Натрийн сахаринат: ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Одоогоос 130 жилийн өмнө дэлхий нийт элсэн чихэр агуулаагүй чихэр идэж болох талаар мэддэггүй байсан. Гэхдээ анхны чихэрлэгч, тухайлбал сахариныг зохион бүтээснээр эдгээр нэмэлтүүдийн нэр хүнд тогтвортой өсч байна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн сэтгэлийн түгшүүр нэмэгдсээр байна, учир нь хэрэглэгчид синтетик чихэрлэгчдийн хор хөнөөлөөс уйгагүй айдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь натрийн сахаринат юм. Түүний ашиг тус, хор хөнөөл нь янз бүрийн цар хүрээтэй бөгөөд таргалалттай хүмүүс эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн асуудал нь сахарин хэрэглэснээс хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй тэнцвэртэй байдаг. Чухамдаа чөтгөр зурсан шигээ аймаар зүйл биш бөгөөд асуудлыг илүү гүнзгийрүүлэн судалсан нь дээр.

Чихэрлэгч гэж юу вэ

Эдгээрийг бас чихэрлэг бодис гэж нэрлэдэг бөгөөд хэрэглэх гол зорилго нь энгийн нишингэ, манжингийн элсэн чихэрт агуулагддаг илчлэг, хор хөнөөлгүй хоол, ундаанд чихэрлэг амт нэмэх явдал юм.

Бүх чихэрлэгчийг хоёр бүлэгт хуваадаг:

• байгалийн, эсвэл чихрийн спирт - тэдгээр нь хор хөнөөлгүй боловч илчлэг ихтэй тул асуудалд санаа зовж буй хүмүүст тохиромжгүй гэсэн үг юм.жин хасах;
• нийлэг амин хүчлүүд - тэдгээр нь илчлэггүй бөгөөд энгийн элсэн чихэрээс хэдэн зуу дахин чихэрлэг байдаг тул ихэнх нь хүнд өвчин үүсгэсэн гэж буруутгагдаж байгаа нь муу мэдээ юм.

Сахарин нь 2-р бүлэгт хамаарах ба дараа нь бид дэлгэрэнгүй танилцах болно.

Энэ юу вэ

Сахарин, натрийн сахаринат, ака натрийн сахаринат, aka E 954 нь цагаан, үнэргүй, талст нунтаг шиг харагддаг синтетик амтлагч юм. Усанд сайн уусдаг, өндөр температурт тэсвэртэй, халуун цай, гурилан бүтээгдэхүүнд задардаггүй, илчлэггүй, энгийн сахараас… 450 дахин чихэрлэг.

Сахарины нэг онцлог шинж чанар нь чихэрлэг бүтээгдэхүүнд металлын өвөрмөц амтыг өгдөг. Олон хүмүүс үүнд дургүй байдаг, гэхдээ өнөөдөр ийм амтгүй аналогууд байдаг. Ихэнхдээ натрийн цикламат - натрийн сахаринатын холимог гэх мэт төрөл бүрийн чихэрлэг бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг зардаг.

Сахарин нь метаболизмд ордоггүй бөгөөд биеэс бараг өөрчлөгдөөгүй гадагшилдаг байх нь чухал. Сахарин нь нян устгах нөлөөтэй гэсэн судалгаа байдаг ч тэдгээр нь батлагдаагүй байна.

Шинэ бүтээлийн түүх

Энэ амтлагчийн түүх нь сонирхолтой эргэлтүүдээр дүүрэн байдаг. Нэмэлтийг АНУ-д зохион бүтээж, тэндээс Орост ирсэн хэдий ч түүний зохион бүтээгч нь Тамбовын уугуул Константин Фалберг байв. Тэрээр Америкийн химич Ирагийн лабораторид ажиллаж байсанРемсен, тэрээр нүүрснээс толуол үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг байв. Нэг өдөр ажил тараад эхнэртэйгээ өдрийн хоол идэж байтал талх нь чихэрлэг амттай болохыг анзаарчээ. Гэхдээ эхнэрийнхээ гарт байсан ижил талх нь бүрэн энгийн байсан. Ажлын дараа хуруунд нь үлдсэн толуол буруутай нь тодорхой болов. Фалберг туршилт хийж, чихэрлэг амт өгдөг толуолд агуулагдах бодисыг тооцоолж, сахариныг ийм аргаар гаргаж авсан юм. Энэ нь 1879 оны хоёрдугаар сард болсон.

Сахарины ээдрээтэй хувь заяа

Энэ нь судлаачдын тодорхойлсон анхны амтлагч биш ч хүний эрүүл мэндэд бага багаар аюулгүй анхны амтлагч болсныг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ремсентэй хамт Фалберг сахарин сэдвээр хэд хэдэн эрдэм шинжилгээний өгүүлэл нийтлүүлсэн бөгөөд 1885 онд энэ бодисыг үйлдвэрлэх патентыг авсан.

1900 оноос хойш сахариныг чихрийн шижинтэй хүмүүст элсэн чихэр орлуулагч гэж сурталчилж байсан нь мэдээжийн хэрэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд таалагдаагүй. Сахариныг дотоод эрхтнийг гэмтээдэг бодис болох хор хөнөөлийг сурталчлах эсрэг кампанит ажил эхэлсэн. АНУ-ын Ерөнхийлөгч Теодор Рузвельт чихрийн шижин өвчтэй байсан бөгөөд чихэрлэг амтлагч хэрэглэдэг байсан энэ амтлагчийг бүрэн хориглохоос сэргийлсэн. Гэвч цаашдын судалгаа нь хэрэглэгчдэд айдас төрүүлсээр байсан бөгөөд Америкт сахарины нэр хүндийн давалгаа (тухайлбал, нэмэлт бодисын гол хэрэглэгч нь АНУ байсан) буурч байв. Гэвч дэлхийн хоёр дайн дараалан сахариныг бидний амьдралд дахин авчирсан - дайны үед элсэн чихрийн үйлдвэрлэл мэдэгдэхүйц буурч, чихэрлэг бодис мэдэгдэхүйц буурчээ.хямд, хүмүүсийн амьдралд илүү баттай орсон.

Эрдэмтэд туршилтын хулгануудад түүний чихэрлэг болгосон 350 лааз хийжүүлсэн ундаатай тэнцэх хэмжээний сахарин өгч хорт хавдар тусах боломжтой болсон тул түүний ирээдүйн хувь заяа дахин аюулд оров. Эдгээр туршилтууд нь нэмэлтийг зарах нь зүйтэй гэдэгт эргэлзэж байгаа боловч бусад эрдэмтдийн бүлэг эдгээр судалгааг давтаж чадаагүй байна. Тиймээс сахарин нь дэлгүүрийн тавиур дээр хэвээр үлдсэн бөгөөд өнөөдөр эрүүл мэндэд аюулгүй гэж тооцогддог тул бараг бүх дэлхий даяар үүнийг зөвшөөрдөг. Хэрэв та боломжийн тунгаар хэрэглэвэл мэдээж.

Сахринатын хор хөнөөл

Сахариныг албан ёсны зөвшөөрөлтэй хэдий ч олон хүн үүнийг үхлийн аюултай гэж үздэг. Зарим эрдэмтэд энэ бодис нь хорт хавдар үүсгэгч бөгөөд хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ талаар бодит нотолгоо байхгүй, туршилтууд энэ үзэл бодлыг хараахан батлахгүй байна. Тиймээс натрийн сахаринатыг хамгийн их судалсан учраас л хамгийн аюулгүй амтлагч гэж үздэг.

Энэ бодисыг хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд хоногийн дээд хэмжээ нь таны жингийн 1 кг тутамд 5 мг байдаг тул хэрэв та нормоос хэтрээгүй бол сахарин хэрэглэхэд аюулгүй.

Гэсэн хэдий ч та чихрийн шижинтэй биш л бол элсэн чихрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах боломжгүй. Энэ нь бодисын солилцооны олон үйл явцад оролцдог бөгөөд бүрэн байхгүй нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс хэрэв та чихрийн шижингүй бол сахариныг энгийн элсэн чихрийн оронд өдөр бүр бүү хэрэглээрэй.

Тиймтааламжгүй гашуун амтыг арилгахын тулд натрийн сахаринатыг ихэвчлэн цикламаттай хольдог. Натрийн цикламат нь илүү ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй - энэ нь бөөрний дутагдлын эсрэг заалттай байдаг. Түүнчлэн, бүх чихэрлэг бодисууд нь холеретик нөлөөтэй байдаг бөгөөд хэрэв та цөсний замын асуудалтай бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг бүү хэрэглээрэй. Тэгээд ерөнхийдөө эмчтэй зөвлөлдсөний дараа ямар ч чихэрлэг зүйл хэрэглэх нь дээр.

Бидний авч үзэх гэж байгаа чихэрлэг бодис (натрийн сахаринат) нь олон хийжүүлсэн ундаанд агуулагддаг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, өсвөр насныхны хувьд үнэн бөгөөд тэд литр нимбэгний ус ууж чаддаг бөгөөд энэ нь түрүү булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Ашиг тус

Ийм учраас натрийн сахаринат нь тэжээллэг чанаргүй тул биед ямар ч ашиг тус авчрахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь ердийн элсэн чихэрийг орлуулдаг тул биед шууд бусаар тустай байдаг. Энэ нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үнэн юм. Энэ өвчин нь бодисын солилцоо муудсаны улмаас элсэн чихэр шингэхээ больж, илүүдэл нь цусанд үлддэгт оршино. Харин амтлагч нь чихэрлэг мэдрэмж төрүүлдэг ч өвчтөний биеийн байдлыг хүндрүүлэхгүйгээр биеэс бүрэн гадагшилдаг.

Чихэрлэгчийн өөр нэг давуу тал нь энгийн сахар шиг шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч амны хөндийн эрүүл ахуйг сахиж, чихэрлэг зүйлд хэт дурлахгүй байх нь ижил нөлөө үзүүлэх болно.

тураах зориулалттай натрийн сахаринат

Эрдэмтэд, эмч нар чихрийн шижин өвчний үед чихэрлэг чихэр, тэр дундаа натрийн сахаринатыг ерөнхийд нь зөвлөдөг ч жин хасах зорилгоор ихэвчлэн хэрэглэдэг. Мөн бид зөвхөн таргалалтын эмчилгээний талаар биш, мөн бараг бүх эмэгтэйн тогтмол хэрэглэдэг хоолны дэглэмийн талаар ярьж байна.

Натрийн сахаринат нь калори агуулаагүй тул нэг талаас хоолны дэглэм барихад тохиромжтой - энэ нь жин нэмэх эрсдэлгүйгээр кофе эсвэл аяга цайнд чихэрлэг амттай болно. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн чихэрлэг бодисууд нь эсрэгээр нөлөөлж, хэт их жин нэмэхэд хүргэдэг. Энэ нь бидний амттан идэх үед үүсдэг инсулины тухай юм. Энэ нь ердийн элсэн чихэр байх үед бие нь нүүрс усыг эрчим хүч болгон боловсруулж эхэлдэг. Хэрэв энэ нь чихэрлэг бодис юм бол боловсруулах зүйл байхгүй, харин амттан авах тухай тархинаас дохио үргэлжилсээр байна. Дараа нь бидний бие нүүрс усыг хуримтлуулж эхэлдэг бөгөөд жинхэнэ элсэн чихэр хүлээн авмагцаа шаардлагатай хэмжээнээс илүү инсулин үйлдвэрлэдэг. Үр дүн нь өөх тосны хуримтлал юм. Тиймээс хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол элсэн чихэргүй эсвэл хамгийн бага хэмжээний байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй ундаа, нарийн боов хэрэглэж хэвшээрэй.

Сахарины хувилбарууд

Өөр илүү орчин үеийн, хор хөнөөл багатай бусад амттанууд байдаг. Тиймээс stevia нь хамгийн сайн илчлэггүй чихэрлэгч гэж тооцогддог. Энэ нь ямар ч хоргүй гэдгийг баттай хүлээн зөвшөөрсөн ургамлын гаралтай чихэрлэг бодис юм.

Гэхдээ хэрвээ та чихрийн шижингүй бол цай эсвэл гар хийцийн жигнэмэгийг зөгийн бал эсвэл агч дуслаар амтлах нь дээр.сироп.

Натри сахаринатын хэрэглээ

Сахарин нь хөлдөөх, өндөр температурт боловсруулах явцад (хайруул, жигнэх үед) тогтвортой байдаг тул хүчил нэмсэн ч амтлаг чанараа хадгалсаар байдаг тул хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. хоол хүнс, ундаа үйлдвэрлэх, үнэнийг хэлэхэд үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах. Тиймээс сахарин нь бохь, зөөлөн ундаа, нимбэгний ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн, чанамал, чанамал, лаазалсан жимс зэрэгт түгээмэл хэрэглэгддэг бодис юм.

Сахариныг хүнсний үйлдвэрээс гадна эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд мөн ашигладаг.

Сахариныг сахар орлуулагч

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад сахарин нэмэхээс гадна үүн дээр үндэслэсэн чихэрлэг амтлагчийг ихэвчлэн үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнийг чихрийн шижин, таргалалттай өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хоёулаа элсэн чихрийн хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй бөгөөд чихэрлэгч нь маш их тусалдаг.

Хэрэв та яг сахарин авахыг хүсвэл Сукразит дэлгүүрийн лангуун дээрээс хараарай. Энэ бол Израйльд үйлдвэрлэсэн шахмал (баглаа боодолд 300 ба 1200 шахмал) амтлагч юм. Нэг жижиг шахмал нь 1 халбага элсэн чихэртэй тэнцэнэ. “Сукразит” нь туслах бодис агуулсан: натрийн сахаринад шахмалыг ус, фумарын хүчилд илүү сайн уусгах зорилгоор хүнсний сода нэмж, сахаринатын гашуун амтыг дарах хүчиллэгжүүлэгч бодис юм.

Өөр сонголт- Германы үйлдвэрлэлийн "Milford SUSS" амтлагч. Энэ нь цай, кофег амтлах зориулалттай шахмал хэлбэрээр, чанамал, нарийн боов, компот, амттан дээр нэмэхэд зориулагдсан шингэн хэлбэрээр байдаг. Энд натрийн цикламат e952, натрийн сахаринат e954, фруктоз, сорбины хүчлийг хольж амтыг нь сайжруулна.

Хятадын Рио Гоулд амтлагч ижил төстэй найрлагатай. Мөн хоол хийх, халуун ундаанд элсэн чихэр орлуулж болно.

Таны харж байгаагаар сахарин бидний амьдралд хүчтэй нэвтэрсэн бөгөөд энэ нэмэлт нь дэлгүүрт худалдаж авсан талх, нимбэгний ундаа зэрэг олон бүтээгдэхүүнд байдаг тул бид үүнийг анзааралгүйгээр ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та эрсдэлийг мэдэж байвал энэ нэмэлтийг хэрэглэх шийдвэр гаргах нь илүү хялбар болно.