Унгарын үндэсний хоол: юу хийж үзэх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Унгар эсвэл Мажар хоол нь ихэвчлэн мах, улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шинэхэн талх, сүүн бүтээгдэхүүн, бяслагт үндэслэдэг. Энэ бол намуу цэцгийн үр, kefir зэрэг Зүүн Европоос гаралтай зарим элемент бүхий Төв Европын эх газрын хоол юм. Унгарын ихэнх үндэсний хоолонд паприка, бусад төрлийн чинжүү, халуун ногоо хэрэглэдэг.

Энэ улсын ердийн хоол нь цагаан идээ, бяслаг, маханд суурилдаг нь Баруун Славян (Чех, Польш, Словак) хоолны уламжлалыг санагдуулдаг. Тахиа, гахайн мах, үхрийн мах маш түгээмэл байдаг бол цацагт хяруул, нугас, хурга, загас бага байдаг. Унгар нь мөн гахайн мах, шувуу, үхрийн махаар хийсэн өндөр чанартай, харьцангуй хямд хиамаараа алдартай.

Талх бол Унгарт хоол хийх хамгийн чухал, үндсэн хэсэг бөгөөд нийтлэг хоол юм. ҮндэснийУламжлал ёсоор аяга таваг түүгээр үйлчилдэг боловч гол хоол болгон ашигладаг. 1990 онд коммунизм нуран унах хүртэл цагаан талх гол хүнсний бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд Унгарчууд энэ бүтээгдэхүүнээр маш их бахархдаг байв. Капитализмд шилжсэний дараа үйлдвэрлэгчид зардлаа хэмнэхийг оролдсон тул чанар нь бага зэрэг муудсан. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг жигнэхийг эрмэлздэг олон нарийн боовны үйлдвэрүүд байдаг. Сүүлийн жилүүдэд зөвхөн талх гэлтгүй олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн болох боов, бялуу гэх мэт амтлаг, чихэрлэг аль аль нь түгээмэл болсон. Тэдгээрийг улс даяар олон тооны нарийн боовны газруудаас олж болно.

Унгарын хоол, үндэсний хоол

Будапештийн үзэсгэлэнт газруудыг жинхэнэ хоолтой газрууд гэж нэрлэж болно. Унгарчууд үндсэн хоолыг хоёр төрлийн нэг гэж үздэг: тэд хачир (көрет) шаарддаг эсвэл шаарддаггүй. Эхний ангиллын аяга таваг нь хачиргүйгээр идэх нь ер бусын байх болно. Үүний эсрэгээр, хэрэв энэ нь шаардлагагүй бол үүнийг ашиглах нь хачирхалтай байх болно. Хажуугийн таваг нь ихэвчлэн янз бүрийн хэв маягаар чанаж болгосон төмс байдаг боловч будаа эсвэл уураар жигнэсэн ногоо бас түгээмэл байдаг. Зарим хоол нь уламжлалт хачиртай байдаг (ингэснээр паприка тахиа бараг үргэлж гоймонтой хамт иддэг), зарим нь юу ч (шарсан бяслаг гэх мэт) үйлчилж болно.

Унгарын хоолны маш чухал хэсэг болох утсан гахайн махан бүтээгдэхүүний өргөн сонголттойг дурдах нь зүйтэй. Олон хоол нь нэг юмуу "утаатай" амтаас өөрийн шинж чанарыг олж авдагэдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэд хэдэн. Унгарын олон төрлийн утсан хиам, хиам, гахайн өөх зэргийг нэмэлт бэлтгэлгүйгээр иддэг. Тэд талх, шинэхэн ногоогоор үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд хэрэглэдэг "хүйтэн хоол" гэж нэрлэдэг. Заримдаа энэ хослолыг ресторанд амттан болгон санал болгодог.

Даршилсан, давсалсан хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн мөн Унгарын үндэсний хоолны жагсаалтад багтдаг. Ийм гол зууш нь савану капоза (даршилсан байцаа), даршилсан чинжүү, өргөст хэмх юм. Давсалсан цэцэгт байцаа, ногоон улаан лооль, боловсорч гүйцсэн тарвас болон бусад зарим хүнсний ногоо зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Эдгээрийг өвлийн улиралд хэрэглэдэг уламжлалтай бөгөөд өмнө нь ихэвчлэн жилийн хүйтэн саруудад витамин С-ийн гол эх үүсвэр болдог байв. Унгарын сонгодог зоогийн газрууд ихэвчлэн даршилсан ногоо, ялангуяа амттай хүнд хоолтой хамт хачир болгон өгдөг.

Ер нь Унгар хоол нь дур булаам хоолоороо алдартай. Тиймээс олон Унгарчууд (мөн зочид!) эх орноосоо гарах мөчид тэднийг санаж эхэлдэг нь гайхах зүйл биш юм. Халуун шөлөөс эхлээд амттай амттан хүртэл эдгээр уламжлалт хоол нь үндэсний баялагт багтдаг. Унгарын үндэсний хоолыг юу гэж нэрлэдэг вэ?

Langos

Сармис, цөцгий, сараалжтай бяслагаар шатаасан шарсан гурил нь энэ улсын гудамжны хоолны хамгийн алдартай зуушны нэг бөгөөд дэлхийн олон Унгарчуудын дуртай хоол юм. Бусад дүүргэгчийг бас ашигладаг, гэхдээ энэ нь хамгийн түгээмэл бөгөөд жинхэнэ уламжлалт хослол юмолон хүнд маш их хайртай. Энэ бол Унгарын алдартай үндэсний хоол юм.

Фазалек

Főzelék бол олон төрлийн шөл: найрлага нь хувийн сонголтоос хамаарч өөр өөр байж болно. Энэ хоолыг сэвэг зарам, ногоон шош эсвэл байцаагаар бэлтгэдэг. Эдгээр бүх сонголтууд түгээмэл байдаг. Техникийн хувьд энэ хоол нь шөл биш, шөл биш юм. Энэ бол Унгарын үндэсний өвөрмөц хоол бөгөөд бусад олон төрлийн хоолонд ижил төстэй зүйл байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш алдартай тул зөвхөн өөр өөр хувилбараар үйлчилдэг кафе Унгар даяар байдаг.

Чөхсөн байцаа

Энэ сонирхолтой хоол нь татсан мах, будаа, амтлагчаар дүүргэсэн байцаа (паприкаг маш их хэрэглэдэг), өтгөн улаан лоолийн соустай дуслаар хийсэн. Энэ бол таны хайртай эмээгийн хоолыг санагдуулам амттай хоол юм. Хэрэв тус улсын зочин Унгарын үндэсний хоолноос юу идэхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ нь сайн сонголт юм. Унгар хүн бүр дуртай жортой байдаг (ихэвчлэн үеийн үед дамждаг) бөгөөд энэ амттай хоолыг сайн таваг нь ялангуяа хүйтэн улиралд гайхалтай байдаг.

Жимсний шөл

Унгарын энэхүү үндэсний хоолны нутгийн нэр нь Гюмөлчслевес юм. Энэ нь дулааны улиралд ихэвчлэн үйлчилдэг. Энэ нь өөр өөр амттай байж болох хүйтэн жимсний шөл юм. Исгэлэн интоор бол хамгийн алдартай орцуудын нэг бөгөөд шөлний энэ хувилбар нь Унгарын хамгийн ердийн зүйл юм. Гэсэн хэдий ч, энэ талаар ярихад хүн бүр өөрийн дуртай дүр төрхтэй байдаг.сэргээгч хоол. Зуны халуун өдөр ихэвчлэн хүйтэн хоолоор үйлчилдэг. Дарс, исгэлэн эсвэл шинэхэн цөцгий нь ихэвчлэн интоорын хувилбарт нэмдэг. Шөлийг амттан эсвэл амттан болгон идэж болно.

Сахар болон намууны үртэй гоймон

Намууны үр нь Унгарын хоолонд ихэвчлэн байдаг бөгөөд энэ хоол нь үндсэн орц болгон агуулдаг. Үрийг нь элсэн чихэртэй холихын өмнө буталж, дараа нь бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоор гоймон дээр нэмнэ. Үр дүн нь Унгарын хоолны ширээн дээр хаа сайгүй олддог энгийн, амттай хоол юм. Бэлэн болсон орц найрлагатай хялбар жороор хаана ч байсан амтлах боломжтой.

Паприкаш

Паприка Унгарын хамгийн алдартай амтлагч бөгөөд паприкаш нь бүхэл бүтэн цуврал хоол бөгөөд үндсэн найрлага нь болдог. Энэ нь янз бүрийн хоолонд нэмдэг өтгөн, маш их паприка амттай соусаас бүрдэнэ. Тахианы мах, муур загас эсвэл мөөг нь хамгийн түгээмэл сонголт юм. Уламжлал ёсоор гоймонтой хачиртай хамт үйлчилдэг.

Гулаш

Будапештэд юу туршиж үзэх вэ? Дэлхий даяар гуляш гэдгээрээ алдартай Унгарын үндэсний хоол! Энэ бол паприка ихтэй шөл юм.

Гулаш нь Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан. Үүний гарал үүсэл нь 9-р зуунаас эхэлдэг. Тухайн үед чанаж, амтлагчаар амталсан махыг наранд хатааж, хонины ходоодоор хийсэн уутанд савлаж байсан. Цаашид шаардлагатайбүрэн хоол бэлтгэхийн тулд зөвхөн ус.

Гуляшийн өмнөх хувилбаруудад паприка ороогүй байсан тул Европт 16-р зуун хүртэл нэвтэрч байгаагүй. Өнөөдөр энэ нь Унгарын үндэсний хоолны нэг бөгөөд тус улсын бэлгэ тэмдэг юм. Өнөөдөр үүнийг өтгөн шөл эсвэл шөл болгон чанаж болгосон.

Сармис, cumin, Болгарын чинжүү, дарс нь нэмэлт найрлага юм. Нягтын хувьд гурил, цардуул хэрэглэдэггүй. Улаан лооль нь мөн орчин үеийн нэмэлт бөгөөд анхны жор болон Европын бүх хоолонд хорьдугаар зууны эхний хагас хүртэл ашиглагдаагүй.

Гуляшыг үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, хурганы махаар хийж болно. Ашигласан гулуузны ердийн хэсгүүдэд сүүл, бөмбөр эсвэл мөрний ир орно. Үүний үр дүнд гуляш нь коллагенаар баялаг хатуу, сайн бэлтгэгдсэн булчингаас зузааныг авдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад желатин болж хувирдаг. Махыг хэсэг болгон хувааж, давстай амталж, дараа нь тос эсвэл гахайн өөхтэй хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгинотой шарсан байна. Үүний дараа ус эсвэл шөлтэй хамт паприка нэмээд бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа та сармис, бүхэлд нь эсвэл нунтагласан cumin эсвэл ямар ч ногоо (лууван, яншуй үндэс, чинжүү, селөдерей гэх мэт) нэмж болно. Шөл дээр бусад ургамал, халуун ногоо, ялангуяа чинжүү чинжүү, булан навч, ганга зэргийг нэмж болно. Мөн гуляшыг өтгөрүүлдэг цардуул агуулсан төмсний шоо дөрвөлжин төмс нэмж болно. Төгсгөлд нь бага хэмжээний цагаан дарс эсвэл дарсны цуу нэмж болноамтыг гаргахын тулд хоол хийх.

Амттан тос

Шаржигнуурт хийсвэр боовны хооронд байрлуулсан Унгар ванилийн цөцгий нь улс даяар хамгийн дуртай амттан болдог. Унгарын аль ч уламжлалт нарийн боовны дэлгүүрээр зочлоход энэ амттан нь бараг цэсэнд байх нь баталгаатай гэдгийг харж болно. Амттан нь халуун кофены хамт төгс тохирох бөгөөд тус улсын хамгийн амттай амттануудын нэг юм.

Халасле

Halaszle буюу унгараар ukha нь паприкатай загасны шөл юм. Уламжлал ёсоор жор нь мөрөг, цурхай эсвэл муур загасыг ашигладаг. Энэ хоолыг тус улсын олон ресторанд үйлчилдэг. Амттай шөл идэх хамгийн жинхэнэ арга бол Дунай эсвэл Тиса голын шинэ загасыг ашиглах явдал юм. Загасыг голын эрэг дээр ил гал дээр тогоонд улаан чинжүү, хүнсний ногоо, шөлөөр чанаж болгосон.

Шомлой бууз

Энэ бол амттай амттан юм. Янз бүрийн төрлийн жигнэмэгийг (энгийн, шоколад, самар) хэд хэдэн давхаргыг ромоор дэвтээж, цөцгийтэй тос түрхэж, шоколадны соусаар хийнэ. Чухамдаа энэ амттанг маш олон төрлийн амтат орц бүрдүүлдэг бөгөөд олон хүн "Унгарын дуртай амттан" цолыг хүртсэн байдаг.

Хаалтын үг

Унгар улсын үндэсний хоолны тухай мэдээлэл, аяга тавагны зурагтай танилцсанаар энэ улсад юу амтлах нь дээр гэдгийг урьдчилан шийдэх боломжтой. Сүүлийн жилүүдэд тогооч нар Унгар хоолыг шинэ найрлага, хэв маягаар нэмснээр урлагийн төрөл болгожээ.урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй хоол хийх. Тиймээс жуулчдад зориулан бэлтгэсэн Унгар үндэсний хоол нь уламжлалт хоолонд дассан нутгийн иргэдэд ер бусын санагдаж магадгүй.