Бялууг хэрхэн жигнэх вэ: зураг, найрлага, илчлэг, жигнэх нууц бүхий жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Коржики бол ердийн жигнэмэгтэй өрсөлдөхүйц дугуй нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Тэд самар, зөгийн бал болон бусад туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмсэн хэд хэдэн өөр жорын дагуу бэлтгэгддэг. Өнөөдрийн нийтлэл нь гэртээ хэрхэн бялуу хийхийг танд хэлэх болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Ийм бүтээгдэхүүн бэлтгэх шингэн суурь болгон энгийн ус, сүү, kefir, цөцгий, тараг эсвэл тараг зэргийг адилхан сайн хэрэглэдэг. Үүнээс гадна өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос эсвэл маргариныг ихэвчлэн зуурмаг дээр нэмдэг. Ирээдүйн жигнэмэгийг илүү сүр жавхлантай болгохын тулд үүнийг жигд нунтаг эсвэл жигд натригаар нэмнэ. Мөн энгийн улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн маалингын үр эсвэл хөх тариагаар сольдог.

Бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд бялууг жигнэхийн өмнө зуурсан гурилан дээр самар, зуслангийн бяслаг, нунтагласан самар, цагаан гаа эсвэл бренди эсвэл ром гэх мэт бага зэрэг сайн спирт нэмнэ. Зуурмаг нь алган дээр наалдахгүй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ энэ нь чухал юмзөөлөн, уян хатан хэвээр байв. Үүнийг дор хаяж нэг хагас см зузаантай давхаргаар өнхрүүлж, тусгай хэрэгсэл ашиглан хайчилж авдаг. Үүссэн хоосон зайг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180-200 oC температурт жигнэнэ. Зууханд хэт их жигнэхгүй байх нь маш чухал, эс тэгвээс тэд хэтэрхий хатуу болж, бүрэн амтгүй болно.

Өндөггүй

Энэхүү амттай боловч илчлэг ихтэй боов нь цайнд маш сайн нэмэлт болно. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 287 ккал / 100 гр. Гэхдээ тахианы өндөг агуулаагүй нь энэ бүтээгдэхүүнд харшилтай хүмүүст гайхалтай сэтгэл татам болгодог. Бялууг жигнэхээсээ өмнө гартаа байгаа эсэхийг шалгаарай:

• 150 мл фермийн сүү.
• 225 гр энгийн гурил.
• 40гр цөцгийн тос.
• 1, 5 халбага. л. нишингийн элсэн чихэр.

Бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосыг хүчилтөрөгчтэй гурилтай хольж, дараа нь амтат элс, сүүтэй холино. Үүссэн уян хатан, маш зөөлөн зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн, зузаан нь хоёр см орчим, дугуй бэхэлгээ ашиглан зүснэ. Үүссэн хоосон зайг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дунд зэргийн температурт 12-15 минутын турш жигнэнэ.

Самар, цөцгийтэй

Энэхүү амтат амттан нь самарны амттай бөгөөд гар хийцийн амттанг хайрлагчдын таашаалд нийцэх нь дамжиггүй. Жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө,Калорийн агууламж нь 340 ккал / 100 гр бол танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр самар.
• 400 гр энгийн гурил.
• ¼ савх цөцгийн тос.
• 1 өндөг.
• 1 халбага л. тослог өтгөн цөцгий.
• 5 халбага. л. нишингийн элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага унтраасан сод.
• Ванилин.

Хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг хольж сайтар нунтаглана. Үүссэн үйрмэгийг өндөг, цөцгий, дарсан сод, ваниллин, хүчилтөрөгчтэй гурилаар дүүргэнэ. Бүгдийг сайтар хольж, нэг см-ийн давхаргаар өнхрүүлж, дугуй бэхэлгээ ашиглан хайчилж ав. Үүссэн хоосон зайг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, буталсан самраар цацаж, 200 oC температурт 12-14 минутын турш жигнэнэ.

Сүү, цөцгийн тостой

Энэхүү энгийн бөгөөд хоолны дуршил сайтай нарийн боов нь бидний бага насанд мөрдөгдөж байсан ГОСТ-ын шаардлагыг хангасан. Арсеналдаа байгаа ямар ч гэрийн эзэгтэй тэр аз жаргалтай өдрүүдийг санагдуулам бялуу хийх боломжтой:

• 200гр нишингийн элсэн чихэр.
• 400 гр энгийн гурил.
• 95гр цөцгийн тос.
• 75 мл фермийн сүү.
• 5 гр ваниллин.
• 4гр жигд нунтаг.
• 1 өндөг.
• 1 чимх хүнсний сода.

Та 100гр калорийн агууламж нь 306 ккал байдаг сүүтэй бялууг гэртээ жигнэхээсээ өмнө цөцгийн тостой харьцах хэрэгтэй. Үүнийг урьдчилан гаргаж авдагхөргөгчинд хийгээд хайлж дуустал хүлээнэ үү. Зөөлөн болтол нь чихэрлэг болгож нунтаглана. Үүссэн масс руу зодуулсан өндөгний хагасыг асгаж, дараа нь сүү, сод, жигд нунтаг, ваниллин, хүчилтөрөгчтэй гурил нэмнэ. Бүгдийг эрчимтэй хольж, нэг см-ийн давхаргаар өнхрүүлж, тойрог болгон хуваасан. Эцсийн шатанд үүссэн хоосон зайг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зодуулсан өндөгний үлдэгдэлээр түрхэж, 200 oC хэмд 10-12 минутын турш жигнэнэ.

Кефиртэй

Өмнө нь ийм зүйл хийж үзээгүй хүмүүс ч гэсэн доороос жорыг нь танилцуулж байгаа жигнэмэг хийх боломжтой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 мл кефир.
• 230 гр нишингийн элсэн чихэр.
• 450 гр энгийн гурил.
• 1 өндөг.
• ¼ савх цөцгийн тос.
• Сод ба давс.

Илчлэгийн агууламж нь ашигласан kefir-ийн өөхний агууламжаас хамаардаг богино бялууг бэлтгэхийн тулд зөөлөн цөцгийн тос шаардлагатай. Тиймээс үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад хайлж дуустал хүлээнэ үү. Үүний дараа 180 гр элсэн чихэр, хагас зодуулсан өндөг, kefir нэмнэ. Дараагийн шатанд энэ бүхэн давс, сод, хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан гурилтай холилдоно. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг см-ийн давхаргаар өнхрүүлж, тойрог болгон хувааж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Ийм аргаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хагас зодуулсан өндөгөөр түрхэж, элсэн чихрийн үлдэгдэл цацаж, дунд зэргийн температурт жигнэнэ.

Зуслангийн бяслагтай

Энэ аргыг орхигдуулахгүйБялууг хэрхэн жигнэхээ мэддэггүй гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг татдаг бөгөөд ингэснээр тэд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болдог. Бэлэн болсон зуслангийн бяслагны өөх тосны хэмжээг өөрчлөх замаар эцсийн бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийг хянах чадварыг хэрэглэсэн калори бүрийг тооцдог залуу бүсгүйчүүдэд талархах болно. Энэ амттанг өөрөө хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр энгийн гурил.
• 250гр шинэхэн зуслангийн бяслаг.
• 140 гр нишингийн элсэн чихэр (цүршихэд).
• 2 өндөг.
• 1 ширхэг цөцгийн тос.
• 1 шар.
• 1 цайны халбага жигд нунтаг.
• 2 халбага. л. нунтаг элсэн чихэр.
• Давс ба ваниллин.

Эхлээд тос дээрээ ажиллах хэрэгтэй. Энэ нь хурц хутгаар жижиглэсэн, дараа нь давс, ваниллин, хүчилтөрөгчтэй гурилаар нунтаглана. Үүссэн массад зуслангийн бяслагыг өмнө нь нунтаг элсэн чихэрээр зодуулсан өндөгтэй хослуулсан. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, сантиметр давхаргаар өнхрүүлж, тойрог болгон хуваана. Энэ аргаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, шараар түрхэж, элсэн чихэр цацаж, 200 oC. температурт жигнэнэ.

Смолина, зөгийн балтай

Амны устай, гайхалтай анхилуун жигнэмэгүүд нь уйтгартай элэгийг маш сайн орлуулах болно. Тэдгээрийг өөрийн гал тогооны өрөөнд хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 50 гр нишингийн элсэн чихэр.
• 10гр хүнсний сода.
• 40гр манна.
• 300 гр энгийн гурил.
• 100гр байгалийн цэцгийн зөгийн бал.
• 1 өндөг.
• ¼ боодол цөцгийтос.
• 1 чимх давс, хатаасан цагаан гаа, нунтагласан самар.

Гэртээ бялуу хийхээсээ өмнө цөцгийн тостой харьцах хэрэгтэй. Энэ нь тасалгааны температурт богино хугацаанд хадгалагдаж, дараа нь элсэн чихэр, зөгийн балаар нунтаглана. Үр масс нь манна, өндөг, амтлагчаар дүүргэгдсэн байдаг. Энэ бүгдийг дөрөвний нэг цагийн турш үлдээж, давс, сод, гурилтай холино. Ийм аргаар хийсэн зуурсан гурилыг нэг см-ийн давхаргаар өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Бялууг 180-200 oC хэмд 10 минут орчим чанана.

Цөцгийтэй

Тодорхой ванилийн амттай зөөлөн бялуу нь аяга халуун цай эсвэл аяга бүлээн сүүнд эв найртай нэмэлт байх болно. Үүнийг өөрөө шалгахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр энгийн жигд гурил.
• 1 аяга бүрэн тослог цөцгий.
• 1 өндөг.
• 5 халбага. л. нишингийн элсэн чихэр.
• ¼ савх цөцгийн тос.
• ½ цайны халбага усжуулсан хүнсний сода.
• Ванилин.

Богино бялууг зууханд жигнэхээс өмнө асаагаад дулаацуулж, дараа нь бүтээгдэхүүнтэй ажиллаж эхэлдэг. зөөлрүүлсэн, гэхдээ шингэн биш, цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Үүссэн массыг өндөг, цөцгий, сод, ваниллин, хүчилтөрөгчтэй гурилаар дүүргэнэ. Ийм аргаар хийсэн зуурсан гурилыг гараар богино хугацаанд зуурч, нэг сантиметр давхаргаар өнхрүүлж, богино боов хэлбэрээр хийж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.илгэн цаасаар доторлогоотой. Бэлдэцийг 180-200 oC хэмд бага зэрэг шаргалтал жигнэнэ. Та ийм бялууг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно, зөвхөн дүрийнхээ зохицолд санаа зовдоггүй хүмүүст л болно. Илүүдэл жинтэй тэмцэж буй залуу бүсгүйчүүд энэ боовыг хэт их илчлэг цөцгий агуулсан тул хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.