Лзаньяг хэрхэн хийх вэ? гар хийцийн лазанья жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали нь гоймон дээр суурилсан маш олон төрлийн хоолоороо алдартай. Лазанья бол тэдний нэг юм. Энэхүү таваг нь татсан мах, мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэсэн хатуу улаан буудайгаар хийсэн зуурсан гурилын хуудаснаас бүрддэг бөгөөд бэчамелийн соусаар дүүргэдэг. Lasagna нь заавал пармезанаар цацаж, зууханд шатаасан байна. Энэ нь уламжлалт Италийн хоол хийх сонгодог хувилбар шиг харагдаж байна. Гэртээ даавууг ердийн гурилаар хийдэг бөгөөд заримдаа тэдгээрийг пита талх эсвэл бинээр бүрэн сольдог. Мөн дүүргэх олон сонголт байж болно: хулд загаснаас бууцайтай зуслангийн бяслаг хүртэл. Бид нийтлэлдээ lasagna хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Хамгийн амжилттай жоруудын заримыг доор харуулав.

Лзаннагийн зуурмагийг хэрхэн хийх вэ?

Италийн уламжлалт хоолонд зориулсан хуурай даавууг дэлгүүрийн лангуунаас олоход хялбар. Тэд гоймон шиг хатуу улаан буудайн гурилан дээр суурилсан зуурсан гурилаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ өөр дэлгүүр рүү гүйХэрэв та гэртээ хэрхэн яаж хийхийг сурвал сав баглаа боодлын хуудас нь бүрэн сонголттой байдаг. Хатуу гурил биш ердийн улаан буудайн гурил ажиллах болно.

Лзаннагийн зуурмагийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Улаан буудайн гурилыг (250 гр) слайдаар гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дотор нь завсарлага хийсэн.
2. Өндөгийг (3ш) чимх давстай сэрээгээр зоддог. Үүссэн массыг завсарлага руу хийнэ.
3. Аажмаар хурууны өндгөөр үрж гурилаа өндөгтэй хольж хутгана. Та бага зэрэг наалдамхай, том үйрмэг авах хэрэгтэй. Дараа нь бөмбөгөнд цуглуулж, ажлын гадаргуу дээр тавина.
4. Сайн лазанна зуурмаг хийх гол нууц бол удаан зуурах явдал юм. Энэ нь уян хатан, уян хатан болгож, хоол хийх явцад урагдахгүй болно.
5. Зуурсан гурилыг 10 минутын турш зуурч, хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.
6. Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Туршилтын гурав дахь хэсгийг дээд талд нь тавьсан. Гулсуур ашиглан 2 мм-ийн зузаантай өнхрүүлнэ.
7. Зуурсан гурилаа 10 x 20 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин хэлбэрт оруулахын тулд пицца зүсэгч ашиглана.
8. Бэлтгэсэн хуудсыг зуухны тавиур дээр 1 цагийн турш хатаана. Энэ хэлбэрээр тэд дэлгүүрийн лангуун дээр гарч ирдэг.
9. Лазаньяа бэлтгэхийн тулд давстай буцалж буй усанд 2 минутын турш дүрнэ. Үүний дараа тэдгээрийг хөвөн алчуур дээр гаргаж, дараа нь жигд таваг руу шилжүүлнэ.

Лазанягийн бэчамелийн соусыг хэрхэн хийх вэ?

Энэхүү соус нь бэлэн хоолонд өтгөн, сүүн амтыг өгдөг. Тийм ээ, энэ нь зөвхөн lasagna төдийгүй бусад гоймон, хүнсний ногооны аяганд тохиромжтой. Төмсний тогоо хийж, тэр ч байтугай тахианы хөхийг жигнэх боломжтой. Амт нь зүгээр л гайхалтай байх болно. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр лазанья соусыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэддэг байх ёстой. Алхам алхмаар процедур дараах байдалтай байна:

1. Цөцгийн тосыг (50 гр) жижиг боловч гүн гүнзгий саванд хайлуулна.
2. Шүүсэн гурилаа (2 амны халбага) нэмээд байнга хутгаж бага зэрэг самрын үнэр гарч иртэл хуурна.
3. Сүү (1 л) нимгэн урсгалаар хийнэ. Энэ үе шатанд сумсыг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй.
4. Дунд гал дээр сүүгээ буцалгасны дараа галыг багасгаж, соусанд давс, перец, самар нэмнэ. Өтгөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Болонез соус

Лзаньягийн сонгодог жор нь зөвхөн бэчамель соус төдийгүй хүнсний ногоотой үхрийн махыг бас хэрэглэдэг. Энэхүү махан соусыг Болонез гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэх нь дараах дарааллаар явагдана:

1. Хэрчсэн сармис (4 хумс), сонгино, том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн лууваныг оливын тосонд (2 халбага) хуурна
2. Хүнсний ногоог 10 минутын турш зөөлөн, тунгалаг болтол нь хуурна.
3. Үхрийн махыг (400 гр) сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр тавьдаг. Энэ нь хүрэн өнгөтэй болтол 10 минутын турш хооллоорой. Татсан махыг хуурах явцад үүссэн бөөгнөрөл нь эвдэрсэн байх ёстойхусуур.
4. Улаан лоолийн соус эсвэл чихэрлэг амттай кетчуп (300 гр) нэмнэ. Лаазалсан улаан лооль болон шинэхэн хэрнээ нилээд жижиглэсэн улаан лооль ч бас үр дүнтэй.
5. Савны агуулгыг давс, перец, хатаасан лаврын болон орегано зэргээр амтлана.
6. Болонез соусыг таган дор дахин 15 минут чанаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана. Үүний дараа галаас салгаж, зууханд татсан махтай lasagna хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэхүү соус нь ердийн гоймонд ч тохиромжтой.

Сонгодог Лазанья

Хоёр үндсэн сүмс бэлэн болсон үед та таваг угсарч эхлэх боломжтой. Лазаньяг хэрхэн хийх талаар дараах алхам алхмаар зааварчилгаанд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно:

1. Тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин жигд таваг бэлтгэ.
2. Соус хийхэд ашигладаг сонгодог лазаньяны орцуудаас гадна үрж жижиглэсэн бяслаг, зуурмагийн хуудас хэрэгтэй болно. Та дээрх жорын дагуу өөрөө өнхрүүлж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Зарим тохиолдолд даавууг багцын зааврын дагуу буцалгах шаардлагатай.
3. Хөгцний ёроолд бэчамелийн соус (2 хоолны халбага) хийнэ.
4. Хуудаснуудыг хэвний хэмжээнээс хамааруулан нэг эгнээнд байрлуулна (2-3 ширхэг).
5. Болонез татсан махны гуравны нэгийг тарааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, дээр нь бешамель сумс хийнэ.
6. Дахин хоёр давхаргыг мөн адил тэгшлээрэй.
7. Бэлэн таваг дээрээ пармезан цацаж, үлдсэн бэчамелийн соусаа хийнэ.
8. Таваг нь 180 °C температурт 35 минутын турш жигнэх болно. Ард ньЭнэ удаад хуурай хуудас зөөлөн болж, соус түүнд бүрэн шингэх болно.

Мөөг, тахианы булантай лазань

Дараагийн хоол нь нарийн бөгөөд сонирхолтой амттай. Энэхүү лазаньяг тахианы мах, мөөгөөр бэлтгэдэг бөгөөд уламжлалт бэчамель соус болгон ашигладаг. Энэ нь хуурай даавууг сайн шингээж, бяслаг нь шаржигнуур болдог.

Тахианы махтай лазанна хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Эхлээд сонгиноо ургамлын тосонд хуурч, дараа нь тахианы махны булан (700 гр), 5 минут хэрчсэн мөөг, 300 гр. Давс, перцээ амтлахын тулд нэмнэ.
2. 10 минутын дараа дүүргэгчийг хайруулын тавган дээрээс таваг руу шилжүүлнэ.
3. Улаан лоолийг (500 гр) хальсалж, яншуйтай хамт хутгагчаар жижиглэсэн.
4. Бечамелийн соусыг 1 литр сүү, гурил, цөцгийн тос, амтлагчаар бэлтгэдэг.
5. Lasagna хуудаснуудыг жигд тавагны ёроолд нэг давхаргад хийнэ.
6. Дүүргээсээ талыг нь түрхээд 500 мл бешамель соус хийнэ.
7. Хуудаснууд дахин тавигдсан. Үлдсэн дүүргэлт, соусыг дээрээс нь тараана.
8. Ласаньягийн хуудсыг дахин дэвссэн ч дээр нь жижиглэсэн улаан лооль болон ургамлаар дүүргэнэ.
9. Маягтыг урьдчилан халаасан зууханд (180 ° C) 20 минутын турш илгээнэ. Үүний дараа lasagna нь үрж жижиглэсэн бяслаг (300 гр) цацаж, дараа нь өөр 25 минутын турш жигнэх хэвээр байна. Дахин 15 минутын дараа таваг үйлчлэхэд бэлэн болно.

Хурдан Лаваш Лазанья

Дараагийн хоол нь Армен, Итали хоолыг хослуулсан. Ийм лазаньяг пита талхнаас бэлтгэсэн боловч уламжлалт бэчамелийн соус, татсан мах хэрэглэдэг. Итали хоолны экспресс хувилбар нь зуурсан гурилаар хуурах эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авахыг хүсдэггүй хүмүүст таалагдах болно.

Алхам алхмаар лаваш лазаньяг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Үхрийн мах (500гр) хайруулын тавган дээр сонгинотой 7 минут шарсан.
2. Бечамелийн соусыг гүн гүнзгий саванд 60 гр цөцгийн тос, 50 гр гурил, 250 мл сүүгээр бэлтгэдэг. Нимгэн хуудас лаваш маш сайн, хурдан шингэдэг тул дахин шингэн нэмэх шаардлагагүй.
3. Дараа нь улаан лооль (6ш)-аас улаан лоолийн соус бэлтгэж, хутгагчаар жижиглэсэн, сармисыг дарагчаар шахаж (2 хумс).
4. Дараагийн алхам бол лазаньяа угсрах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг хуудас пита талхыг хэвний ёроолд тавьж, дараа нь улаан лоолийн соусын гуравны нэгийг, татсан махны хагасыг, бэчамелийн ½-ийг хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг (150 гр) хийнэ.
5. Чөмөгтэй эхний давхарга нь пита талхаар хучигдсан байдаг. Дараа нь улаан лоолийн соус, татсан мах, бэчамелийг дахин тараана.
6. Дүүргэлтийг пита талхаар хучиж, үлдсэн улаан лоолийн соусыг асгаж, дээр нь хэрчсэн моцарелла тараана.
7. Тавагтай хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, 15 минутын турш зууханд илгээнэ. Дараа нь тугалган цаасыг авч, лазаньяа дахин 20 минутын турш жигнэх боломжтой.

Ногоонтой Лазанья

Энэ жор нь татсан махны оронд хаш, цуккини хэрэглэдэг. Бөглөх нь маш шүүслэг бөгөөд түүний ачаар таваг нь зөвхөн ялах болно. Хуурай зуурсан гурил нь маш их байдагсайн шингэж, зөөлөн.

Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн гэрийн хийсэн лазанны жорыг дараах дарааллаар бэлддэг:

1. Хаш (2ш) шоо болгон хувааж давс цацна. Энэ хэлбэрээр гашуун мэдрэмжээс ангижрахын тулд тэдгээрийг 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
2. Сонгиныг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хийж, дараа нь лууван, болгарын чинжүү (5 ширхэг), цуккини (2 ширхэг), шахсан хаш зэргийг жижиглэн хэрчнэ.
3. Хүнсний ногоо 15 минут буцалж байхад улаан лоолийн соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 800 гр улаан лоолийг хутгагч юм уу сармисны сармисны хумстай холино.
4. Улаан лоолийн боолтыг хүнсний ногоо дээр хийнэ. Халуун ногоотой хатаасан ургамал, давс, элсэн чихэр зэргийг энд нэмдэг. 30 минутын дараа дүүргэлт бэлэн болно.
5. Бүх найрлагыг давхарлан тавьдаг: эхлээд зуурсан гурил, дараа нь ногооны хольц, бэчамель, бяслаг. Хоолыг 180 ° С-т 35 минутын турш жигнэнэ.

Хам болон бяслагтай Лазанья

Дараагийн хоол бэлтгэх хурдаараа бусдаас ялгардаг. Энэ жорын дагуу та гэртээ лазаньяг маш хурдан хийж болно. Татсан махыг чанаж, шарсан мах хийх шаардлагагүй, учир нь та зүгээр л хиамыг шоо болгон хувааж, тэр даруй дүүргэгч болгон ашиглах хэрэгтэй. Жор нь:

1. Санасан сонгино, сармис, улаан лооль (700 гр), үрж жижиглэсэн улаан лоолийн соус бэлтгэх. Ийм боолтыг 15 минутын турш эсвэл шингэн нь бүрэн уурших хүртэл жигнэнэ.
2. Стандарт орцоор (сүү, цөцгийн тос, гурил, халуун ногоо) бэчамелийн соус бэлтгэх.
3. Ласаньяг давхарлан угсардаг. Хамгийн эхэндхуудас тавиад, улаан лоолийн соусын талыг нь асгаж, дараа нь хиам шоо, бэчамель, бяслаг хийнэ. Дараагийн давхарга төстэй харагдаж байна.
4. Ласаньяг 40 минутын турш жигнэнэ. Хоолыг хэсэг болгон хуваахын өмнө 15 минут хөргөнө.

Салмонтой Лазанья

Италийн уламжлалт хоолыг зөвхөн татсан махнаас гадна хүнсний ногоо, загастай хамт хийж болно. Ийм дүүргэлтээр дутуугүй амттай болдог.

Дараах зааврын дагуу Итали шиг лазанья хийхийг сур:

1. Том хайруулын тавган дээр нэг амны халбага оливын тос хийж жижиглэсэн селөдерей иш, хэрчсэн лууван, нилээд жижиглэсэн сармис (2 хумс) хийнэ. 5 минутын дараа 30 мл хуурай цагаан дарс хүнсний ногоо руу хийнэ. Дахин 3 минутын дараа хайруулын тавгийг галаас авч болно.
2. Бечамелийн соусыг 500 мл сүү, 50 гр цөцгийн тос, гурил (2 хоолны халбага) зэргээс бэлтгэдэг
3. Дүүргэлтийн хувьд хулд загасны буланг (600 гр) шоо болгон хувааж, жижиглэсэн диллтэй холино.
4. Хөгцний ёроолд соусаа хийж, буцалгасан цаасаа дэвснэ.
5. Дээшээ хүнсний ногоо тарааж, дараа нь хулд загасны филе болон соусын талыг хийнэ. Үүний дараа даавууг дахин дэлгэж, соус нэмээд сараалжтай пармезан (60 гр) хийнэ.
6. Зууханд таваг тугалган цаасан дээр 30 минут, түүнгүйгээр 10 минут жигнэх болно.

Бууцай, зуслангийн бяслагтай лазанья жор

Дараагийн хоолыг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Эхлээд2 төрлийн лазанья дүүргэгч бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Бууцай (800 гр) хэрчиж, цөцгийн тосонд (50 гр) бага зэрэг давс хийж хуурна.
3. Зуслангийн бяслаг (300 гр) зодуулсан өндөг (3 ширхэг), цөцгий (50 мл), шахсан сармис (2 хумс) болон үрж жижиглэсэн бяслаг (50 гр).
4. Хөгцний ёроолд лазанны хуудаснуудаа тавь. Дээрээс нь зуслангийн бяслаг, бууцай нэмнэ. Дахин даавуугаар бүрхээрэй.
5. Дараа нь дээр дурдсанчлан лазанья хийх хэрэгтэй. Дээд давхарга нь өтгөн цөцгий (300 мл) асгаж, бяслаг (50 гр) цацаж байна.

Байцаа, татсан махтай лазанья

Энэ хоол нь Украины байцааны ороомог, Италийн лазанья хоёрыг санагдуулдаг. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилын хуурай хуудсыг байцаагаар солино. Ерөнхийдөө зууханд татсан махтай ийм лазаньяг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Байцаа буцалгаж, байцааны ороомогтой адил навч болгон задална. Хатуу хэсэг нь хутгаар зүсэгдсэн байна. Навчийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн хэвний ёроолд тавьдаг.
2. Татсан махыг (400гр) хайруулын тавган дээр хуурч, сонгино, лууван нэмээд 5 минутын дараа улаан лоолийн соус (100 гр) хийнэ.
3. Бечамелийн соусыг сүү (500 мл) дээр үндэслэн бэлтгэдэг.
4. Махны тэн хагасыг байцааны навчан дээр хэвэнд нь хийж, дараа нь бэчамелийн сүмс хийнэ. Дахин навчийг нааж, дүүргэх давхаргыг давтан хийнэ.
5. Хоолны дээд хэсгийг бяслагаар цацаж, 25 минутын турш зууханд (180 ° C) илгээнэ.

Татсан мах, мөөгтэй хуушууртай лазанья

Дараах жор нь Итали хоолны орос хувилбар юм. Дотор нь зуурмагийн хуудас бин солино. Гэрийн хоол хийхэд зориулж нийттатсан махтай лазанья тэдэнд 10 ширхэг хэрэгтэй болно.

Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Татсан махыг (400 гр) хайруулын тавган дээр өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Давс болон бусад халуун ногоо амтлах болно.
2. Мөөгийг сонгинотой (400 гр) тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна.
3. Бечамелийн соусыг нэг аяга сүүнд хийж саванд хийж байна.
4. Хуушуур, мөөгний дүүргэлт, татсан махыг жигд хуудсан дээр ээлжлэн тавьдаг. Хуушуур дуусах хүртэл давхаргыг давтах ёстой. Дээрээс нь мөөг, татсан махтай лазаньяа хийж, бэлтгэсэн соусаа асгаж, бяслагаар цацна.
5. Тавыг 200°C температурт 20 минутын турш жигнэнэ.