Сонгодог пицца: Итали зуурмагийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пицца дэлхий даяар алдартай болсон тэр мөчөөс эхлэн рестораны жорууд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гэрийн эзэгтэй нарын гэрийн хоол руу хурдан шилжсэн. Гэхдээ ресторанд байдаг шиг төгс амттай пицца үргэлж гарч ирдэггүй. Пиццаны газар бэлтгэдэг уламжлалт эсвэл сонгодог пицца нь зуурсан гурилаар голчлон ялгаатай байдаг. Кафе эсвэл ресторанд бид нимгэн, шаржигнуур царцдастай, алтан царцдастай, зөөлөн цөмтэй пицца авдаг. Гэртээ бид зуухнаасаа өтгөн, улаан өнгөтэй суурийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь маш амттай боловч хамгийн тохиромжтой зүйлээс ялгаатай бөгөөд зууханд хийсэн бялууг санагдуулдаг.

Гэртээ хамгийн амттай сонгодог пицца хийхийн тулд энэ нь юу вэ, зуурсан гурилаа хэрхэн зөв хийх, ямар жортой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Итали пицца гэж юу вэ?

Итали пицца нь оршин тогтносноосоо хойш хэдэн зуун жилийн өмнө үүссэн үндэсний хоол юм. Энэхүү таваг нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн задгай шатаасан талх шиг харагддаг бөгөөд дээр нь дүүргэгчийг тавьдаг. Өнөөдөр пицца бол мянга гаруй жортой дэлхийд алдартай хоол юм. Гэхдээ сонгодог пиццаны жорыг стандарт гэж үздэг.

Сонгодог зуурмагийн жор

Зөв пицца хийхэд хамгийн чухал зүйл бол зөв жор, төгс пиццаны зуурмаг бэлтгэх тусгай технологи юм. Сонгодог жорыг янз бүрийн төрлийн хоол бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болно. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• буцалсан усны температур 40o С – 0.3 л;
• хуурай эсвэл амьд мөөгөнцөр - 10 гр буюу 0.5 багц;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• давс - 1 цайны халбага;
• дурын гурил - 1 аяга;
• зөөлөн гурил - 1 аяга;
• ургамлын тос – 30 мл.

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлддэг. Гүн саванд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хоёр сортын гурилыг нэг халбага хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, халуун дулаан газар үлдээгээрэй.

Дөрөвний нэг цагийн дараа мөөгөнцөр нь аяганд уусаж, гадаргуу дээр хөөс үүснэ. Өөр нэг аяганд гурил, давс, цөцгийн тос, ойртож буй зуурсан гурил холилдоно. Зуурсан гурил зуурсан байна. Түүний чанарт нөлөөлдөг чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол зөв тууштай байдал юм. Үр дүн нь пиццаны зөөлөн, нэгэн зэрэг уян хатан зуурмаг байх ёстой. Италийн сонгодог жор нь уян хатан зуурсан гурилаар гулсахад хялбар нимгэн суурьтай гэсэн үг.

Хоосон хоолыг яаж хоол хийх вэ?

Дүрмээр бол гэртээ сонгодог пицца хийх дээрх жор нь тав, зургаан суурьтай хоол хийх явдал юм. Ийм эзэлхүүнийг нэг дор бэлтгэж, идэж болохгүй тул хөлдөөгчид хадгалах боломжтой хоосон зайг хийхийг зөвлөж байна.6 сар.

Тиймээс эхний алхам бол зуурсан гурилнаас бөмбөг үүсгэх явдал юм. Бөөн нь арван таван сантиметр диаметртэй байх ёстой. Бөмбөгийг гурилаар өнхрүүлж, хуурай гадаргуу дээр, жишээлбэл, хайчлах самбар дээр тавиад ирмэгээс нэг сантиметр зайд хуруугаараа булсан байх ёстой. Нөгөө гараараа зуурсан гурилаа бага зэрэг дараад хажуу тийш нь эргүүлээд эргүүлээрэй.

Хоёр дахь алхам - сунгалт. Бөмбөлөг диск хэлбэртэй болмогц диаметр нь хорин таван сантиметр хүртэл нэмэгдэх хүртэл янз бүрийн чиглэлд сунгах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд гол зүйл бол үндсэн хуудсыг тэгшлэхийг оролдох хэрэггүй, энэ нь тусгай булцуунд байх болно, эс тэгвээс зуурсан гурил нь агаар алдаж, пицца нь царцдас дээр үзэсгэлэнтэй биш, өвөрмөц толбогүй болно.

Гурав дахь алхам бол бүрдүүлэх. Үүссэн зуурсан гурилыг ирмэгээс нь хэдхэн см зайд тавиад, суурийг нь эргүүлж, доор нь гараа өндөр хурдтайгаар хөдөлгөж эхлэх хэрэгтэй. Ийм заль мэх хийх явцад энэ нь нимгэн болж, өргөжих болно. Зуурсан гурилаа гучин сантиметр болсны дараа хайчлах тавцан дээр гурилаар хийнэ.

Одоо үндсэн суурь нь пицца шиг бараг бэлэн боллоо, хөргөгчинд байгаа хоол хүнс байгаа эсэхээс хамаарч өөрчлөх боломжтой Италийн сонгодог жор.

Пицца сонгодог

Итали пицца гарахын тулд та чаднахөгжмөө асааж, таатай уур амьсгалыг таашаан хоол хийж эхлээрэй.

Баазыг хэрхэн яаж хийх нь аль хэдийн маш тодорхой болсон, гэхдээ үлдсэнийг нь шийдэх хэрэгтэй. Соусаа бэлдэж эхлэхийн тулд:

• улаан лооль - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага;
• сармис - 2 хумс;
• халуун ногоотой газрын чинжүү - чимх;
• орегано, лаврын эсвэл өөр итали амтлагч;
• давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 цайны халбага.

Дүүргэлт нь дүрмээр бол бяслаг, чидунаас эхлээд хиам, мах, далайн хоол хүртэл юу ч байж болно. Гэхдээ сонгодог Италийн пицца нь Моцарелла бяслаг (нэг зуун тавин грамм) болон нэг улаан лооль агуулдаг.

Соусыг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн арьсыг салгаж, үрийг нь гаргаж авдаг (энэ шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь сонгодог жор юм). Дараа нь улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, өмнө нь оливын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Улаан лооль нь шүүс өгдөг. Соусыг буцалгаад хутгаж, арван таван минутын дараа өтгөрмэгц давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Соусыг өөрийн амтанд тохируулан хийдэг тул жор дээрх харьцааг заагаагүй болно. Улаан лооль, моцарелла дүүргэгчийг нимгэн хэрчээд, соусаар урьдчилан тосолж бэлтгэсэн суурин дээрээ тавина.

Бэлэн, гэхдээ түүхий пицца, урьдчилан халаасан зууханд хийж, 220-230 хэмийн температурт арван минутын турш жигнэх.

Нимгэн пицца

Хоол хийх аргасонгодог Италийн пиццаны зуурмагийг аль хэдийн мэддэг болсон бөгөөд соус бэлтгэх нь ихэвчлэн стандарт байдаг. Одоо чөмөгний тухай. Нимгэн пиццаны жор нь хэд хэдэн төрлийн амтлагчийг ашигладаг бөгөөд үүнээс өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан лоолийн соус - 100 гр;
• хиам – 70гр;
• бяслаг - 30 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• чидун - 30 гр;
• чидун 30 гр;
• мөөг (champignons) - 50 гр;
• ургамлын тос (савыг тослоход) - 1 хоолны халбага.

Бэлтгэсэн ажлын хэсэг дээр сумс эсвэл улаан лоолийн оо түрхэж, бүх чөмөг санамсаргүй дарааллаар тавьдаг. Тавихаасаа өмнө хиам, хүнсний ногоог шоо болгон хуваасан. Төгсгөлд нь бяслаг нь дээрээс нь rubbed байна. Ойролцоогоор 220 хэмийн зууханд найман минутын турш жигнэх.

Пицца "4 бяслаг"

Бидний дунд "4 бяслаг" хэмээх сонгодог пицца маш их алдартай. Энэ нь дөрвөн өөр бяслагны нарийн амт, анхилуун үнэртэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• бяслаг "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - тус бүр 100 гр;
• Итали ургамал (халуун ногоо) - амсах болно;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ургамлын тос.

Италийн сонгодог пиццаны жор нь санал болгож буй дөрвөн бяслагны жагсаалтад багтсан боловч зарим нь таны гарт байхгүй байж магадгүй бөгөөд энэ нь асуудал биш юм. Бяслаг орлуулж болноаналог.

Тиймээс бид бяслаг тус бүрийг сараалж дээр үрж, зөөлөн бяслагийг гараараа буталж болно. Бяслагыг бэлэн суурь дээр давхаргад хийж, халуун ногоо цацаж, зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг дээд талд нь тавьдаг. 200 градуст халаасан зууханд арван таван минут жигнэх.

Амттай пиццаны нууц

1. Нимгэн бөгөөд шаржигнууртай пицца бэлтгэхийн тулд хоёр жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, дээр нь пицца, доор нь хоосон байна.
2. Зуурсан гурил зуурах үйл явц нь сайхан сэтгэлийг шаарддаг, та хөгжим асааж болно, гэхдээ чанга биш, харин ард.
3. Гурилыг шигших ёстой тул зуурсан гурил нэгэн төрлийн болно.
4. Шинэ мөөгөнцөр нь хуурайгаас үргэлж дээр байдаг. Гэхдээ эдгээр байхгүй тохиолдолд та сольж болно.
5. Зуурсан гурил зуурахдаа эхлээд гурилынхаа талыг нь хийж, үлдсэнийг нь аажмаар холино.
6. Ургамлын наранцэцгийн тосыг оливын тосоор солихыг зөвлөж байна. Энэ нь амт багатай бөгөөд жигнэх үед үл үзэгдэх болно.
7. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурах хэрэгтэй. Зуурах, суурийг бүрдүүлэх үе шатанд пицца урагдаж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Зуурмаг зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Үр дүн

Дүгнэж хэлэхэд, сонгодог пицца гэртээ хийж болно. Зөвхөн зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд тууштай, анхааралтай гэрийн эзэгтэй Италийн оройн зоог барих болно. Дүүргэгчтэй туршилт хийх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай. Эцсийн эцэст сонгодог зүйл төгс төгөлдөрт дуртай.