Улаан хилэн бялуу: Фото зурагтай сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хийхэд маш хялбар Red Velvet Cake нь зөөлөн бөгөөд амттай. Бараг бүх хүн амттангийн тод өнгө, агаартай бүтэцтэй дуртай. Цөцгийн тос бүхий сонгодог "Улаан хилэн"-ийн жор, мөн хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг та нийтлэлээс олж мэдэх болно.

Ямар ч амттанг зөөлөн давхаргаар хийж, дээр нь цөцгийн тосоор хийсэн амттан тэр дороо ямар ч ширээний чимэг болдог. "Улаан хилэн" гэж юу вэ? Үнэндээ энэ бол бага зэрэг какао нунтагаар хийсэн шоколадтай бялуу юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүчиллэг цуу, цөцгийн тостой урвалд орж, бялууг чийгтэй, хөнгөн, агаартай байлгадаг. Шоколадны амт нь нэлээд зөөлөн боловч маш тааламжтай.

Уламжлалт амттанг хэрхэн хийх вэ?

Улаан хилэн бялууны сонгодог жор ямар найрлагатай вэ? Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар дараахь зүйл шаардлагатай болно:

1. Капкак гурил. Та энгийн бүх төрлийн гурилаар бялуу хийж болно, гэхдээ энэ нь түүний аяга бялуу нь илүү зөөлөн болгодог."хилэн" бялуу. Ийм амттан нь маш төгс болж хувирдаг бөгөөд энэ нь үнэтэй нарийн боовны дэлгүүрт худалдаж авсан мэт харагдаж байна. Гэхдээ энэ бол зөвлөмж бөгөөд шаардлага биш.
2. Тос. Энэхүү найрлага нь "хилэн" бүтэцтэй амттан авах боломжийг танд олгоно. Үүнийг какао нунтаг, улаан будгаар холино, ингэснээр эдгээр гурван найрлага нь бялууны зуурмагт жигд ордог. Энэ нь какао нунтаг холихын өмнө ихэвчлэн ууссан байх баталгаа болно.
3. Цөцгийн сүү эсвэл цуутай сүү. Олон нарийн боовны тогооч нарын сэтгэгдлээс харахад гар хийцийн бүхэл бүтэн сүүтэй цөцгийн тосыг 1-2 цайны халбага цуутай зуурсан гурилан дээр нэмбэл анхны бүтээгдэхүүнтэй адилхан амттай амттан авах боломжтой.

Энэ амттан хэрхэн бүтдэг вэ?

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 20 см хэмжээтэй 2 хэвэнд хувааж 2 бялуу хийнэ. Хэрэв та илүү том диаметртэй жигд хуудас авбал үр дүн нь тийм ч сайн биш байх болно. Бялууны бүтэц нь яг л нарийн ширхэгтэй байх боловч бялууны давхарга нь хэт нимгэн байх болно.

Америкийн уламжлалт амттанд юу хэрэгтэй вэ?

Сонгодог улаан хилэн бялуу нь зөөлөн бяслагтай цөцгийтэй - агаартай, зөөлөн, тослог, чийглэг. Энэ нь үнэхээр зөөлөн бүтэцтэй байх ёстой. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэд хэдэн зөвлөмж, заль мэхийг хийхэд хялбар байдаг. Амттай амттан авахын тулд танд юу хэрэгтэй вэ? Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• хагас аяга давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температур;
• нэг хагас шил нунтаг элсэн чихэр (эсвэл нарийн ширхэгтэйцагаан нунтагласан элсэн чихэр);
• 2 том өндөг;
• дөрөвний нэг аяга ургамлын тос;
• 1 хоолны халбага элсэн чихэргүй нунтаг какао болон цацахад 1 хоолны халбага нэмэлт;
• 2, 5 халбага. (45 мл) улаан хүнсний будаг (шингэн, гель биш);
• 2 цайны халбага (10 мл) цэвэр ванилийн ханд;
• 1 хоолны халбага (20 мл) цагаан цуу;
• 2, 5 аяга (350гр) бялууны гурил, шигших (эсвэл бүх төрлийн гурил);
• 1 цайны халбага хүнсний сод (хоёр нүүрс устай сод);
• 1 цайны халбага давс;
• нэг шил (250 мл) цөцгийн тос.

Цөцгийтэй бяслагны тос:

• 400 грамм цөцгийтэй бяслаг (тархаж болохгүй) өрөөний температурт хадгална;
• давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температурт хадгална;
• 2 цайны халбага цэвэр ванилийн ханд;
• 4 аяга нунтаг элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр;
• 1 хоолны халбага нимбэгний шүүс (заавал биш - энэ нь нимбэгний нарийн амт нэмнэ).

Бялуу хийх: зурагтай жор

Сонгодог улаан хилэн хийхэд хялбар. Зуухыг 175 хэм хүртэл урьдчилан халаана. 20 см хэмжээтэй жигнэмэгийн хоёр хайруулын тавган дээр тос эсвэл наалддаггүй шүршигчээр бага зэрэг тосолж, 1 халбага шигшсэн какао нунтагаар бага зэрэг тосолно.

Гэрээр хийсэн цөцгийн тос хийхдээ 1 аяга үнээний сүүг цайны халбага цуутай холино. 5-10 минут байлгаад зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.

Цөцгийн тос, элсэн чихрийг гэрэл болтол нь хутгана. НэмэхӨндөгийг нэг нэгээр нь хийж, нэмсэний дараа сайтар холино.

Дунд зэргийн аяганд цөцгийн тос, үлдсэн какао нунтаг, хүнсний өнгө, ванилийн хандыг жигд болтол холино. Холиход хялбар болгохын тулд будгийг бага зэрэг цуу болон нунтаг элсэн чихэртэй өмнө нь холбоно.

Тусдаа саванд гурил, сод, давс шигшинэ. Нойтон найрлагад хагас хуурай орц, хагас цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Туршилтын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг давтана. Сонгодог Red Velvet бялууг хэрхэн жигнэх вэ? Зургийн жор нь дараах зааврыг санал болгож байна.

Бэлтгэсэн хоёр хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа хувааж, 25-30 минут, эсвэл голд нь хийсэн шүдэнзний мод цэвэрхэн болтол жигнэнэ. Төмөр тавиур дээр бүрэн хөргөнө. Дараа нь алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий улаан хилэн бялууны сонгодог жор нь цөцгий бэлтгэхийг санал болгож байна.

Хэрхэн зөв крем хийх вэ?

Цөцгийтэй бяслаг, цөцгийн тос, ваниллиныг жигд, цайвар өнгөтэй болтол нь 3-4 минут хутгана. Нунтаг элсэн чихэрээ аажмаар нэмж, цөцгий нь сэвсгэр, хөнгөн болтол нь үргэлжлүүлэн цохино (хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал нунтаг элсэн чихэр нэмээд хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл цохино). Хэрвээ хүсвэл бэлтгэсэн массаа нимбэгний шүүстэй холино.

Хэрхэн амттан угсрах вэ?

Сонгодог улаан хилэн жортойАлхам алхмаар зураг нь амттанг угсрах заавраар төгсдөг.

Эхний бялууг таваг эсвэл том таваг дээр тэгш тал нь доош нь тавь. Хавтгай гадаргуу үүсгэхийн тулд жигнэмэгийн дээд хэсгийг хайчилж ав. Бялуун дээр нэг хагасаас хоёр аяга крем асгаж, дээр нь жигд тараана.

Хоёр дахь жигнэмэгээ тавиад үлдсэн кремээ бялууны дээд болон хажуу талыг бүрхэнэ. Чимэглэхийн тулд зүссэн бялуугаа бутлана.

Хуучин хувилбар

Улаан хилэнгийн сонгодог жорыг 1960-1980-аад он хүртэл Америкийн сонин, сэтгүүлд нийтэлж байсан. Бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн нарийн боовны дэлгүүрт хэрэглэж болох бусад амттангаас ялгаатай. Түүний амт нь илүү тод шоколад, цөцгий нь маш сэвсгэр, зөөлөн байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• хагас аяга давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн;
• нэг хагас аяга элсэн чихэр;
• 2 том өндөг тасалгааны температурт хадгалсан;
• 2 шил (тус бүр 30 мл) улаан хүнсний будаг;
• 1 хоолны халбага цагаан цуу;
• 1 цайны халбага ванилийн ханд;
• 2-1/4 аяга жигд гурил;
• 2 хоолны халбага жигнэх нунтаг какао;
• 1 цайны халбага хүнсний сод;
• 1 цайны халбага нарийн давс;
• 1 аяга цөцгийн тос.

Зөөлөн цөцгийн хувьд:

• 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
• хагас аяга хүйтэн ус;
• 2 аяга давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлсэнөмнөх;
• 2 цайны халбага ванилийн ханд;
• 3, 5 аяга кондитерийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр.

Хуучин хувилбараар амттан бэлдэж байна

Олон хүмүүсийн хувьд энэ бол Америкийн жинхэнэ сонгодог улаан хилэн бялуу жор юм. Үүнийг хялбар болго. Зуухыг 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр, зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж, нэмэх болгоны дараа сайтар цохино. Хүнсний будаг, цуу, ванилийн хандыг сайтар хутгана.

Өөр аяганд гурил, какао, хүнсний сода, давс холино. Цөцгийн өндөгний холимогт бага багаар цөцгийн сүүгээр ээлжлэн нэмж, нэмэх болгоны дараа сайтар цохино.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тос түрхэж, гурилаар хийсэн дугуй хэлбэртэй жигнэмэгийн 2 аяганд (24 см диаметртэй) хийнэ. Голд нь оруулсан шүдэнзний мод цэвэрхэн гарч иртэл жигнэх (20-25 минут). Бялууг хэвнээс нь төмөр тавиур руу гаргахын өмнө 10 минутын турш хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг бүрэн хөргөнө. Дараа нь сонгодог "Улаан хилэн" тосыг тосоор түрхэх хэрэгтэй.

Крем хийхдээ ус, эрдэнэ шишийн цардуулыг жижиг саванд хийж зөөлөн гал дээр холино. Зузаан, тунгалаг болтол хутгана, 2-3 минут. Өрөөний температурт хөргөнө. Тос, ванилийн хандыг хольж, зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. Цохих явцад эрдэнэ шишийн цардуулын хольц нэмнэ. Кондитерийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ. Хөнгөн болон хүртэл хумсныагаарын тууштай байдал. Бялууныхаа завсар кремээ түрхээд түүгээр амттанынхаа хажуу болон дээд хэсгийг чимээрэй. "Улаан хилэн" сонгодог жорын энэ үе шат нь эцсийнх гэж тооцогддог.

Будаг агуулаагүй

Орчин үеийн амттанг ихэвчлэн хүнсний будгаар буддаг. Гэхдээ байгалийн найрлагатай улаан бялуу хийх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь боломжтой юм. Зүгээр л зуурсан гурилан дээр манжингийн нухаш нэмнэ. Энэхүү будагч бодисгүй улаан хилэн бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• манжин нухаш - 3/4 аяга;
• бүтэн улаан буудайн гурил - 1.5 аяга;
• нунтаг какао - 4 халбага;
• жигд нунтаг - нэг ба хагас цайны халбага;
• давс - ¼ халбага;
• 125мл (хагас аяга) сүү + 1 хоолны халбага цуу;
• элсэн чихэр - 1 аяга;
• ургамлын тос - хагас аяга;
• ванилийн охь - хагас цайны халбага;
• сүү - ¼ аяга (зуурсан гурилын нягтралыг сайжруулах шаардлагатай бол).

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хүнд цөцгий - 2 аяга;
• манжингийн шүүс - 2 дусал;
• ванилийн охь - ¼ цайны халбага

Чихрийн сиропын хувьд:

• буцалж буй ус - хагас шил;
• элсэн чихэр - 1 цайны халбага.

Хэрхэн байгалийн жигнэмэг хийх вэ?

Дунд хэмжээний 2 ширхэг нишингэ авч угааж, даралтын зууханд хальсыг нь салгалгүй зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц хөргөж, хальсыг нь хуулж ав. Хэсэг болгон хувааж, нухаш болгон нунтаглана. Дараа нь сонгодог жигнэмэгийн жор"Улаан хилэн" гэдэг нь ийм үйлдлийг илэрхийлдэг.

Зуухыг урьдчилан 180 градус хүртэл халаана. Бүх хуурай найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ: бүхэл буудайн гурил, какао нунтаг, жигд нунтаг, давс. Тусдаа аяганд сүү, цуу хольж, таван минут байлгана. Элсэн чихэр, цөцгийн тосыг тусад нь хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл холигчоор холино. Манжингийн нухаш руу цуутай сүү, ванилийн охь хийж хутгана.

Одоо нойтон орцондоо хуурай орцуудаа нэмээд сайтар холих хүртэл 3-4 минут хутгана. 15 см-ийн хэмжээтэй жигнэх хоёр хайруулын тавган дээр жигд цаас хийж, зуурсан гурилаа жигд хийнэ, ойролцоогоор 20-25 минутын турш жигнэх. Эд зүйлсийг тасалгааны температурт бүрэн хөргөх хүртэл хөргөх тавиур дээр үлдээгээрэй. Жигнэмэгийн цаасыг авч, бялууг шүдтэй хутгаар тэгшлээрэй. Бялууны нэг давхаргыг тавган дээр тавиад чихрийн сиропоор дуслаарай. Хоёрдахь хэсэгтэй ижил зүйлийг хий. Тэгвэл бялуунууддаа хүссэн загвараа өгөөрэй.

Чихрийн сироп бэлтгэх

Улаан хилэн бялууны сонгодог жор нь сироп шаарддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд буцалсан усанд элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Холимогийг тасалгааны температурт элсэн чихэр уусах хүртэл үлдээгээрэй.

Цөцгий бэлдэж байна

Ванилийн эссэнцтэй кремийг өтгөн оргил үүстэл нь хутгана. Үүссэн массыг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг аяганд нэмнэбага зэрэг манжингийн шүүс, зөөлөн холино. Буланд нь жижиг нүхтэй уут аваад цөцгий рүү шилжүүлнэ. Бялууг цагаан, ягаан өнгийн кремээр ээлжлэн бүрхээрэй. Амттанаа хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Энэ нь сонгодог Red Velvet жорыг бага зэрэг сайжруулах болно. Амттангаа чимэхдээ ямар ч зүсмэл жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно.

Эмма эмээгийн хийсэн жор

Та энэ амттангийн сонголтыг мэдэх үү? Хэрэв та амттай, онцгой зүйл хийхийг хүсч байгаа ч жигнэх туршлагагүй бол Эмма эмээгийн энэ сонгодог улаан хилэн бялууг хийх жор танд тохиромжтой. Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 2 аяга гурил;
• хагас аяга манна;
• нэг хагас аяга элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага хүнсний сод;
• хагас цайны халбага давс;
• 2 халбага. какао нунтаг;
• нэг шил ургамлын тос;
• шилэн тараг;
• 4 дунд зэргийн өндөг тасалгааны температурт хадгалсан;
• 2 халбага. улаан хүнсний будаг;
• 1 цайны халбага;
• 2 цайны халбага ванилийн ханд.

Цөцгийн хувьд:

• 2 аяга сүү;
• 4 халбага. элсэн чихэр;
• нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
• 2 хоолны халбага маскарпоне.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Зуухыг урьдчилан 180 градус хүртэл халаана. Сайн дулаацаарай. Дунд зэргийн аяганд гурил, элсэн чихэр, манна, хүнсний сода, давс, какао зэргийг холино. Хааяа тавь.

Том саванд цөцгийн тос, өндөг, kefir холино. Энэ массыг хуурай хольц руу аажмаар нэмнэ. Бүрэн холих хүртэл хусуураар холино. Хүнсний будаг, цуу, ванилийн хандыг хийж хутгана.

Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ, 50-55 минут эсвэл шүдний оо бэлэн болтол жигнэх. Цөцгий бэлдэж байхдаа бялуугаа хөргөнө.

Ингэхийн тулд жижиг саванд маскарпоноос бусад бүх зүйлийг хийж буцалгатал бага дулаанаар байнга хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хэт зузаан байж болохгүй.

Дулаанаас нь аваад маскарпон нэмнэ. Массыг ойролцоогоор 10 минутын турш хөргөнө. Хэт удаан хүлээх хэрэггүй. Үгүй бол цөцгий өтгөрч эхэлнэ. Хөргөсөн бялуугаа уртаар нь хувааж, дотор болон гадна талд нь цөцгий түрхэнэ. Бялууныхаа дээд хэсгийг дуртай жимсээрээ чимэглээрэй.

Анди тогоочийн жор

Өмнөх хувилбар таалагдаагүй юу? Хурц амттанд дурлагчдын хувьд Энди тогоочийн сонгодог улаан хилэн бялууг хийх энэхүү жор нь жинхэнэ амттан байх болно. Гурван давхар сэвсгэр шоколадтай жигнэмэг нь бага хэмжээний тараг, их хэмжээний нарийн цөцгий нэмсэний ачаар чийглэг хэвээр байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

Улаан хилэн бялуунд:

• 150 грамм давсгүй цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн;
• 150 грамм алтан нунтаг сахар;
• 1 цайны халбага ванилийн ханд;
• 3 том өндөг, бага зэрэг зодуулсан;
• 4 хоолны халбага тарагГрек хэв маяг;
• 1-2 дусал улаан (гель) хүнсний будаг;
• 150 грамм өөрөө өсөх гурил;
• 50 грамм какао нунтаг;
• 1 хоолны халбага тослоггүй сүү.

Цөцгийн хувьд:

• 100 грамм цөцгийн тос;
• 200 грамм цөцгий бяслаг;
• 500гр нунтаг сахар;
• 1 цайны халбага нимбэгний шүүс.

Энэ амттанг яаж хийдэг вэ?

ГОСТ-ын дагуу сонгодог улаан хилэн бялуу хийх жор байхгүй тул олон хүн Энди тогоочийн хувилбарыг стандарт гэж үздэг. Үүнийг хийхэд маш энгийн.

Зууханд 170 градус хүртэл урьдчилан халаана. Гүн дугуй хэлбэртэй (15 см диаметртэй) хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосолж, цаасаар боож өгнө.

Цөцгийн тос, элсэн чихэр, ваниллиныг гүн гүнзгий саванд хийж цайвар, сэвсгэр болтол нь хутгана. Өндөгөө нэг нэгээр нь хийж, нэмэх болгоныхоо дараа хутгана (холимог шингэн байвал нэг халбага гурил нэмнэ).

Тарагыг хүнсний будагтай холино - чанаж дууссаны дараа өнгө нь алга болох тул маш улаан өнгөтэй байх ёстой. Өмнөх алхам дээр бэлтгэсэн холимог дээрээ нэмээд сайтар хутгана.

Үлдсэн гурил, нунтаг какао нэмээд сүүгээ хийгээд холилдон холилдон хутгана. Холимогийг жигд таваг руу хийнэ, 1 цаг 20 минутын турш, эсвэл царцдас сайн ургаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Мөн шүдний оо ашиглан туршина.

Зуухнаасаа хөгцөө аваад бүтээгдэхүүнээ тавин минут хөргөөд дараа нь гаргаж аваад дээр нь тавина.хөргөх тавиур болон бүрэн хөргөхийн тулд хойш тавь.

Крем хийхдээ цөцгийн тос болон цөцгий бяслагийг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Дараа нь энэ хольцыг нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино. Бүгд жигд холилдсоны дараа нимбэгний шүүс нэмээд кремээ дахин таван минут эсвэл цайвар болтол нь хутгана.

Кексээ уртын дагуу 3 тэнцүү давхарга болгон хайчилж кремээр түрхэнэ. Дээрээс нь үлдсэн цөцгий болон өөрийн хүссэн жимсний зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Мөн амттангаа үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл жижиг шоколадтай чихэрээр цацаж болно.