Агаар шоколад: илчлэг, ашиг тус, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Одоо шоколаданд дургүй хүн олох хэцүү байна. Харанхуй, сүүн, цагаан, агаартай - асар олон янзын ачаар энэ бүтээгдэхүүн нь олон хүмүүсийн дуртай амттан болсон, учир нь хүн бүр өөрт таалагдсаныг нь сонгох боломжтой. Хүүхдүүдийн талаар бид юу хэлж чадах вэ? Тэд өдрийн турш чихэр идэхэд бэлэн байдаг. Өнөөдөр бид агаарын шоколад, түүний шинж чанар, ямар ашигтай, хор хөнөөлтэйг авч үзэх болно.

Шоколадны товч түүх

Латинаар шоколадыг бурхадын хоол гэдэг. Энэхүү амттан нь олон зуун жилийн турш дэлхий даяар алдартай болсон. Эхэндээ энэ нь Энэтхэгт хийсэн гайхалтай ундаа байсан бөгөөд хэсэг хугацааны дараа өнөөг хүртэл хүмүүсийн амтархан хэрэглэдэг амттай амттан болсон.

Уламжлал ёсоор шоколадны өлгий нутаг нь Өмнөд Америк юм. Энэтхэгийн ард түмний овог аймгууд какао шошноос ундаа хийж, ус, чинжүү нэмдэг. Ацтекүүд шоколадны модыг шүтдэг байсан тул агаарын шоколадыг бурхдын хоол гэж нэрлэдэг. Энэ ургамлын жимсний үндсэн дээр хийсэн ундааны ачаар стресс буурч, сэтгэлийн хөдөлгөөн сайжирсан. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь гайхалтай үнэр, гайхалтай амттай байсан. Хүмүүс шоколадны модыг маш их үнэлдэг байсан тул какаоны үрийг татвар төлдөг мөнгөн тэмдэгт болсон.

Хэсэг хугацааны дараа какаоны шош Европт алдартай болсон. Тэдний тухай хамгийн түрүүнд Испанийн оршин суугчид мэдсэн. Шоколадны жорыг хэнд ч хэлээгүй бөгөөд зөвшөөрөлгүйгээр үйлдвэрлэхийг хориглосон байна. Энэхүү амттанг бэлтгэх нууцыг задалсан хүмүүсийг цаазлах ёстой байв. Маш удаан хугацаанд агаартай, энгийн шоколад нь зөвхөн баян хүмүүст л байдаг байсан, учир нь найрлага нь маш их мөнгө шаарддаг. 19-р зууны эхэн үед кондитерууд хямд орцоор бүтээгдэхүүн хийх аргыг олж чадсан тул удалгүй илүү олон хүн энэ төрлийн амттанг худалдан авах боломжтой болсон.

Агааржуулсан шоколад хийх

Агаар шоколад хийх амархан. Түүний жор нь ердийн амттангийн жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Гол ялгаа нь амтат масс нь хөөсөрдөг тусгай зангилаа байдаг.

Шоколад хийх хоёр арга бий:

• Шоколадыг ташуурдахдаа хий нэмэх хэрэгтэй. Үүнээс болж масс дотор жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг.
• Шоколадыг хэвэнд хийнэ, дараа нь вакуум данханд (агааргүй) хийнэ. Найрлагад аль хэдийн агаар орсон тул шаардлагатай бөмбөлөгүүд гарч ирэх болно.

Агаар шоколадны төрөл

БайнаЭнэхүү тансаг амттангийн хэд хэдэн төрөл:

• Агаартай сүүн шоколад. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний бусад бүтээгдэхүүнээс гол ялгаа нь түүний найрлагад сүү, хатаасан цөцгий агуулагдах явдал юм. Үүнээс болж энэ нь нарийн амттай байдаг. Мөн шоколадгүйгээр ямар ч төрлийн шоколад хийж чадахгүй какао шош нь амтанд нөлөөлдөг.
• Хар агаартай шоколад. Энэ бол үйлдвэрлэсэн анхны төрөл юм. Энэ нь бусад бүхний үндэс суурь юм. Үүнийг үйлдвэрлэхэд нэмэлт зүйл нэмдэггүй. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд какао цөцгийн тос, какао шош, нунтаг сахар хэрэглэхэд л хангалттай.



• Агааржуулсан цагаан шоколад (агаар). Үүнийг үйлдвэрлэхэд какао шош хэрэглэдэггүй. Энэ төрлийн шоколадыг авахын тулд какао цөцгийн тос, ваниллин, сүүний нунтаг холилдоно. Мөн ямар ч амтлагч нэмэлтийг нэмж оруулах боломжтой. Найрлагад нь какао шош байхгүй тул цагаан шоколадыг ийм гэж нэрлэх боломжгүй.

Агаар шоколадны ашиг тус

Ямар ч төрлийн энэ бүтээгдэхүүн хэд хэдэн эерэг шинж чанартай байдаг. Өдөрт ердөө 45 грамм ийм амттан хэрэглэх нь зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг хэд дахин бууруулдаг. Үүнээс гадна зүрх судасны өвчин тусах магадлал буурдаг.

Агаар сүвэрхэг шоколад нь дараах эерэг шинж чанартай:

• тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг магнийн агууламж;
• шоколад идэх үед хүч чадал, эрч хүч нэмэгддэг;
• тоник шинж чанартай;
• аз жаргалын даавар гэж нэрлэгддэг серотонин байгаа эсэх;
• шоколадантиоксидант ихтэй;
• ашигтай микроэлементүүд (кальци, төмөр, фтор, магни болон бусад);
• шоколад холестериныг бууруулдаг;



• зүрх болон судаснуудад сайнаар нөлөөлнө;
• хар шоколад нь дүрээ хардаг хүмүүст тохиромжтой;
• арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул гоо сайхны салонуудад амжилттай ашигладаг;
• ясны эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч баяр хөөр бол агаарын шоколадны хамгийн сайн шинж чанар юм. Түүний ачаар тэд бас сэтгэлийн хямрал, стрессээс ангижирдаг.

Агаарын шоколадны хортой нөлөө

Асар их хэмжээний эерэг шинж чанартай ч шоколад нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хязгаарлалтууд бага байна. Энэ төрлийн амттанг харшилтай хүмүүс, түүнчлэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шоколад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюултай хүндрэл үүсгэдэг. Энэ бол зарчмын хувьд шоколад идэхдээ дагаж мөрдөх ёстой бүх хязгаарлалт юм.

Калори

100 грамм сүвэрхэг шоколаданд ойролцоогоор 522 ккал байдаг. Энэ нь ялангуяа биеийн галбираа хадгалахыг хичээдэг хүмүүст, мөн илүүдэл жинтэй хүмүүст маш их юм. Ийм хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Агаар шоколадыг хэрхэн сонгох вэ?

Энэ бүтээгдэхүүний гол орц нь какао юмшош, какао цөцгийн тос. Хэрэв оронд нь шар буурцаг эсвэл далдуу модны тос, какао нунтаг нэмбэл энэ нь шоколад байхаа больсон, харин хямдхан орлуулагч болно. Какаоны цөцгийн тос нь маш үнэтэй тул хямдхан сүвэрхэг бүтээгдэхүүний найрлагад ордоггүй. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг ургамлын гаралтай өөх тосоор солигддог (тогтмол идэхэд).

Өөртөө хор хөнөөл учруулахгүйн тулд жинхэнэ сүвэрхэг шоколадыг сонгохын тулд та технологи, хоол хийх нөхцөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн бол та аюулгүйгээр худалдан авч болно. Улсын стандартын дагуу бүх үйлдвэрлэгчид зөвхөн эрүүл мэндэд аюулгүй найрлагатай байхыг шаарддаг. Хэрэв шоколад хийх үйл явц нь техникийн шаардлагад нийцэж байгаа бол энэ амттангийн чанар нь огтхон ч тааламжтай биш юм. Эдгээр дүрмүүд нь үйлдвэрлэгчдэд өөрт байгаа бүх найрлагыг ашиглах боломжийг олгодог.

Агаар шоколадны домог

Энэхүү хайртай амттангийн талаар маш олон домог байдаг бөгөөд одоо бид тэдгээрийн заримыг нь задлах болно:

• Шоколад их идвэл батга, батга гардаг гэж ярьдаг. Үнэндээ арьсны асуудал гарч ирэх нь биеийн болон дааврын тогтолцооны буруу үйл ажиллагаанаас болдог.
• Шоколад шүдэнд муу гэж хүүхдүүд ихэвчлэн айдаг. Энэ нь эсрэгээрээ үнэн болж хувирав. Шүдний эмч нар энэ бүтээгдэхүүний багахан хэсгийг (зөвхөн хар өнгөтэй) өдөр бүр хэрэглэснээр шүд цоорохоос сэргийлдэг болохыг баталсан.



• Өөр нэг домог бол шоколад харшил үүсгэдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь зөвхөн аль хэдийн байгаа харшлын урвалыг бэхжүүлж чадна. Тиймээс та энэ амттангийн тунг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Тиймээс бид агаарын шоколад, энэ нь ямар төрөл байдаг, энэ бүтээгдэхүүний ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанаруудыг авч үзсэн. Таны харж байгаагаар ийм амттан нь маш олон эерэг шинж чанартай байдаг тул та өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй. Үүнийг маш болгоомжтой ашиглах цөөн хэдэн тохиолдол бий.