Тайландын шөл "Том Ям": жор, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тайландад очсон хүмүүс кокосын сүүтэй Том Ямтай Тайландын шөлийг аль хэдийн амссан байна. Хэрэв та энэ хоолыг сайн мэдэхгүй бол манай нийтлэлээс та энэ талаар мэдэх болно.

Тайландын сам хорхойтой Том Юм шөл бол дэлхийн хамгийн халуун ногоотой шөл юм. Энэхүү хоол нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга болохыг харуулсан олон судалгаа байдаг. Энэ хоолноос болж Тайландчууд ийм өвчинд нэрвэгдэх нь ховор.

Энэхүү Тайланд шөлийг Тайландын аль ч кафе, ресторанаас гадна Зүүн Өмнөд Азийн бусад олон оронд санал болгодог. Үүний зэрэгцээ, тогооч бүр хоолонд зарим тохируулга хийдэг: орц найрлагыг нэмж эсвэл хасах, зарим бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах.

Хэд хэдэн төрлийн шөл байдаг: сам хорхой, загас, тахиа, далайн хоолтой.

Халуун ногоотой Тайланд шөл

Хоол бэлтгэхдээ өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах нь маш чухал. Шөлний үндэс нь халуун ногоотой чинжүү зуурмаг юм. Та өөрөө хийж болно. Орост худалдаж авахад хэцүү байдаг. Үүнийг зөвхөн Тайландаас авчрах боломжтой. Энэ нь уутанд эсвэл лаазанд зарагддаг. Багц нь ихэвчлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд үүнд кофер, галангал, нимбэгний өвс гэх мэт анхилуун үнэрт орц найрлагыг нэмж болно. Банкууд цэвэр гаргадаггоймон хоол хийх.

Орц

Одоо бид шөлөнд ордог найрлагыг тайлбарлах хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол юу сольж болохыг бид танд хэлэх болно.

Тиймээс Тайланд шөлөнд ордог орц:

• галангал бол цагаан гааны нэг төрөл юм. Энэ нь мод шиг хатуу бөгөөд хурц амттай байдаг. Галангалыг энгийн цагаан гаагаар харж болно. Та уутанд хийж хатаасан шинэхэн болон нунтагласан аль алиныг нь хэрэглэж болно.
• lemongrass - нимбэгний анхилуун үнэртэй ногоон иш (ойролцоогоор 1 см диаметртэй). Та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нимбэгний өвс, шохой эсвэл нимбэгний хальсаар сольж болно.
• Каффир (кафир) - хар ногоон өнгийн шохойн навч. Энэ мод зөвхөн тэдний ачаар л ургадаг. Та тасалгааны нимбэгний навчаар каффирыг сольж болно.
• Цилантро (кориандр). Амт нэмэхэд ашигладаг. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн өвс нэмнэ. Та мөн үрийг орлуулж болно.
• Загасны соус. Тайландын шөлөнд өвөрмөц үнэр өгөхийн тулд нэмдэг бөгөөд давс нэмдэггүй. Соус нь нэлээд анхны үнэртэй боловч аяганд шинэ хэлбэрээр нээгддэг. Энэ нь хоол болгонд шинэ амт нэмдэг. Загасны соусыг шар буурцагны сумсаар сольж болно.
• Шохойн шүүс. Үүнийг нимбэгний шүүсээр амархан сольж болно.
• Сүрлэн мөөг. Тэдгээрийг шиитаке, шампиньон эсвэл хясаа мөөг гэх мэт өөр төрлөөр сольж болно.
• Сам хорхой. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг. Үүнийг солихыг зөвлөдөггүй. Та сам хорхойноос гадна наймалж, далайн амьтан, далайн амьтан гэх мэт бусад далайн хоолыг ашиглаж болно.бусад.
• Кокосын сүү (эсвэл кокосын цөцгий). Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонголттой. Энэ нь Европчуудад зориулагдсан Тайландын зөөлөн төрлийн шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Хэрэв хүсвэл энэ найрлагыг ердийн цөцгий эсвэл сүүгээр сольж болно. Та мөн ийм бүрэлдэхүүн хэсгийг тавагнаас бүрмөсөн арилгаж болно.
• Тахианы мах. Энэ найрлага нь сонголттой. Хоолонд далайн хоол бага байх үед хоолыг илүү амттай болгохын тулд сам хорхойд нэмдэг.

Таны харж байгаагаар Тайланд шөл хийхээсээ өмнө шаардлагатай орцуудаа нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр нь бүгд тодорхой боловч хэрэв хүсвэл илүү танил хувилбараар сольж болно

Том Юм пастанд юу хэрэгтэй вэ?

Хэрэв та оригинал гоймон аваагүй бол өөрөө хийж болно.

Гоймон хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• нэг чинжүү чинжүү (эсвэл өөр халуун);
• нэг сармис;
• сонгино (энгийн сонгиноор сольж болно);
• цагаан гаа (найрлага нь сонголттой боловч хоолонд нэмж болно).

Шөлд гоймон хийх

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, ойролцоогоор гурваас дөрвөн халбага. Хэрэв гоймон хэтэрхий зузаан санагдах юм бол та чанаж байхдаа нэмж нэмж болно.

Тос нь халуун болмогц нимгэн хэрчсэн хэдэн хумс сармис хийнэ. Энэ нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Загас гарсны дараасармис, тусад нь тавь.

Тосондоо нэг дунд хэрчсэн сонгино (сонгино эсвэл сонгино) шидсний дараа. Мөн алтан болтол нь хайруулын тавган дээр дэвтээнэ. Загасыг нь гаргаад сармис дээрээ тавь.

Цаашид ижил тосонд жижиг хэсэг болгон хуваасан дөрвөөс таван ширхэг чинжүү чинжүү нэмнэ. Үүнийг тосонд бага зэрэг хатаана (нэг минут хангалттай байх болно). Дараа нь хайруулын тавган дээр өмнө нь шарсан сонгино, сармисаа нэмнэ. Мөн тэнд сараалжтай цагаан гаа нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой.

Холимог хайруулын тавган дээр бага зэрэг барьж, байнга хутгана. Дараа нь дулаанаас салга. Дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар нилээд нунтаглана. Ингээд л манай паста бэлэн боллоо. Тууштай байдал нь зузаан байх ёстой. Чанасан масс удаан хугацаанд мууддаггүй тул хөргөгчинд хадгалахад л хангалттай.

Тайландын Том Юм шөлийг гэртээ хэрхэн хийх вэ?

Одоо бид энэ хоолыг хэрхэн бэлддэгийг танд хэлэх болно. Үр дүн нь халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад таалагдах Тайланд хоолны хоёр порц юм.

Өгүүлэлд үзүүлсэн Тайландын шөлийг загас эсвэл тахианы шөл дээр бэлтгэдэг. Хэдийгээр хамгийн хялбар арга бол мэдээж тахианы маханд хоол хийх явдал юм. Байгалийн шөл болон шоо болгон хэрэглэж болно.

Шөлийг илүү баялаг болгохын тулд хальсалж, угаасан хясаа, сам хорхойн толгой нэмнэ. Хоёр порцод ойролцоогоор 0.5 литр шөл шаардагдана. Давслахгүй, загасны сүмс (1 халбага) хийнэ.

Бэлдсэн шөлөндөө долоон миллиметр зузаантай галангын хэсэг (эсвэл нэг хагас см зузаантай цагаан гаа) нэмнэ. Дараа нь кафир (хоёр навч), арван см урт нимбэгний өвс (эсвэл нэг нимбэгний хальс) хийнэ.

Үүссэн хольцыг дөрвөн минут буцалгана, ингэснээр амтлагч нь амт, үнэрээ өгнө. Дараа нь бүх навч, хэсэг, саваагаа гаргаж, саад болохгүйн тулд тавган дээр тавина.

Халуун ногоотой шөл хийх дараагийн алхам

Дараа нь шөлөө галаас салгалгүй гоймонгоо хийнэ. Үүний хэмжээ нь эцсийн эцэст таны авахыг хүсч буй таваг хэр халуун ногоотой байгаагаас хамаарна. Хоёр порц шөл хийхэд нэг халбага хангалттай.

Тайландын шөлөнд бүх орц найрлагыг нь нэмсэн бол хоолоо хийж үзээрэй, шаардлагатай бол бага зэрэг гоймон хийж таваг руугаа хийнэ.

Тэгэхээр буцаад хоол хийх. Та Тайландын шөл рүү бэлтгэсэн бүх найрлагыг, тухайлбал: мөөг (4 ширхэг), нэг чинжүү чинжүү, хальсалж сам хорхой болон бусад далайн хоол (400 грамм), тахианы мах (100 грамм), урьдчилан бэлтгэсэн бүх найрлагыг хаях цаг ирлээ. хэсэг болгон хуваасан. Мөн загасны соус (1 халбага) таваг руу хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, та зарим нэг орц найрлагыг нэмж болохгүй, учир нь хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг, гэхдээ мөөг, сам хорхойгүй бол бидний шөл ажиллахгүй нь гарцаагүй.

Хэрэв та таваг бага зэрэг зөөлөн амттай болгохыг хүсвэл ялангуяа гоймон их тавьсан бол кокосын цөцгий эсвэл сүү (100 мл орчим) нэмнэ. Дараа нь таваас долоон минутын турш хоолоо хийнэ.

Анхилуун, амттай шөл хийх сүүлчийн алхам

Тайхаас хэдхэн минутын өмнө нэмнэ үүжижиг сонгино хагасыг нь (хальсалж, мэдээжийн хэрэг), сармисны хумс. Хэрэв та амтыг илүү төрөлжүүлэхийг хүсч байвал өөр улаан лооль руу шидээрэй. Та ердийн улаан лоолийн хоёр зүсмэл эсвэл хоёр хэсэгт хуваасан интоорын аль нэгийг ашиглаж болно.

За ингээд Тай Том Юм шөл бэлэн боллоо. Энэ хоол хийх жор нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүхэн хүсвэл үүнийг даван туулах болно.

Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийж, дээрээс нь ургамлаар цацна. Дараа нь цайны халбага нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ.

Чанж болгосон гоймоныг зөвхөн хоол хийх явцад хэрэглэхээс гадна бусад хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг хэлмээр байна. Бэлэн хоолонд гоймон нэмэхийг зөвшөөрдөг, жишээлбэл паста.

Жижиг дүгнэлт

Одоо та Tom Yam Thai шөл хэрхэн хийхийг мэддэг болсон тул нийтлэлд үзүүлсэн жор танд туслах болно. Та гал тогоондоо халуун ногоотой хоол хийж чадна гэж найдаж байна.