Улаан загасны хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улаан загас гэдэг ерөнхий нэр томъёо юм. Энэ нь тендерийн ягаан махтай хэд хэдэн амттан арилжааны сортуудыг хослуулсан. Энэ бүлэгт хулд хулд, хулд, оймс хулд, хулд, ягаан хулд, хулд болон бусад олон зүйл багтдаг. Эдгээр нь бүгд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Өнөөдрийн нийтлэлд улаан загасны хоол хийх хамгийн сонирхолтой жоруудыг авч үзэх болно.

Моцарелла, улаан лоольтой хулд загас

Энэхүү энгийн бөгөөд маш амттай хоолыг маш хурдан бөгөөд хамгийн бага найрлагаас бэлтгэдэг. Энэ загасыг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Салмон загас.
• 100 гр мозарелла.
• 100гр боловсорсон интоорын улаан лооль.
• Давс ба амтлагч.
• Цэвэршүүлсэн тос.

Та энэ улаан загасны хоолыг хулд загасны боловсруулалтаар хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг цэвэрлэж, угааж, хатааж, давс, халуун ногоотой хольсон хольцоор цэвэрлэнэ. Гулуузны дотор улаан лоолийн зүсмэлүүд, моцарелла дугуйлан хийнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн загасыг жигд хуудсан дээр тавьж, цэвэршүүлсэн нь цацаж байнацөцгийн тос болон шарсан.

Бяслагтай хулд загас

Энэ бол улаан загасны хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Энэ нь халуун ногоотой амтлагч, амттай царцдастай шүүслэг, анхилуун хулд загас үйлдвэрлэдэг. Энэ загасыг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр орос бяслаг.
• 1 кг хулд загас.
• Жижиг сонгино.
• 100 гр мозарелла.
• 3 хумс сармис.
• ½ нимбэг.
• 2 халбага. л. Дижон гич.
• 100 гр сайн майонез.
• Давс ба амтлагч.

Угааж хатаасан загасыг яснаас нь чөлөөлнө. Үүссэн филе нь тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, давсалж, халуун ногоо цацаж, сонгины цагирагаар хучигдсан байдаг. Дээрээс нь энэ бүгдийг буталсан сармис, нимбэгний шүүс, гич, майонезаас хийсэн соустай хамт түрхэж, дараа нь нилээд сараалжтай бяслагаар цацна. Салмон буланг 200 градусын температурт амттай царцдас үүсэх хүртэл жигнэнэ.

Цөцгийтэй соустай форель

Улаан загасны тэжээллэг, амттай энэхүү хоол нь энгийн оройн хоол болон баярын найранд адилхан тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг форел.
• 250 гр тийм ч зузаан биш цөцгий.
• 1 кг төмс.
• 350 гр орос бяслаг.
• Жижиг сонгино.
• 2 сонгосон өндөг.
• 2 хумс сармис.
• 2 халбага. л. ямар ч цэвэршүүлсэн тос.
• Давс, дилл болон газрын чинжүү.

Сойзоор угааж, угаанаТөмсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, амтлагч, цөцгийн тосоор хольж, дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, 180 градус хүртэл болгоомжтой халаадаг зууханд илгээнэ. Хорин минутын дараа хагас боловсруулсан ногоог хольж, сонгины цагирагаар хучдаг. Давсалсан, амталсан загасны хэсгүүдийг дээр нь тавиад зодуулсан өндөг, цөцгий, татсан сармисаар хийсэн соусаар хийнэ. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, зууханд буцааж өгнө. Хагас цагийн дараа жигд хуудасны агууламжийг бяслаг чипсээр цацаж, хүрэн өнгөтэй болтол хүлээнэ. Бүрэн чанаж болгосон загасыг шинэхэн диллээр чимэглэнэ.

Хаш, улаан лоольтой хулд загас

Улаан загасаар хийсэн энэхүү сонирхолтой амттай хоол нь бүтэн хоолыг орлож чадна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600гр хулд.
• 500 гр төмс.
• 4 улаан лооль.
• 4 анчоус.
• 1 халбага л. капер.
• 5 халбага. л. өөх тос багатай майонез.
• 2 халбага. л. чидун тос.
• ½ нимбэг, давс.

Хальсалж, угаасан төмсөө нимгэн дугуйлан хэрчээд хагас болтол нь буцалгана. Дараа нь тосолсон жигд хуудасны ёроолын дагуу тараана. Дээрээс нь хаш зүсмэлүүд болон улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Энэ бүхэн нь capers, чидун жимсний тос, жижиглэсэн анчоус, давсны холимогоор цутгаж байна. Дүүргэгдсэн хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, зууханд хорин минутын турш хийнэ. Заасан хугацаа дууссаны дараа нимбэгний шүүсээр цацсан загасны хэсгүүдийг хүнсний ногоо дээр тавиад зууханд буцааж өгнө.

Будаа, улаан загастай бялуу

Салмон, хулд загас, хулд загасыг зөвхөн эхнийх нь чанаад зогсохгүйэсвэл хачир. Улаан загас нь маш анхилуун, амттай нарийн боов хийдэг. Гэрийн амтат бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 155гр хөргөсөн маргарин.
• 3 халбага. л. өтгөн цөцгий.
• 2 сонгосон өндөг.
• ¼ цайны халбага унтраасан сод.
• 420 гр улаан загасны филе.
• 1 ¼ аяга улаан буудайн гурил.
• 4 халбага. л. чанасан будаа.
• 1 халбага л. зөөлөн цөцгийн тос.
• 3 халбага. л. жижиглэсэн дилл.
• Давс.

Хүйтэн маргариныг нунтаглагчаар буталж, сод, гурил, цөцгий, нэг өндөгтэй холино. Үр массыг бага зэрэг давсалж, гараар сайтар хутгана. Бэлэн зуурсан гурилыг хагасаар хуваана. Нэг хэсэг нь тосолсон хэлбэрийн ёроолын дагуу тархсан байна. Давс, цөцгийн тос, жижиглэсэн dill, чанасан будаагаар шарсан загасны хэсгүүдээр хийсэн дүүргэгчээр дүүргэсэн. Ирээдүйн бялууг үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн болтол нь 200 градуст жигнэнэ.

Төмс, улаан загастай давхаргын бялуу

Энэ боовыг худалдан авсан зуурсан гурилан дээр тулгуурлан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж, хурдасгадаг. Тиймээс энэ нь таны ширээн дээр байнга гарч ирэхийг үгүйсгэх аргагүй юм. Энэхүү сонирхолтой бөгөөд энгийн улаан загасны хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 520 гр мөөгөнцрийн хийсвэр боов.
• 455 гр улаан загасны филе.
• 3 дунд зэргийн төмс.
• ½ цайны халбага нунтагласан элсэн чихэр.
• 1 цайны халбага давс.
• Өндөг, цөцгийн тос болонхалуун ногоо.

Гэсгээсэн зуурсан гурилыг тэгш бус хоёр хэсэгт хуваана. Томоохон хэсэг нь нимгэн давхаргад эргэлдэж, тосолсон жигд тавагны ёроолд тавьдаг. Дээрээс нь төмсний зүсмэлүүд, загасны зүсмэлүүд, сонгины цагираг зэрэг давхаргыг тараадаг. Энэ бүхэн давсалсан, цөцгийн тос, үлдсэн зуурсан гурилаар хучигдсан байдаг. Ирээдүйн бялууны дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосон хүртэл дунд зэргийн температурт жигнэх.

Рисотто

Энэхүү тансаг улаан загасны хоол нь далайн хоол болон итали хоолонд дурлагсдын анхаарлыг татахгүй байх нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга арбори будаа.
• 150гр улаан загас.
• 50гр Пармезан.
• 30гр цөцгийн тос.
• 100 мл 20% цөцгий.
• 2 хумс сармис.
• 2 аяга ус эсвэл шөл.
• Давс, халуун ногоо, ургамал (лаврын ба яншуй).

Хайлсан цөцгийн тосонд шарсан сармис. Хэдэн минутын дараа жижиглэсэн ногоон, загасны хэсгүүдийг тэнд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа энэ бүгдийг цөцгийтэй хамт асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Таван минутын дараа угааж, ангилсан будаа нийтлэг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг ус эсвэл шөлөөр асгаж, давсалж, анхилуун амтлагчаар амталж, бэлэн байдалд хүргэнэ. Процесс дуусахын өмнөхөн рисоттог сараалжтай пармезанаар цацна.

Салмонтой шөл

Энэ бол улаан загастай Норвегийн маш сонирхолтой хоол бөгөөд зургийг нь арай хожуу олж харах боломжтой бөгөөд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар маш их дуртай байдаг. Энэ нь харагдаж байнамаш амттай, анхилуун үнэртэй тул энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой гэсэн үг юм. Энэхүү шөлний дөрвөн порцыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600гр хөргөсөн хулд филе.
• 50гр цөцгийн тос.
• 200 мл хуурай цагаан дарс.
• 300 мл тахианы шөл.
• 200 мл шинэхэн цөцгий.
• 2 хумс сармис.
• Оливын тос ба розмарин.
• Давс.

Жижиглэсэн сармисыг цөцгийн тос, оливын тос хольж, розмарин хоёр мөчиртэй хамт хуурна. Тунгалаг болмогц дарсаар асгаж, архи ууршихыг хүлээж байна. Дараа нь загасны хэсгүүдийг ижил саванд хийж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл чанаж болгосон. Дараагийн шатанд халуун шөл, давсыг ирээдүйн шөлтэй саванд хийнэ. Энэ бүхэн нь буцалгаад авчирч, таган дор шаардаж, үйлчилдэг. Цөцгий болон цөөн хэдэн розмарин навчийг порц болгонд нэмнэ.

Салмонтой паста

Энэ бол хамгийн алдартай улаан загасны жоруудын нэг юм. Энэхүү амттангийн зургийг арай доороос олж болно, гэхдээ одоо та түүний найрлагыг олж мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр гоймон (өд эсвэл хясаа).
• 300гр хөргөсөн хулд филе.
• 250 мл шинэхэн цөцгий.
• 100 гр орос бяслаг.
• 50гр цөцгийн тос.
• Давс ба халуун ногоо.

Угаасан загасаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчээд хайлсан цөцгийн тосонд хуурна. Өнгө нь өөрчлөгдөнгүүт цөцгий,давс, амтлагчаар цацаж, буцалгаад авчирна. Үүссэн соусанд урьдчилан чанасан гоймон тараана. Энэ бүгдийг зөөлөн хольж, бага дулаанаар халааж, бяслагны чипсээр цацна.

Авокадо салат

Энэхүү амтат давсалсан улаан загасны хоол нь хүнсний ногоо, далайн хоолыг хослуулсан маш амжилттай хоол юм. Өөрөө хийсэн хувцас нь түүнд онцгой амтыг өгдөг бөгөөд үүний үндэс нь шар буурцаг сумс юм. Энэхүү салатыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр бага зэрэг давсалсан улаан загас.
• Салат өргөст хэмх.
• Авокадо.
• 3 чанасан өндөг.
• 20гр цөцгий.
• 20 мл шар буурцаг сумс.
• 3гр гич.
• Нимбэг ба шинэхэн ургамал.

Хэрчсэн загасыг жижиглэсэн өндөг, өргөст хэмхийн зүсмэлүүд, авокадо зүсмэлүүдтэй холино. Энэ бүгдийг бага хэмжээний шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацаж, гич, цөцгий, шар буурцагны соусаар хийсэн боолтоор хийнэ. Үүссэн салатыг шинэхэн ургамлаар чимэглэнэ.

Төмстэй шатаасан хулуу

Энэ бол зочдыг ирэхэд өгч болох шим тэжээлтэй, амттай хоол юм. Энэ нь зөөлөн загас, шатаасан ногоо, нарийн соусын оновчтой хослол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600гр ягаан хулд.
• 600 гр төмс.
• 50гр цөцгийн тос.
• 180 мл пастержуулсан сүү.
• 3 сонгосон өндөг.
• 120 гр орос бяслаг.
• Давс ба амтлагч.

Гэсгээсэн загасыг цэвэрлэж, угааж, нүх гаргадаг. Үүссэн филе нь зүсэгдсэн байнатаван см-ийн хэсгүүдийг хийж, гүн хэлбэрээр тарааж, цөцгийн тосоор болгоомжтой тосолно. Дээрээс нь нимгэн төмсний зүсмэлүүдийг тараана. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой цацаж, зодуулсан өндөг, сүүгээр хийсэн соусаар хийнэ. Стандарт температурт таваг дөчин минутын турш жигнэх. Процесс дуусахын өмнөхөн бяслагны чипсээр цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор цацна.

Шатаасан хулд

Энэхүү энгийн бөгөөд амттай хоол нь ямар ч ногооны хачиртай төгс зохицдог. Тиймээс энэ нь гэр бүлийн хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 750 гр хулд.
• 25 гр Provence ургамал.
• Жижиг сонгино.
• Давс, нимбэг, цэвэршүүлсэн тос.

Угаасан загасыг цаасан алчуураар арчиж, стейк болгон хуваана. Салмон бүрийг давс, Прованс ургамлаар цацаж, дараа нь нимбэгний шүүсээр асгаж, арван таван минутын турш үлдээнэ. Тодорхой цаг хугацаа дууссаны дараа даршилсан загасыг тосолсон жигд тавагны ёроолд шилжүүлнэ. Дээрээс нь сонгино цагираг тарааж, бүгдийг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Салмон загасыг дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх. Процесс дуусахын өмнөхөн жигд хуудсыг тугалган цааснаас гаргаж авна.