Хүнсний баяжмал: тойм, ангилал, давуу болон сул талууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүнсний баяжмал нь амьдралыг ихээхэн хөнгөвчлөх боломжтой. Өнөөдөр ийм бүтээгдэхүүн нэлээд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд тэд зөвхөн энгийн гал тогооны өрөөнд хэрэглээгээ олсон байна. Авсаархан савласан хольц нь хөнгөн жинтэй, бүрэн хоол хийхэд хялбар, хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд жуулчдын өргөн хэрэглэгддэг, цэргийн болон аврах ажиллагааны хуурай хоолны нэг хэсэг бөгөөд байгалийн гамшигт өртсөн бүс нутгуудад хүмүүнлэгийн ачаа болгон хүргэдэг. тахал, дайсагнал.

Манай нийтлэл эдгээр бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн хэрэглээний онцлог, хадгалалтын дүрэм, өдөр тутмын амьдралд хэрэглэх талаар танд хэлэх болно.

Хүнсний баяжмал гэж юу вэ?

Мэргэжилтнүүд энэ ангиллын бүтээгдэхүүнийг хуурай лаазалсан хоол гэж ангилдаг. Эдгээр нь байгалийн гаралтай хатаасан бүтээгдэхүүний холимог бөгөөд хурдан бөгөөд хялбар хоол хийхэд зориулж технологийн хувьд бэлтгэгдсэн байдаг. Баяжуулсан хольцыг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхлээд идэж болохгүй хэсгүүдээс цэвэрлэж, дараа нь буталж, дулааны боловсруулалт, усгүйжүүлэлтэнд оруулна.

Ийм боловсруулалтын үр дүнд баяжмал хурдан бэлэн болж, биед сайн шингэдэг. Хоол хийх хугацаа хэдхэн минут болж багассан.

Баяжмал нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг харьцангуй бага хэмжээгээр агуулдаг. Тэд хадгалах явцад тогтвортой, тээвэрлэлтийг сайн тэсвэрлэдэг.

Герметик битүүмжилсэн баяжмалын хадгалах хугацаа нь зохих ёсоор хадгалагдсан тохиолдолд хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл байж болно. Эдгээр шинж чанаруудын улмаас хуурай лаазалсан хоол нь талбай, экспедицийн болон баазын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой хүнсний бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог.

Орчин үеийн ертөнцөд энэ ангилалд хамаарах бүтээгдэхүүний сонголт ердөө л асар том бөгөөд энгийн бөгөөд хямд шөлтэй шоо дөрвөлжин, найрлага нь илүү төвөгтэй хоол хүртэл байдаг. Эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчид санал болгож буй бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос өөрт таалагдсан сонголтыг олох боломжтой.

Баяжмал хийсэн түүх

Хүмүүс эртнээс бэлэн хоолыг сонирхож ирсэн. Үүний шалтгаан нь хөршүүдтэйгээ эцэс төгсгөлгүй мөргөлдөөн, худалдаа, навигацийн хөгжил байв. Урт аялалд, ялангуяа тал хээр, цөлийн бүс нутагт дайчид болон худалдаачид агнах нь үргэлж боломжгүй байсан тул аялалын цүнхэндээ идэж болох зүйл байх ёстой байв.

Нүүдэлчин ард түмэн хатаасан, хатаасан махыг өргөн хэрэглэдэг байсан. Умардын далайчид наранд хатаасан хатаасан загас, гурилаар хийсэн бялуу иддэг байв.

18-р зууны эхээр махны нунтаг пемикан өргөн тархсан. Түүнтэй хамт загасны гурил, хатаасан ногоо, ногоон, нунтагласан мөөг зэргийг ашигласан. ByҮнэндээ эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь хүнсний баяжмал байсан. Тэдгээрийг удаан тээвэрлэх, тэжээллэг хоолыг хурдан бэлтгэхэд зориулагдсан.

Арктикийн судлаач Амундсен, Пири, Нансен болон бусад хүмүүс урт экспедицийн багийнхныг хооллохын тулд хүнсний баяжмал ашигласан.

Дэлхийн дайн нь лаазалсан хоол болон бусад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг хөгжүүлэхэд асар их түлхэц өгсөн. 20-иод оны эхээр Австри улс энэ асуудалд тэргүүлэгч байсан бөгөөд хоёр ба хагас арав гаруй төрлийн хуурай баяжмал үйлдвэрлэж байжээ. Дэлхийн нэгдүгээр дайны үед Австри-Унгарын блокийн цэргүүд шахмал түлшний нэг ба хоёрдугаар курсийг маш сайн мэддэг байсан.

Дэлхийн нэгдүгээр дайн дууссаны дараа АНУ, Англи, Япон улсууд баяжмал үйлдвэрлэхэд идэвхтэй оролцож байсан.

ЗХУ-д 1932 онд бүтээн байгуулалт эхэлсэн. 4 жилийн дотор Москва, Серпухов, Одесса болон бусад хотуудын аж ахуйн нэгжүүд 20 гаруй төрлийн үдийн хоол, ундаа үйлдвэрлэжээ. Одоогоор энэ үзүүлэлт ойролцоогоор 15 дахин өссөн байна.

Орос улсад хүнсний баяжмалыг зөвхөн иргэний зориулалтаар үйлдвэрлэдэггүй. Жишээлбэл, Adapton витамины ундаа, нунтаг цөцгий нь олон IRP армийн хоолны дэглэмд багтдаг.

Одоогоор судалгаа үргэлжилж байна. Шинэ технологиуд хөгжиж байгаа бөгөөд энэ нь хүрээ улам өргөжих болно гэсэн үг.

Үндсэн бүлгүүд

Одоогоор мэргэжилтнүүд хүнсний баяжмалыг бүхэлд нь хэд хэдэн үндсэн бүлэгт хуваадаг:

• цогц хүнсний баяжмалэхний болон хоёрдугаар хоол, ундаа, амттан, сүмс бэлтгэх;
• сүү, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн агуулаагүй хоолны болон хүүхдийн цэсэнд зориулсан иж бүрдэл хольц;
• нэг бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдсэн моноконцентратууд.

Бүлэг бүр хэд хэдэн дэд бүлгүүдийг агуулна. Тэднийг нарийвчлан харцгаая.

Өглөөний цайны үр тариа

Нэг тавганд хэдхэн орц найрлагыг нь хольж идэхэд л хангалттай амттай, эрүүл өглөөний цай аль хэдийн олон хүний аврал болсон. Өглөөний хоолонд зориулсан бэлэн шийдлүүдийн нэр хүнд улам бүр нэмэгдсээр байна.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар өглөөний цай нүүрс усаар баялаг, өдрийн эрч хүч өгөх ёстой. Ийм учраас энэ бүлгийн баяжмалыг бэлтгэхэд үр тариа хэрэглэдэг.

Жишээ нь Nesquik болон Cosmostar бөмбөлөг, эрдэнэ шишийн ширхэг, хагарсан үр тариа орно.

Та өглөөний цайгаа маш хурдан бэлтгэж болно: баяжмалыг тавган дээр асгаж, дээр нь сүү асгах хэрэгтэй. Та үр тариа, бөмбөлөг зэргийг хөнгөн зууш эсвэл эрүүл амттан болгон хатааж идэж болно.

Энэ бүлгийн сул тал нь зөвхөн зарим төрлийн гадаадад хийсэн өглөөний цайны үр тарианы харьцангуй өндөр үнэ юм. Гэхдээ үнэ нь давуу талуудаар зөвтгөгддөг: тэнцвэртэй найрлага, баялаг амт, шингэц сайтай. Ийм өглөөний цай нь сургуулийн сурагчид болон сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн цэсэнд тохиромжтой байх нь чухал.

Анхны курс

Шахмал түлшээр хийсэн "Харчо", "Рассолник", "Вермишельтэй тахиа", "Мөөгтэй шөлний нухаш", "вандуйн шөл" зэрэг бүтээгдэхүүнтэй хүн бүр тааралдсан нь лавтай.жижиг уут. Үүнтэй төстэй бүтээгдэхүүнийг ямар ч супермаркетаас олж болно.

Иймэрхүү хоол нь жуулчдын дунд маш их таалагддаг, учир нь 150-175 гр жинтэй нэг шахмал түлш эхний хоолны хэд хэдэн порц бэлтгэхэд хангалттай. Мөн цаг хугацаа хэмнэж (тиймээс түлээ, ундны ус) хэмнэж байна.

Аяганд исгэх зориулалттай шөлийг тусгай бүлэгт хувааж болно. Нэг уут - нэг хэсэг, тэр ч байтугай хоол хийх шаардлагагүй! Ажил эсвэл сургуульд зориулсан зуушны гайхалтай сонголт.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шахмал шөл хэрэглэдэг тул цэсийг төрөлжүүлж, хоол хийхэд эрчим хүч хэмнэхийг хүсдэг.

Соус, шөл, шөл

Бульон шоо нь хамгийн энгийн эхний болон хоёрдугаар хоолыг ч гэсэн илэрхий амт өгөх боломжийг олгоно. Үүнээс гадна, тэд шөлний өнгийг ихээхэн сайжруулдаг. Та ижил төстэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг мах, загасны сүмс хийхэд ашиглаж болно.

Соус хийх маш түгээмэл бөгөөд бэлэн шийдэл. Ийм баяжмалын найрлагад ихэвчлэн гурил, амьтны гаралтай өөх тос, хатаасан ногоо, ургамал, халуун ногоо орно. Сонголтоор мөөг, өндөг, сүүний нунтаг найрлагад байж болно. Зарим үйлдвэрлэгчид бор замаг гэх мэт ашигтай нэмэлт бүхий сүмс үйлдвэрлэдэг.

Амттан

Ийм төвлөрсөн хольцын тусламжтайгаар шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл бин, шарсан мах, пудинг, тэр ч байтугай бялуу бэлтгэх ажлыг даван туулах болно. Хэдэн жилийн өмнө хольцын ердийн нэр төрөл нь цөцгий, паалан, ганач, зайрмаг хийхэд зориулсан төвлөрсөн баазаар дүүргэгдсэн.

Хэрэв та баяжмалыг амттандаа хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол үйлдвэрлэгчийн зааврыг яг таг дагаж мөрдөөрэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж болох туршилтыг бүү хий, цагийг багасгахыг бүү оролд (энэ нь аль хэдийн бага), технологийг дагаж мөрдөөрэй. Ихэнх тохиолдолд бэлтгэсэн хольц руу сүү эсвэл ус асгаж, зуурч, бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран шаардлагатай боловсруулалтыг хийх хэрэгтэй: жигнэх, усан ваннд хоол хийх, хөргөх.

Ундааны холимог

Хоол хийхдээ шинэхэн жимс, ногоо хэрэглэх боломж хүн бүрт байдаггүй. Энэ тохиолдолд хүнсний дарагдсан баяжмалыг бас ашиглаж болно. Жишээлбэл, бэлэн шахмал түлшний тусламжтайгаар вазелин, компот, сүүтэй кофены ундаа, жимсний цай зэргийг хялбар бөгөөд хурдан хийж болно.

Гаргах хэлбэр өөр байж болно. Ундааны баяжмалыг мөхлөг, нунтаг, шахмал түлш хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Мөн шингэн хэлбэрүүд байдаг: гель, сироп.

Овъёостой хоолны дэглэм

Геркулес овъёосны будаа нь өглөөний цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг. Үр тариаг тусгай технологийн дагуу дулаанаар боловсруулж дараа нь чийгийг нь ууршуулдаг. Үүний ачаар хальс нь буцалж буй усанд хурдан шингэж, зөөлөн будаа болж хувирдаг.

Овъёосны гурил - овъёосны гурилыг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг гоо сайхны салбарт ч үнэлдэг.

Хүүхдийн цэс

Нэг жил хагасаас дээш насны хүүхдийн цэсэнд Hercules овъёосны будаанаас эхлээд жимс хүртэл төрөл бүрийн төвлөрсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно.ундаа.

Гэхдээ хүүхдэд зориулсан өөр нэг том бүлэг байдаг - сүүний хольц. Тэд хөхөөр хооллохын бүрэн хувилбар байж болно. Нийтлэг хэрэглээний жортой хамт харшилтай, казеин үл тэвчих эсвэл лактоз үл тэвчих, ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүүхдүүдэд зориулсан тусгай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна.

Иймэрхүү түргэн шуурхай бүтээгдэхүүн нь технологийг сайтар дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Хольцыг турших, жишээлбэл, үйлдвэрлэгчийн зөвлөснөөр усаар биш, харин сүү, жүүсээр шингэлэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Бэлтгэх температурын горимыг анхаарч үзээрэй: зарим хольц нь халуун усанд уусдаг, бусад нь буцалгах шаардлагатай.

Хадгалалтын дүрэм

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хадгалах талаар үйлдвэрлэгч сав баглаа боодол дээр энгийн бөгөөд хүртээмжтэй хэлээр тайлагнадаг. Жишээлбэл, Nesquik бөмбөгийг задлахаас өмнө нэг жил, хэдхэн сарын дараа хадгалах боломжтой.

Ямар ч тохиолдолд баяжмалыг чийгтэй, хэт халуун газар хадгалж болохгүй. Хамгийн тохиромжтой газар бол сэрүүн гал тогооны шүүгээний тавиур эсвэл хөргөгчийн хаалганы шургуулга юм.

Мэргэжилтнүүд баяжмалын бүх давуу талуудыг үл харгалзан тэдгээрт сэтгэл дундуур байх ёсгүй гэж үздэг. Хоолны үндэс нь байгалийн шинэхэн найрлагатай хоол байх ёстой.