Халуун ногоотой тандыртай тахиа. Хэрхэн хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тандуур тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Энэтхэгийн хоол нь гастрономийн өнгөний тод байдал, амт чанараараа тансаг хүмүүсийг гайхшруулдаг. Халуун ногоо, халуун ногоотой нэмэлтүүд, гал тогооны өрөөнд туршилт хийж, бүтэц, амтлагчаар тоглохоос бүү ай!

Хоол хийх сонгодог технологи. Халуун ногоотой халуун ногоотой тахиа

Жор нь олон жилийн турш жуулчдын дунд гастрономийн дуртай хоол байсаар ирсэн. Энэтхэгийн хоолны мэргэжилтнүүдийн бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн халуун ногоотой махаар өөрийгөө дайлаарай.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 180мл нимбэгний шүүс;
• 30гр паприка;
• 2 улаан сонгино;
• 16 арьсгүй тахианы гуя.

Маринад хийхэд:

• 270 мл Грек тараг;
• 3 жижиглэсэн сармис хумс;
• cumin, turmeric;
• цагаан гаа, нунтаг чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Нимбэгний шүүсийг паприка, улаан сонгинотой том саванд хийж хутгана.
2. Тахианы гуяыг 8-10 минут буцалгана.
3. Маринадын орцуудыг хольж, тахианы маханд хийнэ.
4. Махаа хөргөгчинд 50-60 минут байлгана, тахианы зүсмэлүүдийг бэлтгэхийн өмнөх өдөр энэ процедурыг хийж болно.

Шарахаа халаана. Тал бүр дээр 6-8 минутын турш гуяыг чанаж, амттай хэсгүүдийг тогтмол эргүүлнэ. Бэлэн болсон тандыр тахианы царцдас нь анхаарал татахгүй шатсан байх ёстой. Өөр ямар хоол хийх аргууд байдаг вэ?

Зурагтай хялбар жор: амтлагчтай тандыр тахиа

Хоол хийх явцад бусад орцуудаа нэмээд таваг бага зэрэг өөрчил. Жижиг өөрчлөлтүүд нь махны амттанд мэдэгдэхүйц нөлөөлж, халуун ногоотой хоолыг ер бусын амттай шинэ өргөлтөөр будна.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 850гр тахианы хэсэг (арьсгүй);
• 75гр сараалжтай цагаан гаа;
• 5 дарсан сармис хумс;
• 250 мл Грек тараг;
• 30мл нимбэгний шүүс;
• чили, турмерик;
• кориандр, паприка.

Хоол хийх үйл явц:

1. Маринадны орцуудыг хольж, халуун ногоооор амтлана.
2. Тахианы махыг соусандаа дүрнэ.
3. Савыг махны хальсаар боож, хөргөгчинд хонуулна.
4. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр тандыртай тахианы хэсгүүдийг тавь.
5. Тахианы махыг шарах шүүгээнд 45-60 минут шарна.

Амтат басмати будаа, шинэ ногоогоор амттангаар үйлчил. Бэлэн болсон хоолоо анхилуун үнэртэй кориандрын мөчрөөр чимэглээрэй.

Ямар соус хэрэглэх вэ? Маханд зориулсан хамгийн сайн маринад

Өвөрмөц амтыг бүтээхээс бүү ай,халуун ногоотой амтлагч, нунтаг ургамлын янз бүрийн хольцыг хослуулах. Грек тарагийг өтгөн цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийгээр сольж болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 265 мл Грек тараг;
• 75мл нимбэгний шүүс;
• 30гр нимбэгний хальс;
• 3-4 хумс сармис;
• 2 улаан сонгино;
• цагаан гаа, cayenne чинжүү;
• хоол хийх өнгө (шар ба улаан).

Хоол хийх үйл явц:

1. Дунд зэргийн аяганд тараг, жижиглэсэн сонгино, сармисаа холино.
2. Давс, халуун ногоотой цагаан гаа, халуун чинжүүтэй амтлагч.
3. Гөлгөр болтол хольж, шар, улаан будаг нэмнэ.
4. Тахианы махыг 3-6 цагийн турш маринад хийж, махыг нь хонуулж орхисон нь дээр.

Сонгодог тандуртай тахианы жор нь хоолны дэглэмийг өөрчлөхөд хялбар байдаг, хэрэв хүсвэл маринад руу илүү халуун халуун ногоо нэмнэ (гал халуун чинжүү, жалапено, улаан чинжүү).

Хялбар гала оройн хоолны санаа: Тахианы мах, төмс

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 тахиа;
• 1 сонгино;
• 630 мл ногооны шөл;
• 280 мл Грек тараг;
• 375гр төмс;
• 250гр мөөг;
• 140гр шинэхэн вандуй;
• чили, кориандра;
• элсэн чихэр, карри.

Хоол хийх үйл явц:

1. 150 мл тараг элсэн чихэр, халуун ногоотой хольж, тахианы маханд тарааж өгнө.
2. Халуун ногоотой тандыртай тахианы махыг сэрүүн орчинд даршилнабайршил 2-3 цаг.
3. Төмсийг хальсалж, угааж, сайтар хэрчиж, мөөг, сонгино хэрчинэ.
4. Тахианы махыг тосолсон тавган дээр тавиад 200 градуст 45-50 минутын турш шарах шүүгээнд хийнэ.
5. Хайруулын тавгандаа тосоо халааж, төмс, мөөгөө хуурч, шөлөө хийж 20 минут буцалгана.
6. Арван минутын дараа вандуй, сонгино нэмээд хамт хооллоорой.

Криандрыг угааж, хатаагаад навчийг нь зулгааж, тарагныхаа үлдсэн хэсэгтэй холино. Төмс, мөөгний чимэн гоёг, халуун ногоотой маринадтай соустай тахианы махыг үйлчил.

Ер бусын зууш. Зочдоо ер бусын хоолоор гайхшруулаарай

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 110гр хөлдөөсөн эрдэнэ шиш;
• 75гр интоорын улаан лооль;
• 50гр сэвэг зарам;
• 30 мл оливын тос;
• 1 авокадо;
• шанцайны ургамал, тандыр тахиа.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сэвэг зарамыг дунд зэргийн саванд 10-15 минут чанана.
2. Эрдэнэ шишийг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, үр тариагаа үе үе хутгана.
3. Болсон сэвэг зарамыг урсгал усаар зайлж угаана.
4. Үржийг оливын тос, эрдэнэ шиш, ургамлаар амтлана.
5. Авокадог хальснаас нь хальсалж, чулууг нь авч, тууз болгон хуваана.

Орцуудаа сайтар хольж, шанцайны ургамал навч дээр үйлчилнэ. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, бэлэн амттанг амтлагч зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Тандуур тахиатай салат. Энэтхэгийн тогооч нарын хийсэн жор

Гэнэтийн зочид болонбаярын сонгодог дараагийн хувилбартай гэр бүлийн гишүүд!

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 530гр тахианы булан;
• 260 мл Грек тараг;
• 120 мл тандыр оо;
• 60мл нимбэгний шүүс;
• 1 улаан сонгино;
• 1 цуккини;
• гаа, кориандра.

Хоол хийх процесс:

1. Шилэн аяганд амтат гоймон болон 90 грамм грек тараг холино.
2. Наалдан хальсаар таглаад 4-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Барбекю гриллийг урьдчилан халааж, тахианы махыг хоёр талдаа 6-8 минут шарна.
4. Тавганд шилжүүлж, цаасан алчуур дээр тавь.
5. Энэ хооронд үлдсэн тараг, нимбэгний шүүс, халуун ногоо зэргийг холино.
6. Цэвэрхэн цуккини шоо нэмээд сайтар холино.

Шанцайны навчийг тавган дээр тавиад дээр нь амттай тандыртай тахианы зүсмэлүүд тавь. Бэлэн болсон амттанг халуун ногоотой маринадаар амталж, гаа навч болон үлдсэн амтлагчаар чимэглээрэй.