Гүрж зууш: сорт, хамгийн амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүрж зууш манай хүн амын дунд эртнээс дэлгэрч ирсэн. Баялаг амт, хурц, халуун ногоотой үнэрийн ачаар хаш, байцаа болон бусад хоол нь хэрэглэгчдийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан, учир нь тэдэнгүйгээр ховор баярын ширээ бүрэн дүүрэн байдаг.

Хамгийн амттай жор: Гүрж хаш

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй хаш бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хаш - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• cilantro;
• селөдерей;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 хоолны халбага;
• давс;
• ус - 2 хоолны халбага;
• цуу - 70 грамм;
• ургамлын тос - 70 грамм;
• ус - 1.5 литр 3 хоолны халбага давс холино.

Хоол хийх үйл явцыг хэд хэдэн үе шат болгон хувацгаая:

• Том саванд 1.5 литр ус хийнэ, 3 хоолны халбага давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавина;
• хашаа урсгал усаар угааж, ишийг нь авч 4 хэсэгт хуваана;
• тогоондоо ногоо нэмээд15-20 минутын турш хооллоорой;
• килантро, сармисны хумсыг хутгагчаар нунтаглаж, ургамлын тос нэмнэ;
• сонгино нилээд цавчих;
• амтат чинжүүг усан дор угааж, талыг нь хувааж, нарийн тууз болгон цавчих;
• хашыг шүүж жижиглэн хэрчинэ;
• бүх ногоогоо нийлүүлээд давс, элсэн чихэр, цуу, ус нэмнэ;
• блендерээс нунтагласан ногоонуудыг гаргаж аваад ногоонууд дээрээ нэмнэ;
• үүссэн массаа сайтар хольж, хөргөгчинд нэг хоног байлгана.

Бид та бүхэнд хамгийн амттай жор болох Гүрж хашыг үндсэн хоолондоо болон тусад нь хэрэглэж болно. Жишээлбэл, ийм хоолны дуршил нь залуу чанасан төмс, шарсан загастай сайн тохирдог.

Даршилсан байцаа яаж хоол хийх вэ?

Гүрж маягийн даршилсан байцаа нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг исгэлэн, сайхан амттай. Ийм амттан бэлтгэх нь шинэхэн тогооч нарт ч хэцүү биш байх болно.

Тиймээс энэ хоолны орц:

• цагаан байцаа - 2.5 кг;
• манжин - 250 гр;
• лууван - 250 гр;
• улаан чинжүү - 3 жижиг хонхорцог;
• селөдерей - 150 гр;
• сармис.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

• байцаа угааж 8 тэнцүү хэсэг болгон хуваана;
• одоо манжин, луувангаа урсгал усаар угааж, жижиг дугуйлан болгон хуваана;
• селөдерей цавчих;
• сармисаа нунтаглана;
• цэвэрлээрэйиш, үрнээс чинжүү, хоёр хэсэгт хуваана. Дараа нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
• Хүнсний ногоогоо жижиг саванд хийнэ. Эхний давхарга нь байцаа, дараа нь манжин, лууван юм. Эдгээр давхаргыг хэд хэдэн удаа давтаж, төгсгөлд нь селөдерей цацна.

Одоо та маринад бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж болно.

Байцааны амтлагч

Маринадыг баялаг, халуун ногоотой болгохын тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• ус - 2 литр;
• давс - 3 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 150 грамм;
• цуу 6% - 100 мл;
• булангийн навч;
• хар перец.

Эхлээд ус буцалгаад давс, элсэн чихэрээ уусгана. Дараа нь булан навч, чинжүү, хамгийн төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Ингээд л Гүрж хоолны амтлагчийн маринад бэлэн боллоо!

Гүрж байцаа хоол хийх сүүлчийн алхам

Бид маринад бэлтгэсэн даруйдаа хүнсний ногоотой саванд хийнэ, дарж таглана. Одоо бид зуушаа нэг өдрийн турш харанхуй газар зайлуулна.

Өдрийн дараа Гүрж маягийн даршилсан байцааг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү амттан нь шарсан төмс, махан хоол, будаа зэрэгт тохиромжтой.

Гүрж хаш ороомог

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хаш - 600 грамм;
• нунтагласан самар - 150 грамм;
• сармис - 3-4 хумс;
• кориандр - 1 цайны халбага;
• цуу - 2-3халбага;
• давс;
• чинжүү;
• cilantro;
• хайруулахад зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явцыг дараах алхмуудад хувааж үзье:

• хаш угааж, хальслах;
• тэдгээрийг уртын дагуу урт зүсмэлүүд болгон хайчилж, зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой;
• үрсэн хэсгүүдийг давсалж, хүнсний ногооны илүүдэл усыг зайлуулна;
• одоо хаш зүсмэлүүдийг ургамлын тосонд хуурна. Чидун жимсний тос хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв байхгүй бол наранцэцэг хийх болно;
• алтан шаргал болтол хуурч, илүүдэл тосыг шингээхийн тулд зүсмэлүүдийг цаасан алчуур руу шилжүүлнэ;
• тусдаа аяганд нунтагласан самар, давс, перец, килантро болон цууг холино;
• үүссэн массаа хашны зүсмэл дээр болгоомжтой шилжүүлж, өнхрүүлэн модон шорлог эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Гүржийн халуун ногоотой амтлагчаар үйлчлэхээсээ өмнө анар үр, яншуй, дилл эсвэл ногоон сонгины мөчрөөр чимэглэх хэрэгтэй.

Зуслангийн бяслаг, бяслагтай ороомог

Баярын ширээн дээрх Гүрж зуушны өөр нэг сонирхолтой жор бол зуслангийн бяслаг, бяслагтай хаш ороомог юм. Дүүргэлтийн ачаар бэлэн хоол зөөлөн, зөөлөн бөгөөд өтгөн амттай болно.

Тиймээс шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• хаш - 800 грамм;
• зуслангийн бяслаг - 350 грамм;
• хатуу бяслаг - 200 грамм;
• яншуй;
• дил;
• cilantro;
• давс;
• чинжүү;
• цуу 2 хоолны халбага.

Юуны өмнө бид хүнсний ногоогоо урсгал усаар угааж, ишийг нь салгаж авдаг. Одоо тэдгээрийг урт тууз, давс, чинжүү болгон хайчилж ав. Холигч ашиглан зуслангийн бяслаг, dill, яншуй, cilantro зоддог. Хатуу бяслагаа үрж, үүссэн масс руу нэмнэ.

Ролжны чихмэл бэлэн болсон, одоо хашаа хуурч эхэлцгээе.

Халуун хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж, халахыг нь хүлээгээд хаш зүсмэлүүдээ тараана. Дунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минутын турш хоёр талдаа хуурч ав. Одоо зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр хөргөнө.

Болж дуусгахын тулд хашны зүсмэлүүд дээр дүүргэж, сайтар өнхрүүлэн, шорлог эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Гүрж хаш ороомог нь баярын ширээ болон өдөр тутмын үдийн хоолонд хэрэглэж болно.

Пхали амтлагчийг хэрхэн хийх вэ?

Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ Гүржийн амттан пхалигаар баярлуулахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Манжин - 2ш
• Хушга - 150 грамм.
• Улаан сонгино - 2 толгой.
• Сармис - 2 хумс.
• Амтлагч "Хмели-сунели" - 1 хоолны халбага.
• Цилантро.
• Давс.
• Дарсны цуу.
• Чинжүү.
• Хутганы үзүүр дээрх кориандр.

Жорын дагуу Гүрж хоолны амттан хийх үйл явц:

• Юуны өмнө манжингаа угааж, шарах шүүгээнд болтол нь жигнэх;
• одоо ногоогоо хөргөж, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана;
• тусдаа саванд жижиглэсэн самар, ургамал, амтлагч, жижиглэсэн сонгино холино;
• сармисны шүүсийг тусгай хэрэгслээр шахаж, үүссэн масс руу нэмнэ;
• дарсны цуу, бөөн ургамал, самар, сонгино зэргийг хутгагч саванд хийнэ;
• гөлгөр болтол нунтаглана;
• манжингаа хутгагчдаа нэмээд массаа нунтаглана;
• нойтон гараар жижиг бөмбөлөг хийж тавган дээр тавиад үлдсэн самар, өвсөөр чимэглээрэй.

Пхали бол жижиглэсэн хушгагаар амталсан ногоо, ургамлын холимог юм. Энэхүү амтлагчийг үндсэн хоолны хачир болгон үйлчилж болно.

Хүнсний ногоо, хайлсан бяслагтай амттан

Гүрж хоолны дуршлын жор нь биднийг бүтээлчээр хөгжүүлж, нууц орц найрлагыг нь нэмдэг. Ингэснээр та баярын ширээг төрөлжүүлж, зочдыг өө сэвгүй үйлчилгээ, анхны, амттай, анхилуун үнэртэй хоолоор гайхшруулж чадна.

Хүнсний ногоо, хайлсан бяслагтай бөмбөлөг нь найрлага, гадаад үзэмжээрээ pkhali амтлагчтай төстэй боловч халуун ногоотой биш, харин илүү зөөлөн байдаг.

Тиймээс найрлага нь:

• боловсруулсан бяслаг - 300 грамм;
• манжин - 500 грамм;
• самар - 100 грамм;
• яншуй;
• дил;
• сонгино - 1 толгой;
• давс;
• цуу;
• чинжүү.

Юуны өмнө манжингаа буцалгаад хөргөөд жижиг хэрчиж хэрчинэ. Одоо сонгино, ургамлыг цавчих, бүгдийг нь тусад нь саванд холино. Самараа хэрчиж, ногоон руу хийнэ.

Дараагийн алхам бол амттанг өөрөө хийх явдал юм. Холигч ашиглан самар, ургамал, манжин, сараалжтай боловсруулсан бяслагыг нунтаглана. Бяслагыг илүү сайн үрэхийн тулд 20-30 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Үүссэн массаа жигд болтол нь цохиж, бөмбөлөг үүсгэнэ.

Баярын ширээн дээр таваг тавихын өмнө анар үр, нэг баглаа яншуй болон бусад хушгагаар чимэглээрэй.

Гүрж чихмэл хаш

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• том хаш - 3 ширхэг;
• татсан мах - 250 грамм;
• чийдэн;
• сармис - 2-3 хумс;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 3 хоолны халбага;
• баглаа яншуй;
• давс;
• чинжүү;
• хайруулахад зориулсан ургамлын тос.

Энэ амттанг хийх үйл явцыг дараах алхмуудад хувааж үзье.

• Хашаа угааж, ишийг нь тайрч, "тахө" техникээр цэвэрлэнэ. Өөрөөр хэлбэл, хальсныхаа нэг хэсгийг тасдаж, дараагийн хэсгийг нь алгасаад дахин таслана.
• Дунд нь бид жижиг зүсэлт хийдэг бөгөөд зузаан нь 2 см-ээс ихгүй байх ёстой.
• Хальсалж авсан хашаа усаар хийж, давс нэмээд 35 минут байлгана.
• Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа хүнсний ногоогоо цаасан алчуураар хатааж, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна. Мэдээжийн хэрэг, чидун жимсний тос нь үнэр, амтыг үлдээдэггүй тул хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч хэрэвЭнэ нь таны гарт байхгүй, та ердийн наранцэцгээр амжина.
• Бид шарсан ногоогоо салфетка дээр шилжүүлж илүүдэл тосыг нь гадагшлуулна.

Хаш хөргөж байх хооронд нарийн, анхилуун ломбо бэлтгэх ажилдаа орцгооё.

Чөмөг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Юуны өмнө сонгиноо хэрчээд дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь татсан мах нэмээд та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа зэргийг авч болно, таган дор 5-7 минутын турш хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Улаан лооль минь, сараалж дээр нунтаглаад татсан махандаа хийнэ. Сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дүүргэлт рүү шилжүүлнэ. Одоо давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. Үүссэн массаа хутгаж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Дараагийн алхам бол хашаа чихмэлээр дүүргэх явдал юм. Зүссэн газарт бид хашыг "завь" хэлбэрээр тусгаарладаг. Дараа нь бид жигд тавагыг ургамлын тосоор тосолж, дотор нь хаш хийж, татсан мах, ургамлаар дүүргэнэ. Хоолны дээд хэсгийг улаан лоолийн зүсмэлүүд, халуун чинжүү эсвэл сараалжтай бяслагаар чимэглэж болно. Зууханд 200 градуст 25 минут жигнэх.