Энгийн ба нарийн төвөгтэй нүүрс ус: ялгаа нь юу вэ, хүнсний жагсаалт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-18 01:16

Нүүрс ус нь таны бие зөв ажиллахад шаардлагатай шим тэжээл юм. Тэд бидэнд эрч хүч өгдөг. Гэсэн хэдий ч эдгээр элементүүдийг хоол хүнсээр хэрэглэхдээ энэ нь бидний биед хэрхэн нөлөөлж болох талаар тэр бүр боддоггүй. Бидний биед янз бүрийн байдлаар нөлөөлдөг энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус байдаг нь баримт юм.

Хүнд яагаад нүүрс ус хэрэгтэй вэ

Эдгээр шим тэжээл нь хүний биеийг хэрэгцээт эрчим хүчээр хангадаг. Тэдний дутагдал нь зөвхөн амьдрах чадварыг бууруулаад зогсохгүй хүч чадал, дархлаа ерөнхийдөө буурч, байнга сэтгэлийн хямрал, сул дорой байдал, нойрмоглох, ядрах зэрэгт хүргэдэг.

Нүүрс ус нь тархины хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр нь бусад бодис, түүний дотор иммуноглобулиныг үйлдвэрлэх барилгын материал юм. Гэсэн хэдий ч бие махбодид бүрэн хэрэглэгдэх хугацаа байхгүй энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж улмаар өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэг.

Нүүрс усны төрөл

Бидний хэрэглэдэг бүх чухал шим тэжээлүүд хүний биед өөр өөрөөр шингэдэг. Үүний нэгэн адил нүүрс усыг хуваах аргын дагуу хурдан (энгийн) ба удаан (нарийн төвөгтэй) гэж хуваадаг.

Эхний бүлэгт моносахарид ба дисахарид орно. Эдгээр бодисуудын үндэс нь глюкоз ба фруктоз юм. Тэд илүү хөнгөн бүтэцтэй тул биед амархан шингэдэг.

Нийлмэл нүүрс ус нь полисахарид юм. Нарийн төвөгтэй нүүрсустөрөгчийн задрал удаан байдаг тул заримдаа ингэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь голчлон цардуул, гликоген, эслэг, целлюлозоос бүрддэг. Эдгээр нэгдлүүдийг агуулсан хоол идсэний дараа цатгалан мэдрэх мэдрэмж удаан үргэлжилдэг.

Аль нүүрс ус нь нарийн төвөгтэй, аль нь энгийн байдаг

Нийлмэл нүүрс ус нь глюкоз болж задрах цаг байдаггүй урт молекулын гинж юм. Ийм нэгдлүүдийг шингээх нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй бөгөөд 3-4 цагийн турш өлсгөлөнг үүсгэдэггүй.

Нүүрс ус агуулсан нарийн төвөгтэй хоол хүнс нь үндсэндээ боловсруулаагүй үр тариа, ихэнх хүнсний ногоо, бүхэл үрийн гурилаар хийсэн талх юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь хүн бүрийн өдөр тутмын цэсэнд байх ёстой: өглөө - үр тариа, үдийн хоолонд - ногооны салат эсвэл үр тарианы хажуугийн таваг, оройд - чанасан эсвэл шатаасан ногоо. Үүний зэрэгцээ уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд заавал байх ёстойг мартаж болохгүй.

Энгийн нүүрс ус нь амархан, хурдан шингэдэг хоол хүнс бөгөөд тэдгээр ньГлюкозоос бүрдсэн хүний биеийн сахарын хэмжээ нэмэгддэг. Хагалах үйл явц нь шүлсний ферментийн нөлөөн дор аманд аль хэдийн эхэлдэг. Тиймээс 30-40 минутын дараа та өөрийгөө дахин сэргээхийг хүсэх болно. Энгийн нүүрс ус нь чихэрлэг хоол, зөгийн бал, гурилан бүтээгдэхүүн, цэвэршүүлсэн цагаан гурилаар хийсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ, зарим хүнсний ногоо зэрэгт агуулагддаг.

Жимсний нууц

Жимс, хатаасан жимсийг тусдаа сэдэвт зориулж болно. Таны мэдэж байгаагаар тэдгээр нь маш их хэмжээний фруктоз агуулдаг. Гэхдээ эцсийн эцэст фруктоз нь хурдан нүүрс усны үндэс суурь болдог тул бидний биед хэрэгтэй эсэх талаар логик асуулт гарч ирдэг. эргэлзээгүй! Үнэн хэрэгтээ байгаль эх эдгээр ашигтай жимснүүдэд энгийн болон нарийн төвөгтэй нүүрс усыг хослуулсан байдаг.

Эдгээр нь фруктозоос гадна нарийн төвөгтэй эслэг, пектин, түүнчлэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул та татгалзах боломжгүй юм. Нарийн төвөгтэй эслэг нь энгийн нүүрс усыг бүрэн шингээх боломжийг олгодоггүй. Иймд биеийн тэнцвэрт байдлыг оновчтой байлгаж, илүүдэл жин нэмэхгүйн тулд чихэрлэг жимсний хэрэглээг 200 грамм, хатаасан жимсийг 50 грамм хүртэл бууруулахад хангалттай.

Муухай хоол: төмс, гоймон

Төмс, гоймон зэрэг нь жингээ хасах хүмүүсийн дунд маргаан дагуулсаар байна. Төмс нь асар их хэмжээний цардуул бөгөөд гоймоныг цэвэршүүлсэн гурилаар хийдэг гэдгийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүний хүний бие дэх зан байдал нь заримдаа тэдгээрийн найрлагыг бүрдүүлдэг нүүрс усны өвөрмөц байдлыг зөвтгөдөггүй. Тэгсэн ч яахавТөмс дэх нүүрс ус нь нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн үү? Мөн гоймон яагаад үргэлж жин нэмдэггүй вэ?

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга, танилцуулах төрөлд гол нь оршиж байгаа юм байна. Жишээлбэл, хальсанд нь шатаасан эсвэл чанасан төмс нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бол шарсан эсвэл нухсан төмс нь бүсэлхийн хэсэгт илүү сантиметр харагдахад нөлөөлдөг. Гоймонгийн хувьд ч мөн адил. Цөцгийн тос эсвэл тослог котлеттай хослуулан хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай байх нь гарцаагүй, гэхдээ хоолны дэглэмийн мах эсвэл өөх тос багатай бяслаг нэмбэл энэ үзүүлэлт хэвийн байх болно.

Гликемийн индекс гэж юу вэ

Гликемийн индекс (GI) - аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах нүүрс усны задралын хурд, глюкоз үүсэх хүртэл. Эдгээр үзүүлэлтүүдийг энгийн ба нарийн төвөгтэй нүүрсустөрөгчийн тусгай хүснэгтэд нэгтгэн харуулсан бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний илрэлээр өвчилсөн хүмүүст амин чухал юм. Тэдний хувьд гемоглобины түвшний өөрчлөлтийг өдөөдөг нүүрс усны бүртгэл хөтлөх нь маш чухал юм.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр эрүүл хүмүүс зөв хооллолт зохиохдоо эдгээр өгөгдлийг өргөн ашигладаг. Энгийн болон нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн нь өөр өөр задаргаатай байдаг нь мэдэгдэж байна. GI бага байх тусам хоол хүнс удаан шингэдэг тул ийм хоол нь эрүүл мэнд, биеийн галбирт сайнаар нөлөөлнө гэсэн үг.

Эдгээр хүснэгтээс харахад бага GI нь 39 хүртэл, дунд нь 40-70 хүртэл байдаг ба түүнээс дээш бол өндөр GI гэж тооцогддог. Гликемийн индекс багатай хоолыг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж болно. Хоол хүнстэй холбоотойдунд зэргийн GI бүлэг, дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой. Гликемийн индекс өндөр байгаа хоол хүнсийг хязгаарлах эсвэл бүрмөсөн хасах нь дээр.

Хоолны дэглэм дэх GI

Гликемийн индексийг тооцоолох арга нь маш олон давуу талтай. Хүмүүс эдгээр өгөгдөл, нарийн төвөгтэй нүүрс ус гэж юу болох, юу нь энгийн болохыг ойлгоход үндэслэн зөв хооллолтын зарчмын дагуу хоолны дэглэмээ бүрдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ биеийн бүх тогтолцооны ажил тохируулагдаж, бодисын солилцооны үйл явц хурдасдаг. Ийм хоолны дэглэм барихад тулгардаг гол бэрхшээл бол тусгай хүснэгтийг байнга дагаж мөрдөх явдал юм.

Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн эрүүл мэндийн зарим эсрэг заалтууд байж болно. Тиймээс энэ оновчтой системд шилжихийн өмнө эмчээс зөвлөгөө авах шаардлагатай.

Энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус: бидэнд хэрэгтэй ба хэрэггүй хүнсний жагсаалт

Тухайн олон хоолны дэглэмд хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээг багасгахыг зөвлөдөг гэдгийг олон хүн сонссон байх. Өмнө дурьдсанчлан, хурдан нүүрс ус нь бие махбодийг хурдан боловсруулж, глюкоз, дараа нь биеийн өөх болгон хувиргадаг бодисыг гэмтээдэг. Тэдгээрийг энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрсустөрөгчийн тусгай хүснэгт болгон бууруулсан бөгөөд ингэснээр хүн бүр өөртөө зориулж тодорхой төрлийн хоол сонгох боломжтой байв. Хэрэглэхэд хялбар болгох үүднээс бүтээгдэхүүний жагсаалтын жишээг энд харуулав:

Түргэн нүүрс ус агуулсан хоол	Удаан нүүрс ус агуулсан хоол
Энгийн сахар	Бүтэн үр тариа
Чихэр, нарийн боов	Бүтэн үр тарианы талх
Зарим жимс (гадил, усан үзэм, амтат гуа, тарвас, хурма)	Дунд зэргийн чихэрлэг жимс (алим, тоор, киви гэх мэт)
Зарим амтат ногоо	Ногоон ногоо
Саатал, зөгийн бал болон дурын чанамал	Самар
Амтат шүүс, хийжүүлсэн ундаа	Чихэргүй жимс, ногооны шүүс
Зайрмаг	Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, байгалийн тараг

Эрүүл хооллолтын зарчим

Хэрэв нүүрс усыг тооцоолох эцсийн алхам бол жин хасах, түүнчлэн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх юм бол Францын эмч Монтиньякийн санал болгосон бүх нийтийн аргыг хэрэглэж болно. Энэ нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ: жинг тодорхой хэмжээнд хүртэл бууруулах, дараа нь үр дүнг нэгтгэх.

Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд нүүрс усны хэрэглээг аль болох бага байлгах хэрэгтэй. Тиймээс эхний шатанд нарийн төвөгтэй нүүрс ус, өөрөөр хэлбэл GI багатай хоол хүнс идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь жингээ хасахад тусална.

Montignac хоолны дэглэмийн хоёр дахь шат бол жин тогтворжуулах үйл явц юм. Энд хоолны дэглэм арай өргөн байж болно. Гэсэн хэдий ч нүүрс ус ихтэй хүнсний хязгаарлалт хэвээр байна.

Эрүүл өглөөний цай, өдөр, оройн хоол нь эрүүл байхын үндэс юм

Франц аргын зохиогчийн зөвлөмжийн дагуу өдрийг зөв эхлүүлэх нь чухал. Өглөөний цайнд зориулсан нийлмэл нүүрс ус нь эрүүл хоолны дэглэмийн гол элемент юм. Эхний өглөөний цайнд үр тариа, жимс жимсгэнэ, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн байх ёстой - энэ бүхэн удаан хугацааны туршид өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг арилгаж, хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгодог. Хоёр дахь өглөөний цай (хөнгөн зууш) уураг агуулсан байх ёстой.

Үдийн хоолонд уураг, өөх тос агуулсан хэт өөх тосгүй хоол идэх хэрэгтэй. Энэ нь байж болно: ногооны шөл, загас, шувууны мах, өндөг. Хоолны дэглэмд хиам, лаазалсан хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байх ёсгүй. Өдөр тутмын цэсэнд шөнийн сүүдрийн ногоо, буурцагт ургамал, ногоонуудыг оруулахыг зөвлөж байна.

Оройн хоол хөнгөн байх ёстой. Энэ нь уураг, нүүрс ус агуулсан байж болох ч оройн 19 цагаас өмнө идэх ёстой.

Montignac хоолны дэглэмд хоолны дэглэмийг бага зэрэг өөрчилсөн олон төрлийн хоол тэжээлийн бүхэл бүтэн схемүүд байдаг. Энд хүн ноцтой хязгаарлалтыг мэдэрдэггүй бөгөөд 1-3 сарын дотор жингээ хасдаг. Олон хүмүүс энэ аргыг насан туршдаа дэмжигч хэвээр байгаа бөгөөд дэлхийн алдартай эмчийн санал болгосон бүтээгдэхүүний жагсаалтыг (энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус) өдөр тутмын цэсийг эмхэтгэдэг.

Хоолны дэглэмийн зөвлөгөө

Хүнсний хэрэглээнд агуулагдах нүүрс усны хэмжээг тооцсон хоолны дэглэм олон байдаг. Тэд боловсруулсан хүснэгтүүдтэй байнга эвлэрэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Энэ үйл явцыг хялбарчлахын тулдШалгуур үзүүлэлтүүдэд андуурч, дуртай хоолоо нэгэн зэрэг орхихгүйн тулд та хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зарим зөвлөмжийг ашиглаж болно:

• Бараг бүх хүнсний ногооны үр тариа маш ашигтай. Тэдгээрийг хязгааргүй хэмжээгээр, түүхий эсвэл шатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно.
• Хүнсний ногоо шиг жимсийг хязгааргүй идэж болно. Гадил, хурма, усан үзэм, тарвас, амтат гуа нь энэ тохиолдолд үл хамаарах зүйл болно.
• Төмс бол онцгой анхаарал шаарддаг бүтээгдэхүүн юм. Ашиглалтын хамгийн сайн сонголт бол дүрэмт хувцас, хүйтэнд буцалгана. Залуу шатаасан төмс нь хамгийн бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг бөгөөд биед маш их тустай.
• Гоймоныг хатуу буудайгаар хийсэн бол биед хор хөнөөл учруулахгүй. Та үүнийг зурагт хор хөнөөл учруулахгүйгээр ашиглах боломжтой, гэхдээ зөвхөн хязгаарлагдмал тоогоор.
• Цагаан өнгөлсөн будаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бор, бор сортоор солих нь дээр.
• Хоолны хоолонд хэрэглэдэг талх нь зөвхөн үр тариа, хивэг эсвэл бүхэл үрийн гурил байх ёстой.
• Хоолны дэглэмд тохирсон мах, загас, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн байх ёстой. Гэхдээ уураг агуулсан хоол хүнс давамгайлах ёсгүй.

Та энгийн нүүрс усыг туйлын муу зүйл гэж бодож болохгүй. Тэд зөвхөн санал болгож буй нормыг нэмэгдүүлснээр цусан дахь глюкозын түвшинг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Бага зэрэг чихэрлэгийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл өвдөхгүй. Гликемийн агууламж өндөртэй хоол хүнсийг бага гликемиктэй хослуулах нь хамгийн сайн арга юм, тэгвэл сахарын хэмжээ аажмаар нэмэгдэх болно.

дүгнэлтэнд

Энгийн болон нарийн төвөгтэй нүүрсустөрөгчийн ялгаа нь ойлгомжтой. Гэсэн хэдий ч хурдан нь жинхэнэ таашаал, таашаал өгдөг тул тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь маш хэцүү байдаг. Өдөр тутмын цэсэнд харьцаагаа хадгалсан тохиолдолд нэмэлт фунтыг асуудалтай газарт хуримтлуулахгүй: 90% нарийн төвөгтэй нүүрс ус + 10% энгийн. Зөвхөн өөх тос агуулсан хурдан нүүрс ус нь хурдан нүүрс уснаас муу байж болно гэдгийг санаарай, гэхдээ энэ нь тусдаа асуудал юм.