Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан Итали өглөөний цай. Италийн уламжлалт өглөөний цай

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Та англи хэлний өглөөний хоолны талаар бүгдийг мэддэг байх. Итали өглөөний цай гэж юу болохыг та мэдэх үү? Өглөөг амттай хоолоор эхлүүлэх дуртай хүмүүст ийм өглөөний хоол урам хугарах боловч чихэр, кофены шүтэн бишрэгчид эсрэгээрээ урам зориг өгдөг. Нэг үгээр хэлбэл айлгаж, гайхшруулж ч болно (Италид өглөөний цай уух нь манайхаас маш хол байдаг) гэхдээ хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Италичууд өглөөний цайгаа юу иддэг вэ?

Бутын хойгийн оршин суугчид өглөөний цайгаа хэзээ ч уудаггүй. Нутгийн иргэдийн бас нэг зуршил бол эрт босдог. Дараа нь тэд бааранд очдог, гэхдээ өглөө нь нэг аяга хүчтэй ундаа уухын тулд биш, харин кофе уудаг. Тийм ээ, тийм ээ, Италид өглөө нь зөвхөн кафед төдийгүй бааранд кофе, ихэнх тохиолдолд сүүгээр үйлчилдэг. Энд тэд энэ бурханлаг ундаа бэлтгэх олон сонирхолтой арга замыг мэддэг. Гэхдээ энд кофенд зориулж чихэрлэг биш хөнгөн нарийн боов иддэг заншилтай. Мөн бааранд орохоос залхуурсан, орох магадлал багатай хүмүүсөглөө эрт бялуу жигнэх, бяслаг, цөцгийн тос, эсвэл хиам, хиам зэрэг махан хоолтой сэндвичийг кофетой хамт идээрэй. Гэсэн хэдий ч Италийн уламжлалт өглөөний цай эхний байранд хэвээр байна - энд канолло гэж нэрлэгддэг амттай, анхилуун croissants. Кофены төрлүүдийн дотроос ихэнх италичууд капучиног илүүд үздэг. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь капучино гэсэн шошготой уутыг нэг аяга буцалсан усанд уусгахад олж авдаг амтгүй.

Итали кофе

Өмнө дурьдсанчлан, энэ өмнөд нутгийн оршин суугчид өглөө нь цадтал цаддаггүй, харин зүгээр л эрч хүч өгөх ундаа ууж, дүүргэж, дүүргэхгүйгээр шинэхэн бялуугаар идэхийг илүүд үздэг. Итали кофе нь дараах төрлөөр ирдэг:

• Caffe corto. Энэ бол маш хүчтэй эспрессо юм. Баар, кафе дахь үнэ нь нэг еврогийн үнэтэй байдаг. Үүнийг маш жижиг хуруувчтай аяганд хийж өгдөг.
• Caffe lungo нь бага хүчтэй кофе юм.
• Кафе доппио. Энэ нь эспрессотой адилхан амттай, зөвхөн хоёр дахин нэмэгдсэн.
• Капучино - энэ төрлийн ундааг сүү нэмэн хийдэг. Энэ нь эспрессогоос бараг хоёр дахин үнэтэй.
• Latte macchiato нь өмнөх зүйлийн нэг хувилбар бөгөөд зөвхөн илүү их сүүтэй, маш бага кофетой.

Таны харж байгаагаар Итали кофенд дурлагсдын сонголт маш том бөгөөд хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон сонголтыг олох боломжтой. Хэрэв энэ эрч хүчтэй ундаа нь хэн нэгэнд эсрэг заалттай бол түүнийг үргэлж өөр, сэтгэл сэргээгч, өөрөөр хэлбэл цайгаар сольж болно. Өнөөдөр ч гэсэн Италид арвайн "кофе" -ыг санал болгож болно - үүнтэй ойрхон ундаа, гэхдээ тийм бишкофеин агуулсан. Нэр нь Орзо. Энэ нь ердийн кофеноос бараг хоёр дахин үнэтэй, ялангуяа капучино хийхэд хэрэглэдэг бол.

Италийн өглөөний цайны уламжлал

Хэцүү өдрийн ажил эхлэхээс өмнө ганц жижиг боов идэж, нэг аяга сүүтэй кофе ууж, идэж болно гэдгийг Оросууд ойлгоход маш хэцүү байдаг. Хэрэв бид кафед өглөөний цайны тухай ярих юм бол энэ нь маш хурдан үйл явц юм: та ирээрэй, захиалаарай, 5-7 минутын дараа уураар жигнэх кофе таны ширээн дээр гарч ирэх бөгөөд анхилуун бялууг өглөө нь Италийн бүх кафед жигнэх болно. ойролцоох нарийн боовны газруудаас авчирсан. Дашрамд хэлэхэд, та үргэлж хамгийн ойрын нарийн боовны дэлгүүрээс гайхалтай зүйл худалдаж аваад, гэртээ ирээд тагтан дээрээ тав тухтай суугаад сүүтэй анхилуун үнэртэй кофе ууж идээд дараа нь ажлын өдөр рүү гүйж болно. Гэсэн хэдий ч тав тухыг эрхэмлэдэг жинхэнэ италичууд Итали өглөөний цайгаа бүхэл бүтэн зан үйл болгон хувиргадаг. Тэд нэг баарны зочин болж, олон жил өглөө бүр энд ирдэг. Энд тэднийг бүх ажилтнууд болон бусад үнэнч зочид мэддэг. Энд тэд өглөөний сонин уншиж, бусад зочидтой мэдээ солилцохдоо өглөөг сонирхолтойгоор өнгөрөөдөг. Энд Итали хэл дээр байна! Сайхан, амттай, анхилуун, дулаахан! Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та сонирхож байгаа бол Италийн хотуудын баар, кафе өглөөний 5 цагт нээгдэж, үүрээр хүн бүр жинхэнэ итали өглөөний цай уух боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, ихэнх хөхний даруулга нь бялуу хийдэггүй, харин өдөр бүр өглөө эрт хайрцагтай амттай бялуу хүргэдэг нарийн боовны нарийн боовны газруудтай хамтран ажилладаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн ихЭхний зочдод хамгийн шинэхэн, дулаахан бялуу авдаг. Тэд аманд хайлж, хэрэглэгчдэд гайхалтай тааламжтай сэтгэл хөдлөлийг өгдөг.

Бялууны төрөл

Улс орны бүс нутаг бүрт тусгай төрлийн бялуу байдаг гэдгийг би хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч тэд бүгд нэг үндсэн шинж чанараараа ялгагдана: Италийн бялуу нь гайхалтай амттай, хөнгөн байдаг. Сонгодог нь мэдээжийн хэрэг янз бүрийн дүүргэгчтэй croissants юм: шоколад, янз бүрийн тос, чанамал эсвэл консерв. Мөн дүүргэлтгүй сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг корнетто гэж нэрлэдэг. Дашрамд хэлэхэд та гайхаж байгаа байх, учир нь та өнөөг хүртэл croissant бол франц бялуу гэж боддог байсан. Хоёр дахь хамгийн алдартай cannolo siciliano (cannolo siciliano). Хэрэв та үүнийг туршиж үзээгүй бол маш их зүйлийг алдаж байна. Энэ бол рикотта бяслаг, чихэртэй жимсээр хийсэн өтгөн дүүргэгчтэй, гайхалтай амттай, шаржигнуур хоолой юм. Нэрнээс нь ойлгосноор Сицили арал нь энэхүү амттай бялууны төрсөн газар бөгөөд оршин суугчдын хувьд энэ нь түүний жинхэнэ бахархал гэж тооцогддог. Италид ийм нарийн боовны өөр төрөл байдаг, жишээлбэл, канолло фритто гэх мэт. Тус улсын хамгийн сайн боовны жагсаалтын дараагийнх нь Sfogliatella юм.

Сфоглиателлагийн түүх

Анх үүнийг Кампаниа мужийн Салерно мужийн чихэрчид бэлтгэсэн. Нэгэн удаа Санта Роза да Лимагийн орон нутгийн хийдэд талх хийснийхээ дараа зуурсан гурил үлдсэн гэж түүх өгүүлдэг. Тэгээд нэг чадварлаг гэлэнмаа хоёр ч удаа бодолгүйгээр түүнд чихэртэй жимс, элсэн чихэр, лимончелло нэмээд лам нарыг итали өглөөний цайгаар баярлуулахын тулд чихэрлэг талх хийж эхлэв. Энэ нь маш амттай болж, бүгд баяртай байсан. 1818 онд Неаполитан кондитер Паскуале Пинтауро Салерногийн оршин суугчдаас энэ бялууны жорыг нэг удаа сурч аваад өөрчилсөн байна. Ийнхүү sfogliatella-ийн орчин үеийн хувилбар гарч ирэв.

Итали өглөөний цайны бялуунууд

Diplonatica бол улс даяар алдартай нарийн боов юм. Энэхүү бялууг жигнэмэг, хийсвэр гэсэн хоёр төрлийн зуурмагаар хийж, крем эсвэл Чианти цөцгийтэй хамт наасан. Энэхүү үнэтэй, маш амттай бялууг Миланы алдарт герцог Франческо Сфорзад зориулж анх бэлдсэн гэж домогт өгүүлдэг. Энэ бол дипломат бэлэг байсан. Тиймээс түүний нэр. Бомболон бялуу нь Тосканы амттан юм. Энэ нь тосонд шарж, элсэн чихэр цацаж зөөлөн зуурсан гурилаар хийсэн. "Аа, гурилан бүтээгдэхүүн" гэж та бодож байсан бөгөөд андуураагүй байх. Бомболон нь манай уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүнтэй маш төстэй юм. Мөн дүүргэлттэй эсвэл дүүргэлтгүй ирдэг. Тэд маш өндөр илчлэг байдаг гэдгийг хэлэх шаардлагагүй. Та өөрөө үүнийг ойлгосон.

Гэртээ Итали өглөөний цай

Апеннины хойгийн бүх оршин суугчид өглөөний цайгаа бааранд иддэггүй гэдгийг та ойлгож байна. Тэгвэл тэд өглөө гэртээ яг юу идэхийг илүүд үздэг вэ? Үнэнийг хэлэхэд, өглөөний цайны зарчим ижил байдаг - кофе, нарийн боов эсвэл сэндвич, гэхдээ өөр юу ч биш. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ жинхэнэ капучино хийхэд хэцүү байдаг тул сүүтэй кофе нь түүнийг орлуулж, бялууг бэлэн жигнэмэг эсвэл крусансаар сольж өгдөг.супермаркет эсвэл нарийн боовны нарийн боовны тусгай дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Хамгийн алдартай жигнэмэг бол бүйлсний амаретти, наргил мод эсвэл дарс - cantuccini юм. Италичууд энгийн талхтай кофе иддэг бол зарим нь аяга сүүнд хийж, дараа нь халбагаар хэсэг хэсгүүдийг нь барьдаг. Дашрамд хэлэхэд, тус улсад олон төрлийн талх байдаг - энгийн цагаанаас эхлээд каразау хүртэл - Сардиний алдартай талх. Өглөөний цайндаа чихэрт дургүй хүн пицца идээрэй. Мөн тэдний дүр төрхийг мэдрэмтгий хүмүүст зориулж хивэг бүхий cornettes буюу хамгийн энгийн мюсли үйлдвэрлэдэг. Заримдаа кофег шүүсээр сольдог.

Итали дахь хүүхдийн өглөөний цай

Бяцхан италичууд өглөө юу иддэг вэ? Италийн хүүхдийн өглөөний цай нь насанд хүрэгчдийнхтэй бараг ижил байдаг гэдгийг би хэлэх ёстой. Зарим эцэг эхчүүд хүүхдээ дагуулан кафед ордог. Кофены оронд тэд халуун шоколад эсвэл сүү ууж, пончик эсвэл хүн бүрийн дуртай шоколадан круассан иддэг. Бяцхан италичууд nutella, төрөл бүрийн чанамал, амтат боов, ялангуяа өмнөд бүс нутагт дуртай. Мэдээжийн хэрэг, тэд дэлхийн бүх хүүхдүүдийн адил тараг, амтат бяслаг, эрдэнэ шишийн гурил гэх мэт хоолонд дуртай. Тиймээс энд хоол тэжээлийн дутагдалд орсон хүүхэд ховор байх болно.

Алдарт канноли бялууг хэрхэн хийх вэ: жор

Өглөөний цайнд Итали хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдний дунд уламжлалт канноли бэлтгэх арга хамгийн түрүүнд ордог. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: цагаан дарсны цуу эсвэл дарс (30 миллиграмм), какао нунтаг халбага, ижил хэмжээний нунтагласан кофе ба шанцай, нэг шил гурил, 1 tbsp. халбагамарсала, давс 5 грамм, хайлсан өөх (1 халбага), нэг өндөг, 1 бүтэн халбага нунтаг элсэн чихэр, хайруулын самрын тос. Цөцгий нь рикотта (¾ кг), нэг аяга элсэн чихэр, шоколадны чипс, чихэртэй жимсээр бэлтгэгддэг. Энэ бол таны жорыг мэддэг Итали өглөөний хоол юм.

Зуурмаг

Зуурсан гурилдаа шаардлагатай бүх хуурай орцуудаа хольж, шингэн орцуудаа хийнэ. Үүний үр дүнд та уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Үүнээс бөөгнөрөл үүсгэж, нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгахын тулд хоолоор бүрхэнэ. Хөргөсний дараа 1-2 мм-ээр өнхрүүлж, дараа нь шил эсвэл тусгай ховилоор зууван хэлбэрийг хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг ган хоолойн хэвэнд ороож, уурагаар тосолж, самрын цөцгийн тосоор шарсан байх шаардлагатай. Улайсан бол хайруулын тавган дээрээс хайрсан халбагаар аваад цаасан алчуур дээр тавиад тосыг нь шавхаарай.

Цөцгий

Рикоттадаа элсэн чихэр хийж сайтар хольж, наалдамхай хальсаар хучиж хөргөгчинд нэг цаг байлгана. Үүний дараа хольцыг шигшүүрээр арчиж, чихэртэй жимс, шоколадны чипс нэмнэ. Та рикоттагийн оронд марсала хэрэглэж, элсэн чихрийг нунтагаар сольж болно.

Төгсгөлийн хэсгүүд

Гуурсан хоолойг хөргөсний дараа боовны уутаар цөцгий дүүргэнэ. Чимэглэлийн хувьд та пистачиос, чихэртэй жимс эсвэл чихэртэй интоор хэрэглэж болно. Энд хамгийн алдартай Итали өглөөний цай ирлээ.