"Неаполитано": сонгодог пицца зөвхөн биш

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Неаполитано бол Маргарита, Пепперони хоёрын хамт хамгийн алдартай пиццаны нэг юм. Неаполь бол Неаполитаног анх бэлтгэсэн хот гэж тэд хэлдэг. Сонгодог пиццанд улаан лооль, анчоус, мозарелла, пармезан, оливын тос, лаврын болон орегано орно. Мөн жинхэнэ Неаполитан пицца нь модон дээр чанаж болгосон байх ёстой. Бид үүнийг өөрсдийнхөө хүртээмжтэй байдлаар хийж, уламжлалт жороор нь төрөл зүйл нэмнэ.

Хамгийн хялбар Неаполитано пицца

Зуурсан гурилын найрлага:

• 5-6 гр мөөгөнцрийн (эсвэл хагас багц хуурай);
• 1/2 аяга ус (бүлээн);
• гурил (шил орчим) ба зуурсан гурил зуурахад бага зэрэг нэмж;
• нэг халбага оливын тос;
• амтлах давс.

Чөмөг хийхдээ:

• боловсорсон шүүслэг улаан лооль - 1/2 кг;
• моцарелла - 0.3 кг;
• сармис - гурван хумс;
• амтлахын тулд чинжүү, давс;
• чөмөг хийхдээ бага зэрэг оливын тос;
• базилик чимэглэл.

Неаполитано пицца хийх

Энэ жорын дагуу пицца маш энгийнээр бэлтгэгддэг. Мөөгөнцөрийг ус, давстай холино. Гурилын толгод дээр нүх үүсгэж, мөөгөнцөр, чидуны тос хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Амны алчуураар таглаад 2.5 цагийн турш чийггүй дулаан газар тавь.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байхад дүүргэж эхлэх боломжтой. Эхлээд урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана. Дараа нь улаан лоолийг хальсалж (арьсыг нь салгаж, үрийг нь салгаж), тэдгээрийг цавчих, чидуны тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Зузаан зуурмаг болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 15 минут). Хоол хийх процесс дуусахаас өмнө сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Моцареллагыг тусад нь шоо болгон хэрчинэ.

Одоо шалгалт өгөх цаг боллоо. Үүнийг ширээн дээр тавьж, гараараа (гулсмал зүүгүйгээр) 35 см диаметртэй дугуй давхарга үүсгэж, пиццаны аяганд хийж, дээр нь гоймон, дээр нь бяслаг хийж, бага зэрэг хийнэ. оливын тос ба зууханд дөрөвний нэг цагийн турш хийнэ. Бэлэн болсон пицца нь зөвхөн лаврын амтлагчаар чимэглээд үйлчлэхэд л хангалттай.

Шамтай пицца

Пицца уугуул Итали нутгаа орхиод удаж байгаа бөгөөд найрлагадаа олон өөрчлөлт орсон. Өнөөдөр тэд бараг ямар ч бүтээгдэхүүн хийж, тэдний амтанд нийцүүлэн сонгодог жорыг дахин хийдэг. Хэрэв дээр үзүүлсэн Неаполитано пицца хэн нэгэнд тансаг юм шиг санагдвал жорыг хиам гэх мэт бусад орцоор нэмж болно.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 300 гр;
• дрожж - 6гр;
• цөцгийн тос (цөцгийн тос) - халбага;
• бүлээн сүү эсвэл ус - ойролцоогоор хагас шил;
• амтлах давс.

Чөмөг хийхдээ:

• улаан лооль - 0.2 кг (нэг халбага улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно);
• хатуу бяслаг - 0.15 кг;
• хиш - 0.3 кг;
• задь;
• давс.

Хамтай пицца дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

1. Мөөгөнцөрийг сүү эсвэл усанд уусгаж, гурил, цөцгийн тос, давс нэмээд даруй зуурсан гурил зуурна.
2. Гараараа хэлбэржүүлж (мөн өнхрүүлж болно) 30 орчим см-ийн диаметртэй, оливын тосоор урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад хэдхэн минутын турш зууханд хийнэ. минут.
3. Зуурсан гурилаа зууханд хийж байх хооронд улаан лооль болон хиамаа нимгэн хэрчинэ.
4. Зуурсан гурилаа гаргаж, дээр нь улаан лоольтой хиам (улаан лоолийн оо) хийж, давс, самар цацаж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд дахин 15 минут тавина.

Давчинтай жор

Та өөр яаж Неаполитано хоол хийх вэ? Далайн пицца нь маш түгээмэл бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай сонголт тул үүнийг үл тоомсорлох нь шударга бус хэрэг болно.

Орц:

• бэлэн зуурмаг - 0.2 кг;
• хальсалсан дун - 0.25 кг;
• даршилсан интоорын улаан лооль - 10 ширхэг.;
• сонгино - 1ш.;
• бяслаг - 0.1 кг;
• цоорсон чидун - 10 ширхэг;
• чидун жимсний тос - 2 хоолны халбага;
• нунтагласан хар перец;
• давс;
• ногоон.

Ажлын дараалал:

1. Перецтэй давсалсан усанд хийнэдунгаа буцалгаж, хатаагаад хөргөнө.
2. Сонгины цагираг, чидун, интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон, бяслагыг тууз болгон хайчилж, ногоонуудыг хэрчинэ.
3. Зуурсан гурилнаасаа гараараа бялуу хийж (эсвэл нухсан зүүгээр өнхрүүлэн) хагас оливын тосоор тосолж, дээр нь цагираг сонгино, дун хийж өгнө.
4. Бяслагны туузан дун дээр тортой хэлбэрээр хийнэ. Үүссэн нүднүүдэд интоорын улаан лооль болон чидун жимсний хагасыг даамын самбараар байрлуулна.
5. Ажлын хэсгийг оливын тосоор цацаж, ургамлаар цацна.
6. Бялууг дүүргэгчтэй жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, халуун зууханд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх боломжтой.

Анчооны жор

Неаполитанотой анчови пицца

Туршилтын хувьд:

• гурил - ойролцоогоор 1.5 аяга;
• бүлээн ус - нэг шил;
• хуурай мөөгөнцрийн - нэг цайны халбага;
• чидун жимсний тос ба нунтагласан элсэн чихэр - тус бүр хоёр хоолны халбага;
• давс - нэг халбага.

Чөмөгний найрлага:

• шинэ улаан лооль - 0.6 кг;
• анчоус - дөрвөн ширхэг;
• сармис - хоёр хумс;
• сонгино - хагас сонгино;
• чидун - 10-12 ширхэг;
• лаврын;
• ургамлын тос.

Хоол хийх дараалал:

1. Мөөгөнцөрийг усанд уусгана.
2. Гурилыг элсэн чихэр, давстай хольж, нүх гаргаж, дрожж, оливын тосоо хийж, зуурсан гурилаа 5-10 минут орчим зуурсны дараа хоёр хэсэгт хувааж, нэгээс хоёр цаг байлгана..
3. Өсөх хэсгүүдээс20 см-ийн диаметртэй хоёр бялуу үүсгэх зуурсан гурил.
4. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна.
5. Улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь гаргаж аваад цавчих.
6. Улаан лоолийг сонгинотой хольж, давс хийгээд хагас цаг орчим буцалгаад галаас аваад ясгүй анчоус, лаврын нэмнэ.
7. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, дээр нь бэлтгэсэн чөмөг, чидун, сармисаа хийнэ. Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилаа дахин өсгөхийг зөвшөөрнө үү.
8. Зууханд 200°С-т хагас цаг орчим жигнэх.

Дүгнэлтийн оронд

Дүрмийн дагуу Неаполитан пицца нь дугуй хэлбэртэй, голч нь 35 см-ээс ихгүй, дунд хэсэг нь 5 мм-ээс ихгүй, ирмэг нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой. гар. Хэрэв дүүргэгч нь сам хорхой, дун эсвэл бусад далайн хоол агуулсан бол өтгөн зөөлөн амттай зөөлөн бяслаг авах нь дээр.