Хавчны савх: найрлага, илчлэг, хор хөнөөл, ашиг тус

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

ХХ зууны 90-ээд онд дотоодын зах зээлийг гадаадын янз бүрийн бараа бүтээгдэхүүн дайрах үед бараг бүх иргэн өөрөөсөө тусдаа, тансаг (тухайн үеийн) бүтээгдэхүүн болох наймалж савааг онцолж байв. Тэдний найрлагад мэдээж хавч огт байдаггүй, гэхдээ тэр үед элит махыг ийм дуурайлган хийсэн нь олон баярын хоол хийх үндэс суурь болсон юм. Энэ бүтээгдэхүүн, түүний найрлага, түүх, үйлдвэрлэлийн процессын талаар доор дэлгэрэнгүй ярьцгаая.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам саваа манайд үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн нь өртөг нь мэдэгдэхүйц буурсан. Хавчны савхны аюулын тухай янз бүрийн мэдээлсний дараа алдар нэр буурч, олон хүмүүсийн хувьд тэд зүгээр л уйтгартай болжээ. Тэгвэл яг ямар бүтээгдэхүүн вэ, наймалж савх ийм хортой юу?

Бүтээгдэхүүний гарал үүсэл

Суримигийн тухай анх удаагаа Японд XII онд бичгээр дурдагдсан байдаг. Үүнийг л тэд өнөө цагийн бидэнд наймалж савх мэт мэддэг, танил болсон хоолны урлагийн анхны бүтээлүүд гэж нэрлэсэн юм.

"Сурими" гэж орчуулагддаг"газар угаасан загас" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн процессыг бүхэлд нь тодорхойлдог. Тэр үед наймалж савхны найрлага нь зөвхөн байгалийн гаралтай байсан бөгөөд татсан далайн загас (үргэлж цагаан махтай) дээр үндэслэсэн байв. Сайтар нунтагласны дараа үнэр, амт нь бараг алга болохын тулд угааж, дараа нь шахаж ав. Үүссэн массаас янз бүрийн хэлбэрийн бүтээгдэхүүн бий болсон. Бидэнд танил болсон савааг дараа нь "камабоко" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд (шинэ амт өгөхийн тулд) ургамал, будагч бодисыг найрлагад нэмж эхлэв. Суримигийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл дөнгөж 50 жилийн өмнө эхэлсэн.

Суримигийн найрлага

Өнөөдөр наймалж саваа юугаар хийгдсэн бэ? Орчин үеийн технологи, олон тооны химийн нэмэлтүүдийн ачаар тэдний найрлага маш их өөрчлөгдсөн. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд нүүрс ус огт агуулагдах ёсгүй, гэхдээ нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас орчин үеийн наймалж савханцар нь ойролцоогоор 15 г агуулдаг. Мөн найрлагад нь загасны уураг байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологи, брэндээс хамаарч хэмжээ нь өөр өөр байж болно. жор. Суримигийн калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 80-100 ккал байдаг.

Чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авч, хуурамч зүйлд өртөхгүйн тулд татсан загас - сурими нь хавчны махыг дуурайлган хийх үндэс байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон янз бүрийн үйлдвэрлэгчид цардуул, өндөгний цагаан, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, магадгүй ус, хүнсний нэмэлтийг ашигладаг. Тэдний олонх нь ЕХ-ны орнуудад хориглогдсон байдаг бөгөөд манай улсад тэднийг шударга бус хүмүүс өргөн ашигладаг.үйлдвэрлэгчид тул тэдэнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Дашрамд дурдахад, тус брэндийн бүтээгдэхүүнүүд дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад импортлогддог, чанарын шаардлага хангасан байдаг тул Vici хавчны савхны найрлагад ийм нэмэлт бодис агуулаагүй болно.

Ямар саваагаар хийдэг вэ

Бүтээгдэхүүн нь алдартай хэдий ч дотоодын ширээн дээр байгаа олон хүн сурими гэж юу болохыг ойлгоогүй хэвээр байна. Энэ нь фермент, өөх тос, холестрин агуулаагүй, уян хатан чанар, гель үүсгэх шинж чанартай, төвлөрсөн загасны уураг юм. Ийм татсан мах нь зүгээр л өнгө, үнэргүй байдаг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэх загас нь зөвхөн цагаан маханд тохиромжтой. Ихэнх тохиолдолд наймалж савхны найрлагад сагамхай загас - хек, поллок эсвэл хөх цагаан загас ордог боловч халуун орны төрлийг бас ашиглаж болно.

Сардин, аварга далайн амьтан, морин хуур болон бусад үүлдэр нь тохиромжтой гэж тооцогддог боловч тэдгээрийн татсан мах нь бараан өнгөтэй болдог тул энэ бүтээгдэхүүн нь хоёрдугаар зэрэглэлийнх юм.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Одоо наймалж саваа юунаас бүтдэг нь тодорхой боллоо. Дашрамд хэлэхэд тэдний найрлагад үргэлж зөвхөн түүхий загас агуулагддаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх витамин болон бусад шим тэжээлийг дээд зэргээр хэмнэх боломжийг олгодог.

Үйлдвэрлэл нь өөрөө загас агнуурын хөлөг онгоцон дээр шууд явагддаг бөгөөд шинэхэн барьсан загасыг нэн даруй филе болгон боловсруулж, татсан махыг шууд хийдэг. Жижиглэсэн загасны махыг сайтар угааж, шахаж, хөргөсөн сурими блок болгон дарна.

Загасны хаягдлыг энд боловсруулан тэжээлийн хоол хийдэгэсвэл зүгээр л далайд хаясан ч үүнийг хийхийг хориглодог тул олон хүн ийм журмын талаар чимээгүй байна.

Эрэг дээр татсан махаар бидний сайн мэдэх наймалж савхыг суримид амт, будагч бодис болон бусад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хийдэг.

Үйлдвэрлэл нь үнэндээ тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд хаягдал биш (олон хүний үзэж байгаагаар) шинэхэн, бүхэл бүтэн загасыг боловсруулахад суурилдаг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Хавчны модны янз бүрийн найрлага нь бие махбодид янз бүрийн байдлаар ашиг тустай бөгөөд хор хөнөөл учруулдаг тул бүх бүтээгдэхүүний үзүүлэлтийг нэгтгэхэд хэцүү байдаг. Суримигийн давуу тал нь загасны уургийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь хурдан шингэж, биед "ачаалалгүй" байдаг, гэхдээ найрлага нь жинхэнэ татсан загасыг агуулдаг бол энэ нь юм.

Нэмж дурдахад амархан шингэцтэй ургамлын тос, цардуул, ус зэрэг нь өөрийн гэсэн ашигтай бодистой байдаг. Олон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ амин хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баяжуулдаг бөгөөд энэ нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хавч модны хор хөнөөл

Сурими нь зөвхөн найрлага дахь химийн нэмэлтүүд хэлбэрээр хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь эрүүл мэндэд аюултай бөгөөд хэд хэдэн улс оронд хориотой байдаг. Вичи наймалж савхны найрлагад тэдгээр нь байдаггүй, гэхдээ чанарын хувьд үргэлж мөнгө төлөх шаардлагатай байдаг тул энэ бүтээгдэхүүний үнэ тохиромжтой байдаг. Сайн бүтээгдэхүүн авахын тулд жингээр нь зарж, супермаркет брэндийн нэрээр тарааж байгаа хамгийн хямд наймалж савхыг худалдаж авах ёсгүй. Мөн гэсгээж, задалсны дараа урагдаж, буддаг суримигээс болгоомжлох хэрэгтэйтэдгээр нь өнхрөх хэд хэдэн давхаргаар харагдана.

Бие махбодид үзүүлэх хор хөнөөл нь мөн майонезтай салатанд хавчны саваа нэмдэг зуршилтай холбоотой.

Ийм хоолны илчлэгийн өндөр агууламж нь суримигийн бүх ашиг тусыг бүрмөсөн хамардаг, тэр ч байтугай дээд зэргийн чанартай. Зөвхөн наймалж саваа, эрдэнэ шиш бүхий салатны найрлага нь юу вэ, сонголтууд нь аль хэдийн асар том юм. Та амт болгонд таарсан орц найрлагыг сонгож болно, гэхдээ бүгдийг нь майонезаар амталсан байх ёстой, заримд нь улаан түрс, цөцгийн тос орсон байдаг тул илчлэг багатай хоолны тухай яриад ч хэрэггүй.

тураах ашиг тус

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм илчлэг багатай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх нь зүйтэй. Үүний шалтгаан нь амархан шингэцтэй уургийн өндөр агууламж бөгөөд энэ нь хүч чадлыг хурдан сэргээх боломжийг олгодог бөгөөд нэгэн зэрэг олон калори хэрэглэдэггүй. Сүүлд нь тооцоолох нь маш энгийн, учир нь тэдгээрийн агуулгыг багц дээр үргэлж зааж өгдөг. Хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой хоол болохын тулд та шинэ улаан лооль, дүпү бяслаг, наймалж савхаас хөнгөн салат бэлтгэж болно. Та ямар ч ургамлын тосоор дүүргэж болно, гэхдээ оливын тос авсан нь дээр.

Дээр нь ногоон ногоо, чанасан өндөг, жижиглэсэн наймалж саваа цацаж чанасан будаа хийж болно. Хайлсан цөцгийн тос нь боолт хийхэд тохиромжтой.

Хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн худалдаж авах вэ

Хавчны савхны ашиг тусыг авч, биед үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгахын тулд та хамгийн хямдыг нь худалдаж авах ёсгүй.сонголтууд, ялангуяа сул сонголтууд. Чанартай бүтээгдэхүүнийг вакуумаар савласан хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалах ёстой. Багц дотор илүүдэл шингэн эсвэл мөс байх ёсгүй, энэ нь дахин хөлдөхийг илтгэнэ.

Сурими сав баглаа боодол нь үйлдвэрлэгч, бүтээгдэхүүний найрлага, хадгалах хугацаа, нөхцлийн талаар шаардлагатай бүх мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Найрлагад хамгийн түрүүнд татсан загасыг зааж өгөх ёстой - сурими. Савхны өнгө нь цагаан байх ёстой бөгөөд зөвхөн нэг тал нь өнгөтэй байна.

Багцыг онгойлгосны дараа сайн наймалж савхыг туузан хэлбэрээр хялбархан задлах боломжтой, тэдгээр нь бутарч, хугардаггүй. Тэдний өнгө нь нэгэн төрлийн, тууштай байдал нь уян хатан.

Иймэрхүү бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалж, хэзээ ч дахин хөлдөөж болохгүй. Энэ нь савхны амт, чанарыг эрс муутгадаг тул бүх багцаас бага хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай бол үлдэгдэлийг нэн даруй хөлдөөгчид хийнэ.