Бөднө шувууны мах: ашиг тус, хор хөнөөл. Бөднө шувууны махыг хэрхэн амттай болгох вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эртний Орос улсад бөднө шувууны махыг өндөр үнэлдэг байсан бөгөөд энэ шувууг агнах нь хамгийн сонирхолтой үйл ажиллагааны нэгд тооцогддог байв. Өнөөдрийг хүртэл тэдний тоо мэдэгдэхүйц буурсан байна. Үүнийг хүмүүсийн тарьсан, химийн бодисоор эмчилсэн үр тарианы улмаас бөднө шувууд амьдрах орон зайгүй болсонтой холбон тайлбарлаж байна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн маханд дуртай хүмүүс зүрх сэтгэлээ алдах шаардлагагүй, учир нь ийм шувууд олзлогдолд төгс үржиж чаддаг. Үүний ачаар орчин үеийн хүн бүр амттай, эрүүл хоол идэх боломжтой болсон.

Өгүүлэлд бөднө шувууны махны ашиг тус, хор хөнөөл, түүний найрлага, төрөл бүрийн зориулалтаар ашиглах талаар ярих болно. Үүнээс гадна, доороос та хоол хийх сонирхолтой жоруудыг олж болно. Ийм махыг муутгах нь ердөө л боломжгүй, учир нь энэ нь өөрөө маш амттай, зөөлөн байдаг.

Махбөднө шувуу

Асуултынхаа хариултыг олохын өмнө энэ гайхалтай бүтээгдэхүүн юу болохыг ойлгох нь зүйтэй. Бөднө шувууны махыг хамгийн жинхэнэ тоглоом гэж үздэг. Энэ нь эмзэглэлээрээ ялгагдана, амархан шингэдэг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь тансаг амттай бөгөөд илчлэг ихтэй ангилалд багтдаг ч хоолны дэглэмд тохиромжтой.

Бөднө шувууны махны ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд болон бусад баримтуудыг доороос харж болно. Энэ нь зөвхөн анчдын дунд нэлээд алдартай болсон тул түүн дээр үндэслэсэн ресторанууд маш олон удаа бэлтгэгддэг.

Бүтэц

Гэртээ тарьсан бөднө шувууны мах нь зэрлэг шувууныхтай ижил найрлагатай. Энэ нь хангалттай хэмжээний уураг, хамгийн бага өөх тос, бараг бүрэн байхгүй нүүрс ус агуулдаг. Үүнээс гадна бүх төрлийн ашигтай эрдэс бодис, витамин агуулдаг.

100гр бүтээгдэхүүнд 21.8г уураг, 14-17г өөх тос, 0.4г нүүрс ус агуулагддаг. Мөн чухал хүчлээр баялаг:

• лейцин - 1.62гр;
• изолейцин - 0.87 гр;
• валин - 0.96г;
• треонин - 0.72 гр;
• лизин - 1.50гр

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна дараах макроэлементүүд нь бөднө шувууны гулуузанд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг: хлор, кали, кальци, фосфор, магни, хүхэр. Үүний зэрэгцээ 100 грамм калорийн агууламж ердөө 150 ккал байна.

Ашиг тус

Махны үнэлж баршгүй ашиг тусБөднө шувуу нь хүмүүс болон бага насны хүүхдүүдийг жингээ хасахад аюулгүй хэрэглэх боломжийг олгодог. Гайхамшигтай найрлага нь бүтээгдэхүүний сайн шинж чанарыг өгдөг:

• хүний биед өөх тосны хүчлүүд болон зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн хэрэглээ;
• зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулна;
• судасны ханыг холестеролоос цэвэрлэж концентрацийг бууруулах;
• дархлаа нэмэгдүүлэх;
• биеийн жинг хэвийн болгох;
• элэгний үйл ажиллагааг сайжруулна;
• ерөнхий бэхжүүлэх арга хэмжээ;
• тархины цусны эргэлтийг хэвийн болгох;
• тархины өдөөлт;
• эр хүний хүчийг нэмэгдүүлэх;
• хавдрын эсрэг нөлөө;
• шүд, ясыг бэхжүүлэх;
• цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгох;
• бөөр, үе мөчний давсны хуримтлал үүсэхээс сэргийлнэ.

Энэ жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ бүх ашигтай шинж чанаруудыг жагсаах нь ердөө боломжгүй юм. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь бусад агнуурын махнаас ялгаатай бөгөөд өөр нэг чухал нюанс - харшил үүсгэгч байхгүй. Үүний ачаар улайлт, цочрол болон бусад сөрөг нөлөөллөөс айхгүйгээр ямар ч хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Бүтээгдэхүүний амт нь нялх хүүхдийн анхаарлыг татдаг нь олон эцэг эхчүүдийн хамгийн чухал давуу тал юм. Жижиг организмд үзүүлэх ашиг тус, аюулгүй байдлыг харгалзан бөднө шувууны махыг анх удаа хооллоход тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалт

Бөднө шувууны мах ямар ашигтай байдгийг мэдсэн хүмүүс энэ талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авмаар байнахор хөнөөл. Энэ нь аюултай шинж чанартай байдаггүй гэж хэлэх ёстой. Ихэнх тохиолдолд хүмүүс бие даасан үл тэвчих байдлын талаар санаа зовдог ч үнэндээ энэ нь маш ховор тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнд үүсдэг.

Мах мэдээж хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг ч үүний шалтгаан нь үйлдвэрлэгчдийн шударга бус явдал юм. Тэдний зарим нь шувууг янз бүрийн антибиотик, тэжээлийн нэмэлт, өсөлтийн даавар болон бусад хүсээгүй нэмэлтүүдээр тэжээдэг. Эдгээр бүх хортой бодисууд гулууз дотор хуримтлагдаж улмаар хэрэглэгчдэд хордлого үүсгэдэг.

Ухамсартай үйлдвэрлэгчдийн хувьд малаа зөвхөн эрүүл тэжээл, цогцолбороор тэжээдэг. Албан ёсны байгууллагуудад шувууг малын эмч нарын нарийн хяналтанд байлгаж, бүтээгдэхүүний чанарыг бохирдуулагч бодисоор бохирдсон эсэхийг тогтмол шалгаж байна.

Хэрэглэгчийн мөнгө зарцуулж буй бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд итгэх итгэлээ алдахгүйн тулд худалдагчаас холбогдох бичиг баримтыг шаардах хэрэгтэй. Тэд хүний эрүүл мэндэд хортой микроб, бодис байхгүй гэдгийг батлах ёстой.

Хадгалах

Дэлгүүрээс ирсэн бөднө шувууны махыг хоёрхон хоног боодолтой байлгахыг зөвшөөрдөг. Үүнийг уутнаас гаргаж аваад ердийн саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хийх нь хамгийн сайн арга юм - бүтээгдэхүүнийг энэ хэлбэрээр хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та гулуузыг удаан хугацаанд хэвийн байдалд байлгахыг хүсвэл хөлдөөх хэрэгтэй.

Эмнэлгийн хэрэглээ

Ашигтай шинж чанаруудбөднө шувууны мах нь ямар ч хязгаарлалтгүйгээр ямар ч хүний хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Эмч нар үүнийг дараах физиологийн нөхцөлд хэрэглэхийг зөвлөж байна:

• жирэмслэлт;
• хөхүүлэх хугацаа;
• хөгшин ба хөгшин.

Мөн мэргэжилтнүүд уг бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үнэлж үзээд өвчтөнүүддээ ийм төрлийн өвчнөөр хооллож байхыг зөвлөж байна:

• цус багадалт;
• бронхит;
• уушгины хатгалгаа;
• артерийн гипертензи;
• атеросклероз;
• гастрит;
• элэгний эмгэг;
• чихрийн шижин;
• гиповитаминоз;
• мэдрэлийн хурцадмал байдал;
• эрдэсийн дутагдал.

Бөднө шувууны гулууз нь мэс заслын дараах үе болон хүнд өвчний үед эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнээр бэлтгэсэн хоолыг хорт хавдартай өвчтөнүүдэд идэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хүч чадлыг сэргээхэд тусална.

Сонголтын дүрэм

Өнөөдөр зөв мах авах асуудал хэнд ч байхгүй. Үүнийг ямар ч зах зээлээс, супермаркет, энгийн хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Шинэ, аюулгүй бүтээгдэхүүн авахын тулд бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо ухаалгаар хандах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаарай:

1. Ажлын байраа цэвэрхэн байлгаж, сэг зэмээ хөргөгчинд хадгалдаг худалдагчдад давуу эрх олгох нь зүйтэй.
2. Худалдагчаас ийм бичиг баримт үзүүлэхийг шаардаж болнобүтээгдэхүүний чанар, бүрэн аюулгүй байдлыг баталгаажуулах.
3. Хөлдөөсөн гулууз худалдаж авахдаа гадаад үзэмжийг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй - гадаргуу нь хуурай байх ба дээр нь дарахад хонхорхой нь тэр дороо арилдаг.
4. Шавхай эсвэл исгэлэн үнэр нь бүтээгдэхүүн муудсаныг илтгэнэ.

Хоол хийх

Шувууны махыг хоол хийхээс өмнө давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа үүссэн шөлийг тусдаа саванд хийнэ, учир нь түүний үндсэн дээр сумс эсвэл шөл амархан бэлтгэгдэж, гулуузыг сайтар угааж байх ёстой. Энэхүү энгийн процедур нь таны махыг бохирдуулахгүй.

Анхан шатны боловсруулалт, халдваргүйжүүлэлтийн үе шат дуусмагц та шууд хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг дараах аргаар хийж болно:

• буцалж буй;
• хайруул;
• хосуудад;
• шарсан;
• жигнэх;
• жигнэх.

Ихэнхдээ тогооч нар гулуузыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр дүрэхээсээ өмнө нэмэлтээр дүүргэдэг. Амттай дүүргэлтийн хувьд та янз бүрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно, гэхдээ калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэх талаар бүү мартаарай. Дараах нэмэлтүүд нь зурагт хамгийн их ашиг тус, хамгийн бага хор хөнөөлийг авчрах болно:

• хүнсний ногоо;
• бяслаг;
• мөөг;
• туулайн бөөр;
• хатаасан жимс;
• жимс;
• дэвсгэр.

Гэрийн нөхцөлд ресторанд байдаг шиг бөднө шувуу нь хачиртай амттай болдог. Тэд чанасан будаа, Сагаган, чанасан ногоо, төрөл бүрийн салат, чидун болонбуурцагт ургамал.

Соусаар тансаг амтыг мэдрээрэй. Үнэхээр амттай нэмэлтүүд нь ямар ч амтлагчийг хайхрамжгүй орхихгүй. Өнөөдөр энэ маханд хамгийн тохиромжтой сүмсүүд нь:

• дарс;
• berry;
• цөцгий;
• сармис;
• мөөг.

Хоол хийх явцад зөөлөн гулуузыг хэт хатаахгүй байх нь чухал бөгөөд үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Ялангуяа анх удаа ийм хоол хийж байгаа тогооч нар үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Эцэст нь бөднө шувууны махыг хэрхэн бэлддэгийг сурах цаг болжээ. Хоёр гайхалтай хоол хийх жорыг доор өгөв. Тэд хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй тул хүн бүрт боломжтой.

Хүнсний ногоотой жигнэсэн шувууны мах

Хоол хийхдээ бөднө шувууны гулуузаас гадна залуу төмс, байцаа, ургамлын тос, халуун ногоо зэргийг амтлах хэрэгтэй. Бүх найрлагыг хэрэглэгчийн сонголтоос хамааран ямар ч хэмжээгээр авдаг.

Юуны өмнө махаа давсаар үрж, дараа нь ургамлын тос, халуун ногоотой хольж тослох хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate хийх ёстой. Хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг гаргаж аваад аль хэдийн жижиглэсэн ногоотой саванд хийж, давхар зууханд хийнэ. Тэнд таваг нь хаалттай таган дор нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Ан агнуурын хоол

Бөднө шувууны махыг агнуурын аргаар хэрхэн хоол хийх талаар хүмүүс ихэвчлэн асуудаг. Үнэн хэрэгтээ үүнд төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд та удаан хугацааны турш найрлагыг нь хайх шаардлагагүй болно.

Нэг гулуузны хувьд та 100 гр цөцгийн тос, хэдэн усан үзмийн навч авах шаардлагатай. Эхлээд шувууг давслах хэрэгтэй. Нэмэлт халуун ногоо хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь зөвхөн амтыг улам дордуулна. Махны дараа тосоор тосолж, навчаар боож, орой дээр нь бэхлэх утас хийнэ. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь хагас цаг орчим хэвтэх ёстой. Дараа нь үлдсэн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, 10 минутын турш шарсан байх ёстой.