2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Кларет бол Бордо мужийн уугуул оршин суугчидтай маргаж болох түүхтэй дарс юм. Улаан ба сарнайн дарсны зааг дээр байрладаг бие даасан нэрийн хуудас, Францын олон улсын бахархал, дарс үйлдвэрлэгчдийн цуглуулгыг байнга хийдэг газар. Улаан дарсны кларет нь Францын дарсны жагсаалтын бусад сортуудаас ялгаатай бөгөөд энэ нь нарийн ширхэгтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг тарт бөгөөд цэцгийн үнэр, халуун ногоотой жимсний үнэртэй байдаг. Жинхэнэ кларетыг зөвхөн тансаг хүн л таних боловч энэ ундааны амт палитр нь ядаж нэг оролдоод үзэхэд үнэ цэнэтэй юм.
Дарсны гарал үүсэл
Дарсны кларет нь болзолт жижиг цайзаар ялгагддаг, тодорхой газарзүйн байршилтай холбоотой Bordeaux дарсны бүлгийн нэр юм. "Кларет" гэсэн нэр томъёо нь дундад зууны үеийн Англид үүссэн бөгөөд энэ нь Бордогийн хамгийн хөнгөн улаан дарсыг хэлдэг байв. Хожим нь энэ ангиллын ундаа нь ягаан өнгөтэй хиллэдэг ундаа, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг хөгшрөлт, хүч чадалтай холбоотой болсон. Дарс язгууртнуудын дунд маш хурдан нэр хүндтэй болсон.
Өнөөдөр "кларет" гэсэн нэр томъёог дарс үйлдвэрлэхэд бараг ашигладаггүй. Францаас гадна Өмнөд Америк, Австрали, Европын орнуудад кларет дарс үйлдвэрлэдэг. Архины нэрээрИйм тэмдэглэгээ нь британичуудын тогтоосон ундааны стандартад нийцсэн Бордо Клэрийн нэрийн жортой холбоотой үед л гарч ирдэг. Францад "кларет" гэдэг нэрийг зөвхөн Бордод үйлдвэрлэсэн дарстай холбож хэрэглэдэг нь ойлгомжтой.
Жор ба амт палитр
Бордогийн бүс нутагт кларет дарсыг тодорхой усан үзмийн талбайтай холбоогүйгээр үйлдвэрлэдэг. Энэ нь Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc зэрэг усан үзмийн сортуудыг өөр өөр харьцаагаар нэгтгэдэг. Мерлот бол архины үйлдвэрүүдийн дунд хамгийн түгээмэл сортуудын нэг бөгөөд Бордогийн олон угсралтын үндэс суурь болдог. Кларет нь үл хамаарах зүйл биш байв. Найрлагадаа merlot нь бусад усан үзмийн талбайн үнэрийг илүү их хэмжээгээр гаргаж, амтны палитрыг баялаг болгодог. Нэмж дурдахад merlot дарсны үнэрт арьс, трюфель нэмдэг.
Cabernet sauvignon нь дарсанд исгэлэн, ногоон чинжүүний үнэрийг өгдөг бол Cabernet франк нь амтны палитрын үндэс болдог. Эдгээр махлаг жимсний ачаар кларет дарс илүү баялаг, тод болж, халуун ногоо, цэцгийн тэмдэглэл гарч ирдэг. Жирондын зүүн эрэгт усан үзмийн талбай эзэмшдэг кларет дарс нь арай илүү хүчиллэг байх магадлалтай. Энэ тохиолдолд үйлчилсэн дарс нь боловсорч гүйцээгүй бөгөөд 7 насныхаа төрсөн өдрийг бараг тэмдэглэдэггүй, эсвэл энэ нь аль хэдийн өвөрмөц тунадас бүхий хуучин ундаанд харьяалагддаг. Баруун эргийн архи нь чихэрлэг, наалдамхай амтаар ялгагдана, ийм кларет нь сарнайнаас илүү улаан дарсанд ойрхон байдаг.
ОнцлогуудБордо дарс
Жорын үндэс нь шар дарсыг макераци хийх хугацаа юм. Дарс үйлдвэрлэгчийн даалгавар бол кларетыг эвдэж, дунд зэргийн улаан дарс болгон хувиргах биш, харин сарнайгаас арай удаан хөгшрөх явдал юм. Кларет дарсны хамгийн тохиромжтой өнгө нь гүн бадмаараг эсвэл цайвар улаан юм. Тэдний үнэртний баглаа нь ихэвчлэн тод, цэцэгсийн ноотууд давамгайлдаг. Амт дээр байгаа жимсний өргөлтийг ялгахад хялбар байдаг: гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, нэрс.
Бүртгэл ба дээж
Сарнайн дарстай адил кларетыг бага зэрэг хөргөсөн анхны ундаа болгон үйлчилдэг. Энэ нь амттан дарсны үүргийг гүйцэтгэж чаддаг, гэхдээ гадны амт, хольцгүй туршиж үзэх нь илүү дээр юм, тэгвэл палитр бүрэн нээгдэнэ. Кларет нь богино иштэй гүн шилэнд үйлчилдэг. Хэрэв дарс бага зэрэг боловсорч гүйцсэн бол хааяа нэг зүсмэл нимбэг нэмнэ. Дарсны кларет нь аперитивийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд халуун, хүйтэн махан хоолоор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь гастрономийн палитрыг илүү баялаг, баялаг болгодог. Тусдаа таваг болгон кларетыг бяслаг, чидунаар үйлчилдэг.
Дарс хэдэн настайгаасаа эхлэн ширээн дээр үйлчилж байсныг анхилуун үнэрээр нь тодорхойлж болно. Үүний нэгэн адил тухайн ундааг яг хаана үйлдвэрлэсэн болохыг олж мэдэхэд хялбар байдаг. Хэрэв дарс исгэлэн болж, үнэр нь тамхины ноот агуулдаг бол кларет нь дор хаяж 8-10 жил насалдаг байсан бөгөөд түүний эх нутаг нь Бордо мужийн зүүн эрэг юм. Өтгөн бадмаараг өнгө нь зэрлэг гүзээлзгэнэ, трюфель налуу халуун ногоотой анхилуун үнэртэй хослуулсан нь баруун эргийн хуучин дарсны шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь махан хоолонд тохиромжтой.
Хуурамчийг хэрхэн илрүүлэх вэ
Кларет нь дэлхийн хамгийн түгээмэл дарсны нэг болохоос олон тооны хуурамч дарс олж авсан. Үнэ, тунадас байгаа эсэх, шингэний сүүдэр, битүүмжлэх лавын жинхэнэ байдал, үйлдвэрлэлийн үнэн зөв зураг зэрэг олон шинж тэмдгээр кларетийн жинхэнэ эсэхийг тодорхойлж болно. Жишээлбэл, үнэ нь зах зээлийн боломжийн сегмент дэх дарсны үнээс хэтрэхгүй кларет дарсыг жинхэнэ гэж нэрлэх аргагүй юм. Энэ ундааг ихэвчлэн Бордо хотод үйлдвэрлэдэг бөгөөд дараа нь удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Ийм архи ямар ч үнэ цэнэгүй байх нь зүйн хэрэг.
Хуурамчийг нүдээр танихын тулд гэрэлд архины өнгийг ажиглахад л хангалттай. Жинхэнэ кларет нь цул өнгөтэй, баян, зураасгүй байдаг. Ийм ундааны үнэр нь байгалийн, баялаг бөгөөд амархан танигдахуйц байдаг. Хуурамч зүйл байгаа хэдий ч кларет нь хувьсгал шиг алдартай ундаа болох Францын онцлог шинж чанаруудын нэг хэвээр байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Беларусийн шар айраг: уламжлал ба орчин үеийн байдал
Өнөөдөр манай улсын ихэнх дэлгүүрийн лангуунаас Беларусь улсын шар айрагны бүтээгдэхүүнийг олж болно. Энэ улсад шар айраг исгэх нь баялаг түүхтэй бөгөөд үйлдвэрүүд шар айраг исгэхдээ байгалийн гаралтай түүхий эдийг хөөсөрхөгчдийг баярлуулдаг
Баяр ёслол дээрх тэнэг нөхцөл байдал: бялуу - хүлээлт ба бодит байдал
Бараг ямар ч баяр ёслолын ширээний гол чимэглэл нь бялуу байдаг. Одоо амт бүрийн хувьд энэ амттангийн олон сонголт байдаг. Гэхдээ энэ нь ч хангалттай биш юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байхыг хүсч байна. Гэсэн хэдий ч заримдаа чихрийн амлалт нь үйлчлүүлэгчийн хүлээлттэй нийцдэггүй. Энэ нийтлэл нь жижиг боловч хөгжилтэй сонголтыг агуулдаг: бялуу - хүлээлт ба бодит байдал
Бородино талх: талхны машин хийх түүх, орчин үеийн жор
Бородинский талх нь шарсан царцдас, чихэрлэг үйрмэг, халуун ногоотой амт, кориандрын анхилуун үнэртэй, дур булаам хар талх юм. Түүнд агуулагдах ашигтай бодис, витамины ачаар анх жигнэж байсан газрынхаа хил хязгаараас хол тархсан. Түүний гарал үүслийн түүх юу вэ? Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл болох талхны машиныг ашиглан гэртээ хэрхэн жигнэх вэ? Үүнийг манай нийтлэлд авч үзэх болно
Үдийн хоол - ямар хоол вэ? Түүх ба орчин үеийн танилцуулга
90-ээд онд ресторан, кафе болон бусад байгууллагууд үдийн хоолонд зочдыг урьж эхэлсэн. "Энэ юу вэ? Өглөөний хоол, өдрийн хоол эсвэл оройн хоол?" гэж олон хүн гайхан өөрөөсөө асуув. Түүнээс хойш багагүй хугацаа өнгөрсөн ч байдал эрс өөрчлөгдөөгүй. "Үдийн хоол" гэсэн үгтэй төөрөгдөл хэвээр байна
Дарс "Мысхако": дарсны нэрс, дарсны үйлдвэрийн түүх, амт чанар
Мысхако дарсны үйлдвэр нь эртний үеэс улбаатай эртний уламжлалтай. Дотоодын хамгийн эртний үйлдвэрүүдийн нэг болох байгалийн гаралтай өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр шүтэн бишрэгчидээ баярлуулдаг. Энэ шугамыг кюве дарс, түүнчлэн хагас хуурай, хуурай, хагас чихэрлэг сортоор төлөөлдөг бөгөөд энэ нь ямар ч төсөвт тохирох боломжтой
