Зефир бэлтгэх, найрлага хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр бид зефирд юу багтдаг талаар танд хэлэх болно. Мөн энэ амттай амттанг гэртээ хэрхэн хийхийг олж мэдье.

Ерөнхий мэдээлэл

Зефирийн найрлагыг авч үзэхийн өмнө би энэ бүтээгдэхүүн юу болох талаар ерөнхийд нь яримаар байна.

Пастила бол Орос хоолны амтат хоол юм. Дашрамд хэлэхэд, 19-р зуунд энэ үгийг "о" үсгээр бичсэн байдаг. Гэхдээ тэр үед одоогийнх шигээ өргөн тархсан, үйлдвэрлэлийн технологитой холбоотой зүйл гэж ойлгогддог байсан.

Тэд юугаар хийгдсэн бэ?

Зефирийн найрлага өөр байж болно. Гэрийн болон дэлгүүрийн амттан нь ялангуяа ялгаатай байдаг. Эцсийн эцэст, эхний бүтээгдэхүүнд зөвхөн байгалийн орц найрлага орсон байдаг. Хоёрдахь зүйлийн хувьд янз бүрийн амт, будагч бодисыг ихэвчлэн нэмдэг. Ийм учраас зефирийг супермаркетаас худалдаж авахгүй, харин гэртээ хийхийг зөвлөж байна.

Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүнийг огт өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хийх боломжтой. Жишээлбэл, зефир нь ихэвчлэн ташуурдсан алимны соусаар хийгдсэн байдаг (исгэлэн жимс авах нь дээр). Нэмж дурдахад дурдсан амттанг ихэвчлэн уулын үнс, цангис, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд зэрэг жимсний нухашнаас бэлтгэдэг.

Мөн зефир дотор элсэн чихэр заавал байх ёстой. Эцсийн эцэст, үгүйЭнэ найрлага нь исгэлэн, амтгүй болно. Дашрамд дурдахад 19-р зууныг хүртэл зефирд элсэн чихрийн оронд энгийн зөгийн бал нэмдэг байсан.

Гэрийн зефир нь өөр ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг вэ? Гэртээ ийм амттан хийхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар өндөгний цагаан хийж өгдөг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонголттой. Гэсэн хэдий ч зефир илүү хөнгөн болсон нь түүний ачаар юм.

Тэд хаана хатдаг вэ?

Өмнө нь жимс эсвэл алимны зефир, бидний дараа авч үзэх жорыг зөвхөн Оросын зууханд хийдэг байсан. Ийм дулааны боловсруулалт нь энэ амттанг хийхэд хамгийн тохиромжтой. Эцсийн эцэст, зуух нь нухсан төмс, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, түүнчлэн өндөгний цагаан жигд хатаахыг баталгаажуулдаг дулааныг аажмаар бүдгэрүүлэх нөлөө үзүүлдэг.

Өнөөдөр ийм бүтээгдэхүүнийг наранд, тусгай хатаагч эсвэл шарах шүүгээнд хатаадаг. Хэрэв та сүүлчийн сонголтыг ашиглахаар шийдсэн бол зефирийг хамгийн бага дулаанаар удаан хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Зефир дэлгүүр: бүтээгдэхүүний найрлага

Гэртээ амттан хийснээр ямар найрлагатайг нь мэддэг. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрээс худалдаж авсан амттануудын талаар ижил зүйлийг хэлэх боломжгүй.

Тэгвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан зефир ямар найрлагатай вэ? Бүтээгдэхүүний найрлагыг сав баглаа боодол дээр үргэлж зааж өгөх ёстой. Дүрмээр бол дэлгүүрийн зефир нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг:

• жимсний нухаш (алимны соус гэх мэт);
• элсэн чихэр;
• улаан буудайн гурил эсвэл цардуул (бүтээгдэхүүнийг хамтад нь байлгахын тулд);
• мал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн болонтахианы өндөг.

Бусад зүйлсийн дотор зарим үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнд өнгө, амт (байгалийн эсвэл синтетик), амт сайжруулагч, хадгалагч, эмульгатор болон дүүргэгч нэмдэг.

Гэртээ зефир хэрхэн хийх вэ?

Гэрээр хийсэн зефир хоол хийхэд маш их цаг зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

• Антоновка алим - ойролцоогоор 2 кг;
• элсэн чихэр - 200гр

Хоол хийх процесс

Гэрээр хийсэн зефир бэлтгэхийн тулд бүх жимсээ сайтар угааж, хальсыг нь хальсалж, жигд тавган дээр хийж, ½ аяга ус хийнэ. Энэ хэлбэрээр найрлага нь 40 минутын турш зууханд илгээгдэх ёстой. Алимыг 170 градусын температурт хоол хийх нь зүйтэй.

Жимс зөөлөн болсны дараа зуухнаас гаргаж аваад шигшүүрээр үрнэ. Зузаан нухаш авсны дараа үүнийг гуравны нэгээр нь буцалгаж, жижиг гал дээр тавина. Энэ үйл явц танд 30 минут зарцуулагдана. Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг үе үе хутгах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та маш зузаан, бага зэрэг алтан масстай болно.

Гар хийцийн зефирийг агаартай, хөнгөн болгохын тулд нухашдаа нунтагласан элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохих хэрэгтэй.

Тайлбарласан үйлдлүүдийн дараа алимны массыг жигд хуудсан дээр тавьж, илгэн цаасаар урьдчилан хучих ёстой. Нухаш нь 2-3 сантиметр зузаантай байх нь зүйтэй юм. Хэрэв та ирээдүйд явах гэж байгаа болхатаасан зефирийг хуруу шилэнд хийнэ, дараа нь алимны массын давхарга нь 5 миллиметрээс ихгүй байх ёстой.

Та бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг наранд хатааж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд пастил хэдхэн хоногийн дараа л бэлэн болно. Хэрэв та өнөөдөр чихэрлэг амттан авах шаардлагатай бол дүүргэсэн жигд хуудсыг зууханд хийхийг зөвлөж байна. Ийм зефирийг хамгийн багадаа 11 цагийн турш хоол хийх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд зуухны хаалгыг онгорхой байлгахыг зөвлөж байна.

Зефир хатсаны дараа илгэн цаасны хамт жигд хуудсан дээрээс авах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг цаасыг дээш нь тавиад хавтан дээр тавьсны дараа чийгтэй алчуураар хучих хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа илгэн цаас өөрөө арилна. Ирээдүйд зефирийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, зүсэж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Тэдгээрийг хөргөгчинд уутанд хийж хадгалахыг зөвлөж байна.