Зайрмагны төрөл. Гарчиг, тайлбар, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төрөл бүрийн зайрмаг зуны улиралд лангуугаар дүүрэн байдаг. Хамгийн амттай амттан ч гэсэн тэдний дунд өөртөө тохирсон амттанг олох болно. Үүний зэрэгцээ энэ бизнесийн уламжлал манай улсад арав гаруй жилийн өмнө үүссэн. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл өнгөрсөн зууны 30-аад оноос үүссэн. Зөвлөлтийн зайрмаг дэлхий даяар алдартай байсан. Одоо бүх зүйл арай өөр болсон. Зайрмагны төрлүүд юу вэ, амттангийн түүх юу вэ, орчин үеийн бүтээгдэхүүний онцлог юу вэ - энэ талаар нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Эртний амттан

Асуудлыг судлаачид хөлдөөсөн амттангаар үйлчлэх уламжлал 5 мянга орчим жилийн өмнө үүссэн гэж тэмдэглэжээ. Мэдээжийн хэрэг, биднээс маш хол байсан цаг үед ийм амттан нь гайхалтай зүйл байсан, учир нь тэр үед хөргөгчийг хэн ч мөрөөддөггүй байв. Мөс, цасыг ашиглан орчин үеийн зайрмагийг санагдуулам амттан хийжээ. Түүгээр ч барахгүй алслагдсан уулархаг нутгаас авчрах шаардлагатай болдог.

Хятадад зайрмагийг МЭӨ 2000 оноос хойш мэддэг болсон. Энэ нь мөсний холимогоор хийгдсэн,цас, жимсний хэсэг. Энэхүү амттанг хадгалах жор, аргачлалыг МЭӨ 11-р зуун хүртэл нууцалж байсан бөгөөд энэ нь Ши-Кингийн эртний дууны цуглуулгын хуудаснаас илчлэгдэх болно.

Эртний Ромд Нерогийн үед уулын мөсөн голоос цас авчирч хүйтэн жимсний шүүс хийдэг байжээ. Хадгалах тусгай байгууламжуудыг барьсан. Зөөлөн ундааны жорыг Тиберийн үед Ариун Ромын эзэнт гүрэнд амьдарч байсан хоолны мэргэжилтэн Марк Габиус Апициус номонд бичсэн байдаг.

Дундад зууны Европт зайрмаг нь Марко Пологийн хүчин чармайлтаар нэвтэрч ирсэн. Алдарт аялагч Хятадад хүйтэн амттан идээд, эх орон нэгтнүүддээ энэ тухайгаа хэлэх гэж яарав. Тиймээс зайрмаг Итали, Франц, Германыг байлдан дагуулж эхэлдэг.

Манай орны зайрмагны түүх

Манай улсын нутаг дэвсгэрт цас мөстэй холбоотой асуудал хэзээ ч гарч байгаагүй. Хоолны түүхчид Киевийн Орост хөлдөөсөн, нарийн ширхэгтэй сүүг ихэвчлэн ширээн дээр тавьдаг байсныг тэмдэглэжээ. Масленица дээр зарим бүс нутагт бараг мөс шиг хүйтэн зуслангийн бяслаг, үзэм, цөцгий, элсэн чихэр зэрэг амттангаар үйлчилдэг.

Хожим нь Их Петр, Хоёрдугаар Екатерина нарын үед баярын ширээний цэсэнд зайрмаг ордог байсан. Дараа нь хүйтэн амттанг бага хэмжээгээр хийсэн. Техник технологийн дэвшлийг дагаад зайрмагны үйлдвэрлэсэн хэмжээ ч нэмэгдсэн. Үүнийг бэлтгэх анхны машин 19-р зуунд Орост гарч ирэв.

ЗХУ-ын зайрмаг

Зөвлөлтийн алдарт зайрмагны түүх өнгөрсөн зууны 30-аад оноос эхэлсэн. Дараа нь тус улсын Хүнсний ардын комиссар Алексей Анастасович Микоян байв. Тэрхүйтэн амттан нь тус улсын бүх оршин суугчдад хүртээмжтэй байх ёстой гэж маргажээ. Тухайн үед АНУ жилд зайрмагны үйлдвэрлэлээрээ бусдаас түрүүлж байсан. Микоян шаардлагатай тоног төхөөрөмж, мэдлэг олж авахаар тэнд очсон. Ингээд ЗХУ-д бүх төрлийн зайрмаг Америкийн технологид тулгуурлан бий болсон юм.

Үйлдвэрлэл нь 1937 онд эхэлсэн. Бүх зайрмаг чанарын хатуу хяналтанд хамрагдаж, орчин үеийн стандартын дагуу хадгалах хугацаа нь нэг долоо хоног байв. Энэхүү амттангийн найрлагад зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлага орсон.

ЗХУ-ын зайрмагны төрөл: зураг

Үйлдвэрлэлийн хувьд тус улс маш хурдан хугацаанд дэлхийд АНУ-ын дараа хоёрдугаарт орсон. ЗХУ-д зайрмагийг жингээр нь зарж, савлаж байсан. ТҮЦ-үүдэд амттанг агшин зуур таслав. Тэнд та "Creamy" -ийг шилэнд худалдаж авч болно, тэд дүүргэгч болгон чанамал эсвэл шоколадны чипс санал болгосон. Өнөөдөр байнга санаа алддаг Зөвлөлтийн алдарт зайрмаг нь металл зайрмаг үйлдвэрлэгч дээр бөмбөг хэлбэртэйгээр кафед үйлчилдэг байв. Хүн бүр дуртай амттантай байсан: шоколад, цөцгий, крем брюле, жимс, попсикл.

ЗХУ-д өвөрмөц төрлийн зайрмаг байсан. Тэдний нэгнийх нь нэрийг орчин үеийн чихэрлэг хүмүүс сайн мэддэг. "Gourmet" нь маш их алдартай байсан. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд тусгай хушууг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь шоколадны мөсийг дүрэх замаар биш харин урсгалаар түрхэх боломжийг олгосон юм. Мөн ЗХУ-аас өөр хаана ч цөцгий сарнайгаар чимэглэсэн вафель аяга үйлдвэрлээгүй.(зайрмагны бялуу). Мөн тус улсад улаан лоолийн дүүргэлттэй хүйтэн амттан байсан. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь маш амттай мэт санагдаж байсан ч хэн нэгэн энэ хоолны шилдэг бүтээлийг дурсахад нулимдаг. Эскимо "Туулайн бөөр" маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Үүнийг олоход хэцүү байсан - тэр даруй зарагдсан - мартах боломжгүй байсан. Амтаас гадна "Туулайн бөөр" нь хазах болгонд бутарч, бутарч унадаггүй шоколадтай мөсөөрөө дэлхийн амтат шүдэнд дурсагдсан.

Амтын нууц

Дээрх зураг, нэрийг нь өгсөн бүх төрлийн зайрмаг нь зөвхөн эх орондоо төдийгүй гадаадад алдартай байсан. Амьсгалах амтын нууц нь энгийн байсан - зөвхөн байгалийн орц найрлага, чанарын хатуу хяналт, нэлээд өндөр өөх тосны агууламж. Сүүлийн цэг нь ЗХУ-ын зайрмагийг импортын зах зээлээс онцгойлон ялгаж байсан.

Орчин үеийн зайрмагны төрөл: Орос дахь нэр

Өнөөдөр манайд зайрмагт ЗХУ-ын үеийнхээс дутахааргүй их дуртай. Гэсэн хэдий ч түүний үйлдвэрлэлд олон өөрчлөлт гарсан. Богино хугацаанд хадгалах хугацаатай, өөрөөр хэлбэл найрлагад нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай хүйтэн амттан олох нь өнөө үед тийм ч амар ажил биш юм. Хямдхан үйлдвэрлэхийн тулд зайрмагийг ургамлын гаралтай өөх тос, төрөл бүрийн хадгалалтын бодис ашиглан хийдэг. Өнөөдөр та сонгодог төрлийн зайрмагуудыг олж болно, гэхдээ дүрэм ёсоор тэд "алга" өрсөлдөгчдөөсөө илүү үнэтэй байдаг.

Амьтны гаралтай өөх тос дээр үндэслэсэн хүйтэн амттанг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг:

• сүүн бүтээгдэхүүн sбага хэмжээний өөх тос - ойролцоогоор 2.8-3.5%;
• цөцгий нь илүү их сүүний тос агуулдаг - 10% хүртэл;
• зайрмаг нь хамгийн тарган зайрмаг (15% хүртэл, хамгийн тарган сорт - 20% хүртэл) юм.

Хүйтэн амттангийн үндсэн төрөлд жимс, жимсгэнээр бэлтгэсэн жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн тэдгээрийг боловсруулсан бүтээгдэхүүн орно. Үнэрт зайрмагны найрлагад элсэн чихэр, тогтворжуулагч, хүнсний хүчил, анхилуун үнэрт охь орно.

Том сонголт

Үндсэн найрлагад нэмэлт орц нэмэхэд шинэ төрлийн зайрмаг гарч ирнэ: шоколад, крем-брюле, кофе, самар. Жимс, жимсгэнэ нь бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор гэх мэт найрлага дахь үндсэн бүтээгдэхүүнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Төрөл бүрийн паалан, шүршигч, гоёл чимэглэлийн зүйлс ихээхэн нэмэгдсэн.

Сонирхогчдын гэгдэх зайрмагнууд бас бий. Тэдгээрийг үндсэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Үүнээс гадна тусгай зориулалтын хүйтэн амттангийн сортууд байдаг. Үүнд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохирсон амтат амтлагчтай зайрмаг, мөн хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан амттан ("Хөгжил") болон ширээний дарс нэмсэн амттан орно.

Савлагаа

Манай зах зээлд жижиг савлагаатай, задгай зайрмаг хамгийн их эрэлттэй байгаа. Сүүлийнх нь зуны халуун өдрүүдэд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг. Жигнэсэн зайрмаг хурдан зарагддаг - энэ нь түүний шинэлэг байдлын баталгаа бөгөөд шаржигнуурт аяга нь түүний давуу талыг тодорхойлдог.

Бөөндөө зайрмаг, бялуу, ороомог, түгээмэл биш. Оросууд гудамжинд, хаа нэгтээ явахдаа хүйтэн амттан идэх нь илүү дассан болохыг мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Бид америкчуудыг бодвол зайрмагны бялууг баярын зоог барих амттан болгон сонгох магадлал бага байдаг. Тийм ч учраас жижиг савласан зайрмаг нь бидний дунд түгээмэл байдаг. Үйлдвэрлэсэн амттангийн эвэр, шахмал түлш, аяган дахь нэр нь огт өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч ямар ч зайрмагны "зүрх" нь өтгөн, зайрмаг, жимс жимсгэнэ эсвэл анхилуун үнэртэй байдаг. Мөн хүйтэн амттанг жижиг савлах маш олон сонголт байдаг:

• шахмал түлш, вафлитай эсвэл вафлигүй, мөстэй;
• вафли боргоцой, хуруу шил эсвэл аяганд;
• хальс эсвэл паалантай цилиндр;
• тавиур дээр;
• зайрмагтай бялуу;
• хуванцар болон цаасан аяганд;
• хайрцаганд.

Тууштай байдлаар нь төрөл

Хүйтэн амттан нь хөлдөх зэргээрээ ялгаатай. Энэ нь хатуурсан, зөөлөн байдаг. Үйлдвэрлэлийн эхний төрөл нь чанаж болгосоны дараа -18º ба түүнээс доош хөлдөөх үе шатанд ордог. Энэ зайрмаг илүү удаан үргэлжлэх бөгөөд илүү хатуу болно.

Зөөлөн амттанг нийтийн хоолны газруудад бэлддэг. Хадгалах хугацаа нь хамаагүй богино. Ихэнхдээ ийм зайрмагийг үйлдвэрлэсний дараа шууд иддэг. Энэ нь зуны улиралд худалдаалагддаг зөөлөн хүйтэн амттан юмжин.

Зураг нь нийтлэлд орсон зайрмагны төрөл байнга шинэ бүтээгдэхүүнээр нэмэгдсээр байна. Үйлдвэр бүр өвөрмөц амтыг бий болгохыг эрмэлзэж, орц найрлага, захиалгат загваруудыг туршиж үздэг. Ердийн сортууд нь ихэвчлэн олноор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд чамин сортуудыг кафе, ресторануудаас олж болно, тэдний тогооч нар хүн бүрийн дуртай амттанг чимэглэх шинэ жор, сонголтуудыг боловсруулахаар ажиллаж байна. Цай дээр суурилсан зайрмаг, шампан дарс, коньяк нэмсэн, шарсан, амттай, алтан тавагтай чимэглэсэн - зөвхөн тогоочийн төсөөллөөр хязгаарлагддаг.