Винегретийг хэрхэн амтлах вэ: сонирхолтой санаа, онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Соус нь хоолны амтыг бий болгоход гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Амжилтгүй боодол нь дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүний салатыг сүйтгэнэ.

Ихэвчлэн салат, винигреттийг цөцгийн тос, цөцгий, майонез, нимбэгний шүүсээр амталдаг. Vinaigrette-ийн хувьд ургамлын тосыг уламжлалт байдлаар сонгодог. Гэхдээ энэ үнэхээр цорын ганц амттай сонголт мөн үү?

Винегреттэй танилцацгаая

Цөцгийн тос биш винигреттийг яаж дүүргэх вэ гэдгээ мэдэхээсээ өмнө энэ нь ямар хоол вэ, яагаад майонезыг ховор хэрэглэдэг болохыг олж мэдвэл зүгээр байх.

Винегрет нь франц гаралтай салат бөгөөд анх цагаан цуу болон оливын тосны энгийн холилдсон винигрет хэмээх соусаар хийсэн салат юм.

Онолын хувьд та винигретийг майонез, цөцгий, элсэн чихэргүй тараг зэргээр амталж болно. Хэрэв винигретт жор нь мөөг, шош агуулсан бол амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд тосыг майонезаар солихыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч "тосгүй" винигрет нь амттай байсан ч арай өөр хоол юм. Гэхдээ доор бид ийм сонголтуудыг авч үзэх болно.

Цөцгийн тосонд ямар найрлага хэрэглэх вэ

Винегретийг ямар тосоор дүүргэх вэ,чи чидунд дургүй бол? ОХУ-д ургамлын тосны дунд наранцэцгийн тос хамгийн түгээмэл байдаг нь ийм зүйл болсон. Салатын хувьд цэвэршүүлээгүй нь ихэвчлэн авдаг. Хэрэв винигрет бэлтгэж байгаа бол тосыг гич эсвэл сараалжтай тунхууны цагаан цуу, бага зэрэг элсэн чихэртэй холино. Заримдаа ямар ч нэмэлтгүйгээр зөвхөн тос хэрэглэдэг.

Та салатны найрлага, амтыг сонгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, аяганд даршилсан өргөст хэмх их байвал цуу бага нэмнэ. Хэрэв хүсвэл нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр сольж болно.

Салатанд даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх байгаа нь давс нэмэх шаардлагагүй болно.

Хэрэв та нимбэг, цууны аль нэгийг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол 3:1 харьцаатай ургамлын тосыг өргөст хэмхтэй даршилсан ногоотой холино. Өөр нэг орлуулах сонголт бол цагаан дарс юм.

Винегретте хамгийн сайн хувцас сонгохдоо туршилт хийх боловч найрлагын харьцаа, нийцтэй байдлын талаар бүү мартаарай. Хэрэв та цэвэршүүлээгүй тосыг сонгосон бол цуу нь бага зэргийн үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та бальзамын цуунд дуртай бол цэвэршүүлсэн тос хэрэглээрэй.

Сонгодог хувцас

Тэгвэл ургамлын тосны соус танд маш тохиромжтой бөгөөд та ноцтой туршилт хийхийг хүсэхгүй байвал винигретийг хэрхэн дүүргэх вэ? Орцоо сонгоцгооё:

1. Тос. Үнэртэй тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна - чидун эсвэл цэвэршүүлээгүй наранцэцэг. Гэхдээ та ердийн үнэргүй сонголтыг бас ашиглаж болно.
2. Уксус. Та мөн ердийнхөөс авч болно, гэхдээ усан үзэм эсвэл алимыг илүүд үзэх нь дээр. Альтернатив сонголт - нимбэг эсвэл шохойшүүс.
3. Гич. Тогтворжуулахад ашигладаг. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонголттой боловч гич дургүй хүмүүс ч гэсэн үүнийг винигретийн нэг хэсэг болгон дуртайяа идэж байгаа нь сонирхолтой юм. Та чанасан тахианы өндөгний шар, үрж жижиглэсэн тунхууны шар, жижиглэсэн халуун чинжүүг сольж болно.
4. Амтыг нь тод байлгахын тулд соусыг ургамал, халуун ногоооор дүүргэдэг. Маржорам, ганга, эстрагон, лаврын, розмарин нь хамгийн тохиромжтой.

Бид 3 хэсэг тосонд цууны 1 хэсгийг авна. Давс (илүү зохимжтой том ширхэгтэй), чинжүү нь цуунд амтыг нэмж, дараа нь тосоор холино. Найрлагыг нь хутгана эсвэл хаалттай саванд хийж, хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрнэ. Хэрэв гич нэмбэл эхлээд тос, цуу холино.

Соус хийх зарчим бараг үргэлж ижил, зөвхөн орц нь өөрчлөгддөг.

Винегретийг хэрэглэхийн өмнөхөн амтлаарай.

Сонгодог хувцаслалтын сонирхолтой нэмэлтүүд

Тосон болон цуунд суурилсан сүмс нь хамгийн тохиромжтой сонголт тул сонгодог жороос нэг их гажуудалгүйгээр винигретт амтлахыг хэрхэн амттай болохыг олж мэдье.

Бүх нийтийн орц нь сармис юм. Амт нь илүү баялаг болохын тулд нэг зүсмэлийг нунтаглаж ердийн соусанд нэмэхэд хангалттай.

Эсвэл тос-цууны хольцыг хүнсний ногоогоор баяжуулаарай: шатаасан, нухсан пепперони эсвэл нухсан улаан лооль. Үүнтэй ижил зарчмаар та чидун болон каперс нэмж болно.

Гэнэтийн бүрэлдэхүүн хэсэг - зөгийн бал. 3 tbsp нь шууд утгаараа 1 халбага. халбага цөцгийн тос.

Сонгиногоо нилээд хэрчиж болно,жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй, диллтэй хольж, үүссэн массаа соус руу нэмнэ.

Өндөг ба шөлтэй амтлагч

1ш түүхий өндөгний шар, 2 х.х бэлтгэнэ. ногооны шөл халбага, 2 tbsp. халбага тос. Та мөн 3% цуу хэрэгтэй болно, гэхдээ түүний хэмжээг амтлахын тулд сонгоно. Төвийг сахисан сонголт - 1 цайны халбага.

Болион, өндөгний шар, цөцгийн тосыг жижиг саванд хольж зөөлөн гал дээр тавина. Байнга хутгаж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Зуухнаас аваад цуу нэмнэ. Хөргөх.

Өндөг ба хясаа боох

Өндөгний шарыг чанасан 2 ширхэгийг үрнэ. Хагас халбага хуурай гич, нилээд жижиглэсэн сонгино, dill, capers 2 халбага нэмнэ. Давс, чинжүү, хагас аяга 3% цуу, ¾ аяга ургамлын тос хийнэ.

Бүх орцоо сайтар хольж хутгана.

Өөр төрлийн тос, цуугаар хувцаслах

3 хоолны халбага ууна. чидун болон цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос халбага. 1 tbsp нэмнэ. дарс (улаан эсвэл цагаан) болон жимс (интоор эсвэл бөөрөлзгөнө) цуу халбага. Нэг чимх давс, хар перц нэмнэ.

Орцоо хольж, саванд хийж сайтар сэгсэрнэ.

Соус нь винигретт төдийгүй бусад ногооны салатанд тохиромжтой.

Vineigrette-д майонез тохиромжтой үед

Салатанд майонез, цөцгийд дуртай хүмүүст винегретийг хэрхэн амтлах вэ? За, винигретт уламжлалт ёсоор тосоор хувцасласан байг, гэхдээтуршилтууд цуцлагдаагүй байна. Мөн салатны жор нь өөрөө хууль дүрэмтэй үргэлж нийцдэггүй.

Хамгийн түгээмэл орцуудад манжин, төмс, даршилсан байцаа, даршилсан ногоо, сонгино орно. Гэхдээ салатыг илүү сэтгэл ханамжтай болгох олон арга бий. Жишээлбэл, заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд мах, чанасан өндөг нэмнэ. Мөн ийм салатыг майонезаар амталж болно.

Мөн винигретт дээр шош болон давсалсан мөөг нэмбэл энэ соус зайлшгүй шаардлагатай. Үнэн, энэ тохиолдолд салатны амтыг онцлон харуулахын тулд майонезаас гич, нимбэгний шүүс нэмэх нь илүү дээр юм.

Винегретийг цөцгийтэй амталж болох уу

Майонезтай адил винигретийг хэрхэн амтлахыг бус юугаар хоол хийхийг асуух нь илүү тохиромжтой.

Чаналсан манжин, шинэ өргөст хэмх, лаазалсан ногоон вандуй, эрдэнэ шиш, улаан чинжүүтэй винигрет хийнэ. "Мексик винигрет" аваарай. Цөцгийг ургамлуудтай хольж, хийсэн хоолоо амтлана.

Нэрт кино найруулагч Эльдар Рязанов майонез, цөцгий холих өөрийн жорыг гаргажээ. Нэг удаа тэр зочид буудалд үйлчилдэг винигреттэд дургүй байв. Дараа нь зураач цөцгий, нимбэгний шүүс, майонез, гич, элсэн чихэр, чинжүү зэргийг хольсон. Би салатанд бяслаг, самар, алим нэмсэн. Үүссэн хоолыг сонгодог винигретт гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ Эльдар Александрович маш их баяртай байв.

Винегретийг тарагтай амталж болох уу

Бас дахин тийм гэж хариулна. 150 дээр нэмнэмл тараг 1 tbsp. нэг халбага алимны цуу, 1 жижиглэсэн сармис хумс, давс, чинжүү. Бүгдийг сайтар хутгана.

Соус нь сонгодог винигрет жортой сайн тохирдог. Гэхдээ бид стандарт бус амтыг олж авахын тулд винигретийг хэрхэн амтлах талаар бодож байгаа тул яагаад цаашаа явж болохгүй гэж? Жишээлбэл, тараг соус болгон хэрэглэдэг винигретт жор байдаг. Гэхдээ ердийн багц бүтээгдэхүүн өөрчлөгдсөн.

Манжин, яншуй, луувангаа чанана. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Шанцайны ургамал навчаар доторлогоотой тавган дээр байрлуул. Дээрээс нь тараг хийж, самар цацна.

Хоолны дэглэмийн боолт

Vinaigrette-г хоолны дэглэм болгон хэрэглэж болно. Гэхдээ илчлэг багатай салат жоруудын хувилбарууд хязгаарлагдмал байдаг. Зөвхөн манжин, төмс, лууван, чанасан шош, сонгино, даршилсан байцаа. Төмсийг хасах эсвэл бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ ногоон вандуйг зөвшөөрдөг.

Хүнсний ногоог чанаж, нилээд жижиглэсэн. Салат нь оливын тос, өөх тос багатай kefir, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг эсвэл байгалийн тарагтай.

Эргэлзээтэй үед

Хэрэв ширээн дээр янз бүрийн амтыг эрхэмлэдэг хүмүүс байгаа бол та бүх идэштэнгүүдэд таалагдахын тулд винигретийг хэрхэн амтлахаа мэдэхгүй байгаа бол зочдод сонголтоо олго.

Нэмэлтгүй ердийн майонез, ургамлын тосыг марталгүй хэд хэдэн төрлийн сүмсийг ширээн дээр тавь. Салатыг тавган дээрээ зөв хувцасласнаар зочин бүр өөрийн хүссэн соусыг сонгохоос гадна соусыг сонгох боломжтой болноамтлахаас гадна нэг хоолыг хэд хэдэн хувилбараар хийж үзээрэй.

Vineigrette боолтны талаар та өөр юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Винегретийн амтыг элсэн чихэр, сүү нэмснээр сайжруулж болно - нэг халбага. Эхлээд элсэн чихэр нэмээд салатыг сайтар холино, ингэснээр талстууд нь ногооны шүүсэнд уусдаг. Энэ арга нь хүнсний ногоог илүү шүүслэг болгох тул хэтрүүлж болохгүй.

Дараа нь сүү хийнэ. Бүгдийг дахин хольж, таваг хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа орцууд нь шингэж, салатны амт илүү баялаг болно.

Хэрэв та чанасан өндөгний шар нэмсэн соусыг сонгосон бол уургийг нь хаях шаардлагагүй. Нилээд хэрчиж, бэлтгэсэн боолтондоо нэмнэ.

Боолтны хэмжээ хангалттай байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо сайн дэвтээнэ. Харин салатны аяганы ёроолд сүмс хуримтлагдвал шаардлагатай хэмжээнээс илүү нэмсэн гэсэн үг.

Баярын үеэр винигрет хурдан бөгөөд их хэмжээгээр орхидог, гэхдээ та үүнийг хэт их чанаж болохгүй. Хэрэв хөргөгчинд хадгалвал амт чанараа хурдан алддаг. Үүнээс гадна тосонд суурилсан сүмсээр амталсан салатыг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Чидун жимсний тос хэрэглэвэл хөргөгчинд хурдан өтгөрдөг.

Хэрэв та бүх орцыг манжингийн шүүсээр будахыг хүсэхгүй байгаа бол бага зэрэг арга хэрэглэ. Манжинг огтолсны дараа ургамлын тосоор асгаж, зөвхөн дараа нь бусад хүнсний ногоотой холино. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсэг бүр өнгөө хадгалж, салат олон өнгөтэй болно.

За,Одоо та тосноос бусад винигреттийг хэрхэн амтлах, соусын хайргүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрхэн солихыг мэддэг болсон. Хоолны дуршил, амжилттай хоолны туршилт!