Марципан: энэ юу вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Найз чинь амттай марципан хийсэн гэж чихэнд чинь аль хэдийн шуугиад байна уу? "Энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ?" Түүний үгэнд хамгийн түрүүнд ямар хариу үйлдэл үзүүлэх вэ? Дараа нь олж мэдье. Хүлээгдэж байсанчлан эхнээс нь, тухайлбал, гайхалтай жор бий болсон түүхээс эхэлцгээе.

Марципаны түүх маш сонирхолтой. Жор нь XVII эсвэл XVIII зууны үед гарч ирэв. Итали, Герман, Франц, Эстони гэсэн дөрвөн улс уг хоолыг зохион бүтээсэн гэж мэдэгддэг. Жор нь бүх улс оронд нэгэн зэрэг гарч ирсэн боловч найрлагын багцад бага зэрэг ялгаатай гэсэн үзэл бодол байдаг. Марципанууд тогооч нарын уйтгар гуниг, шинэ зүйл зохион бүтээх хүслээс гарч ирээгүй. Тухайн үед улс орнуудад хүчтэй өлсгөлөн болж, талхны цорын ганц "үр тариа" нь бүйлс байв. Түүнчлэн, самар нь мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг тул марципаныг хүмүүст сэтгэцийн эмгэгийг эмчлэх зорилгоор өгдөг байсан гэж зарим хүмүүс маргаж байна. Одооноос эхлэн та марципан хэрхэн үүссэн, юу болох, яагаад үүссэнийг мэдэх болно. Дашрамд хэлэхэд, Германд уламжлал ёсоор эдгээр амттанг Зул сарын баяраар бэлддэг.

Одоо та марципаны түүхийг сурсан болохоор хийх цаг нь болсон.хоол хийж эхлэх. Стандарт marzipan нь буталсан чихэрлэг, гашуун бүйлс, элсэн чихэртэй хоол юм. Өнөө үед амттан хийх олон янзын жор байдаг. Та мөн янз бүрийн marzipan бялууг олж болно, гэрэл зургууд нь гайхалтай. Энэ ид шидтэй амттангийн музей хүртэл байдаг.

Би 1608 онд хэвлэгдсэн "Эрхэмсэг хатагтайн цээжнээс" жор олж чадсан. Энд байна: "Гар хийцийн марзипаныг хэрхэн яаж хийх вэ - тансаг, чадварлаг чимэглэсэн чихэр. Эхлэхийн тулд 800 грамм бүйлс авч, гурилын төлөвт буталж, 400 грамм нунтаг элсэн чихэртэй хольж, нэг халбага эсвэл хоёр сироп нэмнэ. Дараа нь нэгэн төрлийн холимог үүсэх хүртэл холино. Одоо үүссэн массыг авч, хэвэнд нь нимгэн давхаргад хийж, жигнэх хэрэгтэй. Мөс, сироп, нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй."

Харамсалтай нь энэ хуучин жор нь марципаныг хэрхэн яаж хоол хийхийг яг таг заагаагүй байна. "Энэ юу вэ? Яаж тийм?" - Та асуух. Жигнэх хугацаа, жигнэх температур, хөргөх хугацаа байхгүй. Тиймээс хоол үнэхээр амттай болохын тулд би үүнийг бага зэрэг өөрчлөх шаардлагатай болсон.

Орц:

• 500 грамм бүхэл бүтэн бүйлс;
• 375 гр нунтаг сахар;
• сироп;
• ус.

Заавар:

1. Бүйлсийг нунтаг болгон нунтаглана. Үүнийг гараар хийж болно. Эхлээд харахад энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ уйдаж байвал кофе бутлуур эсвэл бүйлсний "гурил" хийх өөр төхөөрөмж хэрэглээрэй. Хамгийн гол нь үүнийг хийхгүй байгаа эсэхийг шалгаарайтом бөөн юм уу бүхэл бүтэн бүйлс байсан.

   

2. Бүйлс "гурил"-ыг 250 гр нунтаг сахартай холино. Дараа нь нэг халбага сироп нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил нь танд хангалттай чихэрлэг биш байвал бага зэрэг сироп (цайны халбага) нэмнэ. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Дараа нь өтгөн зуурмаг шиг болтол ус хийнэ.



3. Одоо зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэвэндээ хийнэ. Хангалттай нимгэн өнхрөх; Хэрэв асуудал гарвал (зуурмаг нь наалдамхай байх болно) дээр ажиллаж байгаа гадаргууг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Маягтыг ургамлын тосоор тосолно. Зуурмагийг хэлбэрт оруулахдаа ирмэгийг нь (бялууг жигнэх гэх мэт) үүсгэ. 180oC. температурт 20 минут орчим жигнэх

   

4. Царцгаагаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн нунтаг элсэн чихэрийг сиропоор холино. Гар хийцийн марципан дээр паалангаа дусааж хөргөнө.

Тэгэхээр манай гайхалтай хоол бэлэн боллоо. Одоо танд асуулт байхгүй болно гэж бодож байна: "Марзипанс - энэ юу вэ?". Сайн байна уу!