Зууханд цөцгийтэй мөөг: хоол хийх онцлог, зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Champignons нь мөөг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Тэдгээрийг цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Тэд үргэлж хямдралтай байдаг. Мөөгийг зохиомлоор ургуулдаг, учир нь тэдний ургац нь улирлаас хамаардаггүй. Эдгээр мөөгийг хурдан чанаж өгдөг. Тэд чин сэтгэлээсээ, амттай байдаг.

Гэхдээ эдгээр мөөгөөр ямар хоол хийж болох вэ? Оюун санаанд орж ирдэг хамгийн эхний зүйл бол зууханд байгаа цөцгий дэх champignons юм. Энэ хоол хийх олон жор байдаг.

Мөөгийг бүхэлд нь жигнэж, малгайг нь бяслагаар дүүргэж болно. Мөөг нь хажуугийн таваг шаардлагагүй бие даасан хоол болж чаддаг. Төмсөөр үйлчилж, булцууг нь мөөгөөр жигнэж болно.

Чампиньон болон тахианы цээжний махыг маш сайн хослуулдаг. Үүнээс гадна, энэ хоол нь маш их хоолны дэглэм юм. Үүнийг олон хүн мэддэггүй, гэхдээ та зөвхөн шинэхэн биш, бас даршилсан шампиньоныг жигнэх боломжтой.

Эдгээр мөөг нь үндсэн хоол болон халуун амтлагчийн үндэс болж чаддаг.- Жулиен. Энэ нийтлэлд бид цөцгий дэх champignons жорыг авч үзэх болно. Хоолны зургийг хавсаргав.

Цөцгийтэй зууханд шампиньон жигнэх: үндсэн жор

Мөөг нь гар хийцийн цөцгийн өтгөн амттай төгс хослодог. Ухаантай бүхэн энгийн гэсэн зүйр үг энэ үндсэн жорд ч хамаатай. Тусгай амтлагч хэрэглэх шаардлагагүй. Хангалттай сонгино, хар, улаан чинжүү, давс.

Эхлээд 800 грамм мөөгийг цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан. Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Савыг гал дээр тавь. Энэ нь төмөр эсвэл зөөврийн бариултай байх ёстой. Эцсийн эцэст бид савыг дараа нь зууханд хийнэ. 100 грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгиногоо алтан шаргал болтол хуурна.

Дараа нь мөөг нэмнэ. Мөөг нь шүүсийг гаргах хүртэл хүлээнэ үү. Шингэний тал нь уурших хүртэл байнга хутгаж чанана.

Одоо амтлахын тулд давс хийж, улаан, хар перцээр амталж, нэг аяга цөцгий хийнэ.

Бэлэн болохын тулд халуун зууханд (180 градус) илгээнэ. Үүнд арван минут болно.

Цөцгийтэй мөөгний соус

Банш, төмстэй хуушуур, хуушуур зэрэгт энэ амтат соусыг амтлаад үзээрэй. Цөцгийтэй зууханд шатаасан шампиньон соус нь нухсан төмс, гоймон, Сагаган, будаа зэрэгт тохиромжтой.

Сонгино, дунд зэргийн хэмжээтэй гурван лууванг нилээд хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, цөцгийн тос бага зэрэг хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл сонгино, лууваныг хуурч ав. Мөөг (350-400 грамм), цэвэрлэж, угааж,жижиг хэсэг болгон хуваасан. Бид сонгино, лууван дээр мөөгийг тарааж, хольж, амтлах давс хийж, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Савны доор галаа унтраа. Хэрэв хуванцар бариултай бол агуулгыг нь жигд таваг руу хийнэ үү.

Саванд хоёр хоолны халбага гурил хийнэ. Бид бага хэмжээний ус нэмнэ. Бид хутгана. Өөр 350 миллилитр усаар шингэлнэ. Энэ гурилын уусмалаар мөөгийг хүнсний ногоогоор хийнэ.

Зууханд дөрөвний нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд ус хоёр дахин уурших ёстой. Гурван халбага цөцгий нэмнэ. Хутгаж, дахин гурван минутын турш зууханд хийнэ.

Үндсэн хоол

Бяслагны малгай зөвхөн пиццанд биш амттай. Мөөг, цөцгий гэсэн хоёр үндсэн зүйл дээр гурав дахь элемент нэмэхийг хичээцгээе.

Хатуу бяслаг (200 гр) дунд зэргийн чипстэй сараалжтай.

600 грамм шинэхэн шампиньоныг цэвэрлэж, угааж, маш нарийн биш зүснэ. Дундаж мөөгөнцөрийг 3-4 хэсэгт хуваахад хангалттай.

Чампиньоныг хэвэнд хийж, давс, холино. Зууханд 200 градуст дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.

Энэ хооронд нэг стакан цөцгийг 50 грамм гурилтай холино. Бөөгнүүдийг болгоомжтой үрнэ.

Итали эсвэл Прованс ургамал, 120 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ (боломжийн талаас арай илүү).

Мөөгийг гаргаж аваад соусаар сайтар тосолно. Үлдсэн бяслагаа дээр нь цацна.

Дахин ижил хэмтэй зууханд хийнэ. Бяслаг, цөцгийтэй мөөгийг зууханд дахин арван минутын турш чанаж болгосон.

Энэ хоол үнэхээр сэтгэл хангалуун байна. БэлтгэхХачир болгон чанасан төмс эсвэл нухсан төмс хийж өгнө.

Чампиньон болон тахианы цээжтэй Жулиенна

Энэхүү халуун амттанг бэлтгэхийн тулд танд тусгай хоол болох кокот үйлдвэрлэгч хэрэгтэй болно. Хэрэв ферм дээр ийм жижигхэн тогоо байхгүй бол та жигнэмэгийг хэлбэрээр нь жигнэж, дараа нь тавган дээр байрлуулж болно.

Халуун амттангийн нууц нь үрж жижиглэсэн бяслаг элбэг дэлбэг байдаг. Та будаа гэх мэт энэ бүрэлдэхүүнээр julienne-г муутгах боломжгүй.

Нэг фунт тахианы буланг угааж, усаар дүүргэж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид нэг том эсвэл хоёр дунд сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих. Холимог тосонд шарна.

300 гр шампиньоныг хальсалж, бага зэрэг нунтаглана. Мөөгийг сонгино руу явуулъя. Дөрөвний нэг цагийн турш шарсан мах. Савыг галаас аваад зуухаа асаагаад 190 градус хүртэл халаана.

Тахианы махны булан энэ үед сэрүүн байх ёстой. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж, мөөг, сонгино руу тавь. Хуурай хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага гурил хийнэ. Ягаан өнгөтэй болмогц 300 грамм цөцгий хийнэ, сайтар холино.

Буцалж, давс, халуун ногоооор амтлана. Энэ соусанд филе, сонгино бүхий мөөг нэмнэ. Дулаацаж, галыг унтраа. Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг кокот үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлнэ.

Гурван 250-300 грамм бяслаг. Цөцгий нь тахианы хамт champignons нь тэднийг цацаж. Кокотт үйлдвэрлэгчид зууханд 20 минут зарцуулах хэрэгтэй.

Ердийн мөөг жулиен

Мах, загасыг энэ халуун зуушны сонголтоор хийж болно. Ердийн хувьдЖулиен, та даршилсан шампиньон (2 лонхтой) хэрэглэж болно.

Хоёр сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчин, ургамлын тосонд хуурна. Marinade ус зайлуулах, мөөг цавчих. Тэднийг сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Зуун миллилитр ус нэмнэ. Шингэнийг бараг бүрэн уурших хүртэл таглаад буцалгана.

400гр бяслагаа маш нарийн үрж үрнэ. Хайруулын тавган дээр өмнө нь хоёр хоолны халбага гурилтай хольсон гурван зуун миллилитр цөцгий нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг кокоттын аяганд хийнэ. Бяслаг цацна.

Шампиньоныг 180 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд цөцгийд жигнэнэ.

Бяслаг нь алтан "таг" үүсгэх үед Жулиен бэлэн болно. Хоолны амтлагчийг халуунаар нь ширээн дээр тавьж, салфетканы нумуудыг кокотте үйлдвэрлэгч дээр тавьж, тавагны гадаргуу дээр нилээд жижиглэсэн шинэхэн диллээр цацна.

Омелет

Өндөг нь уламжлалт өглөөний цайнд тооцогддог. Тэд янз бүрийн бэлэн байдалд буцалгаж, мөн шарсан байна. Хэрэв та ердийн омлетоос залхаж байгаа бол цөцгий дэх шампиньоноор төрөлжүүлэхийг хичээцгээе. Зууханд хийсэн өглөөний таваг хайруулын тавган дээрхээс ч илүү сэвсгэр гарч ирнэ.

Сонгиногоо цэвэрлэж хэрчинэ. Мөөг (200 грамм) ялтсууд болгон хуваасан. Холимог тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, эхлээд сонгино, дараа нь мөөг. Нэг эсвэл хоёр халбага гурил нэмнэ. Мөөгийг давс, чинжүү. Зургаан өндөгийг аяганд хувааж, сэрээгээр сэгсэрнэ. Тэдэнд нэг зуун грамм цөцгий нэмнэ. Сайн хутгана.

Жигнэсэн тавгаа цөцгийн тосоор тосолно. Мөөгийг тэнд тавь. Хэрэв тогоо нь зууханд хийхэд тохиромжтой бол хөгц хийх шаардлагагүй. Омлет хольцыг мөөг рүү хийнэ. Бид орууллаазуух. Бэлэн болсон омлетаа жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Бүтэн шатаасан шампиньон

Энэ хоолонд ижил хэмжээтэй мөөг сонгоорой. Жижиг нь зууханд хатаж, том нь жигнэж дуусахгүй гэдгийг санаарай.

Килограмм шампиньоныг цэвэрлэж, угааж, хойш тавь. Хэвлэлээр дамжуулан тавган дээр хоёр, гурван хумс сармисыг шахаж ав. Хагас баглаа яншуйг нилээд цавчих.

Одоо маринадаа бэлдье. Цөцгий, майонезаас хоёр халбага гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Сармис, амт нь давс, мөөг нь амтлагч нэмнэ. Энэ marinade-д мөөгийг хийнэ. Мөөгөнцрийн бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой холино. Савыг хаагаад хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хоолны ханцуйндаа майонез, цөцгий дээр даршилсан шампиньонуудыг хийнэ. Энэ үед зуухны температурыг аль хэдийн 200 хэмд тохируулсан байх ёстой.

Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр оёдол дээр нь тавь. Хагас цагийн турш жигнэх.

Бид жигд хуудсыг гаргаж аваад ууранд түлэхгүйн тулд ханцуйг нь нээнэ. Дараа нь бид зууханд өөр арван минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд мөөгийг илгээнэ.

Зууханд чихмэл манжин

Цөцгийг майонезтай тэнцүү хэмжээгээр хольж, жижиглэсэн ургамлын 2-3 мөчрийг нэмнэ. Бид 200 грамм бяслаг цэвэрлэнэ. Бид нэг фунт шинэхэн шампиньоныг цэвэрлэж, малгай, хөл болгон хуваана.

Сүүлийн нарийн зүсэлт. Бид нумтай ижил зүйлийг хийдэг. Бага зэрэг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Эхлээд сонгиноо хуурна.

Дараа нь мөөгний хөл нэмнэ. Бид өөр 5-7 минутын турш хуурч ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиг шоо болгон хуваасан 100 грамм гахайн утсан махыг хайлуулна.

Өөх тосыг нь шүүж аваад бусад хоолонд хэрэглэдэг. Шаржигнуурыг сонгино, мөөгний иштэй холино. Майонезаас цөцгий нэмнэ. Энэ массыг мөөгний малгай дээр зөөлөн тараана. Бяслаг цацна.

Зууханд шатаасан цөцгийтэй чихмэл мөөг дөрөвний нэг цагийн дотор бэлэн болно. Чанасан эсвэл шарсан төмсийг энэ хоолтой хамт хачир болгон өгч болно.

Шуурсан

Хэрэв та хайруулын тавганд дуртай бол дараах жорыг туршаад үзээрэй. Зууханд цөцгийтэй мөөг нь маханд мөөгний тааламжтай амтыг өгч, хүнсний ногоо нь шүүслэг, шинэлэг байдлыг нь нөхөх болно.

Гахайн мах эсвэл тугалын махыг (200 грамм орчим) үхрийн махны строганофф гэх мэт нарийн тууз болгон хуваасан. Махны халуун ногоо, давс цацаж, 10 минут байлгана.

Хайруулын тавган дээр халбага цөцгийн тос хайлуулна. Дотор нь махаа бага зэрэг хуурч ав. Гурван сонгино нилээд цавчих. Хальсалсан champignons (150-200 грамм) зүсмэлүүд болгон хуваасан. Мөөг, сонгино, махыг холино.

Бусад ногоо бэлтгэх. Гурван улаан лоолийг дунд хэсэг болгон хувааж, хоёр хонхны чинжүүг үрнээс нь чөлөөлж, тууз болгон хуваасан. Бид гурван төмс цэвэрлэнэ. Тэднийг шоо болгон хайчилж ав.

Гурван хумс сармисыг дарж, 100 грамм бяслагыг жижиг нүхтэй сараалжтай нунтаглана.

Одоо соусаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхэд хялбар: кетчупийн хагастай тэнцэх хэмжээний цөцгий, майонезаас зургаан халбага холино. Одоо бид савыг дүүргэж байна. Дээрхамгийн ёроолд нь шампиньонтой мах тавь. Энэ масс нь савыг эзэлхүүний 1/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой.

Дээр нь улаан лооль, болгарын чинжүү, төмс, сармисаа давхарлан хийнэ. Бид савны агуулгыг бага зэрэг дардаг. Дээрээс нь цөцгийн тосыг тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Соусаа саванд жигд хийнэ. Зуухыг 210 градус хүртэл халаана. 45 минутын турш шарна.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй төмс

Би зууханд үндсэн хоол болон хачираа зэрэг хийж болох уу? Төмс, цөцгийтэй мөөгийг зөөлрүүлэх хугацаа өөр ч гэсэн жигд тавган дээр хийж болно.

Миний булцууг арав хувааж, дүрэмт хувцастай буцалгана. Тэднийг хөргөж байх хооронд бид хоёр сонгино хайчилж, 300 грамм шампиньон бэлтгэж, 200 гр хатуу бяслаг үрнэ.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсэж хуваана. Нэг халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Алтан хүрэн хүртэл шарсан төмс. Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Хайруулын тавган дээр өөр нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ. Хэрчсэн мөөгийг хуурч ав. Мөөг нь шүүсийг гаргах болно. Уурших хүртэл хүлээгээд, хайруулын тавган дээр хагас шил цөцгий хийнэ.

Тагийг нь хааж, мөөгийг бага зэрэг чанаж болгоно. Энэ хооронд зуухаа 180 градус хүртэл асаана. Цөцгийд чанасан мөөгийг төмс дээр тавь. Сонгино, сараалжтай бяслагаар цацна. Хоолны бүх найрлага бараг бэлэн болсон тул бид зууханд жигд хуудсыг удаан хугацаагаар байлгах шаардлагагүй болно. Бяслаг улаан өнгөтэй малгай хийхэд арван минут хангалттай.

Мөөгний хоол хийх нууц

Таны харж байгаагаар шампиньон, цөцгийтэй зууханд шатаасан төмс хийх жорын жишээг ашиглан та өөр өөр хоол хийх хугацаатай бүтээгдэхүүнийг хольж болно. Мөөгийг соусанд жигнэхэд хангалттай бөгөөд зөвхөн нэг жигд хуудсан дээр таваг бүхэлд нь төгс болгоно.

Хэрэв бусад орц (төмс, мах) хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бол тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж эсвэл шарсан байна. Зөөлөн ногоог тавган дээр түүхийгээр нь нэмж болно.