажуу талыг цөцгийн тосоор тосолно.
3. Шишүүр дээрх үр тариагаа саванд хийнэ.
4. Шар будааг сүү, усаар хийнэ.
5. Хулууны хальс, үрийг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ. Хэсэг нь том бол буцалгах цаг гарахгүй.
6. Саванд хулуугаа элсэн чихэр, давстай хамт хийнэ.
7. "Сүү будаа" эсвэл "Каша" хоол хийх горимыг сонгоно уу.
8. Тавыг 30 минут чанана. Үр тариаг хутгах шаардлагагүй.
9. Шар будаа нь дунд зэргийн чанасан, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог. Будаагаар үйлчлэхдээ цөцгийн тос нэмэхийг зөвлөж байна.

Күлэшийг яаж хоол хийх вэ?

Дараагийн хуучин шар будаатай хоол нь лагерь эсвэл казакуудын хоол гэж тооцогддог. Аяны үеэр том тогоонд шууд гал дээр чанаж болгосон. Нэмсэн усны хэмжээнээс хамааран шар будаа кулеш нь өтгөн шөл эсвэл наалдамхай будаа юм. Уламжлал ёсоор кулешийг шарсан сонгино, төмс нэмсэн гахайн өөхөнд чанаж болгосон. Хэдийгээр будаа нь зуслан гэж тооцогддог ч энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Энэхүү хоолны жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Шар будаа (150 гр) дээр буцалж буй ус хийнэ, 15 минут байлгана.
2. Гахайн өөхийг (100гр) жижиглэн хэрчиж, тогоо эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавь.
3. Дунд гал дээр гахайн өөхний тосыг шаржигнатал хайлуулна.
4. Сонгиногоо хутгаар хэрчээдтогоонд хийнэ. Алтан хүрэн болтол хуурна.
5. Түүсэн шар будаа сонгино, гахайн өөхөндөө хийж сайтар угаана. 2 литр халуун ус нэмээд үр тариагаа 10 минут буцалгана.
6. Төмс (4ш) Хальсыг нь цэвэрлэж, шоо болгон хуваана. Үүнийг бусад найрлага руу нь тогоо руу илгээнэ. Төмсийг 15 минут буцалгана.
7. Давс, хар перцээ амталж нэмнэ. Күлэшийг 2 минутын дараа галаас гарга.

Амттай шар будаатай махан бөмбөлөг

Дараах жорыг зөвхөн шар үртэнд дургүй гэж боддог хүмүүст зориулав. Махан бөмбөлөг дэх шар будаа бараг мэдрэгддэггүй, гэхдээ үүний ачаар котлет дээр улаан, дур булаам шаржигнуур царцдас үүсдэг. Жор нь дараах байдалтай байна:

1. 1 аяга үр тариа, 500 мл уснаас шар будаатай будаа чанана. Бэлэн тавагтай савыг галаас аваад хөргөнө.
2. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай луувангаа хуурна.
3. Хөргөсөн шар будаатай будаа дээрээ ногооны шарсан мах хийнэ. Холимог.
4. Өндөгөө сэрээгээр цохино. Үүнийг будаа дээрээ нэмнэ.
5. Гурилыг (2 халбага) шигшиж, чанаж болгосон үр тарианы татсан маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, перец.
6. Талхны үйрмэг (1 халбага) хавтгай тавган дээр тараана.
7. Нойтон гараар бөөрөнхий хэлбэртэй бөөрөнхий хэлбэрт оруулна. Талхны үйрмэгээр хоосон зайг өнхрүүлээрэй.
8. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бөөрөнхий махаа хийж, эхлээд нэг талдаа 2 минут, дараа нь нөгөө талд нь хуурна. Савыг таглаатай таглах шаардлагагүй, дараа нь бүтээгдэхүүн дээр алтан өнгө үүснэ.царцдас.
9. Бөөрөнхий махыг бие даасан таваг эсвэл махан хачир болгон үйлчил. Татсан маханд ногооны шарсан махнаас гадна жижиглэсэн шинэхэн dill эсвэл яншуй ногоонуудыг нэмбэл котлетууд илүү амттай болно.

Бяслагтай шар будаатай будаа

Дараагийн хоол нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Энэ нь шар будаа үр тариа, зуслангийн бяслаг дээр суурилдаг. Casserole нь дунд зэргийн амттай, амттай, амттай царцдастай байдаг. Хэрэв хүсвэл та зөвхөн үзэм төдийгүй бусад хатаасан жимс эсвэл самар нэмж болно. За, зуслангийн бяслаг, шар будаатай тогоо бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Үр тариа (200 гр) хүйтэн усанд 4-6 цаг дэвтээнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа шар будаагаа ус нь тунгалаг болтол зайлна.
2. Таруугаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Шар будаа (300 мл) дээр халуун ус хийнэ, бага зэрэг давс хийнэ.
3. Буцалсны дараа бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
4. Бэлэн болсон халуун будаагаа гүн гүнзгий аяганд хийж, цөцгийн тос (20 гр) нэмээд тасалгааны температурт хөргөнө.
5. Энэ хооронд шарах шүүгээгээ 180°С хүртэл халааж, салдаг хэлбэрийн ёроол, ханыг тосоор тосолж, үйрмэгээр цацна.
6. Үзэм (50 гр) буцалж буй усаар 15 минут асгаж, алчуур дээр тавиад хатаа.
7. Өндөг (2ш.) Элсэн чихэр (4 хоолны халбага), ваниллин (10гр)-аар хутгана.
8. Өндөгний масс дээр үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслаг (300 гр) нэмнэ. Хутгаж, будаа дээрээ хийнэ.
9. Үзэм нэмээд дахин сайтар холино. Үүнийг хэвэнд хийж, халбагаар жигдрүүлж, гадаргууг цөцгий (3 tbsp.) тосоор тосолно.л.).
10. Савыг шарах шүүгээнд 1 цаг жигнэнэ. Мөөгөнцөр нь 24-26 см диаметртэй бол таваг бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд ойролцоогоор 40 минут болно.
11. Хоол хийж дуусахад конвекцийн функц эсвэл мах шарах функцийг ашиглан хайруулын тавагны гадаргууг хүрэн өнгөтэй болгож болно.
12. Тавыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөөд хавтгай таваг руу шилжүүлнэ.
13. Савыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчил.