Даршилсан мөөг: ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Агарын төрөлд хамаарах арав гаруй төрлийн мөөг нь хожуул, амьд болон үхсэн мод дээр ургадаг. Тэдний өнгө нь зөгийн бал хүрэн, хар саарал, бүр чидун хүртэл, малгайны төв хэсэгт ирмэгээс арай бараан өнгөтэй байдаг. Зөгийн бал мөөг нь бүлгээрээ ургадаг бөгөөд ихэвчлэн хөлний суурьтай бие биетэйгээ нийлдэг. Мөөгний малгай нь жижиг хэмжээтэй - 3-аас 8 см хүртэл, иш нь 10 см хүртэл урттай.

Мөөгийг давсалж, даршилж, шарж, чанаж, хатааж иддэг.

Даршилсан мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Даршилсан мөөг нь зөвхөн тааламжтай амтаараа бус хоол хийхэд үнэлэгддэг. Үүнээс гадна тэдгээр нь биед маш их тустай.

• Даршилсан мөөг - илчлэг багатай бүтээгдэхүүн. Зургийн зохицолд санаа тавьдаг хэн бүхэнд эдгээр мөөгийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Даршилсан мөөгний калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 22 ккал байдаг.
• Мөөг нь уураг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн 80% нь биед амархан шингэдэг.
• Даршилсан мөөг нь В₁ витамины эх үүсвэр юм. B_{2, C, PP ба эрдэс бодисууд: кали, магни, фосфор, кальци.}
• Мөөгийг тогтмол хэрэглэвэл хорт хавдар, зүрх судасны өвчлөл үүсэхээс сэргийлдэг.
• Мөөг нь 80% уснаас бүрддэг хэдий ч биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, жин хасахад тустай.
• Мөөгийг ардын анагаах ухаанд бамбай булчирхайн өвчнийг эмчлэхэд өргөн хэрэглэдэг.

Зөгийн балны мөөг яагаад хортой вэ?

Даршилсан мөөг - амттай, эрүүл мөөг. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд тэдний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

• Жинхэнэ, идэж болох мөөгийг ихэвчлэн хуурамч мөөгтэй андуурч, даршилж, лаазлахдаа хольдог. Тиймээс туршлагагүй мөөг түүгчид хордох, заримдаа үхэлд хүргэх эрсдэлтэй.
• Мөөг, түүний дотор мөөг нь 12-аас доош насны хүүхдэд эсрэг заалттай.
• Даршилсан мөөг нь цуу агуулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа ходоод гэдэсний замын өвчин, гастрит, шархлаатай хүмүүст маш их хор хөнөөл учруулдаг.

Мөөгтэй маринад

Маринад нь мөөгөнд онцгой амт өгдөг. Мөөг нь халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой амттай байхаас хамаарна. Marinade бэлтгэх үед халуун ногоо гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Сармис, хар вандуй, анхилуун чинжүү, булан навч, кориандра, тунхууны, дилл, хумс зэрэг нь даршилсан мөөгөнд онцгой амтыг нэмж өгдөг. Гэхдээ та тэдэнтэй харьцаж болохгүй. Маринад дахь бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой: давс, элсэн чихэр, халуун ногоо.

Даршилсанзөгийн бал мөөгийг цуу нэмсэнээр хадгалдаг. Энэ нь исгэх бүх процессыг зогсоож, бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлдэг. Мөн marinade нь туршилт хийх хөрс юм. Амтлагчийн хэмжээг тохируулснаар та мөөгийг өвөрмөц амт, үнэртэй болгож чадна.

Өвлийн мөөг хурааж байна

Өвлийн улиралд мөөгийг хураах янз бүрийн аргуудын дотроос лаазлах аргыг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд үр дүн нь хамгийн дур булаам тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно.

Мөөгийг лаазалж эхлэхээсээ өмнө зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давс, нимбэгийн хүчилтэй хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь мөөг бэлтгэх ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Энэ тохиолдолд давс нь мөөгийг янз бүрийн хог хаягдлаас цэвэрлэх боломжийг олгодог бөгөөд түүний нөлөөн дор усны гадаргуу дээр хөвж, нимбэгийн хүчил нь мөөгийг харанхуйлахыг зөвшөөрдөггүй.

Та мөөгийг бүхэлд нь эсвэл зөвхөн таглааг нь хадгалж болно. Мөөгний хөл нь ширхэглэг боловч амттай түрс, мөөгний амтлагч хийдэг.

Бэлтгэсэн мөөгийг 2 удаа буцалгана. Нэгдүгээрт, мөөгийг буцалгасны дараа 10 минутын турш буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Хоёр дахь удаагаа мөөгийг 30 минутаас нэг цаг хүртэл буцалгаж, хайруулын тавган дээрх ёроолд живж эхэлнэ. Мөөгний усыг дахин шавхана. Буцалсан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, урьдчилан бэлтгэсэн маринадаар асгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Даршилсан мөөгийг нэг жилээс илүүгүй сэрүүн газар хадгална. 1 кг мөөгнөөс 1 литр орчим лаазалсан бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг.

Хялбар даршилсан жордахин

Энэ бол зөгийн балтай мөөгний хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Энэ нь уламжлалт амтлагч, хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд үр дүн нь уян хатан, шаржигнуурт мөөг юм.

Эхлээд та мөөг (1 кг), 2 tbsp бэлтгэх хэрэгтэй. элсэн чихэр, давсны халбага, өтгөрүүлсэн цууны нэг халбага, анхилуун чинжүү тус бүр 2 ширхэг, булан навч, сармисны хумс, 5 хумс, маринад хийхэд 1 литр ус.

Үнэхээр амттай даршилсан мөөг авахын тулд амтлагчийн хэмжээг ажиглах нь чухал.

Хоол хийх алхам алхмаар дараах байдалтай байна:

1) Зөгийн бал мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Усаа хэд хэдэн удаа сольж мөөгийг хогноос нь цэвэрлэ.

2) Мөөгийг буцалгана: эхлээд 10 минут, дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг ёроолд нь живтэл 30-40 минут буцалгана.

3) Чанасан мөөгийг коланд руу хийнэ. Шөлийг зайлуулна.

4) Маринад бэлтгэнэ. Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, хуурай халуун ногоо, сармис нэмнэ. Маринад буцалгах үед түүнд нэг халбага цуу нэмээд мөөгийг буулгана. Бүх найрлагыг дахин 10 минут буцалгана.

5) Мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Хөргөсний дараа харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн даршилсан мөөг нь дунд зэргийн чихэрлэг, давслаг байдаг. Амт нь тааламжтай, бага зэрэг халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй халуун ногоотой.

Хөлдөөсөн мөөгийг хэрхэн даршилах вэ

Мөөгийг өөрийн биеэр түүдэггүй, танихгүй хүний гараас авахаас эмээдэг хүмүүст,Хөлдөөсөн мөөгийг marinating хийх жор надад таалагдах болно. Та тэдгээрийг супермаркетаас бусад хөлдөөсөн хүнсний ногоо зардаг хэсгээс олж болно. Ийм мөөгний гол давуу тал нь угааж цэвэрлэх шаардлагагүй тул хоол хийх процесс хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.

Энэ жорын дагуу нэг литр мөөг бэлтгэхийн тулд 1 кг мөөг, 2 tbsp хэрэгтэй болно. элсэн чихэр, давсны халбага, нэг шил цуу, анхилуун чинжүү вандуй (10 ширхэг), хумс (5 ширхэг), булан навч (3 ширхэг), сармис (3 хумс), ус (1 л).

Алхам хоол:

1) Хөлдөөсөн мөөгийг буцалж буй усанд хийж 10 минут буцалгана.

2) Энэ үед өөр саванд маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр ус буцалгаж, сармис, цагаан цуу зэрэг бүх халуун ногоо нэмнэ. 8 минут буцалгана.

3) Нүхтэй халбагаар уснаас мөөг түүж, шөлийг нь шавхана. Одоо та мөөгийг даршилж болно. Жор нь энгийн: мөөгийг маринадад дүрээд 8 минут буцалгана.

4) Мөөгийг литрийн саванд хийж, хуванцар тунгалаг таглаатай таглаад хөргөөд 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5) Нэг өдрийн дараа даршилсан мөөгийг ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Сайн байна уу!

Даршилсан мөөг: амттай бас маш хурдан

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мөөг нь өвлийн улиралд лаазалсан мэт амттай боловч удаан даршилдаггүй, ердөө 2-3 хоног. Энэхүү жор нь хэд хэдэн давуу талтай. Нэгдүгээрт, мөөг нь маш амттай, хоёрдугаарт, мөөг нь саванд marinated, өөрөөр хэлбэл маш хурдан байдаг.

Эхлээд нэг кг мөөгийг усанд дэвтээж цэвэрлээд зөөлөн болтол нь буцалгаж, усаа солихоо мартдаггүй. Мөөг буцалгаж байх үед энэ нь marinade бэлтгэх шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр усанд хуурай халуун ногоо (2 хоолны халбага элсэн чихэр, слайдгүй давс, 3 ширхэг амтат чинжүү, хумс), нэг халбага цууны охь (ургамлын тосгүй) нэмнэ. Нь colander нь чанасан мөөг шидэж, шөл шавхан. Мөөгийг литрийн саванд хийнэ. Мөөг дээр marinade хийнэ, дээр нь ургамлын тос 1 халбага нэмнэ. Савыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөөд гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Солонгос даршилсан мөөг

Солонгос хоол олон жилийн турш Орост алдартай. Түүний жороор бол зөвхөн хүнсний ногоо, махыг marinated биш, бас мөөг. Энэ жорын дагуу доорх зургийг харуулсан даршилсан мөөг нь дунд зэргийн исгэлэн, хурц халуун ногоотой байдаг.

Эхлээд хальсалсан мөөгийг (1 кг) 10 минут буцалгасны дараа шөлийг нь шавхан, буцалж буй усанд 2 хоолны халбага давс нэмээд дахин дүрнэ. Энэ үед та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр буцалж буй усанд давс (1 халбага), элсэн чихэр (2 хоолны халбага), буталсан сармис (2 хумс), цуу (6% уусмалын 3 халбага), улаан чинжүү (½ халбага) нэмнэ. Хөргөнө. Мөөг, 15 минутын турш чанаж, colander-д хийж, дараа нь marinade-тай нэгтгэнэ. Шилэн аяганд давхарлан хийнэ: сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан - мөөг - сонгино - мөөг. Marinade нь дээд, дарангуйлал тавьж, илгээнэ үүХөргөгчинд 8-12 цаг байлгана. Сайн байна уу!

Зөгийн бал мөөг "Sharp"

Энэхүү жорын дагуу мөөг нь халуун ногоотой байдаг тул маринад дээр тунхууны болон улаан халуун чинжүү нэмдэг. Тэд баярын ширээний амттан болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Энэ жорын дагуу даршилсан мөөгийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Даршилснаас хойш 2-3 хоногийн дараа тэдгээрийг хадгалах эсвэл шууд хэрэглэж болно. Ийм мөөгийг хөргөгчинд хадгалах хугацаа долоо хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.

Мөөгийг (1кг) давсалсан усанд ёроолдоо живж эхлэх хүртэл буцалгана. Энэ үед халуун ногоо, цуунаас маринад бэлтгэдэг (1 литр усанд 3 хоолны халбага цуу, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 халбага давс, 3 ширхэг анхилуун чинжүү, хумс, жижиг тунхууны үндэс, чинжүү чинжүү авна.). Тунхууны хальс, хэсэг болгон хувааж, бүх чинжүүг ус руу шиднэ. Маринадыг 10 минут буцалгана. Дараа нь коланд руу хаясан мөөгийг нэмнэ. Хамтдаа дахин 5 минут буцалгана. Үүний дараа мөөгийг саванд хийнэ. Халуун ногоотой marinade дахь зуушны мөөг бэлэн боллоо. Сайн байна уу!