Бялуунд жигнэмэг хэрхэн хийх вэ: жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бисквит нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд үргэлж алдартай байдаг. Энэ туршилт дээр үндэслэн бялуу, ороомог хийх олон жор байдаг. Энэ нь энгийн бэлтгэлээрээ алдартай боловч үүнтэй зэрэгцэн жигнэмэгийн хамгийн дур булаам төрөл хэвээр байна. Жигнэмэгийн зуурмагийг хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа бүх зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн хамгийн шинэ найрлагыг агуулсан байх ёстой бөгөөд хоол хийхдээ температурын бүх дүрэм, төгс тохирсон хэлбэрийг дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв ямар нэг зүйл орхигдсон бол бялуу үр дүнд хүрэх магадлал багатай бөгөөд сэтгэлийн байдал муудах нь гарцаагүй. Тиймээс өнөөдөр бялуунд зориулсан жигнэмэгийг ямар ч төвөггүй хийх талаар ярилцъя, үндсэн дүрэм, алдааг анхаарч үзээрэй, мөн энэ төрлийн зуурмаг дээр үндэслэсэн сонгодог, ер бусын жоруудыг авч үзье.

Самбагтай жигнэмэгийн нууц

Бисквиттэй бялууны зарим нууц:

1. Хоол хийхэд авсан бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь аяга таваг хүртэл ижил температуртай байх ёстойгоос эхлэх нь зүйтэй. Тэднийг аль болох хүйтэн байлгах нь зүйтэй.
2. Болох ёстойгурилыг шигшүүрээр маш болгоомжтой шигших, нэгээс олон удаа хийх нь дээр. Зөвхөн дээд зэргийн гурилыг сонго.
3. Бисквитийн сүр жавхлан нь зөв, хангалттай ташуурдсан уурагаас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс та том өндөгнөөс илүү анхны шинэхэн өндөг сонгох хэрэгтэй.
4. Өндөгийг хэзээ ч хамт цохиж болохгүй. Уургууд нь шараас сайтар тусгаарлагдсан байх ёстой. Цагааныг илүү хөргөсөн хэлбэрээр цохиж, шарыг нь ч оруулахгүй байх нь дээр.
5. Хоол хийхэд хэрэглэх аяга тавагны тосыг сайтар арилгасан байх ёстой. Нимбэгний шүүсэнд дүрсэн цаасан алчуур энэ ажлыг сайн гүйцэтгэнэ.
6. Орц нэмэх дарааллыг нарийн чанд сахих шаардлагатай.
7. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих үед хөдөлгөөнийг дээрээс доош нь хатуу хийж, маш хурдан, гэхдээ болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь зуурмагт бөмбөлөг үлдэж, тогтохгүй.
8. Бага зэрэг цардуул нэмбэл зуурмаг нь сүвэрхэг болж, нэг их бутрахгүй. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тослохоо мартуузай. Хэсэг нь жижиг, бага зэрэг хайлсан байх ёстой. Аяга тавагны ёроол болон хажуу талыг бүрэн тослох шаардлагатай.
9. Зуурсан гурилан дээрээ жигд нунтаг хийхдээ хэвээ дээд тал хүртэл нь тосолж, гурил хийнэ.
10. Бэлэн зуурсан гурилаа нэн даруй хэвэнд хийж зууханд хийнэ, эс бөгөөс та сүр жавхланг харахгүй.
11. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг зууханд хийж, яг голд нь байх ёстой.

Бисквитийг ямар температурт жигнэх вэ

Бисквитөндөр температурт мэдрэмтгий. Үндсэндээ жорын дагуу 180 градусын горимд зориулсан зөвлөмж байдаг боловч заримдаа жижиг хазайлт байдаг. Боломжтой бол та бялууг ганцаараа үлдээж, зууханд харалгүйгээр чимээгүйхэн жигнэх хэрэгтэй, эхний 15 минутын турш үүнийг хийх боломжгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тогтох магадлалтай. Жигнэмэг нойтон гарахгүйн тулд хөргөж, дусаах хугацаа шаардлагатай.

Бисквит хийх алдаа

Сайн хийсэн бялуу өмнөх шигээ болдоггүй. Үүнд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлж болно. Хамгийн нийтлэг алдаануудыг авч үзье:

1. Хуучирсан эсвэл чанар муутай орц ашигласан.
2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөв харьцааг барьж чадаагүй.
3. Муу ташуурдсан зуурсан гурил.
4. Жигнэх температур буруу.
5. Зуурмаг хангалттай жигнэсэнгүй.
6. Бялууны зуухны байрлал хэт өндөр эсвэл эсрэгээр бага байна.
7. Жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгосон эсвэл зөв хаагаагүй.
8. Ноорогт мөн нөлөөлсөн байж магадгүй.

Хэрхэн хөвөн бялуу хийхийг харцгаая.

Хоол хийх арга

Бисквитийг хоёр янзаар бэлдэж болно. Тэднийг хүйтэн, халуун гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн талаар дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Хүйтэн арга

Бялууны жигнэмэгийг хүйтэн аргаар хэрхэн хийхийг авч үзье. Энэ хоол хийх сонголтоор бялуу гарч ирэхгүймаш сэвсгэр, илүү хөнгөн. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: нэг шил гурил, элсэн чихэр, 5 өндөг. Өндөгийг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бусад бүтээгдэхүүнтэй ижил температуртай байх ёстой. Аяга тавгаа бэлдэж, хуурай, цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь гурилаа тусад нь саванд хийнэ.

Цөцгийн тосоор хөгцөө тосолж, гурил цацаж эсвэл манна үрээр солино. Зуухыг урьдчилан халаагаад температурыг ойролцоогоор 180 градуст тохируулна уу.

Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Шарыг тал элсэн чихэрээр үр тариа бүрэн алга болтол нь нунтаглана.

Тусдаа гүн гүнзгий аяганд цагаануудаа холигчоор хутгана. Эзлэхүүнийг дор хаяж гурав дахин нэмэгдүүлэх хүртэл үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь үлдсэн сахараа болгоомжтой хийж уусах хүртэл нь хутгана.

Шарыг уургийн гуравны нэгтэй хольж, аажмаар гурил нэмнэ. Үр дүнд нь үүссэн бодисыг халбагаар зөөлөн хутгана.

Мөн эцсийн мэдрэгчтэй байхын тулд үлдсэн уургуудаа холихыг зогсоохгүйгээр нэмнэ.

Халуун зам

Халуун хоол хийх аргыг сонгосноор илүү сэвсгэр жигнэмэг авах боломжтой. Мөн түүний давуу тал нь хоол хийх явцад бялуу унахгүй, гэхдээ гэрийн эзэгтэй нарт бага таалагддаг.

Хоол хийх хоёр аргын хувьд орц, тэдгээрийн тоо хэмжээ ижил байна. Одоо та усан ваннд бэлтгэх хэрэгтэй. Хоёр тогоо авч, нэг нь жижиг, хоёр дахь нь ханан дээр үлдэх ёстой. Том саванд ус халаах ёстой, гэхдээ буцалгахгүй.

Жижиг саванд хийнэөндөгийг хагалж усан ваннд хийж холигчоор хамгийн өндөр хурдтайгаар байнга хутгана.

Авсны дараа элсэн чихэр нэмээд миксерээр үргэлжлүүлэн 2 дахин том болтол холино.

Гурилыг аажмаар нэмээд халбагаар жигд жигд болгоно. Дараа нь зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, тэр даруй зууханд хийнэ.

Одоо жигнэмэгийн зуурмаг бэлтгэх бүх нарийн мэдрэмж, аргуудыг мэддэг болсон тул бид дадлага хийх боломжтой. Эхлээд та зөв жор сонгох хэрэгтэй. Жигнэмэгийн зуурмаг дээр үндэслэсэн хамгийн энгийн бөгөөд ер бусын бялуу жорыг хоёуланг нь авч үзье.

Хөвөн цөцгийтэй бялуу

Энэ жорын дагуу бялуунд зориулсан агаартай жигнэмэгийг маш хурдан хийдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай болдог.

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 5 өндөг;
• гурил, элсэн чихэр тус бүр нэг аяга;
• 20 грамм жигд нунтаг;
• 2 хоолны халбага какао.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөг;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 100 мл сүү;
• 100 грамм гурил;
• 150 грамм цөцгийн тос.

Нэвтээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цайны халбага кофе;
• 130 грамм элсэн чихэр;
• 100 мл буцалж буй ус.

Хөлдөөхөд танд хэрэгтэй болно:

• 75 грамм элсэн чихэр;
• 3 цайны халбага какао;
• 50 грамм сүү;
• 30 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх

Хэрхэн жигнэмэг хийх талаар бодож үзьебялуу. Бялууг дээр дурдсан хүйтэн аргаар чанаж болгоно. Цорын ганц нэмэлт зүйл бол шар дээр какао, жигд нунтаг нэмнэ. Өндөг дээр жигнэмэг бэлтгэхийн тулд хэлбэрээ тосоор тосолж, шинэхэн зуурсан гурилаа юүлж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Одоо та кремээ хийж эхлэх боломжтой. Тосноос бусад бүх найрлагыг хольж, удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана. Холимог өтгөрч эхэлмэгц зуухнаас гаргаж аваад цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь кремээ хөргөнө.

Шаардлагатай бүх орцуудаа холих замаар нэвчилтийг урьдчилан бэлтгэ. Бялуу хуурай болоогүй бөгөөд хэрэв та үүнийг нэг шөнө орхиж, тэр даруй хийхгүй бол нэвчүүлэх шаардлагагүй болно.

Бэлэн болсон бялууг хөргөөд дусаах ба дараа нь гурван хэсэг болгон хувааж, цөцгийтэй тос түрхээд амраана.

Одоо та хөлдөөж эхлэх боломжтой. Элсэн чихэр, какао, сүүг хольж, бүгдийг нь бага дулаанаар чанаж, дараа нь бүлээн холимогт цөцгийн тос нэмнэ. Бялуу дээр хатуурч эхэлсэн мөсийг нэн даруй асгах хэрэгтэй. Бялууг амраа. Какао жигнэмэгтэй бялуу бэлэн боллоо. Сайн байна уу!

Зөгийн балны жигнэмэг

Өндөгний жигнэмэгийн өөр жорыг авч үзье. Суурийн хувьд та авах хэрэгтэй:

• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• гурил - 180 грамм;
• цайны халбага сод ба жигд нунтаг;
• хоёр хоолны халбага зөгийн бал, хамгийн тохиромжтой шингэн.

Цөцгийд зориулагдсантанд хэрэгтэй болно:

• 300гр маскарпоне бяслаг;
• 500гр 35%-ийн цөцгий;
• 50 гр нунтаг сахар.

Нэвчилт нь дараах найрлагаас бүрдэнэ:

• 2 цайны халбага элсэн чихэр, нимбэгний шүүс;
• 150 мл буцалсан ус.

Хоол хийх арга

Бялуунд зориулж жигнэмэг хэрхэн хийхийг авч үзье. Энэ нь сонгодог хүйтэн аргаар бэлтгэгддэг. Цагаан ба шарыг тусад нь салга. 70 грамм элсэн чихэрийг шартай хольж, зөгийн бал нэмнэ. Уургуудаа тусад нь бэлдэж сайтар хутгаж, дараа нь холигчоо унтраалгүй үлдсэн сахараа хоёр тэнцүү хувааж хийнэ.

Энэ бол нарийн боовны нунтагтай бялуу жигнэмэгийн жор тул шүүсэн гурилан дээрээ содтой хамт нэмнэ. Дараа нь цагааныг шартай хольж, гурилыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг жигнэсний дараа хөргөөд гурван тэнцүү хэсэгт хуваана.

Бүх орцуудаа хольж нэвчилтийг бэлтгэнэ. Бид гүн аяга таваг авч, цөцгий асгаж, бяслаг, нунтаг нэмнэ. Холигчоор бага хурдаар эхлээд бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

Бэлэн болсон бялууг тус бүрийг цөцгийтэй тос түрхээд хэсэг хугацаанд зогсоход л хангалттай. Бялуу идэхэд бэлэн боллоо.

Сүүлийн үед өндөггүй жигнэх нь түгээмэл болсон. Энэ нь жигнэмэгт бас хамаатай. Эхлээд харахад энэ нь үл ойлголцол үүсгэдэг, учир нь энэ нь сонгодог жорын гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн хамгийн чухал зүйл юм. Гэхдээ энэ хоол хийх аргыг мэддэг хүмүүс бялуу гэж үздэгилүү хөнгөн, илүү агаартай. Kefir эсвэл цөцгийтэй бялуу хийх олон жигнэмэг жор байдаг. Тахианы өндөг ороогүй ийм бялууны жишээ энд байна.

Өндөггүй хөвөн бялуу "Аз жаргал"

Тиймээс эхлээд энэ жигнэмэгийн жорыг гэртээ бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнээ бэлдэх хэрэгтэй.

Хоёр бялуу хийх зуурсан гурил:

• 500 грамм өөх тос багатай цөцгий эсвэл kefir;
• 200 грамм ургамлын тос, үнэргүй байх нь чухал;
• хоёр аяга гурил;
• сод ба ваниллин хутганы үзүүрт;
• Бялуу бүрт 200 грамм элсэн чихэр;
• 100 грамм намуу.

Цөцгийтэй бялуу:

• 400гр хураангуй сүү
• 2/3 ширхэг цөцгийн тос

Бялуу дүүргэлт:

• нэг аяга хушга;
• 3 ширхэг банана.

Энэ жорын дагуу гэрийн нөхцөлд жигнэмэг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй авч үзье.

Бялуу хийж байна

Бялууг нэг нэгээр нь хийж, жигнэж эхэл. Өндөггүй бялуунд зориулж хөвөн бялуу хийхийн тулд эхлээд зуухаа 200 градусын температурт асаах хэрэгтэй.

Жигнэх тавгаа ургамлын тосоор тосолж, гурил цацна. Цөцгийн хагасыг аяганд хийж, нэг дусал сод нэмж, хэдэн минутын дараа 100 грамм ургамлын тос асгаж, элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин нэмнэ. Холимогийг хумсны тусламжтайгаар хутгаж, гурил болон бүх намууны үрийг нэмээд үүссэн хольцыг үргэлжлүүлэн хутгана.

Дараа нь зуурсан гурилаа хэвэндээ хийгээдцагийн гуравны нэг орчим зууханд хийнэ.

Бялууны 2-р хэсгийг яг ижилхэн аргаар бэлтгэсэн бөгөөд цорын ганц ялгаа нь намууны үр нэмэлгүй. Суурь бэлэн болсны дараа та цөцгий рүү үргэлжлүүлж болно. Энэ үед бялуу зүгээр л хөргөнө.

Зүгээр л цөцгийн тосыг хайлуулж, өтгөрүүлсэн сүүгээ бага багаар хийж хутгагчаар байнга хутгана. Дараа нь намуу нэмсэн бялууг тавган дээр тавьж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Давхарга хангалттай нимгэн байх ёстой.

Бананагаа цагираг болгон хэрчиж, бялуун дээрээ тавиад дахин крем түрхэж, самарыг урьдчилан нунтаглаж, бага зэрэг нааж, цөцгий нэмнэ. Дараа нь гадил жимсний цагираг дээр тавиад дахин цөцгийтэй давхарга түрхээрэй. Хоёр дахь бялуугаа эхнийх нь дээр тавиад, дараа нь үлдсэн цөцгийтэй дээд болон хажуу талыг нь тосолно. Хэдэн цагийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.

Тиймээс бид жигнэмэг хийх жор, ямар температурт жигнэх, гол зөвлөмжийг авч үзсэн. Хэрэв бүх дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл бялуу нь өтгөн, амттай болно. Тийм ээ, ийм зуурсан гурилаас хийсэн бялууг хурдан бэлтгэж, амт нь илүү нарийн төвөгтэй нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс гарахгүй. Тэдгээрийг ямар ч тосоор хийж, дүүргэх туршилт хийж, наад зах нь өдөр бүр, наад зах нь баяраар хоол хийж болно. Энэхүү жигнэмэг нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь маш их дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Хамгийн гол нь гар хийцийн бялуу нь худалдан авсан бялуунаас чанар, амтаараа хэд дахин илүү байхаас гадна үнийн хувьд ч доогуур байх болно. Тэгээд ч одоо жигнэмэг жигнэх нь энгийн зүйл болсон!