Гэртээ давсалсан шар айраг: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн нөхцөлд давсалсан шар махны дур булаам зургууд таныг гэр бүлдээ ийм тансаг зууш хийж өгөхийг хүснэ. Давсалсан загас бол ямар ч найранд тохирох гайхалтай амттан юм. Энэ нь нэлээд өөх тос, амттай, маш тэжээллэг байдаг. Нэмж дурдахад зах зээл дээр макрел нь хямд байдаг бөгөөд энэ нь бусад загасны бүтээгдэхүүнтэй тэмцэлд ихэвчлэн ялдаг.

Тиймээс анхилуун үнэртэй, хамгийн чухал нь амттай загас бэлтгэх үйл явцыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан гэрийн давсалсан махны жорыг (зурагтай) харна уу.

Скумбын давслах үйл явцын онцлог

Загасыг гэртээ давсалж эхлэхээсээ өмнө энэ үйл явцын зарим онцлогтой танилцах хэрэгтэй. Давслахын тулд та чаднаШинэ болон хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь хэрэглээрэй. Энгийн гулуузны өнгө нь цайвар саарал байх ёстой, үнэр нь тод байх ёсгүй. Жингийн хувьд гэртээ даршилж бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой нь загас бөгөөд жин нь дор хаяж 300 гр. Энэ тохиолдолд хэтэрхий ястай биш байх болно. Хүрэхэд гулууз нь нэлээд уян хатан байх ёстой бөгөөд зөвхөн бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.

Бэлтгэхийн тулд шилэн эсвэл керамик аяга хэрэглэх нь зүйтэй. Эсвэл та хэр их бүтээгдэхүүн хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран таглаатай том сав эсвэл гүн таваг авч болно.

Давсалсан загас онцгой амт чанараа алдахгүйн тулд урьдчилан зөв боловсруулалт хийх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд угааж, зөв зүсэх хэрэгтэй. Зүсэх явцад юуны түрүүнд сэрвээ, сүүл, толгойг нь авч, зөвхөн дараа нь эд ангиудыг нь авдаг. Үүний дараа гулуузыг дахин сайтар зайлж, хатааж эсвэл цаасан алчуур ашиглан үйл явцыг хурдасгах хэрэгтэй. Хэрэв жороор гулуузыг хэсэг болгон хуваахыг заасан бол энэ үе шатанд үүнийг хийх ёстой.

Хөнгөн зууш бэлтгэхийн тулд та халуун, хүйтэн, хуурай гэсэн өөр төрлийн маринад хэрэглэж болно. Дадлагаас харахад гурвуулаа сайн байдаг боловч эхний төрлийг ихэвчлэн ашигладаг. Ийм маягаар та амт чанараараа бусдаас гадна тааламжтай үнэрээрээ ялгаатай даршилсан ногоо хийж болно гэдгийг олон тогооч тэмдэглэдэг.

Үнэндээ энэ бол давсалсан шар мах бэлтгэх үйл явцын бүх онцлог шинж чанарууд юм.гэрийн нөхцөл дуусна. Та давслах хамгийн сайн аргуудын талаар бодож эхэлж болно.

Сонгодог жор

Гэртээ амттай давсалсан шар мах авахын тулд хэд хэдэн бүтэн гулууз авч, урьдчилан боловсруулсны дараа дунд зэргийн зузаантай хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Одоо загасыг тавган дээр нэг давхаргад хийж, тусдаа хайруулын тавган дээр маринад бэлтгэх хэрэгтэй.

Далайн бүтээгдэхүүнд зориулсан маринадыг нэг литр ус дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг саванд хийнэ, галд хийнэ. Усанд чимх нунтаг гич, 3 жижиг халбага элсэн чихэр, нэг лаврын навч, таван хоолны халбага гал тогооны давс, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ. Элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгах хүртэл бүх найрлагыг сайтар хольж, буцалгана. Энэ болмогц галаа унтрааж, дараа нь маринад хөргөнө.

Хүйтэн давсны уусмалд тавган дээр тавьсан загасан дээр асгаж, таглаад хөргөгчинд хоёр хоног байлгана.

Хуурай давслах

Гэртээ амттай давсалсан майкель бэлтгэхийн тулд хуурай давслах маш сайн сонголтыг ашиглаж болно. Энэ арга нь маш энгийн бөгөөд гэрийн эзэгтэйгээс хоолны тусгай мэдлэг шаарддаггүй.

Зууш бэлтгэхийн тулд загасны хоёр том сэг зэм аваад урьдчилан боловсруулах хэрэгтэй. Гэртээ давсалсан амтат мах авахын тулдцэвэрлэх явцад хэвлийн дээр байгаа бараан хальсыг арилгах шаардлагатай.

Загастай бүх бэлтгэлээ хийж дууссаны дараа та том сав аваад ёроолыг нь гал тогооны давсаар бүрэн бүрхэх хэрэгтэй. Дээрээс нь хэдэн чинжүү, шинэхэн dill-ийн хэд хэдэн мөчир, нэг гараар жижиглэсэн булан навч тавих хэрэгтэй.

Үүний дараа та хоёр том халбага давс, нэг элсэн чихэр холиод бэлтгэх хэрэгтэй. Үр хольцтой загас бүрийг бүх талаас нь сайтар үрж, хэллийн навч, түүнчлэн халуун ногоо (булангийн навчтай бага зэрэг хар чинжүү) хэвлийд хийнэ. Одоо загасыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хоёр өдрийн турш илгээнэ.

Заасан хугацааны дараа гэртээ бүхэлд нь давсалсан скумбка бэлэн болно. Хоол идэхийн өмнө үүнийг салгаж, илүүдэл давсыг хутгаар арилгасны дараа хэсэг болгон хуваана.

Халуун ногоотой Элчин сайд

Гэрийн нөхцөлд давсны уусмалд хадгалсан давсалсан шар мах бэлтгэхийн тулд том шилэн сав бэлтгэх хэрэгтэй. Доод талд нь бага зэрэг жижиглэсэн сонгины цагирагыг жигд тавь. Дээрээс нь та загасыг задалж, урьдчилан боловсруулж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь та сонгины өөр давхарга тавих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг макрельтэй дахин солино. Хамгийн дээд хэсэгт та нэг халбага гичийг үр тарианд хийх хэрэгтэй. Жагсаалтад орсон найрлагыг тавьсны дараа давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Маринад бэлтгэхийн тулдГэртээ хэд хэдэн давсалсан майкны хувьд та хагас литр цэвэршүүлсэн ус авч, түүнд хэдэн халбага давс, нэг элсэн чихэр, гурван хатаасан булан навч, таван чинжүү нэмнэ. Сайтар холилдсоны дараа найрлагыг нь галд хийж, маринадыг буцалгана. Үүний дараа энэ нь хөргөж, mackerel саванд хийнэ. Одоо савыг таглаатай маш нягт хааж, шөнийн турш хүйтэн газар илгээнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа гэртээ амттай, хурдан давсалсан мах бэлэн болно - үүнийг идэж болно. Та ийм амттанг тав хоногийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь түүнийг даршилсан ер бусын амттай давсны уусмалд хамаарна.

Цөцгийн тостой маринад

Маринад хийх орцуудын дунд ургамлын тосыг хэрэглэснээр гар хийцийн амттай давсалсан майкель гаргаж авдаг. Ийм байдлаар бэлтгэхийн тулд та хоёр том гулуузыг хэрэглэж, тэдгээрээс эд ангиудыг авч, дараа нь сэрвээ, толгойг нь авах хэрэгтэй. Үүний дараа гулуузыг сайтар угааж, дотор талын хар хальсыг арилгах хэрэгтэй. Загасыг цаасан салфеткааар хатаах үед дунд зэргийн зузаантай хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Одоо та амттай маринад хийж эхлэх боломжтой

Гэртээ шар айраг даршилж marinade бэлтгэхийн тулд та 1.5-2 tbsp авах хэрэгтэй. давс хийж, загасны дээгүүр цацаж, хэсгүүдийн хоёр талд болгоомжтой тараана. Одоо цагираг болгон хуваасан хэд хэдэн сонгино, түүнчлэн бага хэмжээний газрын хар чинжүү (амтлах) тэнд илгээгдэх ёстой. бүхий саванд бүх бэлтгэлийн дараазагас, хагас шил наранцэцгийн тос асгаж, бүгдийг дахин сайтар хольж, хоёр булан навч хийж, дараа нь тагийг нь таглаад найрлагыг нь хөргөгчинд илгээнэ. Өдрийн турш тэдгээрийг тэсвэрлэх шаардлагатай байдаг - энэ хугацааны дараа гэртээ хурдан давсалсан мах бэлэн болно.

Хоолны амтлагчийг илүү шүүслэг болгохын тулд зарим тогооч үүнийг хийхийг зөвлөж байна: эхлээд загастай савыг тасалгааны температурт нэг өдрийн турш байлгаад дараа нь хөргөгчинд богино хугацаанд тавина. Дахиад 3-4 цагийн дараа загас бүрэн бэлэн болно.

Шанцайтай

Гэрийн нөхцөлд шанцайтай давсалсан скумбрия нь маш амттай, халуун ногоотой байдаг. Үүнийг бий болгохын тулд та тусгай marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг буцалж буй усаар хийдэг бөгөөд 250 гр давс, бага зэрэг нунтагласан шанцай (хутганы үзүүрт), хэдэн булан навч, хэдэн ширхэг анхилуун чинжүү нэмнэ. Үүний дараа найрлагыг нь хольж, буцалгаад авчрах ёстой. Энэ болмогц маринадыг зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа нэг том хэмжээтэй загасны гулууз бэлтгэх хэрэгтэй. Скумбыг хэсэг хэсгээр нь огтолгүйгээр тохиромжтой саванд хийж хөргөсөн маринадтай хамт асгах хэрэгтэй. Үүний дараа аяга таваг сайтар таглаад 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Ус ногоотой

Загас бол маш сайн бүтээгдэхүүн байдаг нь нууц бишургамалтай хослуулсан. Энэ бол та гэртээ амттай давсалсан шар шар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа зүйл юм.

Үүний тулд та бүхэл бүтэн гэсгээсэн загасыг авч, цаашид хэрэглэхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор дотоод хэсгүүдийг харанхуй хальстай хамт арилгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслах хэрэгтэй. Загасыг сайтар угааж хатаасны дараа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дараа нь маринад бэлтгэж байх хооронд хэсэг хугацаанд байлгана.

Давслахад тохиромжтой давсны уусмал бэлтгэхийн тулд бага хэмжээний цэвэршүүлсэн ус авч, хатаасан лаврын навч, хоёр хумс, хатаасан кориандра, лаврын тус бүр 5 гр, нэг чимх элсэн чихэр, нэг чимх нэмнэ. слайдтай ширээний давсны халбага. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа ус буцалгах хүртэл хүлээнэ. Ийм зүйл болмогц давсны уусмалаа хойш тавьж, хөргөнө.

Маринадыг хөргөхөд тэд бэлтгэсэн загасыг дүүргэж, гүн гүнзгий таваг дээр байрлуулсан байх ёстой. Одоо савыг таглаатай нягт таглаж, энэ хэлбэрээр нэг өдрийн турш хүйтэн газар үлдээх хэрэгтэй.

Давсалсан загас

Бага зэрэг давсалсан загасыг сонирхогчдод энэ жор таалагдах нь дамжиггүй. Гэртээ маш амттай давсалсан майкийг бий болгохын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй загасны хоёр сэгийг худалдан авч, урьдчилан боловсруулж, угааж, хатааж, хэсэг хэсгээр нь хуваах хэрэгтэй. Тэд тус бүрийг бага хэмжээний давс асгаж, дараа нь хоол хийх явцад сонгосон саванд хийнэ. Үүнийг дээд талд нь байрлуулах шаардлагатай.хэдэн вандуй анхилуун чинжүү (5-6 ширхэг), нэг нимбэгнээс шахсан шүүсээр цацаж, дээр нь хоёр хоолны халбага оливын тос (хүйтэн шахаж) хийнэ.

Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг таваг эсвэл таглаагаар хучиж, хүйтэн газар даршилахаар илгээнэ. Гэртээ хэсэг хэсгээрээ давсалсан майкель нэг өдрийн дотор бэлэн болно.

Цайны навчинд

Зууш бэлтгэх хамгийн сонирхолтой сонголт бол цайны навчинд даршилж идэх явдал юм. Жор нь ер бусын боловч түүний дагуу болгосон загас зочдын анхаарлыг татах нь дамжиггүй.

Гэртээ амттай давсалсан майкель бэлтгэхийн тулд доор заасан орцын тоогоор хоёр том хэмжээтэй загас авах шаардлагатай. Та тэдгээрийн дээр шаргуу ажиллах хэрэгтэй - бүх шаардлагагүй элементүүдийг зайлуулж, урьдчилан боловсруулж, дараа нь зайлж, хатаана. Макрелийг бүхэлд нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн тул та үүнийг огтолж болохгүй.

Маринад бэлтгэхийн тулд та нэг литр цэвэршүүлсэн ус авч, буцалгаж, нэг уут цай нэмнэ. Шингэн хүрэн өнгөтэй болсны дараа та уутыг авч, маринад руу хэд хэдэн халбага давс, бага хэмжээний элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хөргөсөн marinade нь marinating саванд тавьсан загасыг асгах ёстой. Одоо аяга таваг тагийг нь таглаад хөргөгчинд илгээх ёстой. Ийм давстай майкийг нэг цагийн дотор гэртээ бэлддэг. Тийм ч учраас ийм жор нь танд хэрэгтэй үед хоолны дуршил бэлтгэх маш сайн сонголт юм.хурдан төлөвлөөгүй найр зохион байгуул.

Гичийн маринад

Гичний маринадад чанаж болгосон загас нь тансаг амт төдийгүй гайхалтай үнэртэй хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм. Заасан бүх орц найрлага нь нэг том загасны гулууз махыг marinate хийх зориулалттай.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд та загасыг авч, цэвэрлэж, бүх шаардлагагүй элементүүдийг зайлуулж, угааж, хар хальс, толгойг нь аваад дараа нь хэсэг болгон хувааж, зузаан нь тэнцүү байх болно. 3 см-ээс ихгүй байна. Дараа нь найрлагыг хэсэг хугацаанд үлдээж, хоолны дуршилд зориулж маринад бэлтгэж эхэлнэ.

Гэрийн нөхцөлд амттай давсалсан шар мах бэлтгэхийн тулд нэг литр цэвэршүүлсэн ус авч гал дээр тавьж буцалгах хэрэгтэй. Шингэн дотор та хоёр том халбага давс (слайдтай), нэг ба хагас элсэн чихэр, 10 гр гичийн нунтаг, хоёр хуурай булан навч нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүхний тулд та наранцэцгийн тосыг хоёр хоолны халбагыг асгаж, амтлах массыг чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Одоо marinade нь найрлагыг жигд хуваарилах хүртэл хольж, буцалгана. Ийм зүйл болмогц давсны уусмалаа хөргөж, загасан дээр асгах хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа махыг таглаад 2 хоног хөргөгчинд хийнэ.

Хавсарсан дотор

Гэртээ давсалсан шар мах бэлтгэх өөр нэг ер бусын сонголт бол хальсанд байдаг. Ийм хоолны дуршлыг бий болгохын тулд эхлээд хүнсний ногоо цэвэрлэх явцад үлддэг сонгины хальс авах хэрэгтэй. Гарц дээр та зочдыг гайхалтай амтаараа төдийгүй сонирхолтой үзэмжээрээ гайхшруулах зууш авах боломжтой.

Загасыг ингэж чанахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй майкрын гурван сэг зэм авах хэрэгтэй. Тэд тус бүрийг дотор талаас нь цэвэрлэж, бүх шаардлагагүй элементүүдийг, түүний дотор хэвлийн дотор талын харанхуй хальсыг зайлуулах ёстой. Үүний дараа загас бүрийг сайтар угааж, салфеткаар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.

Одоо бол оригинал макерель маринад хийж эхлэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр урьдчилан цэвэршүүлсэн усыг галд хийнэ. Энэ нь бага хэмжээний угааж, хатаасан сонгины хальс, давс, элсэн чихэр, хоёр хоолны халбагын, түүнчлэн өөрийн дуртай халуун ногоо (илүү зохимжтой тэдний дунд хар чинжүү) амт нэмэх шаардлагатай байна. Давсны уусмал буцалгах үед зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Маринад хүйтэн болоход гүн гүнзгий саванд хийсэн загасаар дүүргэж, бүх зүйлийг сайтар таглаад хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй. Ийм хоолны дуршилтай, маш амттай зууш бэлтгэхэд ойролцоогоор 3 хоног шаардлагатай.