Брокколи байцаа: ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрт дээр үеэс брокколи нь хүний биеийн зөв хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг ашигтай шинж чанараараа алдартай. Үүнээс гадна хоолны урлагийн ямар ч бүтээлийг төрөлжүүлж чадах гайхалтай амттай.

Маш хачирхалтай, гэхдээ олон хүмүүс брокколи, цэцэгт байцаа хоёрыг ижил зүйл гэж боддог. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр энэ нь үүнээс хол байна. Гол нь эдгээр ногооны баг цэцэгний өнгөний ялгаа төдийгүй амт чанар, хамгийн чухал нь эдгээр хүнсний ногооны биохимийн найрлага өөр өөр байдаг.

Броколи хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь ямар шинж чанартай вэ? Мөн ийм ногоо идэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болох уу? Энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.

Түүх

Орчин үеийн найрыг чимэглэхээс гадна бие даасан хоолонд гайхалтай амт өгдөг анхны ногоон баг цэцэг нь эртний Ромоос хойш мэдэгдэж байсан. Дараа нь тэд зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Эдгээгчид тэднийг эдгээдэг ид шидийн эм гэж үздэг байволон өвчин.

Орчин үеийн Европын нутаг дэвсгэр дээр ийм бүтээгдэхүүн нэлээд эрт буюу 16-р зуунд гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч өнөөг хүртэл брокколи тийм ч алдартай болоогүй байна. Энэ нь бие махбодийн эрүүл мэндийг хэвийн байлгахад тусалдаг амин дэм, ашигтай микроэлементүүдийн жинхэнэ агуулах учраас амины орон сууцны эздийн томоохон орхигдуулсан зүйл юм.

Броколигийн найрлага

Энэ ногоог ялангуяа ашигтай найрлагаар нь үнэлдэг. Ашигтай ул мөр элементүүдийн дунд кали, фосфор, кальци орно. Магни, зэс, манган, селен, төмөр, цайр, натри бага хэмжээгээр илэрсэн. Мэдээжийн хэрэг, нэг бүтээгдэхүүнд ийм төрлийн ул мөр элементийн хослол маш ховор байдаг.

Хэрэв бид витамины тухай ярих юм бол брокколид үнэхээр маш олон төрлийн байдаг. Түүний найрлагад В бүлгийн бараг бүх төлөөлөгч олдсоноос гадна A, C, PP, E, K-г агуулдаг.

Брокколигийн бүтцэд агуулагддаг хлорофилл, бета-каротин, амин хүчил зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд хүний биед үнэлж баршгүй нөлөө үзүүлдэг. Хэрэв бид ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийн талаар ярих юм бол энэ нь маш бага юм: 100 грамм тутамд ердөө 34 килокалори байдаг. Энэ чанарын ачаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм төрлийн байцаа идэхийг зөвлөдөг.

Биед үзүүлэх ашигтай нөлөө

Тийм олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүн хүний биед сайнаар нөлөөлдөг нь дамжиггүй.хүн. Энэхүү ногоог тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс гэдэс, ходоодны өвчнөөр өвддөггүй, энэ ногоо нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, цөсний ялгаралтыг идэвхжүүлж, үс, хумсны хавтанг хэвийн болгодог.

Энэ бүхнээс гадна хүнсний ногоо нь биеэс эмийн үлдэгдлийг гадагшлуулахаас гадна эдийг нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгадаг. Эдгээр чанаруудын ачаар үүнийг ихэвчлэн мэс засал хийлгэсэн өвчтөнүүдийн хоолонд зааж өгдөг.

Хортой нөлөө

Ийм ногоо зүгээр л биед хор хөнөөл учруулахгүй юм шиг санагддаг. Гэхдээ өөр яаж чадах вэ! Ялангуяа буруу хоол хийсэн бол.

Юуны өмнө, байцаа чанах явцад удаан хугацааны халуун боловсруулалтын явцад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн баглаа бүхэлдээ мэдэгдэхүйц алга болдог гэдгийг санах хэрэгтэй. Мөн ийм бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчид хоол хийсний дараа үлдсэн шингэнийг идэж болохгүй гэдгийг мэдэж байх ёстой - энэ нь аденин, гуанин агуулдаг. Ийм учраас та ийм байцаа агуулсан шөл идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Броколиг их хэмжээний тосонд шарахыг зөвлөдөггүй, ийм тохиолдолд хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгаруулдаг.

Нойр булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст түүхий брокколи идэхийг хатуу хориглоно, учир нь энэ нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлнэ.

Жин хасахад зориулсан ногоо

Байцааны хамгийн бага калорийн агууламжийг мэдэхБрокколи, олон хүн жингээ хасах зорилгоор ийм бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэхүү ногоог жингээ хасах гол бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэснээр ходоод, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа муудахтай холбоотой янз бүрийн асуудлаас зайлсхийх боломжтойг тэмдэглэжээ. Бие махбодид орсны дараа хүнсний ногоо нь бодисын солилцоог сайжруулдаг бөгөөд энэ нь биеийн бүх хэсэгт өөх тосыг шатаахад хувь нэмэр оруулдаг. Зөвхөн ийм зорилгод хүрэхийн тулд майонез эсвэл бусад өндөр илчлэг соустай биш харин наранцэцгийн тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Байцааг яаж аль болох эрүүл болгох вэ? Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоон минутаас илүүгүй хугацаанд усанд жигнэх эсвэл буцалгахыг зөвлөж байна.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд

Ээж болохоор бэлтгэж буй бүсгүйчүүдийн идэхэд тохиромжтой энэ төрлийн байцаа. Жирэмсэн эмэгтэйн ийм ногоог тогтмол идэх нь хүүхдийн хэвийн хөгжлийг өдөөж, түүний биед хүсээгүй эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг. Жирэмсэн үедээ хангалттай хэмжээний цэцэгт байцаа иддэг эмэгтэйчүүд кальци, селен, ретинол агуулсан эмийн бэлдмэлийг ууж болохгүй, учир нь эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь байцааны найрлагад байдаг тул зөв чанаж болгосон.

Энэ ногоо нь жирэмслэлтийг төлөвлөх үе шатанд эмэгтэй хүний биед сайнаар нөлөөлдөг. Энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдэд жирэмслэх асуудал гардаггүй.

Энэ сортын байцаа нь бага насны хүүхдэд ч үнэлж баршгүй ач тусыг авчирдаг. Үүнийг идсэнээр хүүхдүүд ихэвчлэн нярайд тохиолддог өтгөн хаталтаас салдаггүй. Түүнээс гадна түүний тусламжтайгаар бүх хортой бодисыг биеэс зайлуулдаг. Зарим хүүхдийн эмч нар хүүхдэд брокколигаар хийсэн нухаш нь харшил үүсгэдэггүй тул хооллохыг зөвлөж байна. Илүүдэл жинтэй нярай хүүхдэд ийм байцаа идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлнө.

Хүүхдэд зориулсан брокколигийн ашигтай шинж чанаруудын дотроос хүнсний ногоо нь дархлааг маш сайн бэхжүүлдэг нь ялангуяа хүүхдэд төрсөн цагаасаа л зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Мөн бүтээгдэхүүн нь шимэгч хорхойн эсрэг үйлчилгээтэй.

Байцааг хэрхэн сонгох вэ

Хамгийн олон тооны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн чанартай хүнсний ногоод агуулагдах болно. Үүнийг хэрхэн сонгох вэ? Брокколигийн дараах зураг нь найрлагандаа хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулсан боловсорсон, амттай хүнсний ногооны зураг юм.

Бүтээгдэхүүнийг нүдээр үнэлэхдээ хэмжээг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн амттай жимс нь 11-16 см диаметртэй жимс гэж тооцогддог. Үүнээс гадна та баг цэцэгтэй байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь өтгөн байх ёстой бөгөөд нахиа нь дэлбээний доор нуугдаж байх ёстой.

Омелет

Энэ эрүүл ногоотой омлет нь хоолны дэглэмийн өглөөний цайнд маш сайн сонголт байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 200 гр авах хэрэгтэйbroccoli байцаа (хөлдөөсөн нь эхлээд гэсгээх ёстой), үүнийг баг цэцэгтэй болгон задалж, цөцгийн тос ашиглан халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэдэн минутын дараа 150 мл хүйтэн сүүтэй зодуулсан өндөгийг байцаа дээр хийж, хоол бэлэн болтол хоолоо таглаад хэдэн минут байлгана.

Хоол хийж дуусаад сараалжтай хатуу бяслагтай омлет дотор брокколи цацна.

Casery

Casole бол өрхийн сэтгэлд нийцэх хоолны дэглэмийн өөр нэг сонголт юм. Энд тайлбарласны дагуу та зууханд брокколи хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүссэн хэмжээний ногоог баг цэцэгтэй болгон задалж, бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгана. Байцаа чанаж байх үед та үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа аяганд 4 өндөгийг нэг аяга цөцгийтэй хамт хутгаж, массаа бага зэрэг давсалж, 200 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг хийнэ.

Тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн болсны дараа жигнэх тавгаа бага зэрэг тосоор тосолж, ёроолыг нь талхны үйрмэгээр цацаж, байцаагаа тавиад өндөг-цөцгийтэй холино.

Энэ хэлбэрээр ирээдүйн кассеролыг 200 градус хүртэл халааж зууханд илгээнэ. Энэ температурт 20 минутын дараа бэлэн болно.

Тахианы махтай

Гайхалтай тахианы брокколи жор гэр бүл болгонд ядаж нэг удаа амталж идэх дуртай жор болох нь дамжиггүй.ийм үнэхээр амттай хоолны урлагийг бэлдээрэй.

Броколитэй тахианы маханд юуны түрүүнд соусыг бэлтгэхэд анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд 50 гр цөцгийн тос хайлуулж, дээр нь шигшсэн гурилын хоёр халбага нэмээд цөцгийн тосонд уусах хүртэл хутгана. Ийм зүйл тохиолдсон даруйд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүйтэн сүү асгаж, хутгах процессыг зогсоолгүй, цөцгий тууштай болтол хүлээнэ үү.

Соус бэлэн болмогц хүнсний ногоо дээр ажиллаж болно. 500 гр цэцэгт байцааг баг цэцэг болгон задалж, нэг лууваныг сараалжтай болгож, эдгээр ногоог тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгаж, таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Хүнсний ногоог чанаж байх хооронд 500 гр тахианы буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Бүх орц бэлэн болмогц жигнэх таваг аваад тосоор тосолж, дээр нь байцаа, лууван хольж, мах хийж, бүгдийг нь соустай болгож, 50 гр давс цацна. үрж жижиглэсэн бяслаг, зууханд жигнэх илгээх. Таваг бэлэн болсон нь дээр нь үүссэн алтан царцдас нотлогддог.

Цагаан байцаатай

Зууханд шатаасан брокколи, цэцэгт байцаа нь хэдэн кг жингээ хурдан хаяхыг хүсдэг хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийн гайхалтай хоол байж болно. Амтат ногооны зууш бэлтгэхийн тулд та байцаа бүрийн толгойг авч, угааж, баг цэцэгтэй болгон задлах хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг давсалсан устай саванд буцалганаТаван минутын турш, дараа нь усыг зайлуулж, байцааг хэсэг хугацаанд байлгаж хатаана.

Үүний дараа жигнэх таваг аваад дотор нь ногоо хийх хэрэгтэй. Бүх агууламж дээр хуурай хэрэглэж болох ургамлаар цацаж, нэг аяга цөцгий асгаж, 350 гр сараалжтай хатуу бяслагаар цацна. Эдгээр бүх үйлдлүүдийн дараа бяслаг, цөцгийтэй хүнсний ногоог урьдчилан халаасан зууханд хийж, дээр нь алтан царцдас үүсэхийг хүлээсний дараа үүнийг аваарай.