Махан бин: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махан хуушуур нь дотоодын хоолны мэргэжилтнүүдийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Эцсийн эцэст, энэ мадаггүй зөв хоолыг маш амархан, хурдан бэлтгэдэг. Мөн хоолны дуршил нь өөрөө маш зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Махтай амттай бин хийх гол нууц нь гарааны бүтээгдэхүүний шинэлэг чанар, чанарт оршдог. Мөн хоол хийх үйл явц нь өөрөө хэтэрхий хөдөлмөр, урт байх магадлал багатай юм. Тиймээс шаардлагатай орцуудаа нөөцөлж, алтан эмпанада хийж эхлээрэй.

Зуушны талаар хэдэн үг

Энэ хоол хийх зуурсан гурил бараг зөөлөн эсвэл бага зэрэг давстай байх ёстой. Дүрмээр бол өндөг, гурил, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмсэн сүүнээс бэлтгэдэг. Эмпанадад зориулсан зөв бэлтгэсэн зуурмаг нь өтгөн тууштай байх ёстой.

Энэ амтлагчийг хамгийн түгээмэл дүүргэгч нь татсан чанасан махыг шарсан сонгинотой хослуулсан байдаг. Энэ чөмөг нь маш шүүслэг, амттай байдаг. Зарим тохиолдолд, шарсан үед сонгино дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Гэхдээ мах нь ямар ч төрлийн байж болно: хурга, тахиа, үхрийн мах, гахайн мах.

Хуушуурыг халуун эсвэл хүйтэн хамт хийж болногич, цөцгий, ургамал, майонез, хатуу бяслаг. Тэднийг дугтуйнд эсвэл өнхрүүлэн боох нь заншилтай байдаг. Мөн аль хэдийн дүүргэсэн хуушуурыг хайруулын тавган дээр шаржигнасан царцдас болгон хуурч эсвэл зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дахин халааж болно.

Хэд хэдэн зөвлөгөө

Иймэрхүү зууш бэлтгэхдээ туршлагатай тогооч нарын өгсөн зөвлөмж, хоол хийх аргуудтай урьдчилан танилцах нь маш чухал. Хэрэв та тос агуулсан эмпанада (татсан махтай) жорыг илүүд үздэг бол эхний тортилла шарсан үед л хайруулын тавган дээрх гадаргууг тослох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, зуурсан гурилын өөхний бүрэлдэхүүн хэсэг нь бялууг хялбархан гулсуулах боломжийг олгодог бөгөөд та тэдгээрийг хялбархан чанаж, эргүүлж болно.

Зуурмагт элсэн чихэр агуулагдаж байж жинхэнэ улаан хуушуур авдаг гэдгийг санаарай. Ийм учраас хольцонд дор хаяж нэг халбага чихэрлэг элс нэмэх нь маш чухал юм. Гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй - хэт их элсэн чихэр нь хуушуурыг хэт чанахад хүргэдэг.

Бялууны ирмэг нь хатахгүйн тулд хайруулсны дараа шууд алчуур эсвэл таглаатай байх ёстой. Тиймээс хуушуур нь өөрөө уураа гаргах бөгөөд энэ нь цааш чанаж дуустал зөөлөн бөгөөд зөөлөн байх болно.

Дүүргэх

Мэдээж та өөрийн цаг заваа хэмнэхийг хүсвэл бэлэн татсан мах аваад гэртээ зүгээр л хуурч болно. Гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар эхнээсээ дуустал өөрийн гараар чанаж хийсэн хуушуур үнэхээр амттай байдаг. Тиймээс, гэсэн хэдий чБүрэн хоол бэлтгэхийн тулд чөлөөт цагаа олох нь дээр.

Хэрэв та татсан маханд халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой амт нэмэхийг хүсвэл хэдэн хумс сармис, тохирох халуун ногоо эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.

Хуушуурын чихмэлийг чанасан өндөг, даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, чанасан байцаа, лаазалсан вандуй эсвэл шош, мөөг, бяслаг болон махтай хослуулсан бусад орцоор хийж болно. Энэ бүхэн таны хувийн сонголт, төсөөллөөс хамаарна.

Хоол бэлдэж байна

Гал тогооны хэрэгслийн хувьд зурагтай жорын дагуу эмпанада хоол хийх явцад хүнсний ногоо хуурч, хавтгай бялуу жигнэх зузаан ханатай хайруулын таваг, зуурсан гурил зуурах гүн аяга, тогоо хэрэгтэй болно., шанага, сараалж, хутга, хайчлах самбар. Мөн төхөөрөмжөөс холигч болон мах бутлуурыг урьдчилан бэлтгэ.

Тиймээс сонгодог хуушуур хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 аяга сүү;
• чимх давс;
• 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• нэг хагас аяга гурил;
• халбага ургамлын тос;
• 0.5 кг бүх төрлийн мах;
• 2 том сонгино.

Зарим хоосон зайг урьдчилан бэлтгэх нь зүйтэй. Гурилаа хэд хэдэн удаа шигшиж, сүү, өндөгөө дулаацуулж, өрөөний температур хүртэл халаана. Татсан маханд зориулж махыг буцалгана. Боловсруулах хугацаа нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Тиймээс, жишээлбэл, хэрэв та үхрийн мах сонгосон бол нэг цагаас илүү хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Энэ тохиолдолд шөлийг дор хаяж нэг удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Махан бин: татсан махны жор

Энэхүү амттанг өглөөний цай, үдээс хойшхи цай, энгийн зуушны хамгийн сайн сонголт гэж үздэг. Хуушуур нь ажилдаа эсвэл зугаалгаар явахдаа авч явахад маш тохиромжтой. Үүнээс гадна тэд халуун, хүйтэн аль алинд нь адилхан амттай байдаг. Бусад зүйлсийн дотор чихмэл бин хөлдөөгчид хадгалж болно. Эцсийн эцэст тэд ямар ч үед хурдан, амархан дулаарч болно. Үүнийг богино долгионы эсвэл зууханд ердөө 5 минутын дотор хийж болно. Тийм ээ, эмпанадуудыг алхам алхмаар хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш.

Тиймээс эхлээд сонгиноо хальсалж, нилээд хэрчиж, шаргал болтол нь хуурна. Чанасан махыг нарийн торон мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь шарсан сонгинотой холино. Бөглөх нь шүүслэг болохын тулд махыг чанаж болгосон бага зэрэг шөл нэмнэ. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - татсан мах нь шингэн байх ёсгүй. Үүн дээр амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл чинжүү нэмж болно.

Одоо та эмпанадагийн зурагтай жорын дагуу зуурсан гурилаа шууд бэлдэж эхлэх боломжтой. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, сүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холигчийг холигчоор сайтар боловсруулна. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд масс руу хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино. Хамгийн сүүлд зуурсан гурилан дээрээ ургамлын тос нэмээд дахин холино. Үр дүн нь өтгөн зуурмаг байх ёстой.

Ердийнх шиг,халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр бүх массаас бин жигнэх. Хоол хийхдээ тэдгээрийг таглахаа бүү мартаарай. Хийсэн бинкийг бага хэмжээний цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэж, өнхрүүлэн боож өгнө. Мэдээжийн хэрэг та татсан махны хэмжээг өөрөө тохируулж болно. Хамгийн сайн сонголт бол дүүргэх хоёр халбага нэмэх явдал юм. Ингээд л боллоо - амттай махан бин бэлэн боллоо! Та сайхан хоол идэж болно.

Мах, мөөгтэй хуушуурын жор

Иймэрхүү зуушны шаржигнуур царцдас нь хамгийн нарийн дүүргэлттэй хослуулсан нь хэнийг ч баярлуулж чадна. Түүгээр ч барахгүй жорын дагуу мах, мөөгтэй бин хийх нь маш хялбар юм. Тиймээс ийм зууш хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5л сүү;
• 3 аяга гурил;
• 3 өндөг;
• 300 гр мөөг;
• 0.5 кг мах;
• 2 том сонгино;
• лууван;
• булангийн навч;
• давс, амтлагч.

Алхам алхмаар үйл явц

Эдгээр хуушуурыг уламжлалт татсан махтай тортиллатай бараг ижил аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ зарим нэг ялгаа байсаар байна. Эхлээд махаа буцалгана. Шөл рүү бага зэрэг давс, булан навч нэмнэ. Дууссан махыг хөргөж, мах бутлуураар дамжина. Хүнсний ногоо бэлтгэх: угааж, цэвэрлэ. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, лууван сараалжтай. Тэднийг ургамлын тосоор хуурч ав. Хэрчсэн мөөгийг мөн хайруулын тавган дээр илгээдэг. Бүрэн бэлэн болтол бүх найрлагыг нь хуурч ав. Татсан махыг холиночанасан ногоо, давс, чинжүү хольцыг өөрийн үзэмжээр хийнэ. Шүүслэг болгохын тулд энд шөл нэмнэ үү.

Одоо хуушуур хийж эхлээрэй. Холигч ашиглан сүү, өндөг, элсэн чихэр, чимх давс холино. Бэлтгэсэн зуурмагаас ердийнх шигээ бин жигнэх. Дараа нь татсан махыг боож, хоолойгоор мушгина. Хоолны амтлагчаа аль болох шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд 5 минутын турш зууханд хийнэ. Та ногоон, цөцгий болон бусад сүмсийг ашиглан чанаж болгосон хоолыг чимэглэж болно. Тэд танд эмпанадагийн зургийг чимэглэхэд тусална.