Дөрвөлжин бялуу: цөцгий, мастикаар хэрхэн чимэглэх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрт худалдаж авсан кекс, цагаан гаа, жигнэмэг, бялууг гар хийцийн бялуутай харьцуулах аргагүй гэдэгтэй хэн ч санал нийлэх байх. Гэртээ чанаж болгосон амттан нь илүү амттай бөгөөд "илүү амттай" гэж хэлж болно. Мөн чихэрлэг амттан хийх үйл явц нь өөрөө нэгэн төрлийн зан үйлтэй төстэй юм. Төгсгөлийн шат нь үнэхээр гайхалтай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс үзэсгэлэнтэй, дур булаам амттан төрдөг.

Гэхдээ заримдаа гар хийцийн бялууг чимэглэхэд асуудал гардаг. Хүн бүр өөрийн гэсэн амттай боовыг зохих ёсоор чимэглэж чаддаггүй. Ялангуяа ихэвчлэн гэрийн амттан хийдэг хүмүүс асуулт асуудаг: дөрвөлжин бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ? Олон хүмүүс амттан жигнэхийн тулд энэ хэлбэрийг сонгодог. Гэвч гар урчууд нь амттангийн дүр төрхийг тодорхойлоход бэрхшээлтэй тулгардаг.

Энэ нийтлэлд бид бялуунд ямар төрлийн гоёл чимэглэл байдаг, дөрвөлжин бялууг хэрхэн яаж чимэглэх талаар эргэцүүлэн бодох болно.жигд бус, дутагдалтай байсан тул амттай амттан хийх жорыг хуваалцъя.

Үнэт эдлэлийн төрөл

Бялуу зохион бүтээх нь өөрөө амттан хийх үйл явцын хамгийн чухал мөч байж магадгүй юм. Баярын амттанг сайхан чимэглэхийн тулд мэргэжлийн чихэрчин байх албагүй. Энэ нь магадгүй асар их хүсэл эрмэлзэлтэй, суралцахад бэлэн байгаа, анхаарал халамж, тэвчээрийг харуулдаг хүн бүрийн мэдэлд байдаг. Гэрийнхээ гал тогоондоо бялууг дараах байдлаар чимэглээрэй:

• тос;
• безе;
• мастик;
• icinga;
• вазелин.

Хамгийн алдартай нь кондитерийг цөцгий, мастикаар чимэглэх явдал юм.

Кексээ кремээр чимээрэй

Чихэрний бизнест цөцгий чимэглэлийг сонгодог гэж үздэг. Энэ нь хэзээ ч моодноос гарахгүй гэдэгт олон мэргэжилтнүүд итгэдэг. Цөцгий нь бүх төрлийн амттанг чимэглэхэд тохиромжтой бөгөөд дөрвөлжин бялуу нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тосон тосыг дизайндаа хэрэглэвэл дур булаам, сэтгэл татам болох болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь удаан эдэлгээтэй, хэлбэрээ төгс хадгалах чадвартай, бүдгэрдэггүй, тогтдоггүй. Ийм тосыг тасалгааны температурт халаасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийж болно.

Крем яаж хийх вэ?

Цөцгийн тосыг сэвсгэр масстай болтол нь холигчоор сайтар цохино. Дараа нь заавал хутгаж, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар оруулна. Цөцгий нь дараах хэмжээгээр бэлтгэгдсэн байх ёстой: 100 гр цөцгийн тос - 5 tbsp. л. өтгөрүүлсэн сүү (та чанасан сүү хэрэглэж болно).

Бялууг яаж чимэглэх вэ?

Кремээ бэлдсэний дараа шууд манай бялууг чимэглэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зөөврийн хошуутай тусгай тариур эсвэл нарийн боовны уутанд нөөцлөөрэй.

Хэрэв таны гарт аль нэг нь байхгүй бол та бухимдах хэрэггүй. Та А4 форматын ердийн хуудас авч, уутанд хийж, үүссэн үзүүрийг жигд өнцгөөр таслаж болно. Үүссэн корнет нь эргэхгүйн тулд гартаа чанга барих ёстой. Корнетийн дундуур цөцгий тавьж, бага зэрэг дарж эхэлнэ. Агуулга нь нимгэн урсгалтай нүхнээс гарч ирдэг. Мастерын төсөөллөөс хамааран энэ төхөөрөмжийг ашиглан бялууны гадаргуу дээр янз бүрийн крем чимэглэлийг үзүүлж болно: хээ, судал, зигзаг, цэцэг, дугуй гэх мэт. Ямар ч хэлбэрийн бялуу, түүний дотор дөрвөлжин хэлбэртэй бялууг чимэглэхэд хялбар байдаг., цөцгийтэй. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр цөцгийг тусгай хусуур эсвэл энгийн хутгаар тэгшлэнэ.

Дөрвөлжин кремтэй бялуу

Гэрийн эзэгтэй нар вэб дээр янз бүрийн бялуу хийх жороо харамгүй хуваалцдаг. Тэдний дунд дөрвөлжин хэлбэрээр жигнэх нь илүү тохиромжтой амттангийн жор, анхны нэр нь анхаарал татаж байна: "Шувууны сүү", "Цагаан" жигнэмэг, "Павликийн хувьд", "Бадамлянхуа цэцэг", " Шоколадтай гүзээлзгэнэ" гэх мэт.

Дөрвөлжин бялуу

Ийм нэртэй амттан нь хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд шүүмжлэгчдийн үзэж байгаагаар үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Зөөлөн, тод, маш амттай бялуу нь үдшийн цайны төгс амттан юм. Хоол бэлтгэхийн тулд нарийн боов хийх ур чадвар, тэсвэр тэвчээр, тэвчээр шаардагдана.

Дөрвөлжин бялууг (нийтлэл дээрх зураг нь түүний гадаад төрхийг харуулж байна) 6 тахианы уураг, 80 гр элсэн чихэр, 90 гр гурил, 10 гр ванилийн сахар, 1 цайны халбага жигд нунтаг, 100 гр цөцгийн тосоор бэлтгэгдсэн болно., 1 tbsp. какао халбага, 2 шар, 2 tbsp. Намууны үрийн халбага, интоорын вазелин 100 гр, ванилийн ааруул бяслаг 400 гр, вазелин (киви, бөөрөлзгөнө, интоор эсвэл нимбэг)

Эхлээд элсэн чихэр, ваниллин, гурил, жигд нунтаг, хайлсан цөцгийн тосыг ташуурдуулж байгаа уураг дээр нэмнэ. Массыг хутгаж, дөрвөн хэсэгт хуваана. Эхнийх нь 2 шар, 1 tbsp нэмнэ. халбага гурил, жигд болтол хутгана. Хоёр дахь дээр нь интоорын вазелин, гурав дахь дээр нь какао, дөрөвт нь намууны үр нэмээд бас хутгана. Жигнэмэгийн таваг бэлтгэ. Зуурмагийн төрөл бүрийг 2 tbsp болгон ээлжлэн зөөлөн хийнэ. халбага. Дараа нь халбагаар зуурсан гурилыг цагийн зүүний дагуу хурдан холино. 180 градуст 45 минут жигнэх.

Хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь хэвэнд хийнэ. Дараагийнх нь суфле юм. Интоорын вазелиныг нэг аяга буцалсан усанд уусгаж, ташуурдсан амтат ааруултай аяганд хийнэ. Бэлэн болсон суфле нь бялууны гадаргуу дээр түрхсэн байх ёстой. Дээрээс нь жигнэмэгийн хоёр дахь хэсгийг тавьдаг. Бялууны гадаргууг цөцгийн тос, жимсээр чимэглэж болно. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 6 цагийн турш хадгална.

Хэрхэн мастик хийх вэ?

Цөцгийтэй гоёл чимэглэлийн маш сайн сонголтчихрийн зуурмаг. Мастикийн тууштай байдал нь хуванцартай төстэй бөгөөд үүнээс ямар ч үнэт эдлэл хийж болно; навч, цэцэг, баримал гэх мэт. Нарийн боовны зуурмагийг дэлгүүрээс худалдаж авч болох ч өөрөө хийхэд хэцүү биш.

Үүний тулд өтгөрүүлсэн болон хуурай сүү, мөн элсэн чихэр нунтаг хэрэгтэй болно. Эдгээр найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр нэгтгэж, дараа нь зуурсан гурил шиг мастик зуурч, үүнээс та хүссэн зүйлээ баримал болгож болно. Энэ материал нь маш хурдан хатаж, хатуурах чадвартай гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс мэргэжилтнүүд ажлын явцад мастикыг наалдамхай хальсаар хучихыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, энэ нь бүтээгдэхүүний бүх гадаргууг бүрхэж болохгүй.

Хэт их хэмжээний үнэт эдлэл нь хагарах чадвартай гэдгийг бас санах хэрэгтэй. Тэд мастикаа цөцгийн тостой адилхан будаж, нунтаг элсэн чихэр цацсан наалдамхай хальсан дээр өнхрүүлнэ.

Бялуугаа фондантаар чимэглээрэй

Энэ материал нь ямар ч хэлбэртэй бялууны гадаргууг чимэглэх боломжтой. Дөрвөлжин мастик бялуу хийхэд хэцүү биш юм. Жимсний бялууг эхлээд marzipan-аар хучих хэрэгтэй. Жигнэмэгийг нэн даруй fondantаар бүрхэж болно, гэхдээ эхлээд та түүний гадаргууг цөцгий эсвэл мөсөөр тослох хэрэгтэй. Үе шат:

• Марципанаар хучсан жимсний бялууг хүйтэн ус эсвэл хүчтэй спиртээр чийгшүүлнэ (та жин эсвэл архи хэрэглэж болно). Хөвөн бялууг царцсан эсвэл цөцгийтэй хучсан байх ёстой.
• Дараа нь фужийг зөөлрүүлж, уян хатан чанарыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд зуурах хэрэгтэй. Орон сууцандБялууны гөлгөр гадаргуу дээр мастик түрхэж болно.
• Бялууны дээд талын гадаргуу болон хажуугийн өндрийг хэмжиж, 2,5 см орчим зай нэмж, фондон цаасыг хүссэн хэмжээгээр нь өнхрүүлэн тавина. Хуудасны зузаан нь 5 мм байх ёстой. Ширээний компьютерт наалдахгүйн тулд байнга эргүүлж, нунтаг сахар цацаж байх хэрэгтэй.
• Мастик хуудасны бүх овойлт, наалдсан элсэн чихэрийг арилгахын тулд гарын алгаар өнгөлсөн байх ёстой. Фондант дотор агаарын бөмбөлөг байхгүй эсэхийг шалгаарай.
• Галзуу ашиглан нэг хуудсыг өргөж, ирмэгийг нь бялууны ирмэг дээр нааж, дээд гадаргуугаар нь бялууны эсрэг талын ирмэг рүү эргүүлнэ.
• Бялууны дээд хэсгийг гарын алганы дундуур голоос ирмэг хүртэл нь тэгшлэнэ. Энэ нь мастик бүрхүүл болон бялууны гадаргуу хооронд агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийхэд шаардлагатай.
• Дараа нь бүтээгдэхүүний хажуу тал руу очиж мастикаа зөөлөн гөлгөр болгоно. Үрчлээ гарч ирэхэд мастик тагийг зөөлөн өргөж, бялууны хажуу тал дээр дахин зөөлөн дарна.
• Дээрээс нь доошоо чигжээсийг тэгшитгэж, тэгш, гөлгөр гадаргуутай болгох шаардлагатай. Та үүний тулд тусгай хусуур ашиглаж болно.
• Дараа нь бүтээгдэхүүний ёроолд байгаа илүүдэл мастикийг хутгаар хайчилж, зөв дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.

Дүгнэлт

Бялууг мөстөлт, царцмаг, вазелин гэх мэтээр чимэглэх нь маш хялбар байдаг. Ялангуяа бялууг зориулалтын хувьд оригинал, тод загвартай байх нь чухал юм.хүүхдийн баяр. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд амттан нь юуны түрүүнд амтыг үнэлдэг гэдгийг мартаж болохгүй.