Чөмөгний хясаа. Том чихмэл бүрхүүлүүд: жор, гэрэл зураг

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Гоймонгийн хоолыг өдөр тутмын бөгөөд маш энгийн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тэднээс ч гэсэн та баярын ширээг засах жинхэнэ бүтээлийг хоол хийж болно. Эдгээр хоолнуудын нэг нь татсан махтай хясаа юм. Амттай соустай том чихмэл гоймон нь ер бусын, дур булаам харагдаж байна.

Чихмэл бүрхүүлийн орц

Юуны өмнө том гоймон хэрэгтэй. Тэдгээрийг мөн conchiglions, lumakoni, cannelloni гэж нэрлэдэг. Энэхүү гоймоныг Италид үндсэн хоол, амттан, амттан бэлтгэхэд өргөн ашигладаг. Тэдгээр нь хоолой, хясаа хэлбэртэй байдаг. Та тэдгээрийг хагас кг орчим авах хэрэгтэй. Татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах, төрөл бүрийн) нь сонгодог жорыг дүүргэх болгон ашигладаг. Та мөн 1 сонгино, 1 лууван авах хэрэгтэй. Мах дүүргэхийн тулд танд 1 өндөг хэрэгтэй. Хэрэв бид энгийн бөгөөд сайн мэддэг жорын дагуу бүрхүүлийг дүүргэх юм бол соусын хувьд цөцгий, улаан лоолийн оо, ногоон зэргийг ашигладаг.

Хоол хийх процесс

Юуны өмнө ломбо бэлтгэх хэрэгтэй. Татсан махыг давсалж, чинжүү, бусад халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Дараа нь өндөг зоддог. Тиймээс, одоо бид хясаа дүүргэж байна. Чухалбага зэрэг татсан мах тавь, учир нь энэ нь хоол хийх явцад эзлэхүүн нь буурах болно. Гоймоныг саванд эсвэл жигд таваг дээр хийж, соус дээр хийнэ. Бүрхүүлүүд нь бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Гоймон бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Эхний 20 минутын турш маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж болно. 40 минутын дараа татсан махтай хясаа бэлэн болно. Тэднийг тавган дээр тавиад сумс дээр хийнэ. Хэрвээ хүсвэл ургамал эсвэл сараалжтай бяслагаар цацаж болно.

Хоолны соус

Татсан махтай чихмэл гоймон (хясаа) Бечамелийн соустай сайн тохирдог. Бэлтгэхэд хялбар. Үүнийг хийхийн тулд 150 грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Үүн дээр 2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Энэ хольцыг сайтар хутгаж, 150 грамм дулаан цөцгийтэй болгоомжтой хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүй байх нь чухал юм. Sauce нь давсалж, чинжүүтэй байх ёстой. Бөглөх өөр нэг хувилбар нь бяслаг, цөцгий юм. Хатуу бяслаг нь нарийн grater дээр сараалжтай, цөцгийтэй холилдсон байх ёстой. Дараа нь та дарс, давсны хоёр халбага нэмэх хэрэгтэй. Том чихмэл бүрхүүлийг улаан лоолийн дүүргэлтээр үйлчилж болно. Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд нимгэн хэрчсэн сонгино, сармистай хамт бага хэмжээний тосонд шарсан байна. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, бага хэмжээний цөцгий нэмнэ. Sauce нь гурилаар өтгөрүүлсэн байх ёстой. Чихмэл бүрхүүлийг дүүргэх бэлтгэлийн гол дүрэм бол маш их байх ёстой. Бүх гоймоныг соусаар бүрэн бүрхсэн байх ёстой, эс тэгвээс гаднах төгсгөл нь чанаж болохгүй.

Хоол хийх онцлог

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хясаа дүүргэхийн өмнө урьдчилан буцалгана. Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна, хэрэв бид бүрхүүлийг салат эсвэл чихэрлэг чөмөгөөр дүүргэх юм бол тэдгээрийг аль хэдийн чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гоймоныг том саванд буцалгаж, бүрхүүл нь хоорондоо наалдаж, тавагны хананд наалдахгүйн тулд хангалттай зайтай байх ёстой. Та тэдгээрийг аль dente хүртэл 10-12 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй - ингэснээр тэд уян хатан хэвээр үлдэж, хэлбэрээ алдахгүй. Нэгийг нь туршиж үзэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр та бэлэн байдлын төлөвийг нарийн тодорхойлох боломжтой болно. Дараа нь усыг зайлуулж, гоймоныг хүйтэн усаар зайлж, том таваг дээр тараана. Тиймээс тэд хэсэг хугацаанд зогсож, сэрүүн байх ёстой. Та удаан агшаагчаар чихмэл хясаа хийж болно. Дүүрсэн гоймоныг аяганд хийж, соустай хийнэ. Дараа нь бид "Baking" горимыг 20 минутын турш тохируулж, энэ хугацааны дараа "Гал унтраах" горимыг 30-40 минутын турш асаана. Ер нь удаан агшаагчаар том хясаа жигнэхдээ уураар жигнэх зэрэг янз бүрийн горим ашиглаж болно.

Далайн хоолтой гоймон дүүргэлт

Хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхийн тулд сам хорхойг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Хэрэв бид бүрхүүлийг ийм дүүргэгчээр дүүргэсэн бол тэдгээрийг аль хэдийн буцалгасан байх ёстой. Бэлэн болсон далайн хоолыг цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн, шахсан сармис, сараалжтай бяслаг, ургамалтай хольсон байх ёстой. Энэ дүүргэлт нь нимбэгний шүүс, чидуны тосоор цацагддаг. Өөр нэг дүүргэх сонголтлаазалсан загас. Сардин, ягаан хулд загасыг сэрээгээр зуурч, сараалжтай чанасан өндөг, бяслаг (хатуу эсвэл хайлсан), майонезаас нэмнэ. Та мөн ногоон сонгино нилээд цавчих боломжтой. Бүрхүүлүүд нь энэ бүх зүйлээр дүүргэгдсэн байдаг. Загасны филе бас гайхалтай. Нилээд цавчих, лууван, сонгино нэмнэ. Түүхий гоймоныг татсан махаар дүүргэж, өтгөн соустай асгаж, зууханд илгээнэ. Өөр нэг хувилбар бол наймалж савх ба хайлсан бяслаг юм.

Хавс ба чихмэлийн санаанууд

Чүүмэл гоймон бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн бяслаг хэрэглэж болно: зуслангийн бяслаг, бяслаг, фета. Энэ нь нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис, шаардлагатай бол давстай хольсон байна. Бяслаг, самартай сайн хослодог. Хэрэв дүүргэгч (жишээлбэл, бяслагнаас) бага зэрэг хуурай бол цөцгий эсвэл матсони нэмнэ. Хэрэв та бяслагт нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх нэмбэл анхны хоолны дуршил гарч ирнэ. Та махыг дүүргэхийн тулд тахианы мах хэрэглэж болно. Энэ нь эхлээд сонгино, луувантай хамт чанаж эсвэл шарсан байх ёстой, та champignons нэмж болно. Түргэн хоол хийх гайхалтай сонголт бол хиам эсвэл хиам дүүргэх явдал юм. Та үүн дээр сонгино хуурч, хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш жижиглэсэн хиам нэмж болно. Дараа нь бүгдийг нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагтай холино. Ерөнхийдөө чихмэл хясаатай зууш бэлтгэхийн тулд та ямар ч амтлагч эсвэл салат ашиглаж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цөцгий, майонез, бяслагтай харилцан уялдаатай байдаг. Татсан махны өөр нэг сонголт бол нилээд жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү, оливын тостой өргөст хэмх юм.

Хүмүүсийг амттангаар дүүргэхдүүргэх

Чихэрт дурлагсдад зуслангийн бяслаг дээр тулгуурлан ломбо бэлтгэхийг зөвлөж байна. Та түүнд олон төрлийн бүтээгдэхүүн нэмж болно: элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, ваниль, самар, үзэм, чихэртэй жимс, жимс, жимсгэнэ. Бөглөх нь хуурай биш байхын тулд зуслангийн бяслагт нэг эсвэл хоёр өндөг нэмнэ. Бүрхүүлийг дүүргэж, жигд таваг дээр тавьдаг. Цөцгийд хийнэ, гоймон бэлэн болтол зууханд илгээнэ. Та тэдгээрийг дээр нь элсэн чихэр, шанцайгаар цацаж болно. Саатал эсвэл цөцгий соустай халуунаар үйлчилвэл тохиромжтой.