2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Мэдээж испани коньяк бол байх ёсгүй хэллэг, учир нь коньяк нь Францын ижил нэртэй коньяк бөгөөд тодорхойлолтоор Италид үйлдвэрлэх боломжгүй юм. Тиймээс энэ спиртийг "бренди" гэж нэрлэх хэрэгтэй.
Испани коньякыг зөвхөн Херез мужид үйлдвэрлэдэг бөгөөд ижил нэртэй хатуу цагаан дарстай торхонд хөгшрүүлдэг.
Үйлдвэрлэлийн процесс
Испани дахь бренди нь Францынхтай ижил аргаар үйлдвэрлэгддэг. Үйлдвэрлэлийн хувьд Паломино, Айрен усан үзмийн сортуудыг эндээс авдаг. Энэ бүс нутагт нэрэлтийг хоёр аргаар явуулдаг:
- Дарсыг тасралтгүй циклийн баганаар (нэрмэл) нэрдэг.
- Тэд Холм царс (оланд)-аар хайлуулсан зэс аламбика ашигладаг.
Эхний хувилбарт ундаа нь дунд зэргийн, тод баглаа байхгүй. Түүний хүч чадал 95% хүртэл байдаг. Испани коньякийг хоёр дахь аргаар хийсэн бол гайхалтай үнэртэй, 40-70 градусын хүчтэй ундаа авна.
Испанид 2 удаа нэрмэл бараг хэзээ ч хийдэггүйнэрмэл. Энэ улсын мастерууд дараагийн процедур бүр анхилуун үнэрийг "хулгайлдаг" гэж үздэг. Энэ бол Испани брендигийн гол онцлогуудын нэг юм.
Нэрсний дараа ундааг хагас боловсруулсанд тооцож, Solera системийг ашиглан хөгшрөлтөд илгээдэг. Энэ нь залуу согтууруулах ундааг хэзээ нэгэн цагт хөгширсөн архинд нэмдэг гэсэн үг.
"Шерри бренди"-д тавигдах шаардлага
Энэ нэр нь хяналттай гарал үүслийн ангилалд хамаарах тул зураг нь нийтлэлд байгаа Испани коньяк нь тодорхой шаардлагыг хангасан байх ёстой:
- Брендиг Херез мужид үйлдвэрлэдэг.
- Америкийн царс торхонд хөгшрөлт явагддаг бөгөөд өмнө нь Шерри хөгширдөг байсан.
- Solera болон criadera системийг ундааг хөгшрүүлэхэд ашигладаг.
Хүчтэй ундааны амт нь үйлдвэрлэлийн технологи, хөгшрөлтөөс бус харин торх болон түүнд агуулагдаж байсан дарсны төрлөөс ихээхэн хамаардаг.
Испанийн коньяк хөгшрөх тусам хүч нь буурдаг. Ихэвчлэн хөгшрөлтийн дараах ундаа нь 36-45% -ийн спирттэй байдаг. Гарах үед хүч чадал өндөр байвал ундааг усаар шингэлнэ.
Испанийн брендигийн түүх
Энэ хүчтэй дарсыг зөвхөн Андалузад байдаг "Херез гурвалжин"-д үйлдвэрлэж болно. Эрт дээр үед энэ нутагт шашны хоригийн улмаас дарс уудаггүй Моорчууд амьдардаг байжээ.
Гэхдээ исгэсэн жүүс нэрэх санаа нь тэднийх байсан. Тэд зөвхөн нэрмэлийг ашигласанэмийн ашиг тус. Гэвч усан үзмийн спиртийг хөгшрүүлэх тухай хэн бодсон бэ гэсэн асуултад яг тодорхой хариулт олдоогүй байна.
Гэхдээ 1580 онд бренди маш их хичээнгүйлэн үйлдвэрлэгдэж байсан тул засгийн газар түүнд нэмэлт татвар ногдуулахаар шийдсэн гэсэн баталгаатай мэдээлэл бий.
XVIII-XIX зуунд Испанийн хүчтэй спиртийн үйлдвэрлэл арилжааны зориулалттай байсан. Үүнийг Баруун болон Хойд Европ руу экспортолсон. Хамгийн том худалдан авагч нь Нидерланд байсан бөгөөд энэ улсын төлөөлөгчид аль хэдийн Испанийн коньякийг дэлхий даяар тараажээ. Тиймээс бренди хоёр дахь нэр нь holandas юм.
Испанийн коньякны төрөл
Брендигийн ангилал нь хөгшрөлт болон дэгдэмхий бодисын агууламжаас хамаарна (үнэрт ханалт нь тэдгээрийн концентрацаас хамаарна):
- Солераг дор хаяж зургаан сар хадгалдаг ба дэгдэмхий бодисын агууламж 2 г/л байна. Ихэнхдээ ийм ундааны найрлагад 50% нэрмэл, 50% оланд ордог.
- Solera Reserva нь 3-аас доошгүй жил насалсан бренди юм. Дэгдэмхий бодисууд - 2.5 г / л. Энэ ундаа нь зөвхөн 25% нэрмэл агуулсан, бусад бүх зүйл нь olands юм.
- Гранд нөөц нь наймаас арван настай. Дэгдэмхий бодис - 3 г/л.
Испанийн коньякийн шүүмжээс харахад маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй боловч франц ундаанаас хамаагүй хямд юм. Тийм ч учраас Шерри бренди жил бүр илүү олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байна.
Шилдэг бренди брэндүүд
Нэгдүгээр байрыг Испанийн "Торрес" коньяк эзэлдэг. Энэ болОлон зуун жилийн баялаг түүхтэй Каталан брэнд. Тус компани нь 1870 онд байгуулагдсан боловч хүчтэй архины үйлдвэрлэл энд зөвхөн 1928 онд нээгдсэн. Энэхүү үйлдвэрлэгч нь зөвхөн өндөр зэрэглэлийн бренди төдийгүй олон төрлийн дарстай. Энэ брэнд олон улсын олон шагнал хүртсэн.
Дараагийн тамга нь "Соберано". Энэ брэнд бол хамгийн эртний брэндүүдийн нэг юм. Энд 1896 оноос хойш бренди үйлдвэрлэж байна. Үйлдвэрлэлийн гол усан үзмийн сорт бол Айрен юм. Энэхүү ундаа нь тэнцвэртэй баглаатай бөгөөд гол ноот нь цитрусын тос, ваниль, хар шоколад, инжир байх болно.
Гонзалес Биасс бол Торресийн өөр нэг зохистой өрсөлдөгч гэж тооцогддог. Энэ брэнд нь "Испанийн оны шилдэг үйлдвэрлэгч" цолыг хэд хэдэн удаа хүртсэн.
"Кардинал Мендоза" - зуун жилийн түүхтэй бренди. Энд 1887 оноос хойш хүчтэй ундаа үйлдвэрлэж байна.
Sanchez Romate бол Испанийн хааны гэр бүл болон бүх язгууртнуудын дуртай бренди юм. Энэ ундааг Ватиканд ч илүүд үздэг.
Испанийн хамгийн алдартай бренди
Испанийн "Торрес" коньяк нь дэлхийн шилдэг 20 брендигийн жагсаалтад багтжээ. Торресын гэр бүлд тэд олон зуун жилийн үйлдвэрлэлийн уламжлалдаа үнэнч хэвээр байна. Энэ брэндийн ундаанууд нь гайхалтай үнэр, баялаг амтаараа таныг гайхшруулах болно. Энэ брэндийн архи нь дэлхийн аль ч оронд шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Энэ брэндийн үндсэн төрлүүдийг доор харуулав.
Таван настай Торрес
Энэ ундааны хольц нь Пареллада, Шарелло, Макабео гэсэн гурван төрлийн усан үзэм агуулдаг.
UЭнэхүү бренди нь торго, ванилийн ноот бүхий хөнгөн, шинэхэн амттай, хушга, жимсний арын дэвсгэр дээр сонсогддог. Түүний хүч чадал 38%.
Үнэр, амт нь бүрэн нээгдэхийн тулд өрөөний температурт хэрэглэх нь зүйтэй. Шүүмжээс харахад энэ нь кофе, махан хоолтой сайн тохирдог. Энэ ундаа нь коктейльд багтсан болно.
Арван настай Торрес
Энэ ундаа нь молорын алтан өнгөтэй. Энэ нь мартах боломжгүй зөөлөн, тааламжтай үнэртэй. Энэ нь царс модны тэмдэглэл, prunes, халуун ногоо тод сонсогддог боловсорсон амтаараа таван настайгаас ялгаатай. Энэ амт нь 10 жилийн турш хөгшрөлтийн дараа гарч ирдэг. Испанийн арван жилийн "Торрес" коньяк нь 38-40%-ийн хүчтэй.
Мэдээж өдрийн аль ч цагт бренди хийж болно, гэхдээ энэ нь хоол боловсруулахад хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг. Өөрөөр хэлбэл, оройн хоолны дараа ундаа уух нь зүйтэй. Архи нь өрөөний температурт байх ёстой.
Арван таван настай Торрес
Энэ бренди нь зөвхөн өөрсдийн усан үзмийн талбайгаас түүж авсан жимсээр хийгдсэн. Зөвхөн Америкийн царс модыг хөгшрөлтөд ашигладаг. Ийм сав нь түүний амтыг тусгай тэмдэглэлээр дүүргэдэг. Уг ундаа нь бараан өнгийн топазын гоёмсог өнгөтэй, амтлагчаар баялаг үнэртэй гэж хэрэглэгчид хэлдэг. Удаан хугацааны дараа амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Брэндигийн хүч чадал 40%.
Сонирхолтой баримт: арван таван настай Торресыг коктейль хийхэд зориулж бүтээжээ. Гэхдээ үүнийг хоол боловсруулах үйлчилгээ болгон ашиглаж болно. Үйлчлэх температур - 18-23градус.
Хорин настай Торрес
Энэ ундааг үйлдвэрлэхийн тулд тусгай усан үзэм ашигладаг - Parellada. Эдгээр жимсгэнэ, Каталониас бусад нь бараг хаана ч ургадаггүй. Хорин настай бренди хийх жорыг нууцалдаг. Гэхдээ сайн мэддэг хэд хэдэн баримтууд байдаг:
- Лимузин царс модонд насжсан.
- Хөгшрөлтийн эхний зургаан сар шинэхэн торхонд хийж, ундааг өвөрмөц үнэрээр ханасан байна.
- Энэ бренди нь давхар нэрмэл байна.
Шүүмжээс харахад уг ундаа нь язгуурт хар хув өнгөтэй, хатаасан жимсний гүн, дулаан үнэртэй. Энэ нь жимсний өнгө, халуун ногоотой хилэн мэт урт амттай.
Испанийн коньякуудын энэ цуврал үнэхээр анхаарал татахуйц байх ёстой. Та түүнтэй хамт Испанид хүчтэй архитай танилцах хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Испанийн дарс: ангилал, төрөл, нэр, сорт
Испани усан үзмийн талбайгаараа дэлхийд тэргүүлдэг нь эргэлзээгүй, 117 сая га талбайг эзэлдэг нь бага биш юм. Түүхийн хувьд орон нутгийн дарсны үйлдвэрүүд ихэвчлэн царс торхонд залхуурч хуучирсан, нарийн төвөгтэй, хөгширсөн ундаа үйлдвэрлэдэг байв. Энэхүү элбэг дэлбэг байдалд төөрөлдөхгүйн тулд Испанийн бүх төрлийн дарсыг бүс нутаг болон шаардлагатай хөгшрөлтийн хугацаагаар нь хатуу ангилж, хуваарилдаг
Франц коньяк: нэрс, тойм, үнэ. Францын сайн коньяк гэж юу вэ?
Хүний амьдралд тохиож буй аливаа баяр, чухал үйл явдлыг баярын ширээ, төрөл бүрийн амттан, ундаагүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Коньяк бол ямар ч онцгой үйл явдалд тохиромжтой ундаа юм. Үүнийг хэрэглэж байгаа хүн тансаг амттай байдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь өндөр албан тушаал хашиж буй статустай хүмүүс юм
Испанийн дарс. Дарсны брэндүүд. Испанийн хамгийн шилдэг дарс
Нарлаг Испани бол соёл, архитектурын үзмэрээрээ төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрээс жуулчдыг татдаг орон юм. Испанийн дарс бол язгууртны ундааны жинхэнэ тансаг хүмүүсийг татдаг, сайхан амтыг үлдээдэг төрийн нэрийн хуудас юм
Испанийн бяслаг: төрөл, нэр, жор
Испанийн бяслагны хамгийн алдартай төрлүүд юу вэ? Тэдний нэрийг хэн гэдэг вэ. Тэд юунаас бүтсэн бэ. Бяслаг хадгалах онцлог. Цэнхэр бяслаг, ааруул, хатуу, зөөлөн тайлбар. Испанид бяслагны боловсорч гүйцсэнийг тодорхойлоход ямар нэр томъёо хэрэглэдэг вэ? Ямар бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэх ёстой
Коньяк "Арарат", 5 од: тойм, хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах, гэрэл зураг
Коньяк "Арарат" 5 од нь амт, хоол хийх технологи, усан үзэм ургуулах нөхцлөөрөө өвөрмөц юм. Тиймээс асуудал үүсдэг - хуурамч зүйл худалдаж авах хэрэггүй
