Франц кофе: тайлбар, найрлага, бэлтгэх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе нь онцгой шинж чанартай. Олон жилийн туршид энэ ундааны алдар нэр улам бүр нэмэгдэж, мэддэг, жинхэнэ шүтэн бишрэгчдийн бүхэл бүтэн соёл хөгжиж байна. Ийм хүмүүсийн хувьд өглөө нь анхилуун үнэр, амтаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь өдрийн өнгө аясыг тодорхойлдог. Кофе сонирхогч бүр өөрийн зэвсэгт кофе шарж, хийх нэгээс олон жортой байдаг. Энэхүү ундааны франц хувилбар нь боловсронгуй, онцгой сэтгэл татам байдлаараа ялгагдана.

Бага түүх

Францчууд бол хоол унд, хооллолттой холбоотой бүх зүйлд онцгой ханддагаараа алдартай ард түмэн юм. Францаас "haute cuisine" гэсэн нэр томъёо гарч ирсэн бөгөөд тэндээс улиг болсон хоол хийх нь урлагийн зэрэглэлд хүрсэн юм. Энэ ундаа нь онцгой тохиолдол биш юм: Франц кофены үрийг анхилуун үнэр, онцгой амтаараа дэлхий даяар үнэлдэг.

Удаа нь 17-р зууны дунд үеэс 14-р Людовик хааны хөнгөн гараар тансаг хүмүүсийн дунд алдартай болсон. Францын хаант засаглалын энэ төлөөлөгч кофены загварыг нэвтрүүлээд зогсохгүй өөрөө кофенд дуртай нэгэн байжээ. Тэрээр өөрийн гараар өглөөний аяга үнэрт ундаа исгэж, энэ хариуцлагатай үйл явдалд хэнд ч итгээгүй.

Хожим нь кофе болсонХүн амын хамгийн дуртай амттан бөгөөд үүнээс дутахгүй эрхэмсэг ундаа - Франц дарс. Кофены алдар нэр маш их болж, Францад дарс үйлдвэрлэхэд сөргөөр нөлөөлж байна. Энэ нь нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдийг ихээхэн бухимдуулж, архины нэр хүндийг гутаах, хор хөнөөлийг нь зарлах зорилготой шударга бус өдөөн хатгалга зохион байгуулахад хүргэв.

Гэхдээ кофены эсрэг байнгын суртал ухуулга ч, дараа нь лам нарын буруушаалт ч кофены нэр хүндэд нөлөөлсөнгүй. Францчууд энэ ундааг үнэлж, өөрийн үзэмжээр байгалийн амтыг нь үргэлжлүүлэн нэмсээр ирсэн.

Өнөөдрийн Францад энэ ундааны алдартай байдал

Өнөөдөр кофе нь францчуудын хамгийн алдартай ундаа болох байр сууриа улам бэхжүүлж байна. Түүгээр ч барахгүй түүний тархалт улам бүр эрчимжиж байгаа бөгөөд удахгүй энэ ундааг уудаггүй нэг ч оршин суугч үлдэхгүй. Өнөөдөр энэ үзүүлэлт 90% дөхөж байгаа нь Францын 10 хүн тутмын 9 нь нэг аяга амттай ундаагүйгээр өдрийн эхлэлийг төсөөлж чадахгүй гэсэн үг.

Франц хүн өдөрт нэг аяга эрч хүч өгөх ундаагаар хязгаарлагдах нь ховор байдаг гэсэн статистик тоо бий. Сэрэхийн тулд нэг аягыг ууж, дараагийнхыг нь таашаал авахын тулд уух нь түгээмэл байдаг. Францчууд бүр өөр өөр сортуудыг худалдаж авах нь ховор биш юм: хямдхан нь юуны түрүүнд өглөөний цагаар хэрэглэдэг; мөн илүү сайн, илүү үнэтэй - хэсэг хугацааны дараа, ганцаардаж, кофены амт, үнэрийг мэдрэх агшинд. Хүн амьдрах ёстой гэдгийг Францын жишээ нотолж байнаамт!

Яагаад Франц гэж?

Тэмдэглэгээ хийхдээ ихэвчлэн гарал үүслийн улсыг заадаг. Хариуд нь "Франц кофе" гэсэн хэллэг нь огт өөр зүйлийг хэлдэг. Францад кофены үр тариа тарьдаггүй, харин маш идэвхтэй хэрэглэдэг.

Мөн энэ хэрэглээг аль болох тааламжтай болгохын тулд францчууд шошыг боловсруулах эхний шат буюу шарахаас эхэлдэг.

Өөрсдийгөө хүндэлдэг Францын бүх кофены газрууд үйлчлүүлэгчдэдээ зориулж кофены үрийг шарж өгдөг. Францын шарсан хоолыг үйлчлүүлэгчийн өмнө шууд хийж болох бөгөөд ингэснээр ундаа нь аль болох анхилуун үнэртэй болно. Кофены үрийг шарах хэд хэдэн тусгай арга байдаг ч ихэнх мэргэжлийн кофе үйлдвэрлэгчид үүнийг нууцлахыг илүүд үздэг.

Мөн энэ ундааг хийх жор болгон "Франц кофе" гэсэн албан бус нэр томъёог хэлдэг заншилтай. Мөн коньяк, нишингийн сахар, ваниль орно.

Коньякны сонгодог жор

Сонгодог жороор жинхэнэ кофег амтлахын тулд Парист очиж түүний үзэсгэлэнт гудамжинд байдаг ид шидийн кофены аль нэгийг үзэх нь зүйтэй. Гэхдээ ийм боломж хараахан байхгүй бол цөхрөх хэрэггүй - та жинхэнэ франц кофег өөрөө хийж болно. Түүний найрлага нь огт төвөгтэй биш бөгөөд хоол хийх үйл явц нь урам зориг, бүтээлч байдлыг шаарддаг.

Хоол хийхдээ олон нарийн тоног төхөөрөмж, сав суулга хэрэггүй: бүх үйл явцаяганд тохиолддог. Францын жорын дагуу ундаа бэлтгэхээс өмнө өндөр чанартай арабика кофеноос шошны кофег урьдчилан исгэх хэрэгтэй, гэхдээ тийм ч хүчтэй биш. Нэг удаагийн ундаанд 40 мл кофе хангалттай.

Бэлэн ундаа уух шил эсвэл аягыг урьдчилан халаах ёстой. Коньякийг халуун тавагны ёроолд 30 мл-ийн хэмжээгээр болгоомжтой хийнэ. Коньяк нь сайн чанарыг сонгож, амтыг мэдрэх нь илүү дээр юм - бас Франц.

Хоёр бөөн элсэн чихэрийг коньяк руу болгоомжтой хийнэ, энэ нь нэг цайны халбагатай тэнцэнэ.

Халуун исгэсэн кофег найрлагыг холихгүйн тулд нимгэн урсгалаар зөөлөн хийнэ.

Кофены дээр халбагаар нямбайлан тавиад бага хэмжээний цөцгийтэй цөцгийтэй хоол хийж дуусгана.

Үйлдвэрлэсэн ундааг хутгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол энэ нь хэд хэдэн тусдаа давхаргаас бүрдэнэ. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг илүү сайн мэдрэхийн тулд сүрэлээр ашиглахыг зөвшөөрнө.

Жаахан ваниль уу?

Францын сонгодог хоолны нэг хувилбар нь кофенд ваниль нэмдэг. Францын үйлдвэрлэгч бүр нунтагласан ваниль агуулсан бэлэн шошны савлагаа хүртэл зардаг.

Ванилийн нунтагны талаар маш их маргаан, санал зөрөлдөөн байдаг - ванилийн нунтаг нь гоёл чимэглэлгүй, зөвхөн байгалийн жамыг тасалдаг гэж үздэг.кофены үнэр.

Гэхдээ энэ нь хүн бүрийн сонголтын асуудал: зарим хүмүүсийн хувьд ваниль нь туйлын илүүц, зөвхөн кофены үнэр хангалттай байдаг бол заримд нь ванилийн кофены анхилуун үнэр нь таныг инээмсэглэх болно.

Ямар ч тохиолдолд Францын уламжлалт ванилийн ундааг туршиж үзэх нь гарцаагүй.

Нууц ба нууц

Францчууд тансаг амтыг жинхэнэ мэддэг хүмүүсийн хувьд кофены үрнээс ундаа сонгох, бэлтгэх олон нарийн ширийнийг мэддэг.

Сайн чанартай бүтээгдэхүүн хэзээ ч хамгийн хямд байдаггүй тул та хамгийн түрүүнд зөв ундаа сонгох хэрэгтэй. Нэгдүгээр зуунд ч биш, нэг жилээс илүү хугацаанд зах зээлд гарсан баталгаатай брэндүүдэд давуу эрх олгох нь дээр.

Хамгийн анхилуун үнэртэй ундаа авахын тулд кофены үрийг худалдаж аваад өөрөө нунтаглах хэрэгтэй. Түүнчлэн, үүнийг цаашид хэрэглэхийн өмнө нэн даруй хийх хэрэгтэй.

Францын өөр нэг нууц бол элсэн чихэр юм. Бидэнд танил болсон цагаан манжингийн элсэн чихэрийг тансаг үндэстэн хүндэтгэдэггүй, итгэдэггүй. Уг ундаанд зөвхөн нишингийн бор элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь цагаанаас илүү эрүүл төдийгүй кофены амтыг илүү тодотгож чаддаг гэж үздэг.

Ямар Франц хүн уламжлалт нарийн боовгүйгээр дуртай ундаагаа уух вэ? Жижигхэн аяга анхилуун үнэртэй ундааны таашаалыг нөхөх хамгийн сайн арга бол Францад маш алдартай халуун круассан, боов эсвэл бусад шинэхэн боов юм.

Ундаа хийх олон жор байдаг, бараг бүх улс оронд өөрийн гэсэн нарийн зүйл байдаг.ашиглах.

Францчуудтай нэгдэж, кофе сонирхогч болох аз жаргалыг бүү алдаарай. Гэхдээ та дунд зэргийн талаар мартаж болохгүй, кофе нь судасны систем, бодисын солилцоонд ихээхэн нөлөөлдөг бүтээгдэхүүн тул та үүнийг буруугаар хэрэглэж болохгүй.