Карамельжуулсан жүржийг хэрхэн хийх вэ? Хоолны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрэв үдэшлэг эсвэл оройн зоогийн дараа танд бүтэн порц хэрчсэн жүрж үлдсэн бол цөхрөх гэж бүү яар, бүх зүйлийг яаран дуусга. Та цайнд маш сайн амттан хийж болно - карамелижүүлсэн жүрж. Мэдээжийн хэрэг, энэ амттанг баярт зориулан бэлтгэж болно.

Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан амттан

Испанид боловсорсон жүржээр хэнийг ч гайхшруулахгүй. Тиймээс Дундад зууны үед ч гэсэн нутгийн Мурс жимсний зүсмэлүүдийг туршиж үзсэн. Чихэртэй жимс, карамельжуулсан жүрж ингэж гарч ирэв. Удалгүй жор нь францчуудад мэдэгдэж, дараа нь Европ даяар тархаж, дараа нь дэлхий даяар тархсан. Дундад зууны үеийн жор элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэдэг байсныг та мэдэх үү? Ингэснээр амттан илүү удаан хадгалагдах болно.

Карамельжуулсан жүржийн бор чихрийн жор

Энэ амттанг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• дунд хэмжээний жүрж - 1 кг;
• элсэн чихэр бор– 400 грамм;
• ус - хагас шил.

Жимсээ угааж, хагас см-ээс ихгүй өргөнтэй дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Процессын хувьд бидэнд гүн хайруулын таваг хэрэгтэй. Хэрэв та жүржийг хэрхэн карамель болгох талаар мэдэхгүй байгаа бол бид танд дэлгэрэнгүй зааварчилгаа өгөх болно. Хайруулын тавган дээр бор элсэн чихрийн давхаргыг тарааж, дараа нь жүржийн давхарга нэмнэ. Бид дарааллыг дахин сольж байна. Жүржийн хоёр дахь давхаргыг дахин бор элсэн чихэрээр цацна.

Одоо энэ бүх жимс, чихрийн сүр жавхланг усаар дүүргэх ёстой. Усыг хайруулын тавагны ирмэг дээр жигд тараана. Хий асаагаад таган дор амттанг дунд зэргийн дулаанаар хоёр цагийн турш буцалгана. Caramelization нөхцөлийг шалгахаа бүү мартаарай. Хэрэв ус бүрэн буцалсан мэт санагдаж байвал та бага зэрэг шингэн нэмж болно. Хоол хийх хугацаа өнгөрсний дараа дугуйланг нүхтэй халбагаар аваад хавтгай таваг дээр тавь.

Карамельжуулсан жүрж нь зөвхөн цай эсвэл кофены бие даасан амттан биш юм. Тэд гар хийцийн бялуу, маффиныг чимэглэж болно. Зөвлөмж: Хэрэв та жигд зүсмэлүүд хийхийг хүсвэл ногоо таслагч эсвэл хэрчсэн сараагч ашиглана уу.

Хар шоколадтай

Дараах жор нь таныг гайхалтай хосолсон амтаараа гайхшруулах болно. Шоколадтай карамелжуулсан жүрж хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• дунд хэмжээний жүрж - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 550 грамм;
• хар шоколад - 150 грамм;
• ваниллин -нэг уут;
• сироп хийх ус - 300 мл.

Хоол хийх арга

Эхлэхийн тулд жүржийг нимгэн зүсэж ав. Дахин хэлэхэд та олон зориулалттай grater дээр хүнсний ногоо таслагч эсвэл зүсэгч ашиглаж болно. Жижиг тойрог ашиглахгүй байх нь дээр. Хэрэв та амтлагчийн гашуун байдалд дургүй бол бэлэн зүсмэлүүд дээр буцалж буй ус асгаж, хэдэн минутын турш хийж болно. Энэ хугацаа нь халуун усанд өвөрмөц гашуун амт өгөхөд хангалттай. Гэсэн хэдий ч, энэ процедурын дараа сайтар хатаах талаар бүү мартаарай. Өргөн таваг алчуураар нааж, дээр нь жүржийн зүсмэлүүдийг тавиад дахин алчуураар таглана.

Сироп хийх цаг боллоо. Үүнийг хийхийн тулд тохирох диаметртэй гүн тогоо эсвэл тогоо авна. Та аль хэдийн мэдэж байгаачлан эдгээр зорилгоор хайруулын таваг ашиглаж болно. Элсэн чихэр хийнэ, ваниллин, түүнчлэн ус нэмнэ. Үүссэн найрлагыг модон халбага эсвэл хусуураар хутгана. Элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл халаана.

Цитрусын дугуйланг гаргах цаг болжээ. Найрлагыг дунд зэргийн дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Модон халбагаар тавагны ёроолын байдлыг шалгахаа бүү мартаарай. Зүсмэлүүд нэг талдаа хатаж болохгүй гэдгийг санаарай, тиймээс тэдгээрийг металл хавчаар ашиглан эргүүлээрэй. Жүржийн бэлэн байдлыг хальс ба жимсний нухаш хоорондын цагаан давхаргаар шүүж болно. Хэрэв тунгалаг болсон бол зүсмэлүүдийг аяганаас гаргах цаг болжээ.

Дугуйгуудыг зуух руу илгээнэ

Дараа нь энэ жороор карамелжуулсан жүржийг зууханд бага зэрэг өнгөрөөх хэрэгтэй. Тойрог илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр болгоомжтой тарааж, бага зэрэг халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ. Зуухны температур 110 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ, карамельжсан дугуйланг хатаахаар илгээдэг.

Усан ваннд шоколад халаах

Энэ хооронд өөр өөр диаметртэй гүн пааландсан эсвэл цагаан тугалгатай хоёр аяга авч, дотор нь байрлуулна. Доод (өргөн) саванд бага хэмжээний ус хийнэ, дээд хэсгийг нь хар шоколадны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Удаан гал асаана уу. Тун удахгүй та шоколад хэрхэн хайлж эхэлснийг харах болно. Шоколадны массыг бүх зүсмэлүүд хайлж дуустал үе үе хутгаж болно.

Дизайн

Зуухнаас жигнэмэгээ аваад хавчаарыг аваад дугуй бүрийг хайлсан шоколадандаа яг хагасаар дүрнэ. Бэлэн зүсмэлүүдийг жигд цаасаар бүрсэн таваг дээр нэг давхаргад хийнэ. Энэ процедурт хэцүү зүйл байхгүй, зүгээр л тэвчээртэй байгаарай. Зүсмэлүүд бүрэн хөргөхөд шоколад хатуурна. Хөргөх процессыг хурдасгахын тулд та нэг таваг жүржийг хөргөгчинд хийж болно.

Хүсэл байвал цагаан шоколадаар туршаад үзээрэй. Жинхэнэ карамельжуулсан жүржийг аваарай. Тэдгээрийг мөн бялуу чимэглэлд ашиглаж болно.

Баяртай цай!