2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Зайрмаг нь хөлдөөсөн чихэрлэг масс юм. Энэ амттан юугаар хийгдсэн бэ? Зайрмаг нь цөцгий, сүү, цөцгийн тос зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна анхилуун үнэрт болон амтлагч бодис хэлбэрээр төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг агуулдаг.
Та энэ амттанг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ та өөрөө хийвэл илүү дээр байх болно. Гэрийн зайрмаг нь байгалийн гаралтай, амттай төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
Ерөнхий мэдээлэл
Олон төрлийн зайрмаг байдаг. Энэ нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд зөөлөн, хатуурдаг. Хадгалах хугацаа нь харьцангуй богино тул эхнийхийг ихэвчлэн жингээр нь зардаг.
Мөн маш олон тооны зайрмагны багц байгаа. Вафли, цаас, хуванцар аяга, саваа, вафли боргоцой, шахмал түлш, ороомог, бялуу гэх мэт хэлбэрээр худалдаалж болно.
Зоогийн газар, кафед ийм амттанг ихэвчлэн жимс, жимсгэний хэсэг, вафли, шоколад эсвэл сиропоор цацаж, самрын үйрмэг, чихэртэй жимс болон бусад бүтээгдэхүүнээр цацдаг.
Ингэж хэлэхгүй байхын аргагүйцөцгий болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн зайрмаг нь янз бүрийн коктейль хийхэд хэрэглэгддэг.
Амттаны төрөл, үйлдвэрлэл
Хэд хэдэн төрлийн амттан байна:
- Цөцгийтэй зайрмаг, эсвэл цөцгийтэй зайрмаг. Энэ нь амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосоор хийгдсэн.
- Хөлдөөсөн мөс нь сүү хэрэглэхгүйгээр жүүсээр хийсэн саван дээр хийсэн нэлээд хатуу зайрмаг юм.
- Сорбет буюу шербет нь жимс, жимсгэнэ, жүүсээр хийсэн зөөлөн бөгөөд нарийн зайрмаг юм.
- Мелорин бол зөвхөн ургамлын гаралтай өөх тосоор хийсэн амттан юм.
Зайрмагны хольцыг олон янзаар бэлтгэж болно. Гэртээ ийм түүхий эдийг зайрмаг үйлдвэрлэгч гэж нэрлэгддэг тусгай аппарат ашиглан олж авч болно. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хэмжээний хувьд энэ тохиолдолд автомат хөлдөөгчийг ашигладаг.
Зайрмагны холимог хийхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй:
- түүхий эд бэлтгэх;
- түүхий эдийг холих;
- шүүлт, түүнчлэн эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн болон механик хольцоос цэвэршүүлэхийн тулд бэлэн хольцыг пастеризаци хийх;
- амттангийн органолептик шинж чанарыг сайжруулахын тулд хольцыг нэгэн төрлийн болгох эсвэл өөхний бөмбөлөгүүдийг бутлах;
- амттанг +4°С хүртэл хөргөх, түүнчлэн хольц боловсорч гүйцнэ.
Цөцгийтэй зайрмаг хийх
Ийм амттан бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. байгалийн ба машАмтат цөцгийтэй зайрмаг нь гэртээ хийхэд хялбар байдаг.
Энэ амттангийн жорыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:
- цөцгий нь хамгийн тарган - 500 мл;
- бага элсэн чихэр - амсах болно;
- чихэрлэг нэмэлтүүд (амт болон анхилуун үнэрт) - таны хүссэнээр.
Хоол хийх процесс
Цөцгийтэй зайрмаг нь огт өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно. Бид зөвхөн цөцгий болон төрөл бүрийн амтлагч хэрэглэхээр шийдсэн.
Хөргөсөн сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, дараа нь тогтвортой оргил хүртэл цохино. Энэ тохиолдолд цөцгий нь хумсны дээр үлдэх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд дуслах ёсгүй.
Тайлбарласан үйлдлүүдийг хэрэгжүүлсний дараа үүссэн массад дуртай нэмэлтээ аюулгүйгээр нэмж болно. Жимс, жимсгэнэ, өтгөрүүлсэн сүү, самар, шоколад болон бусад бүтээгдэхүүнүүд нь тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой. Мөн сүүн бүтээгдэхүүнд нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай.
Бүх нэмсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор сайтар холино. Энэ тохиолдолд цөцгийн агааргүй байдлыг алдагдуулахгүй байх шаардлагатай.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, нэгэн төрлийн массыг авсны дараа хуванцар саванд хийж, таглааг нь таглаад хөлдөөгчид хийнэ. ¼ цагийн дараа түүхий эдийг зайлуулж, дахин хутгагчаар эрчимтэй цохиж болно. Энэ процедур нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
Хоол хийх онцлог
Гөлгөр зайрмаг авахын тулд гар хийцийн тосыг 3-4 удаа ташуурдуулах нь дээр.удаа хөлдөх үед. Зөвхөн энэ тохиолдолд таны амттан амттай бөгөөд зөөлөн болно.
Түүхий эд бүрэн бэлэн болсны дараа хөлдөөгчид дор хаяж гурван цагийн турш хадгална (температураас хамаарч 6 ширхэг байж болно).
Үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр бэлэн зайрмаг хийж эсвэл вафли аяга хийж болно.
Сүү, өндөгөөр өтгөн зайрмаг хийх
Тийм амттан нь маш амттай, зөөлөн юм. Ийм амттангийн илчлэгийн хэмжээг бага эсвэл илүү өөх тостой хоол хүнс нэмснээр бие даан тохируулж болно.
Тиймээс сүүтэй зайрмаг хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
- өндөгний шар - 6 том өндөгнөөс;
- цөцгий 40% - 2 аяга;
- Үхрийн сүү хамгийн шинэхэн - 1 аяга;
- дунд хэмжээний элсэн чихэр - 150 гр;
- ваниль - чимх.
Хоол хийх арга
Ийм амттан бэлтгэхийн тулд өтгөн цөцгий, шинэхэн сүү хэрэглэх хэрэгтэй. Хоёр бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг өөрчилснөөр зайрмагны илчлэгийн хэмжээг өөрчлөх боломжтой.
Хоёр найрлагыг нь хольж гал дээр тавиад аажмаар буцалгана. Үүний дараа өндөгний шарыг ваниллин, элсэн чихэртэй хамт нунтаглана. Энэ тохиолдолд нэгэн төрлийн массыг олж авна. Дараа нь халуун цөцгий болон сүүний хольцыг сайтар хийнэ.
Орцуудаа хольсны дараа өндөг-кремээ гал дээр тавина. Энэ нь өтгөрүүлэх хүртэл дулааны боловсруулалтанд ордог боловч буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Хэрэв энэ мөчийг алдсан бол түүхий эд нь энгийн зүйл юммуруй.
Богино хугацаанд чанаж дууссаны дараа массыг нэг төрлийн болгохын тулд шүүнэ. Дараа нь хольцыг таглаатай саванд хийж, хөргөгчинд 2 цагийн турш илгээнэ.
120 минутын дараа бага зэрэг хөлдөөсөн амттанг миксерээр бага хурдтайгаар хутгана. Энэ процессыг гурван минут орчим хийдэг. Энэ тохиолдолд масс нь нэгэн төрлийн, жигд байх ёстой.
Тодорхойлсон үйлдлүүдийн дараа бүтээгдэхүүнийг дахин хааж, хөлдөөгчид 2 цагийн турш тавина. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зайрмаг дахин холигчоор гурван минутын турш хутгана. Ийм журам нь зайрмаг нь харагдах талстгүй өтгөн, гөлгөр бүтэцтэй болгоно.
Сүүлчийн удаа амттангаар аяга таваг хаахдаа бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Дүрмээр бол энэ нь 6-8 цаг зарцуулдаг. Гаралт нь ойролцоогоор 700-800 гр амттай бэлэн зайрмаг юм. Та амтандаа чанамал эсвэл шоколад нэмж болно.
Зайрмаг үйлдвэрлэгч хэрхэн ажилладаг вэ
Мөхөөлдөс үйлдвэрлэгч нь ялангуяа гэртээ ийм амттанг хийх дуртай хүмүүст маш хэрэгтэй гал тогооны хэрэгсэл юм. Зайрмаг үйлдвэрлэгчид нэг удаад ойролцоогоор 1.5 литр амттан бэлтгэж болно. Ийм амттан нь маш хурдан хийгддэг - хагас цаг эсвэл нэг цагийн дотор. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийн хоол хийх хугацаа нь эзэлхүүнээс хамаарна, өөрөөр хэлбэл амттан бага байх тусмаа хурдан идэхэд бэлэн болно.
Зайрмагны машин нь ажиллахад маш хялбар. Сүү эсвэл цөцгий нь түүний саванд хийнэ, түүнчлэнэлсэн чихэр, жимс, какао нэмнэ. Үүний дараа дүүргэсэн аягыг зайрмагны саванд хийж, тагийг нь таглаж, цагийг тохируулна.
Эхний хэдэн минутад төхөөрөмж бүх найрлагыг нь холино. Хэсэг хугацааны дараа хөлдөөх нь энэ процесст нэмэгддэг. Энэ тохиолдолд найрлагын температурыг онооны самбар дээр харуулна. Хэдхэн минутын дотор -30-35 хэм хүртэл буурдаг. Энэ бүх хугацаанд зайрмаг үйлдвэрлэгч үргэлжлүүлэн хутгаж, найрлагыг нь хөлдөөнө.
Удахгүй түүхий эд нь хөлдөж, өтгөрч эхэлдэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зайрмаг үйлдвэрлэгч дуугарах болно. Үүний дараа амттанг шууд арилгахыг зөвлөдөггүй. Амттаныг дотор нь өөр 5 эсвэл 10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та нэлээд хатуу зайрмаг авах болно. Хэрэв та зөөлөн амттан идэхийг хүсвэл дохионы дараа шууд гаргаж авах хэрэгтэй.
Сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэх хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулснаар та маш сайн хөргөх коктейль авах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ашигтай зөвлөгөө
Зайрмаг ямар үнэтэй вэ? Энэхүү амттангийн үнэ 25-300 рубль ба түүнээс дээш байж болно. Энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний жин, үйлдвэрлэгчээс гадна нэмэлт, чанар гэх мэтээс хамаарна.
Мэдээж хамгийн амттай, эрүүл зайрмаг бол гэрийн нөхцөлд хийсэн зайрмаг юм. Ийм амттанг бий болгох гол шаардлага бол байнгын хутгах явдал юм. Цөцгий хөөх нь бэлтгэлийн маш чухал алхам гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Зөвшөөрөх хэдэн энгийн дүрмийг харцгааязайрмаг илүү амттай бэлдээрэй:
- бэлтгэх явцад салж болзошгүй тул нунтаг цөцгий хэрэглэж болохгүй;
- 30%-аас доошгүй өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай;
- цөцгийтэй хэтрүүлж болохгүй, эс бөгөөс зайрмаг нь агааргүй, харин өөх тос болно;
- сүүн бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэх төлөвт оруулах ёстой;
- цөцгийд дунд хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ (элсэн чихэр нунтагласан нь дээр);
- зөвхөн хөргөсөн тосыг ташуурдуулж болно.
Ийм бүтээгдэхүүнийг гар хумсны тусламжтайгаар бэлтгэх нь зүйтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ арга нь түүхий эдийн бэлэн байдлын зэргийг зохицуулах боломжийг олгоно.
Хэрэв та холигч ашиглан зайрмаг хийхээр шийдсэн бол цөцгий хийх явцад тогтвортой хөөс гарахгүйн тулд хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, дараа нь аажмаар удаашруулах хэрэгтэй.
Амттай, нэгэн төрлийн амттан авахын тулд сүүн бүтээгдэхүүний жижиг хэсгүүдийг нэгэн зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна (өөрөөр хэлбэл 300 мл-ээс ихгүй).
Зөвлөмж болгож буй:
Жимстэй зайрмаг: хоол хийх жор. Хамгийн амттай зайрмаг
Шүүслэг, чихэрлэг, гайхалтай сэтгэл татам жимсний элбэг дэлбэг байдал нь хүүхдийн хамгийн алдартай амттан болох жимсний зайрмаг эсвэл жимсний чанамалтай зайрмаг хийх боломжийг танд олгоно
Сүүгээр зайрмаг яаж хийх вэ? Сүү зайрмаг: жор
Харамсалтай нь дэлгүүрээс худалдаж авсан олон бүтээгдэхүүн чанар муутайгаас гадна төрөл бүрийн будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулагдаж байгаа нь бухимдлыг төрүүлдэг. Тэгвэл сүүгээр гар хийцийн зайрмаг хийж гэр бүлээ баярлуулж яагаад болохгүй гэж? Түүнээс гадна энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй
Савхан дээр гар хийцийн зайрмаг: хялбар, хямд үнэтэй дөрвөн жор
Хүүхдэд өгөх дуртай амттан чинь юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, саваа дээр зайрмаг! Гэртээ зайрмаг хийх нь хүүхдүүдийг цагаан идээ, жимс жимсгэнэ идүүлэх сайхан арга юм. Энэ нийтлэлээс та зайрмагны дөрвөн хялбар бөгөөд хямдхан жорыг олох болно
Цөцгийтэй гар хийцийн зөгийн балтай бялуу: зурагтай жор
Цөцгийтэй сонгодог болон хөвөн бялуу "Honey cake" хийх энгийн алхам алхмаар жор. Үйл явцын нарийвчилсан тайлбар, бүтээгдэхүүний нарийвчилсан жагсаалт, найрлага, амттанг сонгох зөвлөмж
Гаатай зайрмаг: гар хийцийн жор
Зуны халуунд сэрүүн зайрмаг шиг хурдан сэргэдэг зүйл гэж үгүй. Бага наснаасаа эхлэн хүн бүрийн хайрладаг энэхүү амттан нь удаан хүлээсэн сэрүүн байдлыг өгч, сайхан амтыг үлдээдэг. Гэхдээ халуунд гаа зайрмаг идэхээс илүү сайн зүйл байхгүй: зөөлөн бөгөөд маш амттай. Та гэртээ гал тогооны хэрэгсэлтэй эсвэл гал тогооны хэрэгсэлгүйгээр хоол хийж болно
